牛肝菌煮多久可以吃 牛肝菌要煮多久才会没毒

红乳牛肝菌的做法

所以，属于素菜的蘑菇，自然是适合用荤油来料理。正好云南也出产上好的火腿，大家可以先在锅里放入火腿或是腊肉，爆炒所溢出的让动物油脂香，它所激发的蘑菇鲜美是远优于用植物油的。

红乳牛肝菌

牛肝菌煮多久可以吃 牛肝菌要煮多久才会没毒

50g

青菜

150g

牛高汤

200g

辅料

特级酱油

适量

盐排骨炖牛肝菌汤做法：准备黑牛肝菌；提前6小时用温水泡发，50克就泡了很多。牛肝菌泡发后很肥厚的。泡发后把原汁留着，捞出用清水洗干净。适量

适量

步骤

1.红乳牛肝菌用凉水提前泡发。因这种牛肝菌是野生的，里面有尘土，泡之前要反复冲洗

2.泡好的牛肝菌再度清洗干净，青菜洗净，备上牛高汤

3.青菜焯水

4.炒好的青菜捞出晾凉和牛肝菌一起备用

5.锅中少许油炒香姜末

6.下入牛肝菌翻炒半分钟，炒出香味

7.倒入牛高汤

8.加盐

9.中小火炖3--5分钟

10.汤汁基本收干时放入青菜，同时加少量的生抽提鲜

11.加少许水淀粉勾薄芡

13.装盘上桌啦

牛肝菌怎么炖汤

牛肝菌50g

调料

食盐

适量

水适量1.牛肝菌

适量

3.火腿切片

5.锅内放入水和葱姜

6.加入火腿

7.加入菌

8.开火熬制用料

9.加入盐

11.切入少许的黄瓜丝放入锅中

12.盛出即可

牛肝菌50g

调料

食盐

适量

水适量

适量

3.火腿切片

5.锅内放入水和葱姜

6.加入火腿

7.加入菌

8.开火熬制

9.加入盐

11.切入少许的黄瓜丝放入锅中

12.盛出即可

牛肝菌和什么不能一起吃

牛肝菌炖汤做法:排骨炖牛肝菌汤、杂菌汤等。

牛肝菌是一种菌类食品，而且是一种可供食用的菌类，而且味道相当不错。但是牛肝菌也有搭配，那么，牛肝菌不能和什么一起吃？牛肝菌和什么相克？

牛肝菌不能和什么一起吃

牛肝菌与鹌鹑肉食物相克，不宜与鹌鹑肉同食，否则面部易长黑斑，这样是会的影响我们的颜值的，所以尤其是我们女性朋友们千万要重视起来哦。

2、牛肝菌不能和河蟹一起吃

牛肝菌不能和河蟹一起吃。牛肝菌含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，如果经常把牛肝菌和河蟹一起食用，是有很大的可能引发石症状的，所以我们千万要多加注意哦。

3、牛肝菌不能和番茄一起吃

牛肝菌和番茄一起吃，破坏类胡萝卜素，降低营养价值。香菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。

原料：

作法：

2、肉片放入碗中，加蛋清、水豆粉、精盐、酱油拌匀。

3、油锅烧至五成热时放入肉片炒熟，捞起，油继续烧至六分热时，加入牛肝菌炒至八成熟捞起。

4、剩余猪油烧热，加入姜片、蒜片、青椒、精盐煸熟，再加入肉片、牛肝菌煸4.将菌洗干净至入味，水豆粉勾芡，加入味精、葱段即可起锅。

牛肝菌的食用功效

牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。另外，还有抗流感、防治感冒的作用。可见美味牛肝菌确是林中菌类中功能齐全、食兼用的珍品。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。

牛肝菌的食用

牛肝菌中的魔牛肝菌有毒，食后可导致呕吐、腹泻和痉挛，但经煮沸后。毒素可因高温而分解。因此鲜吃要注意，必须用开水潦一下，否则是很容易拉肚子的。

乔巴菌煮多久能吃

1、将美味牛肝菌干品用温水浸泡30分钟，洗净，切成块状。

具体情况如下：

美味牛肝菌干品25G，猪肉100G，鸡蛋清一个，青椒50G，蒜片，姜片，精盐，味精，酱油，水豆粉，调和油，葱段

乔巴菌是牛肝菌的别称，新鲜的乔巴菌和制成干的乔巴菌烹制时间是不一样的，新鲜的乔巴菌一般5分钟左右就可以完全煮熟。

泡发后的乔巴菌大概需要煮30分钟以上，因为泡发后的乔巴菌，口感偏硬并且多以炖煮为主，煮制30分钟以上可以帮助改善口感使其更加入味。

野生菌煮多久可以吃

4、用温水将枣和枸杞子泡软。这时候，锅已经要开了，要将过面上浮着的血沫撇干净;

羊肚菌的营养价值丰富，它的的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此，上常称它为“健康食品”。我们能吃到羊肚菌的机会还是比较少的，所以很多人对于烹饪羊肚菌就不太熟悉了，那么羊肚菌煮多久可以吃呢?

羊肚菌煮多久可以吃？

炖汤需要一个小时左右，羊肚菌不可生吃。虽然羊肚菌味道鲜美肥嫩，但是表面布满小孔容易藏纳污泥，就算做的再美味，只要没有清洗干净，就会让人无法下咽。但是，只要掌握了正确的清洗方法，无论如何烹饪，羊肚菌都能让您的菜色活色生香。

羊肚菌含有丰富的蛋白质、碳水化合物、19种氨基酸，和多种微量元素。从中医的角度看该菌具有益肠胃，助消化和化痰理气之功效，可用于治疗脾胃虚弱，消化不良，痰多气短等症，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然滋补品。

羊肚菌怎么吃?

羊肚菌炖鸡

做法：

1、童子鸡洗净将鸡爪和鸡去掉。姜切片。葱打成结;

2、将葱姜和鸡注入清水，上锅开煮。羊肚菌先用凉水清洗几遍;

3.清洗好后再用温水开始泡。泡软后，在把根蒂部分去掉，因为里面有大量沙土。再清洗几遍，沥干备用;

5、撇净血沫待锅开后，将羊肚菌、枣、枸杞子一起放进锅内。炖1小时30分钟后，调入一点盐，即可。

羊肚菌的吃法很简单的，基本上就是清炒、煲汤等传统吃法。大家做羊肚菌的时候可以多炖一会儿，这样吃起来也比较放心。

防止野生菌中毒的“金标准”：

标准一：只吃自己熟知的，也已证明安全的野生菌；

标准二：享用野生菌的美味请牢记“箴言”，即：头上带帽、腰间系裙、脚上穿鞋的菌子不要吃。

食用野生菌需要过 “三关”：

关：过采摘、选购关。有些野生食用菌与毒菌非常相似，不要轻易相信自己的“经验”。如新到一个地方，不要采食那里的野生菌，它们可能与你过去生活环境中的可食菌相似，但实际上是完全不同的物种，可能是有毒甚至剧毒的。

另外，粪生真菌一般有毒，不要采摘，避免采摘既有菌托，又有菌环的蘑菇，它们可能有剧毒；颜色鲜艳、奇形怪状、表面生泡流浆、不熟悉的野生蘑菇，均不要选购；蘑菇不新鲜，如出现暗斑点、霉点、萎蔫、背面菌褶发黑等，尽量不要贪图便宜购买。

第二关：过加工烹调关。采购到新鲜或干野生食用菌，要认真挑选、刷洗，避免不熟悉的10.大火开后，30分钟小火即可杂菌掺入。发泡干蘑菇不宜太多、太久。一次发泡较多的干蘑菇放入冰箱等到第二天煮食，或将干蘑菇浸泡一整晚等，都是不妥的。有些细菌恰恰喜欢低温，蘑菇经微生物分解产生的物质也有可能引起中毒。

烹调野生食用菌要煮熟炒透。如大家耳熟的牛肝菌，目前已知的有几百种，市场常见的有五六十种，很难区别。有的牛肝菌是微毒的，只有高温煮熟才可食用。

第三关：好吃还过正确食用关。一次不要吃得太杂，每次只吃一种野生食用菌。在一些野生菌火锅店，最多七八种同时下锅，因此建议煮10分钟后再吃，每次不可贪多，也不要连续几餐都吃。此外，食菌饮酒也是大忌。有些食用菌本身无毒，但与酒精反应会出现中毒现象。，煮熟的蘑菇不要隔夜吃。蘑菇氨基酸含量很高，放久了容易分解产生其他化合物，很容易导致肠胃问题。

识别有毒野生菌六大误区：

误区一：鲜艳的野生菌有毒，颜色普通的就没有毒！真相：这是有关野生菌的谣言中流传最广的一句。事实上，颜色与形状并不能简单区别野生菌是否有毒。鸡油菌、褶孔牛肝菌和大红菌等颜色鲜艳、味美可食；而灰花纹鹅膏、致命鹅膏属剧毒野生菌则为灰白色，并有清香。

误区二：野生菌和银器、大蒜一起煮，变黑就有毒，颜色不变则无毒。真相：银针验毒是个流传千年的古老传说，原理是银与硫或硫化物反应生成黑色的硫化银。但毒野生菌不含硫或硫化物，不会令银器变黑。大蒜里的活性物质有一定的杀菌作用，但对毒野生菌完全无能为力。

误区三：生蛆、生虫的野生菌没有毒。真相：人和昆虫的生理特征别很大，许多剧毒的鹅膏成熟后同样会生蛆、生虫。同一种毒野生菌对于人和昆虫来说，很可能是“避之，我之蜜糖”。

误区四：长在潮湿处或粪便上的野生菌有毒，长在松树下等清洁地方的野生菌无毒。真相：所有的野生菌都不含叶绿素、无法进行光合作用自养，只能寄生、腐生或与高等植物共生，同时要求比较高的环境、湿度，因此都倾向于生长在阴暗潮湿的地方。环境的“清洁”和“肮”与野生菌的毒性无关。比如鹅膏、口蘑、红菇中的一些有毒种类就生长在相对清洁的林中地上。

误区五：有分泌物或者受伤变色的野生菌有毒。真相：有的毒野生菌的确有分泌物或会受伤变色，但是有一些多汁野生菌受伤后有乳汁分泌，颜色也会发生变化，它们不仅没毒，还是美味食用菌，比如奶浆菌。

误区六：毒野生菌只要做熟了就不会中毒！真相：毒野生菌毒素毒性稳定且耐热，一般烹调方法根本无法破坏，加入其它的佐料，比如大蒜、生姜等，也不能破坏毒素。

牛肝菌炖汤做法

牛肝菌怎么做好吃牛肝菌的功效与作用

排骨边洗净、排骨边就是沿排骨一边的那一块，都是脆骨，基本没有硬骨头;排骨切成小块。

凉水入锅开始焯水；水将要开始就会有很多的浮沫，这些都是里面血沫和杂质，这也是焯水的目的；捞出热水再冲洗一下，洗掉残留在表面的浮沫。花椒八角等装入调味盒中；锅中加开水，放入焯好的排骨，调味盒也放入。

加入黄酒，大火煮开后小火煮30分钟；加入胡萝卜；放入牛肝菌，加入盐，继续小火煮15分钟；煮到汤汁比较少了就可以了；关火后撒上香葱香菜碎。

牛肝菌不能和什么一起吃？

1、牛肝菌与鹌鹑肉食物相克，不宜与鹌鹑肉同食，否则面部易长黑斑，这样是会的影响我们的颜值的，所以尤其是我们女性朋友们千万要重视起来哦。

2、牛肝菌不能和河蟹一起吃。牛肝菌含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，如果经常把牛肝菌和河蟹一起食用，是有很大的可能引发石症状的，所以我们千万要多加注意哦。

牛肝菌的做法

可以冷冻。

我们知道牛肝菌是一种营养价值比较高的菌类食物，而这种菌类食物在生活中也比较受到大家的喜爱，说起牛肝菌这种食物，我们在生活中吃牛肝菌的时候，不仅要注意一些事项，而且还要了解些有关牛肝菌的做法，那么下面就来给大家介绍一下牛肝菌的做法。

1.其实牛肝菌在生活中的做法也是非常之多的，就像我们这做一些其他的菌类食材一样，其实我们在制作牛肝菌的时候也有很多的方法，比如就可以将牛肝菌与排骨放在一起，熬成一锅美味的牛肝菌排骨汤，而今天要给大家介绍的是一种炒牛肝菌的做法，叫做火腿炒牛肝菌。

2.我们事先需要准备一些牛杆菌和火腿，另外还需要准备一些大蒜，猪油，食盐和尖椒，材料准备就绪之后，我们需要将尖椒进行一个清洗，并将尖椒内部的尖椒籽儿去掉，然后把剩下的那一部分切成片状。

3.将牛肝菌认真的清洗几遍，我们知道牛肝菌是一种长期生长与枯枝落叶下面的菌类食物，所以上面难免会携带一些寄生虫或者其他细菌，在清洗牛仔裙的时候，大家就要特别注意，一定要将牛干天清洗干净。

4.把准备好的火腿切成火腿丁状，清洗好的牛肝菌也要切成比较薄的片状，然后我们向锅中添入一些猪油进去，烧一会儿之后猪油就已经热了，这个时候我们将火腿丁和牛肝菌加入到锅中进行一下爆炒，然后加入青椒，再加入食盐调节味道就可以了。

这一道火腿炒牛肝菌的做法，其实步骤是非常简单的，不过大家在调节味道的时候要注意，在必要的情况下可以撒上一些孜然进去，这样可以使炒出来的火腿炒牛肝菌更香，另外如果大家觉得太素了，也可以向其中加入一些五花肉进去。

扩展阅读： 牛7、炒锅中倒少许油，将牛肝菌入锅中煸炒几下；肝菌 牛肝菌的做法

牛肝菌的功效与作用做法 牛肝菌的功效与作用做法简单介绍

3、牛肝菌和番茄一起吃，破坏类胡萝卜素，降低营养价值。香菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。

1、牛肝菌的功效与作用：

（1）降低血糖。牛肝菌含有多糖，有降低血糖的作用，促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡，非常合适糖尿病的患者食用。

（2）通便利尿。牛肝菌通便利尿，肠胃不好的人可以常吃，能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。保持肠内粪便湿润，以利通便。牛肝菌还能暖胃，治疗胃寒症。有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

（3）补血益气。牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成“舒筋丸”的原料之一。中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。

（4）提高免疫。牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质；有提高免疫，防病治病、强身健体的功能。还具有极强的抗流感和预防感冒的功效。

（5）预防癌症。食用菌的多糖体，能抗体的形成，提高并调整机体内部的防御能力。能降低某些物质诱发肿瘤的发生率，并对多种化做法1.把牛肝菌洗干净泡开。。。晾干水。。。疗物有增效作用。此外栗蘑中富含的有机硒，可作补硒食品，若长期食用，几乎可以防止一切癌变。

2、牛肝菌的做法：

（1）牛肝菌炆滑鸡：首先准备适量的牛肝菌，蘑菇。鸡肉酒，盐，生抽等其他的调味料，把牛肝菌和蘑菇用清水泡软，洗干净之后再去掉水分，等待使用。把鸡肉清洗干净之后用料酒，食用盐，生抽，糖，充分的腌制。往干净的锅中加入适量的油，等到油变热之后放入姜和蒜爆香，再放入已经切好的鸡块爆炒，加入泡好的牛肝菌和蘑菇充分的翻炒均匀。煮五六分钟之后加入盐和淀粉就可以了。

（2）素炒牛肝菌：首先准备适量的牛肝菌，红椒，蒜，西兰花，盐等调味料。把牛肝菌用温水泡一会儿再洗干净之后控干水分。把西兰花儿的根部留下，用刀切成片，再把蒜和红椒也切成块儿状。往干净的锅中加入适量的油，等到油变热之后，先放入蒜爆香，之后再放入适量的西兰花的根部和红椒，充分的翻炒，放入牛肝菌，用大火炒三分钟之后，加入适量的调味料就可以出锅了。

（3）牛肝菌蒸饭。首先准备适量的牛肝菌和火腿，香米以及各种调味料等。把牛肝菌先用温水浸泡之后洗干净，再切成小片，把火腿切成丁状。把米淘洗干净之后放入牛肝菌和切好的火腿一起，再加入适量的橄榄油和盐，放入干净的锅中蒸熟，出锅之前可以散上葱花来装饰。

野生菌汤煮多长时间？

新鲜的野生菌15-20分钟比较合适，煮的时间太短了，可能野生菌没煮熟，吃了会中毒的，煮的时间太长了，会破坏掉一部分营养物质做法牛杆菌，香菇，花菇等等，都可以按照这个方法做成爽口小凉菜哈。。

干货的话如主料果是已经泡发好了的，煮开后20分钟左右，这样可以充分的野生菌的香味析出来。我经常煮野生牛肝菌，以牛肝菌的标准来说的，其他的应该也不多的。我经常在网上购买牛肝菌来吃，以增强自己的免疫力，经常在淘宝额这家店铺（店名：玲依天使）购买，质量还可以。

野生菌要煮多久

牛肝菌汤的做法

可食用的野生菌一般煮熟需要花15-20分钟的时间。野生菌的味道大多都非常的鲜美，但是很多野生菌内部都含有毒素，没有煮熟的情况下不可食用。可食用的野生菌要经过高温消毒，至少煮制15分钟，完全熟透才能食用。

野生菌生长在海拔2000-4000米，地形地貌复杂的立体气候地。野生菌占了全世界食用菌一半以上，食用菌的三分之二。

云南野生食用菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约十种，主要品种是鸡枞菌、白葱菌、牛肝菌等。

野生菌一般生长于云南松、高12.翻炒均匀即可山松、占风松等针叶林和混交林地带，单身或群生，生长受到气温、日照、地势、周期等自然条件的影响。