肉包子馅配方秘诀_肉包子馅子怎么做

包子馅的配方

材料：精白面粉克，面肥50克，猪板油125克。绵白糖克，碱水4克，温水125克。

包子馅料调制方法

肉包子馅配方秘诀_肉包子馅子怎么做

教你包子馅好吃做法

花椒水泡好，加入豆油，肉馅放入精盐鸡粉十三香，生抽蚝油，花椒水，一个方向搅拌。

肉，菜，葱，香菇，调料调料要调好

牛肉包子馅怎么做吃

肉馅剁碎，加入葱花，老抽，生抽，盐，料酒，烧点热油浇在葱花上面，搅拌均匀。

牛肉包馅做法

所需食材

牛肉适量，葱花适量，葱姜水适量，老抽，生抽，盐，料酒

如果觉得肉馅比较干的话可以泡点葱姜水加进去搅拌，这样可以去腥，也可以使肉馅更嫩。

牛肉食用价值

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6

蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.牛肉含肉毒碱香菇包子馅

鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4.牛肉含钾和蛋白质

钾是运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，影响肌肉生长。

5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源

牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

6.牛肉含锌、镁

锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用是：能增强免疫系统。镁,支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

铁，造血必需的矿物质。鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

8.牛肉含丙胺酸

丙胺酸的作用是：从饮食的蛋白质中产生糖分。你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸,能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，使你能够继续进行训练。这种氨基酸的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。

9.牛肉含维生素B12

鲜肉包子馅料配方

小笼包肉馅做法：小笼包有汁水，皮冻是不能少的，首先准备适量猪皮和鸡爪，葱姜，将猪皮焯水，然后用刀刮去油脂，加葱姜及料酒，水，入锅煮2小时即可，将葱姜夹出，然后将汤汁倒入容器里，猪皮用搅拌机绞碎加入皮冻汁中，待自然放凉后，密封好，放入冰箱冷藏一晚，待凝固定型，然后准备制作肉馅，五花肉打碎，放入容器中，然后加葱姜末，料酒，酱油，白糖，盐，味精，胡椒粉，白芝麻，搅拌均匀，然后在加适量冰水，用搅拌机搅拌肉馅上劲，每一次加完水，用搅拌机搅拌一下肉末，搅到肉馅有粘性，如此反复，直到加完大半瓶矿泉水，然后取出皮冻将皮冻倒入，用搅拌机搅拌融合，加适量麻油，用搅拌机搅匀即可，这个时候的肉馅是呈半液态的，用来包小笼是很困难的，放入冰箱冷冻定型后在包。

鲜肉包子馅的做法如下：

3、葱姜要切细，不喜吃葱姜的朋友可以用葱姜水来代替。

主料：中筋面粉1000克、水520克、白糖60克、酵母10克。

1、将腿肉搅碎。

2、加入生抽、老抽和十三香，搅拌均匀。

3、加入食用油，搅拌均匀。

4、加入葱末。

5、搅拌均匀即可。

正宗小笼包肉馅配方

特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合

正宗小笼包肉馅配方和做法如下：

主料：猪肉300克、面粉300克。

辅料：小葱1棵、姜1小块、料酒1小勺、生抽2小勺、白糖1小勺、食盐5克、酵母粉3克、水克。

1、面粉加水，酵母，糖，盐。

2、面粉和成光滑面团。

3、盖上湿布发酵至2倍大。

4、面团发酵时可以来准备馅料，猪肉绞成肉末或者手工剁成肉末加入料酒和食盐腌制10分钟。

5、葱花和姜末加100克的清水浸泡约10分钟成为葱姜水。

6、把肉馅往一个方向搅拌，缓缓加入葱姜水，直到肉馅吸足水分。

7很多好吃的东西都是有馅的，比如饺子、包子、馅饼、肉丸等。，尤其是肉馅，嫩滑多汁，清香可口。真的很好吃。秘诀就是拌一锅好吃的肉馅。、肉馅饱和以后就可以包了，如果你觉得太软不好包，可以放冰箱速冻20分钟。

8、面团拿出排气，搓成长条。

9、用刀切出大小均匀的小剂子备用。

10、取一个剂子擀成小圆片，包入馅料。

11、包好收口。

12、包好以后放入笼屉盖上盖子发酵15分钟左右。

13、蒸锅水开之后放入小笼包，大火蒸8分钟，关火先不要打开盖子，焖2到3分钟就好了。

肉包子馅的配方是什么？

将猪肉绞成肉馅，调味拌匀即成

准备材料：夹心肉（或者五花肉）克、胡萝卜一个大的、大葱100g、香油2勺、花生油3勺、姜一块、食盐适量、十三香一勺

制作步骤：

1、肉切成小块，然后剁匀

2、加入切成末的生姜

3、一些蒜末

4、剁匀后，加入鸡蛋

5、胡萝卜切成丁后焯水，然后加入剁匀，再1.牛肉富含肌氨酸加入葱末，剁匀

6、加入一勺十三香

7、加入香油、花生油适量，剁匀

8、加入蒜苗，加入生粉，拌匀即可

9、成品图

鲜肉包子馅料配方

将五花肉加八角，桂皮，葱姜煮熟切粒，放入葱姜蒜煸炒，加五香粉、甜面酱炒匀即成酱肉;

鲜肉包子馅料配方：五花肉500克、葱姜水克、香葱1把、蚝油、老抽、白糖、生抽、鸡精、食盐、食用油适量。

做法

1、将五花肉去皮洗净，改刀剁成黄豆大小的肉末，装碗。

2、先加入食盐搅拌至吃力，然后分3-4次加入毫升葱姜水并保持一个方向搅拌上劲至所有水分吸收。

3、依次加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、十三香调味并保持搅拌至搅匀。

4、加入一勺熟油搅匀锁水，加入切好的香葱末再拌匀，香浓多汁的肉包子馅就调好了。

肉包的包法步骤图解

麦穗包，有的地方也叫柳叶包、枫叶包，因其外形漂亮，备受大家喜欢。

包子有很多种不同的包法和捏法，今天就教教大家怎么包包子，有详细的包包子的过程图解，让新手也能一学就会哦~

做法：将葱姜香菇加水三分之一杯），料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋，把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油，做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。

菊花包子

这种包法是最常见的一种，其实学会了就很简单哦~

详细步骤：

1、面皮放在左手上， 肉馅放在面皮的中间，手心稍稍向下弯，先用右手的食指和母指把面皮捏起来。

2、用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置，形成一个褶子的形状。

3、松开右手的食指，把褶子和（1））提起的面皮捏在一起。形成一个褶子。

4、接着用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置并捏紧，形成第二个褶子。

5、如此类推下去。

6、捏完一个褶。

7、把收口捏紧后轻轻扭一下。

8、一个包子就做好了。

麦穗包子

步骤：

1、擀好面皮放在左手上，放馅料压实

2、右手食指和拇指放在离我们身体较近的一端，然后同时向里用力捏紧，完成包子中间的褶

3、 然后右手食指放在图中的位置，向里收紧捏牢，捏好右边个褶

4、右手拇指放在图中位置，向里收紧，完成左边的个褶

5、重复第3步，完成右边第二个褶；再重复第4步，完成左边第二个褶。就这样，右边一个、左边一个，直到包子末端，将其捏牢即可

6、一个漂亮的麦穗包就捏好了

7、放在案板上堆一堆，整理一下，就更完美了

8、来张包子君的合影

小贴士：

1、褶子尽量捏的密一些，这样包子的花纹好看！

2、多多练习，就会越来越好！

月芽包子

这种包法是最为简单的一种包法啦，比较适合不会包包子的新手。用左手拿起一张包子皮，然后取适量馅料放入包子皮里，合上包子皮，用右手从右到左依次捏合即可，如下图。

如果你希望做出来的包子能站得住，让包子稍微显的精神一些，在准备捏合之前先用左手的顶住里侧，稍微用点力让馅料和包子皮凹进去一些就行，然后在捏合的过程中，还要注意让里侧的边缘短一些，外侧的外缘稍长一些，并在外侧捏上两三个褶子，这样做出来的包子精神多了，能站得住。

提醒：新手包包子不要放太多的馅料，馅料放的越满越难包，熟练以后再多放馅料比较好。

肉包子的包法视频，帅哥慢节奏，教的太认真了_超清

饺子馅怎么做好吃的窍门

7.牛肉含铁

很多人认为，肉香不香，要看加多少调料。调料越多越香。这是不对的。香料越多，的味道就有了。没有肉的味道，其实不好吃。其实拌肉馅的时候，调料并不丰富，而是精制的，不放就很好吃。

4.葱、姜也剁成碎末。

第二，我叔叔已经是30年的老厨师了。我很喜欢吃他包的饺子。肉馅特别香。他总结出一个“公式”。只要记住了，就很难去品味或者不去品味。今天给大家分享一下拌肉馅的技巧。

这个“公式”很简单，只有四句话:

肉要肥要瘦，味要盐要酱油，水要葱要姜要椒，油要用香料炒。

到底是什么意思？下面我跟大家详细说说肉馅的拌法。不会混的朋友赶紧收藏。

1.肉要肥要瘦。

肉馅的味道和用什么肉有直接关系。不能胖也不能瘦，但要掌握一定的胖瘦比例。要想味道好，又饱又油，猪肉要肥瘦相间，也可以切一半。可以用五花肉和槽前猪肉，都很好，也不会干柴。

如果用极薄的肉做馅，比如牛羊肉，记得加点肥肉，可以明显改善口感。

2.尝盐和酱油。

以前做菜的时候，调料只有油、盐、酱、醋四种。现在的调味料太多了，以调味和爽口为主，比如鸡精味精，五香粉十三香，蚝油等。它们味道真的很好吃，但是香味或者新鲜度太强，会掩盖肉味。

为了让肉馅更香，突出肉味，不要放这些鲜香的调料。越少越好。你只需要最基本的盐、酱油和一些糖。将猪肉用刀剁成肉末，加入适量盐、生抽、老抽、白糖，用筷子顺时针搅拌均匀。

特别是蚝油，很多人都在用。事实上，它有一股鱼腥味。个人觉得鱼腥味大于鲜味，清爽效果一般。还会让肉馅腥。别加了。

3、水要葱、姜、辣椒

如果肉嫩多汁，一定要加水。肉类富含蛋白质，吸水性强。加入适量的水后，肉馅变得鲜嫩饱满，口感提升了几个档次，但加入的水是关键。

老厨师说，你要加葱、姜、辣椒、水，不要加水。锅中倒入一碗清水，放入葱段、姜片、花椒，煮5分钟，关火。葱、姜、辣椒的香味会溶入水中，既能使肉馅鲜嫩饱满，又能去腥增香，不会掩盖肉香。

在一斤肉馅中加入4根葱、姜、花椒水，分几次倒入，直到完全被肉馅吸收。

4.用油和香料炸的。

肉馅想要又油又好吃，光有肥肉是不够的，还需要加油。加什么油？不是做饭用的食用油。这些食用油都是毛油，味道不够好。加热使它们成熟。

此外，油中还应加入一些香料，如葱、姜、胡椒、八角、桂皮、草果、丁香等。，用小火慢慢煎一会，这样油会变得很香。将其加入肉馅中，可以去腥增香，改善口感，使其鲜美可口。

做好这4步，肉馅就做好了。根据需要添加配菜，可以做包子馅、饺子馅、蛋糕馅、肉丸子馅等。你做什么都好吃。需要注意的是，如果配菜里有水，提前把水灭掉，再放进去。千万不要和肉馅放在一起。

西葫芦馅烫面蒸饺

西葫芦馅烫面蒸饺，表皮筋道、软糯，内馅鲜嫩，味道清爽适口，毫无油腻感。蘸上香醋或者辣椒油，美味到家！

具体制作方法

步：准备食材。普通面粉400克、开水180毫升左右、西葫芦1个、鸡蛋3个。

第二步：将开水缓缓的倒入面粉中，用筷子搅拌匀均。

第三步：和成软硬适中的面团，然后用保鲜膜盖好，醒20分钟。

第四步：西葫芦清洗干净，然后擦成丝。（如果擦成的丝较长，可以再剁几刀）

第五步：往西葫芦丝中放入1小勺盐，然后拌匀，腌制10分钟。

第六步：，腌好的西葫芦丝中会出很多汤汁。

第七步：用手将西葫芦丝中的水份用力攥出来。

第八步：往挤干水份的西葫芦丝倒入一点食用油，然后拌匀。（这一步可以防止西葫芦再出水份）

第九步：将鸡蛋打散，然后往蛋液中放入半小勺盐拌匀。

第十步：锅中倒入适量的油，油热后将蛋液倒入锅中，待鸡蛋快成熟的时候，用筷子将鸡蛋打成小块，然后盛出，晾凉。

第十一步：将晾凉的鸡蛋放入西葫芦中，再依次放入少许葱末、葱末、半小勺鸡精、半小勺盐、半小勺白胡椒粉、几滴香油拌匀，馅就做好了。

第十二步：将醒好的面团取出，揉至光滑。

第十三步：将面团搓成长条，然后切成小剂子。

第十四步：取一个小剂子擀成皮。

第十五步：往皮中放入适量的馅。（馅不要放太多，烫面皮韧性比普通面皮要，如果馅放太多，在包的时候容易破掉）

第十六步：把皮捏成饺子的形状。

第十七步：锅中倒入适量的水，水开后将饺子放入锅中，大火蒸12分钟即可。吃的时候，蘸一些醋和辣椒油，非常美味哦~

广州这边的做法是加点普及在里面，就是黑皮里面是白色的那种，吃起来肉没有那么腻，口感也和不错。

花椒水泡好，加入豆油，肉馅放入精盐鸡粉十三香，生抽蚝油，花椒水，一个方向搅拌。

饺子这么好吃原来是因为饺子馅加了葱姜蒜大料泡的水！

肉馅可以根据口味自由搭配哦

饺子馅的完美配方

饺子馅这样调更好吃

酱肉包子馅的做法

维生素B12对细胞的产生至关重要，红细胞的作用是：将氧带给肌肉组织。维生素B12,能促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进行高强度训练所需的能量。

酱肉包子是人们日常生活中常见的美食。人们在吃晚饭的时候都会去买两个肉包子回来吃，既然大家那么喜欢吃酱肉包子，那为什么不自己在家做呢?其实酱肉包子的做法很简单，主要是酱肉包子馅怎么做，下面我就为大家介绍一下酱肉包子最正宗的做法。

别具风味——酱肉烤包子

材料

面粉(自发粉)酱猪肉，小白菜，马蹄，香菇，鸡蛋。

盐，酱油，五香粉，香油、

将面粉放入盆中，用冷水和成面团后，醒发1小时左右备用;

将小白菜过水焯烫后切碎，加入马蹄粒、香菇粒、酱肉碎，加盐、五香粉、酱油、香油搅拌均匀备用;

将面团取出包入馅制成包子生坯，将烤箱上下火240-260度预热，烤盘中刷上油，摆入包子后，分别抹上一层鸡蛋液，放入烤10分钟即可。

材料

肉，大酱，油四大勺，味精，香油一勺，葱，芸豆，姜。

1、肉(七分瘦，三分肥)切丁，大酱(不用放盐，咸味够了)，四大勺油，一勺香油，味精，切些葱姜末一起拌匀。

2、芸豆切碎，和酱肉拌匀，这个芸豆很能吸油，感觉要多放油才香包成柳叶包，下锅蒸熟即可。

玉米面酱肉包

材料

玉米面：白面粉1：1，酵母，白糖，水，红烧肉1份，面筋适量。

1、和面的办法就不赘述了。可以参见旧文(素菜包)。面和好后，这个天气，在室温下饧1个小时，发至2倍大即可。

2、利用这个功夫做馅料。上顿剩余的红烧肉切成丁待用。面筋撕成条，并切成与肉相仿的小丁，与红烧肉丁一起入干净锅中，加入红烧肉汁开火一起煮5分钟，并用水淀粉收干汁即可。

3、将肉馅包住皮中，捏好。放置20种后，上笼屉蒸12分钟。不要掀盖，焖5分钟即好。

小诀窍

1、和玉米面，有人喜欢用热水，认为玉米面经过浇烫后，粘性增强，容易成团。我的'经验是，冷水亦可以。我从来都是冷水和面。只是，玉米面不吸水，所以和面时要慢慢加水，以防一下子加多水。

2、玉米面包子的外皮，我的经验是宣软一些更好吃。

3、没有现成红烧肉的，可能还要多个工序——卤肉。那也太麻烦了。我常是有现成红烧肉时，才包这种馅料的包子。这也是解决剩余红烧肉的好办法。

4、与红烧肉搭配的辅菜，我喜欢用面筋，吸油，入味。不建议用生菜，它配生肉馅可能味道更好。实在要用，也要与红烧肉一起煮入味后再用。

黄花菜肉馅包子

材料

面粉、豆渣，猪肉、黄花菜、韭菜

酵母粉，盐、料酒、酱油、蚝油、调和油、香油。

1、黄花菜提前2小时用温水泡发;

2、韭菜提前摘洗干净，沥干水分;

3、酵母粉用温水化开;

4、面粉、豆渣放进面盆;

5、将化开的酵母水慢慢倒进面盆，边倒边搅拌;

6、再加适量温水揉成光滑的面团，放温暖处发酵

7、猪肉洗净剁成肉糜;

8、加料酒、酱油搅拌均匀;

9、再加入盐、蚝油、调和油、香油拌匀;

10、将泡发的黄花菜挤干水分切碎放进去;

11、韭菜也切碎放进去;

12、用筷子搅拌均匀，辅料：猪腿肉（馅料）800克、生抽（馅料）20克、老抽（馅料）20克、十三香（馅料）10克、食用油（馅料）50克、葱末（馅料）20克。馅料就拌好了;

13、发好的面团揉匀，分成大小均匀的剂子，按扁;

14、擀成中间稍厚的面片;

15、放上适量馅料;

16、捏成包子;

17、包好的包子盖上保鲜膜饧发20分钟左右;

18、凉水下锅，大火烧开后转中火蒸20分钟左右即可关火。

小诀窍

2、黄花菜要事先用温水泡发，连同韭菜一样，都要尽量沥干水分再入馅，以免馅料水分过多;

3、肉馅我喜欢回家自己剁，这样可以清洗猪肉，自己剁的肉馅也比绞出来的好吃;

4、做肉馅肥瘦三七开的肉比较好;

5、包好的包子不要急于下锅，应再次饧发后下锅;

6、凉水下锅，大火烧开后转中火，包子熟了也不要急于揭锅，再虚蒸个3、5分钟后再开盖。

白菜肉馅包子

材料

白菜半棵,肉馅半斤,酱油两大勺,油一大勺,盐适量,花椒面适量,面粉四杯, 酵母一小勺。

1、面粉中加入酵母,加温水和面、和好后放在锅里,盖上锅盖在温暖处醒发一小时,直到两倍大小。

2、白菜剁碎,加入盐搅拌均匀放15分钟后沥干水分。

3、2中加入肉馅,酱油,油,盐和花椒面。

4、面皮擀成比手掌略大,包出来的包子大概直径6-8cm。

小诀窍

1、白菜一定要沥干水分,这样做出来的肉馅才有嚼劲儿。

2、擀皮的时候要中间略厚边缘略薄。

包子鲜肉馅

材料

绞肉600公克，盐6公克，香油18公克，味精6公克，酱油18公克，沙拉油30公克，葱120公克。

1、将绞肉加入盐，搅拌摔打至有黏性。

2、将葱切细与材料2一并加入绞肉中拌匀即可。

小笼包肉馅的做法和配方

混肉的方法是什么？教你“公式”。新鲜多汁，做饺子很好吃。

小笼包肉馅配方：猪肉馅1000克，葱适量，猪皮冻400克，生姜适量，食盐15克，味精5克，白芝麻适量，胡椒粉适量，麻油10克，酱油15克，冰水适量。

5、上锅开锅后十分钟蒸好。

小笼包肉馅配方：生姜，芝麻油，盐，生抽，蚝油，酱油，肉皮，大葱，酵母粉，肉馅。

小笼包肉馅做法：首先把肉皮放到锅中煮一下，加一些调料一直煮到汤色变白，再用小火慢慢熬煮成浓白的汤汁，这个时候肉皮已经非常烂了，把汤汁留下，然后进行过滤冷却，放到冰箱冷藏成型。

先把肉皮冻倒出来切成小块状，肉馅加入生姜，大葱，食盐，鸡精，蚝油，生抽，酱油，高汤进行搅拌，搅拌好以后再加肉皮冻继续搅拌，然后再搅拌上劲，加水搅拌，加入1/3水，一边加一边搅拌，顺时针搅几下，就可以把它搅好，放到冰箱冷藏成型即可，这样小笼包肉馅就做好了。

猪肉包子馅的做法窍门

1、酵母粉先用温水化开再用于发面，能是面团发的更加均匀;

蒸包子除了面团一定要发酵好以外，还有就是馅料的调配，一般大家在家里面做包子都会选择猪肉馅儿，适合绝大多数人的口味，也是比较有营养的，会有一股特别香的味道，不过也有一些人在家里面做包子时调出来的猪肉馅儿一点都不好吃，口感特别硬，猪肉馅儿应该要怎么调才好吃呢？下面就来给大家介绍几个调猪肉馅儿的诀窍，记住这几个诀窍，一定可以让自己调出来的猪肉馅儿特别美味。

芸豆酱肉包

个诀窍分次加水，有很多人在调猪肉馅儿的时候可能都会有一个疑问，并不知道要不要在馅料里面加水，其实在馅料里面加水是非常有必要的，不仅要在馅料里面加水，而且应该要选择分次加水这样一种方式，不能够一次性加太多的水进去，分次加水可以让猪肉馅儿更加鲜嫩，也可以避免一次性加水太多让馅料特别不好吃。在给猪肉馅儿加水的时候并不是加清水，而是应该要加葱姜水和花椒水，能够增加猪肉馅儿的香味，同时也可以去除掉猪肉馅儿的腥味。

第二个诀窍沿着一个方向搅打。在调配猪肉馅儿的时候，大家一定要注意，必须要沿着一个方向搅打才可以，不要胡乱搅打，否则不能够让猪肉馅搅打上劲。

第三个诀窍要用棒子把五花肉敲碎。在做猪肉馅儿的时候，有很多人都是直接用搅拌机把猪肉绞碎，其实这样也是不正确的，会让猪肉没有一点香味，也有一些人会直接用刀子把猪肉剁碎，相比于用搅拌机来说，用刀子剁碎要稍微好一点，但是最正确的做法应该是用棒子把猪肉敲碎，这样才能够让猪肉完全变成肉糜，才会让肉馅特别有弹性，特别好吃，允许的情况下用棒子来敲打猪肉。

调馅的10个窍门都有哪些

1.调馅时，一定要先调味再加水，顺序千万不可以弄反了，不然肉馅会没有味道。

2.蔬菜跟肉的比例很重要，蔬菜：肉=2:1为宜，猪肉不能全瘦，三成肥七成瘦,肉馅和青菜混合后，再加入适量的盐，这样能锁住肉馅的水分，同时还能增加肉馅的香味。

3.不管是做饺子馅还是包子馅，往里面加油，一定要加熟油，是葱油，味道才更香。

调馅的10个窍门

5.调牛肉馅一定要加水，一般一斤牛肉要加一碗水，水要分次加，一边加水一边搅拌。

6.和饺子馅有方法，饺子馅要沿着一个方向和，且不要用太大力，和均匀即可,如果害怕馅子出水，可以将馅调好后放入冰箱，这样油脂凝固后，就不容易出汁。

7.素馅处理的时候，尽量不要用剁的手法，尽量要一刀一刀的切。

8.不管是素馅还是肉馅，在调制时不要少了，葱油，鸡蛋，蚝油这三样调料，既能提鲜又能入味。

9.荤馅和素馅搭配时，要分开调制，然后再混合拌匀，切不可一起调制。

10.素馅水饺在调制时，尽量不要放老抽，十三香，五香粉等重色重味的调料

猪肉包子馅的做法窍门，其实猪肉包子馅的做法很简单，首先把面和好，发好，然后再火下把猪肉和你喜欢的菜回来，一块儿买调料放好，，把包子包好，蒸熟即可

首先呢是要往肉馅里打水，顺着一个方向搅拌上劲，其次呢是一定要放一些香油提高香味，呢大葱一定是包时再和肉馅搅拌在一起。

猪肉包子馅要用四成肥六成瘦做成馅好吃，不柴，嫩，香，满嘴油溢，比例不好做的包子就不惹口。

放好调料，葱花，要烧热油爆香，这样做出的肉馅才好吃。

可以放点蛋清 还有耗油，加点糖提鲜