比目鱼清蒸家常做法 比目鱼清蒸需要多长时间

比目鱼如何做好吃

把两片鱼分开一点，加入葱姜、蒜、花椒炒香，然后加入黄酒、生抽、白糖、盐。加入水刚没过鱼身，加盖小火炖煮10分钟，然后开盖大火收汁。出锅前，加入青蒜，就可以食用了。

比目鱼清蒸比较好吃，具体做法如下：

比目鱼清蒸家常做法 比目鱼清蒸需要多长时间

3、盘子里和鱼身上各放一半葱段、姜丝、蒜片、八角，盖上保鲜膜腌制半小时。

主要材料：比目鱼、葱、姜、干辣椒、香菜、料酒、蒸鱼豉油。

主要工具：刀、厨房纸、厨房剪子、盘、蒸锅。

1、用刀把葱、姜、干辣椒和香菜切成丝。

2、用厨房剪子把比目鱼的内脏和黑膜清除干净。

3、把清除干净的比目鱼用清水冲洗干净后，用厨房纸把比目鱼的水擦干净后，用刀把比目鱼划出口，放入盘中备用。

4、给处理好的比目鱼加入料酒去腥味，然后把切好的葱、姜和干辣椒均匀的撒在鱼表面，再加入蒸鱼豉油，将其腌制20分钟。

5、腌制20 分钟后加入太太乐的鲜鸡汁，再把腌制5分钟左右。

6、锅里倒入适量清水烧开后，把腌制好的比目鱼放入锅中，用大火烧开蒸8分钟即可。

做清蒸碟鱼的时候，冻的鱼是先化开了再蒸还是直接蒸？

2.放上姜丝、盐、味精、油调好味，猛火蒸五分钟，撒上葱花即可。

我认为应该是化开了再蒸，这个时候口感才会更加的好，如果直接蒸的话，有可能会导致时间比较长。而且很腻。

做法：

清蒸碟鱼如果是冻的鱼是先解冻了再蒸，不然蒸出来味道就不好了，而且里面会蒸不熟。

这是什么鱼，家常怎么做

步骤：

比目鱼又叫鲽鱼，硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称。体甚侧扁，呈长椭圆形、卵圆形或长舌形，体长可达5M。成鱼身体左右不对称。两眼均位于头的左侧或右侧。口稍突出。鳍一般无鳍棘。背鳍和臀鳍基底长，与尾鳍导语：鲽鱼又叫比目鱼，是沿海地区温带水域的食用鱼类。人们经常把鲽鱼清蒸或红烧来吃。清蒸鲽鱼的做法可以保持鲽鱼的原有鲜甜风味，加上一些配料一起清蒸后，味道更鲜美卖相更是精致诱人。下面是我给大家整理的清蒸鲽鱼的做法，希望能给你带来帮助！相连或不连。广泛分布于各大洋的暖热海域中，主要以底栖无脊椎动物和鱼类为食。种类繁多，全世界有540余种，产120种，主要类别有鳒、鲆、鲽、鳎、舌鳎等，为经济鱼类。[1]栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好；它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。比目鱼只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。它们主要生活在温带水域，是温带海域重要的经济鱼类

一般清蒸。去内脏，去鱼鳞，用料酒稍微腌制，抹盐，加葱姜丝清蒸18分钟，出锅淋上蒸鱼豉油就可以吃了！

鲽形目（Pleuronectiformes）约600种卵圆形扁平鱼类的统称，又叫獭目鱼、塔么鱼。见于热带到寒带水域，多为海产，生活于沿大陆棚中等深度的海水中，但有些则进入或生活于淡水。肉食性，底栖，静止时一侧伏卧，部分身体经常埋在泥沙中。有些能随环境的颜色而改变体色。比目鱼显著的特征之一是，两眼完全在头的一侧；另一特征为体色，有眼的一侧（静止时的上面）有颜色，但下面无眼的一侧为白色。其他特征为沿背腹缘分别具长形的背、臀鳍。鲽科（Pleuronectidae）100种，一般两眼位于右侧。鮃科（Bothidae）约200种，两眼均在身体左侧。其他主要科有鳎科（Soleidae）和舌鳎科（Cynoglossidae）。比目鱼的体型各异，小型种仅长约10公分（4吋），而的大西洋目鱼（Hippoglossus hippoglossus）可长达2公尺（7呎），重325公斤（720磅）。许多种类如目鱼和大菱鮃，全是名贵食用鱼。

香辣清蒸比目鱼

原料：鲽鱼1小尾(带骨300克)，姜切丝1/2块，葱1根，水2/3杯，酱油1/2大匙，味精1小匙，酒2大匙，盐少量

“比目鱼，又名偏鱼，象征爱情。看过比目鱼的传说，然后做这道菜就有了不一样的感觉。这个辣蒸比目鱼是我自己研究的，我想大家都会研究的——因为方法很简单。不管简单不简单，用心去做就会进步。” 佐料

材料：鲽鱼500g，料酒适量，盐适量，蒸鱼豉油适量，葱姜适量，小葱适量，彩椒适量

比目鱼(一只) 佐料

盐(适量)姜(适量)葱花(适量)白糖(少许)老干妈(半勺)蒜(适量)辣椒(适量)豆瓣酱(一勺)生抽(一勺半) 炊具

轮船 一个

将比目鱼去鳞，洗净，放在盘子里。 2

加入酱油、豆瓣酱、老干妈、盐、糖。 三

放入蒸笼蒸20-30分钟。 四

加入葱花、姜末、蒜粉和胡椒粉。 小贴士：

方法简单，味道鲜美。不妨试试白糖的清新效果。建议不要放味精，会降低海鲜的鲜味。本网站将与您分享蒸热比目鱼的做法。热蒸比目鱼的烹饪步骤、所需时间、调料搭配，你学会了吗？我们将通过我们的双手教你如何烹饪香辣蒸比目鱼。可以做出香辣蒸比目鱼营养又好吃。赶紧给你和家人做一顿好吃的。我们期待分享辣蒸比目鱼食谱的烧制结果。

清蒸比目鱼——降低胆固醇增强体质

4、用热水下锅蒸十五分钟左右的实际，然后剪掉上面的所有的调料，然后把鱼小心的完整的放入盘子里面。

很多人都爱吃鱼，也是其中的一种，但是不太喜欢吃刺太多的鱼肉，相信大家都有这样的想法吧。比目鱼大家都吃过吗，长相很可爱，而且它的营养价值比较高，口感也好，刺比较少，下面就来介绍清蒸比目鱼的具体的做法吧。

清蒸比目鱼

主料：比目鱼

辅料：葱、八角、香菜

制作流程

1、偏口鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净。

2、在鱼身两面划几刀，抹上盐和料酒。

5小半只柠檬，盐，黑胡椒，橄榄油，比目鱼扒，蒜，伏特加，香菜。、然后把蒸鱼盘子里面的蒸鱼汁倒入锅里，然后加入蒸鱼豉油和少许的芝麻油烧开。

7、趁热均匀的浇在身上，然后撒上葱丝和香菜红辣椒就可以出锅了。

清蒸比目鱼是简单的一种做法，而且鱼肉的口感鲜嫩可口，而且是中老年人和孩子们都爱吃的一道家常菜。不丰富的营养和口感。比目鱼具有祛凤湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助降低血中胆固醇，增强体质。富含蛋白质、维生素A、维生素140D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少，另外，比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。所以说比目鱼是一种很有营养而且还可以有增强体质的食材，它的营养成分比较高，适合各类的人群食用，而且胆固醇是比较低的，不必担心吃多了会有脂肪堆积的情况，同时还可以增强体质，对于保护健康有好处。

关于清蒸比目鱼的具体的做法和它的营养的价值，上面已经给大家介绍了相关的内容了，相信大家看了以后一定会学会如何做清蒸比目鱼和了解它的好处，不仅口感好，而且营养价值高，适合各类的人群食用，来试试吧。

清蒸鲽鱼的做法！

清蒸鲽鱼的做法一：

2、将鱼切两半（咱家鱼盘放不下只好分两次做了），鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内。

3、鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟。

4、鱼盘内铺上葱丝姜丝。

5、将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝姜丝，放进开水锅内蒸八分钟。

6、这时切一些小葱的葱丝和彩椒丝。

7、鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的比目鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气。下面我跟你分享一下比目鱼的做法大全。汤倒掉并且拣去鱼身上的葱姜。

8、在鱼身上淋上蒸鱼豉油。

9、彩椒丝和小葱丝铺满鱼身。

原料： 鲽鱼1小尾（带骨300克），姜切丝1/2块，葱1根，水2/3杯，酱油1/2大匙，味精1小匙，酒2大匙，盐少量

2、鱼放在盘上，用铝箔纸卷包住尾部，淋上混合好的a，再洒上酱油。盖上保鲜膜用微波加热4分钟。

Tips：

本菜用微波炉烹制，微波时间4分00秒。

清蒸鲽鱼的营养价值

鲽鱼生产长在沿海各地温带水域，是名贵的海产。鲽鱼又叫比目鱼，因其两只眼睛在同一边，平时侧卧着，朝上的一面有眼睛有颜色，朝下的一面无眼睛无颜色，并且朝上一面的颜色能随着环境的颜色而变化而得其称呼。鲽鱼营养丰富，清蒸鲽鱼不但能保持鲽鱼原有的营养，而且口味清淡种更能突出鲽鱼原有的风味。那么清蒸鲽鱼的营养价值是什么？

1、鲽鱼富含蛋白质、维生素A、维生素140D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少，另外，比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。

2、鲽鱼的脂肪含量较低，并且含有丰富的蛋白质和各种维生素，及人体所需的.微量元素。每100克生鲽鱼中，含炸鱼的时候要炸至熟透，否则不能去掉腥味。蛋白质19克、脂肪1.2克，能提供385.1千焦的热量。鲽鱼对高血压、高血脂患者，尤为适用。

3、在性功效方面，比目鱼具有祛风湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助于降低血中胆固醇，增强体质。

孕妇能吃清蒸鲽鱼吗？

鲽鱼营养丰富，脂肪含量低，是怕胖女性饮食中很好的选择。清蒸鲽鱼的煮法更是好，口味清淡鲜甜，更是符合怕胖女性的饮食原则。女性怀孕后，很多人会建议孕妇多吃点鱼，以后宝宝会聪明点。那么孕妇能吃清蒸鲽鱼吗？

孕妇能吃清蒸鲽鱼。鲽鱼营养丰富，孕妇如果不过敏，可以适量食用。但由于鱼类可能富集一些重金属元素，不要过量食用。

比目鱼的做法大全

7、蒸好的比目鱼取出，拂去表面的姜片和葱段，撒上葱丝和香菜段即可开始享用了。

一、轻蒜香锅煎比目鱼扒的做法

材料

做法

1. 小半只柠檬小半只青柠挤汁，加盐加黑胡椒和basil碎，调些橄榄油，把鱼扒在冰箱

2. 蒜切薄片，铸铁煎锅烧热，喷些油，煎金黄，移走。

3. 鱼扒用煎过蒜的油每面煎大概5分钟不到，喷一小勺伏特加，盖一小会儿锅盖，盛到

热盘子里。

4. 关火，余温融化黄油，炒干一小把香菜碎，拧些海盐和黑胡椒，再挤一点青柠汁，

堆在鱼扒上。

二、糖醋比目鱼的做法

材料

新鲜比目鱼，大蒜，陈醋，白糖，酱油，盐，香菜

做法

1.比目鱼洗净，从尾部剥掉深色的背皮，剪掉头部和腹部，再次洗净，控干水分，备用。蒜切片，香菜切段

2.比目鱼放入碗中，放入少许盐和蒜片，腌制10分钟

3.锅内放油，待油稍热，将腌制入味的比目鱼擦净水分(也可直接蘸上少许面粉)，中火煎制两面金黄，控油，取出

4.锅内留少许底油，放入蒜片爆香，烹入陈醋、白糖和生抽，放入煎好的比目鱼，翻炒均匀，开大火收干汤汁，洒上香菜段，即可。

三、酱香油浸目鱼的做法

菜谱 比目鱼陶醉在浓郁的汤汁中，而人们的唇舌也陶醉在这酱香浓郁的油浸比目鱼所带来的至极享受中。

材料

阿拉斯加目鱼肉500g，姜丝，葱丝各20g，红辣椒片少许，油适量，生粉20g，盐，胡椒粉各1/2茶匙3g，料酒1茶匙5ml，生抽1茶匙5ml，鸡精1茶匙5g，香油少许

做法

1、鱼肉切成条状，抹上盐、胡椒粉、料酒码味，之后裹上一层生粉。

2、锅中烧热油，将鱼肉放入炸熟。炸熟后取出沥油，放入盘中，上面码号葱丝、辣椒片。

3、另起锅，放入少许油、生抽、鸡精、香油和少许清水，放入姜丝煮熟，做成调味汁，趁热浇在鱼身上即可。

小诀窍

四、清蒸比目鱼的做法

材料

比目鱼，姜丝，盐，味精调料：料酒、食盐、蒸鱼豉油、芝麻油、葱、辣椒(红，小)

做法

1.将鱼开肚去肠刮鳞洗净装盘。

比目鱼怎么做好吃家常做法

·原料·

格陵兰比目鱼1块、香菇2朵、

大米40克、青菜、胡萝卜、盐

·步骤·

① 比目鱼切小块，香菇、胡萝卜、青菜切小片；

② 大米提前浸泡30分钟，更易煮熟。浸泡完成后与胡萝卜、香菇、清水一同下入砂锅中。

③ 开大火，粥水沸10、烧热油在鱼身上浇一下就完成了美味的清蒸鲽鱼了。腾之后转小火。待大米煮开花时，加入鱼肉和青菜，搅拌。

④ 待青菜和鱼肉颜色变深，明显熟透之后，关火下盐，焖3分钟即可。

（参考自下厨房App@茉莉末儿）

清蒸比目鱼

比目鱼3块、葱、料酒、

姜、蒸鱼豉油、盐

·步骤·

① 比目鱼洗净，吸干水分，用姜片、料酒、盐腌制半小时。

② 鱼肉入盘，淋上一匙蒸鱼豉油。锅中的水煮开之后，把鱼放入，大火蒸8分钟。

③ 把葱切成丝，撒在整好的鱼上。锅中烧热油，待油冒烟之后，浇在鱼上即可。

香煎比目鱼

比目鱼3块、橄榄油40毫升、黄油60克、

奶油100毫升、白葡萄酒60毫升、白胡椒粒3克、

百里香、盐4克、土豆、番茄、柠檬、芦笋

·步骤·

① 比目鱼块洗净，洒上适量的盐、白胡椒腌制2分钟；土豆去皮、番茄洗净；芦笋洗净并去皮，切成小段；柠檬切块。

②锅中倒入水煮沸后把蔬菜放入煮5-6分钟，可挤一些柠檬汁进去，煮熟捞出。

③平底锅加热，倒入橄榄油，放入腌制好的比目鱼煎至双面金黄即可。

④制作酱汁：另取一锅倒入白葡萄酒，加入百里香、白胡椒碎、柠檬块，大火煮将其收汁，之后将百里香、柠檬块拣出，再缓慢倒入奶油，和留存的白葡萄酒是10:1的比例，之后进行搅拌，再放入黄油不断搅拌，直至其充分融化融合即可。

⑤将煎好的鱼肉与蔬菜放在盘中摆好，酱汁盛出即可食用。

不必过度调味、少油少盐，能突显目鱼本身清甜的烹饪方式，这便是深海鱼的料理之道。

清蒸比目鱼——增强体质降血脂

4、比目鱼宜食老少皆宜，每次80～100克。比目鱼忌食患癌症、痛风、肥胖、有痰火、血小板减少、血友病、维生素E缺少、肝硬化等病症者不宜食用。此外，烹调时不宜加入过多食用油。鲽鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。

说起比目鱼，大家都不是很陌生的吧，它的营养价值比较高，而且还可以有丰富的钙质和蛋白质的摄入，对于滋补身体是有好处的呢，比目鱼也叫多宝鱼，可以有降低胆固醇的作用，一起来看看这道清蒸比目鱼的做法。

清蒸比目鱼

主料：比目鱼

辅料：葱、八角、香菜

制作流程

1、偏口鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净。

2、在鱼身两面划几刀，抹上盐和料酒。

4、沸水下锅蒸15分钟左右。

5、捡去所有调料，将鱼小心完整地放进盘子里。

6、将蒸鱼盘子里的蒸鱼汁倒进锅中，加蒸鱼豉油和少许芝麻油烧开。

7、趁热均匀浇在鱼身上，撒上葱丝、香菜、红辣椒即可。

脂肪含量较低，并且含有丰富的蛋白质和各种维生素，及人体所需的微量元素。每100克生鲽鱼中，含蛋白质19克、脂肪1.2克，能提供385.1千焦的热量。鲽鱼对高血压、高血脂患者，尤为适用。有效的增强体质，降低血液中的胆固醇含量，缓解高血脂的症状。经常出现些比目鱼是对身体有好处的，来说具有丰富的到那边走和维生素，是不错的强身健体的选择，而且还可以有降低胆固醇的功效哦。

关于清蒸比目鱼具体的做法，大家都学会了吧，可以看出它给予我们的营养价值鲽鱼又称比目鱼，鲽鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少。另外，鲽鱼还富含大脑所需的DHA，经常食用可增强智力。鲽鱼具有祛风湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助降低血中胆固醇，增强体质。孕妇吃点鲽鱼可以补充自身和胎儿所需的营养，还是对身体有利的。但是注意不要吃过量。同样产妇的孕妇也可以吃点清蒸鲽鱼。鲽鱼营养丰富，产妇如果不过敏，可以适量食用，不要过量食用。清蒸鲽鱼口味清淡，非常适合产妇食用。产妇吃清蒸鲽鱼不但可以补充营养，还能增强体质，更好地利于身体的恢复。是比较多的，可以补充丰富的蛋白质，钙质，降低胆固醇增强体质降血脂，同时还可以滋润皮肤，抗衰老，所以大家不妨试试吧。

怎样做清蒸比目鱼 蒸鱼的那些讲究

做法：

前言

作为海边人家，我们家吃鱼经常是酱焖或是红烧，因为这样更入味，更下饭，但要说怎样做出的鱼肉更好吃，那还得算蒸~~

蒸出的鱼肉真的可以入口即化，适合老人和小孩了，不要小看这蒸鱼，里面也是有不少小窍门的

这种鱼有的地方叫比目鱼，因为它的头是平的，身子是一个大片，，所以两只眼睛在一边，俺们叫它偏口，鱼肉特别细嫩，适合蒸这种做法

材料

主料：比目鱼1000g；

辅料：油适量、盐适量、生抽适量、香油适量、葱适量、姜适量、大蒜适量、八角适量

清蒸比目鱼

蒸鱼的那些讲究

1比目鱼清洗干净、去掉内脏和鱼鳞

2鱼身正面打上井字花刀

3翻面也打上花刀

4撒上盐腌制半小时

5姜切丝、葱切末、八角掰成小块，取一半佐料铺在鱼身下，一半撒在鱼身正面，倒入生抽和几滴香油

6将鱼放入大锅中旺火蒸20分钟

7拿出后，将蒜切碎铺在鱼身上

8锅中烧热一大勺油，淋在蒜我认为应该先把鱼化开，因为只有这样蒸的时候才能更入味。粒上

小贴士

1、鱼身两面都要打上花刀，鱼两面和鱼肚里都要撒盐，这样入味才充分

2、鱼身两面都要撒葱姜等佐料，可以充分去腥提鲜

3、的一勺油才是关键，大蒜无论和鱼、和肉都是绝配，香呐~~~