泡椒凤爪用什么做的 泡椒凤爪秘方

泡椒凤爪的制作方法是什么？它是否需要腌制？

制作的方法就是应该把鸡爪剔出骨头之后，放到锅里面蒸熟，再放到一个小碗里面，加入白醋和柠檬片浸泡15分钟，就可以使用，是需要腌制的。

泡椒凤爪用什么做的 泡椒凤爪秘方

泡椒凤爪的制作方法是，先选择质量较好的凤爪，剪掉脚趾甲，然后用水焯一下凤爪，捞出过凉水，准备好相应的器皿，将泡椒和泡椒水鸡爪所有的配料倒入器皿，用保鲜膜覆盖进入冰箱冷藏；泡椒凤爪是需要腌制的，将所有的材料准备好之后，需要放在冰箱腌制4~12个小时。

首先需要在通知中加入泡椒，醋，生姜，蒜蓉，辣酱，料酒，香油，然后把凤爪放入调好的酱汁中，进行充分的入味。腌制一段时间以后就做好了，是需要腌制的。

泡椒凤爪在制作的过程中，首先需要将凤爪的指甲剪掉，表皮脱落，然后进行泡发。放上泡椒水和其他调料腌制。

做泡椒凤爪需要什么材料

泡椒凤爪的做法调料：凤爪1公斤（3人份量），泡菜盐（淮盐），野山椒一瓶，花椒若干，生姜，料酒，白醋，白糖，味精

1、将指甲剪掉。切成两半（两个指母一半）

2、起一锅清水（我用的矿泉水，用冷开水也可），,放泡菜盐,然后放入,泡野山椒，几颗花椒，撒入一点白酒和一点白砂糖。加入白醋，加点味精，放冰箱里冷成冰水。冷成冰水的目地在于让凤爪的皮更爽脆。

3、烧一锅清水，放入料酒，生姜片，先将凤爪煮熟。七成熟，捞出，用冷水冲，目地在于去胶。

4、将冲好的凤爪放进去,泡上一天，入味就可。

泡椒凤爪 用料：

1、鸡爪一斤。

2、泡椒半瓶。

3、纯净水或凉开水约半杯。

4、盐、味精适量。

做法： 1、在鸡脚背上的大骨处纵向割一刀至与脚指相连的关节处。

2、在这关节处横着切割断，然后将大骨剔下不要。

3、飞水后放沸水中煮熟（可以放一点点食用碱，这样就会白而脆）。

4、捞出后用凉水冲凉后放碗里，再加入泡椒、盐、味精、纯净水（水量以淹过鸡爪为度），加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上（冷藏时间长一些的话，味道会更好）

泡椒凤爪怎么做？

食材：

鸡爪、泡椒 白醋 、生姜 葱白、料酒 、花椒、生姜、葱白、八角、盐

做法：

1. 将鸡爪清洗干净。如果是冻鸡爪的话，要多泡几次，勤换水，泡出血水。

2. 将鸡爪去除脚趾甲。

3.锅中放冷水放入鸡爪，生姜葱白，花椒和料酒，煮开，中小火煮煮二十分钟，因为我这次买的鸡爪比较大，煮的时间长了一些，用筷子轻戳鸡爪肉厚的那个部分，轻轻能戳动就说明煮好了。

4. 捞出鸡爪，去除香料，过冷水。

5. 过完冷水的鸡爪，每个剁成2份，再放入凉白开中浸泡一下。

6.另取一干净锅，放入适量水，水的量根据需要放，放入生姜葱白，花椒，八角和盐，烧开。

7.烧开的香料水放凉备用，一定要放凉哦，其实这一步可以在清理鸡爪之前就做好，冷却需要一段时间。

8. 取一干净的盆，先放入鸡爪，然后将泡椒和泡椒水全部倒入，如果泡椒水能没过鸡爪，那么上面做好的香料水就用不着了。如果鸡爪还露在泡椒水外面，那么现在开始加入冷却好的香料水，添加至没过鸡爪即可，然后加一些白醋混合均匀，可以尝一下味道再做调整。记得尝过味道的勺子或者筷子不要再放入盆中了。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一天以上，入味了就可以吃喽。

9. 泡的时间长一些，容易入味一些，也辣一些。

做法一：

食材：生鸡爪2斤、野山椒20个左右、山椒水35-50克。

调料：鸡精2克、姜片10克、蒜头2个、八角5克、桂皮3克、香叶3克，食盐、白醋（山椒水够酸就不需要）、凉开水适量。

1.先把生鸡爪处理干净，然后进行焯水，冷水下锅，煮开后，改小火煮制5分钟起锅。

2.另起一锅，加入鸡精、姜片、蒜头、八角、桂皮、香叶、花椒、食盐煮制15分钟，然后把焯好水的鸡爪放入进去，小火煮制15分钟左右即可起锅，然后过冷水备用（千万不要把鸡爪皮煮破了）。

3. 把准备好的山椒水、山椒、白醋、食盐、白开水、鸡爪放入到玻璃瓶子中(淹没鸡爪即可），进行密封，两天后就可以食用了。

鸡爪斜角切开备用，锅中加水煮沸，放入鸡爪煮制10分钟，煮好捞出放至冷却，冷却好的鸡爪放入容器，加入带汁泡椒、花椒、盐、料酒、白醋，搅拌均匀，覆盖保鲜膜，腌制24小时，腌制完成后捞出装盘即可，完成。”

鸡爪斜角切开备用，锅中加水煮沸，放入鸡爪煮制10分钟，煮好捞出放至冷却，冷却好的鸡爪放入容器，加入带汁泡椒、花椒、盐、料酒、白醋，搅拌均匀，覆盖保鲜膜，腌制24小时，腌制完成后捞出装盘即可，完成。

鸡爪斜角切开备用，锅中加水煮沸，放入鸡爪煮制10分钟，煮好捞出放至冷却，冷却好的鸡爪放入容器，加入带汁泡椒、花椒、盐、料酒、白醋，搅拌均匀，覆盖保鲜膜，腌制24小时，腌制完成后捞出装盘即可，完成

泡椒凤爪怎么做的

泡椒鸡爪又称泡椒凤爪，属于川菜系，以麻辣有滋、皮韧肉香而著称，是一道色香味俱全的地方传统小吃。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。

做法一

主料：鸡爪(300克)

辅料：小米辣椒100克)

调料：大蒜(10克) 、花椒(5克) 、胡椒粉(2克) 、味精(2克) 、盐(5克)

做法：

1、凤爪洗净去指甲对半切开，先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，大火煮8-15分钟。喜欢脆的就8分钟，喜欢口感软些的就15分钟。

2、将一瓶小米辣的液体全部倒入锅内，也就一点点，放入部分小米辣，喜辣的多放点。加入适量的饮用水（根据泡制鸡爪的多少而定）再加入白醋（根据自己的口感）、白糖、适量的盐、花椒少许、老姜八角少许，小火熬制30分钟左右，放冷，装入塑料或玻璃容器内备用。

3、凤爪出锅后投入凉开水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入备用的山椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱，两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以食用了！

做法二

食材：鸡爪、泡椒、糟卤、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、糖、醋、盐、料酒。

做法：

1、鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味；

2、糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖俩茶匙，醋一汤匙（香醋陈醋都可以）；

3、卤料煮开；

4、倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟；

5、用冷水洗净后，十分钟换一次水，泡两个小时，要是不心疼水就细水冲。要是心疼水，就半小时换一次；

6、鸡爪控干水，泡进调好的汁水中即可，五个小时以上就可以吃了。不过越久越入味，也就越辣。

小贴士：

1、泡椒一定要买汁水清澈的，我上次因为买到不好的泡椒，有点浑浊，味道也不很纯正。到超市卖咸菜的地方有，不过要看看新鲜不新鲜，要是快卖光了就别买，因为肯定放一段时间了；

2、糟卤汁可以起到增味添香的作用，放和不放味道别很大，不过要是没有的话，就不放了；

3、之所以又放盐糖和醋，是盐提味，糖增香，带点醋的酸味，更好吃；

4、煮的时候，其他香料可有可无，但是花椒一定不能少，鸡爪不腥，而且很香，多放点，一汤匙花椒。煮的时候放点盐，去脏东西；

5、冲泡鸡爪，越久越发白，并且脆，不过不要超过两小时。一小时到两小时都行，低于一小时的话，鸡爪不很。

做法三：香醋泡椒凤爪

食材：凤爪、蒜、山海椒、老坛泡菜水、花椒、胡椒粉、味精、鸡精

做法：

1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

2、蒜剁碎，山海椒剁碎备用。

3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。

4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，和醋适中，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。

小贴士：

蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。

做法四

主料：300g凤爪、50g泡椒

配料：白糖、食盐、味精、白醋、葱姜

做法：

1、用剪刀把凤爪的指甲剪掉。

2、把凤爪冷水下锅，放入姜片和葱段，另火烧至水开，再煮三到五分钟。

3、捞出凤爪先在冰水里浸泡五分钟，然后用流动的水慢慢冲洗凤爪，直到水变清。

4、把凤爪控干水，倒入泡椒汁。

5、加入适量糖、适量白醋和味精。

6、放入保鲜盒内，冷藏过夜。腌的时间越长，凤爪越入味。

小贴士：

要用水多冲洗凤爪，把胶质和浮油都冲掉，这样泡凤爪的泡椒汁才会清澈。

做法五

主料：凤爪、泡椒

辅料：料酒、白醋、花椒、盐

做法：

1、将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲。锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用。水开后，把处理好的凤爪放进去。

2、倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用；盖上盖子，煮10分钟左右，就不多了。用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了。用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口。

3、将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿。把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去。放入1少盐进去，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度。

4、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆。加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可。拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用。

泡椒凤爪该如何制作？怎样制作出来的可口？

准备鸡爪，青色小辣椒，新鲜柠檬，白醋。把柠檬切成薄片，把鸡爪把指甲骨头取掉，用热水烫一下鸡爪，捞出后再换上清水煮10~20分钟，捞出来控干水分。把辣椒，柠檬片，白醋倒进去拌好，撒适量的盐，用保鲜膜盖住腌制2~3天即可。红烧鸡爪，卤煮鸡爪，做成无骨鸡爪。

首先选择新鲜的鸡爪，然后将鸡爪焯一遍水，然后放入盆中，加入醋、酱油、小米椒、柠檬、香菜，拌匀之后放置一段时间就能吃了。

准备凤爪，洗净把指甲切掉，加葱姜蒜，白酒，料酒，白糖放冷水中浸泡一个小时捞出，另起锅加水把凤爪放进去，里面加辣椒，花椒，姜，盐，鸡精，生抽等调料煮一个小时，煮好后在锅里多泡一段时间再捞出放凉就可以了。

泡椒鸡爪需要哪些配料?

朝天椒、花椒、八角茴香、桂皮、草果等。

香料、调味佐料和配菜。泡椒凤爪鲜辣爽口，它的主要食材很简单，清洗干净的新鲜鸡爪和泡椒即可。不过要制作出地道入味的泡椒凤爪，各种香料和调料必不可少。

具体而言，香料包括朝天椒、花椒、八角茴香、桂皮、草果等，调味料用烹饪常用的几种就可以，还要加入白酒，可以适当加一些配菜，比如洋葱、芹菜、胡萝卜等等。

自己做泡椒凤爪要注意的事项

1.我们在制作之前，需要把凤爪先清洗干净，同时需要准备一些可能会使用到的调味料，比如说辣椒，白酒，白醋，食用盐，生姜等。在腌制的时候，我们还可以加入一些柠檬汁，这样鸡爪会有一股清香味。

2.为了能够使做出来的凤爪更加入味，我们通常需要将凤爪切成比较小的块状，每个鸡爪切两刀是比较合适的，我们在作的时候可以先在鸡爪的根部切一刀，把鸡爪的五指和粗棒的部分分开，然后以鸡爪的两指为界线再切上一刀，这样切出来的鸡爪大小是正好的。

3.需要把鸡爪过一下水，是可以过两次水，这样可以使鸡爪表面残留的血渍和细菌被有效的去除，同时这样制作出来的鸡爪吃上去会比较劲道，会更有嚼劲。

泡椒凤爪在制作过程中，都需要哪些食材？

泡椒凤爪在制作过程中，需要的食材有鸡爪、洋葱、芹菜、胡萝卜、柠檬切片、姜片、蒜片、小米辣、野山椒；在制作过程中鸡爪处理为重要，首先冷水下锅，放入料酒，所有准备的姜片，葱打结放入锅中，待煮开后放入少许白醋、白酒，水开后再煮5分钟即可关火，鸡爪煮熟后放入冷水中冲洗干净，然后放入冰水浸泡一下，鸡爪吃起来更有嚼劲。

泡椒凤爪在制作过程中，都需要鸡爪、洋葱、芹菜、小米椒、桂皮、八角、大蒜、生姜、醋这些食材，做法也十分简单。

需要的食材有白醋，麻椒，泡椒，鸡爪，白糖，食用盐，鸡精，蚝油，还需要一些料酒，

首先肯定有山椒和鸡爪，然后是生姜和料酒用来去除异味，将鸡爪放入生姜和料酒中就可以，接着是调味品盐和白糖，白糖也可以不放，看个人口味。

鸡爪、泡山椒、小米辣、洋葱、柠檬、生姜、大蒜、八角、桂皮、花椒、盐、醋、白酒。

自制泡椒凤爪的做法

自制泡椒凤爪的做法

泡椒凤爪的原料主要是鸡爪，鸡爪含有丰富的胶原蛋白，具有软化血管，美容护肤的作用，提到这点可能大部分都是女生喜欢吧，不着童年记忆，还能一品其香，何乐而不为呢？今天我就把自制泡椒凤爪方法分享给大家，喜欢的话就收藏，可以试着做做看哦！

自制泡椒凤爪的做法1

制作时间：30分钟

难易程度：一般

口味：酸辣

分类：凉菜

主食材：鸡爪600克

辅料：泡椒20克，柠檬1个，洋葱半个，生姜1块，大蒜4瓣，小米椒6个，料酒，盐，白糖，花椒

步骤：

1、鸡爪洗净剪去指甲；

2、洋葱半个切成块；

3、柠檬1个切片备用；

4、锅中放入适量水；

5、放入鸡爪，姜片，花椒1克，料酒1勺，煮10分钟；

6、放入冰水中浸泡10分钟；

7、加入盐2勺，糖2勺，蒜末，泡椒，洋葱，柠檬；

8、加入凉开水500毫升，泡椒水500毫升；

9、拌匀后密封；

10、放入冰箱，冷藏5小时后，即可取出享用。

自制泡椒凤爪的做法2

1、鸡爪洗干净，剪掉指甲。

2、洗好的鸡爪，放入滚水中煮沸，加一块姜一起煮。

3、撇去浮沫，这样鸡爪才会没异味。

4、大概10几分钟，用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否则会影响口感。

5、用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，再分割成合适的段块，用冰水浸泡15分钟。

6、鸡爪装盒倒入泡椒，能没过鸡爪。如果泡椒水不够，可以加入了米醋、凉白开。

7、盖好盒盖，放进冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了。

烹饪技巧

1、比起外面饭店吃的，自己做的又干净又放心。我喜欢这种又清爽又简单的.做法，当然你可以尝试下面这个口味复杂版本的做法哦：泡料：野山椒200克、盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。

2、鸡爪洗净，剪掉爪尖，剁小块，放热水中煮10几分钟。

3、将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油，放入泡料中，腌制一天以上。

自制泡椒凤爪的做法3

主料：

鸡爪483克 胡萝卜180克 芹菜130克 莴笋335克 洋葱12个 甜椒50克

辅料：

水550克 食盐50克 米醋30毫升 泡野山椒1瓶 姜7克 花椒2克

做法：

1、将鸡爪放入锅中，加少许食盐煮熟，这个时候我们不能够把鸡爪煮得太过，只要刚刚煮熟就可以捞起来了；

2、将配菜摘洗干净，芹菜切段，甜椒切滚刀块，洋葱切丝，莴笋切厚片，胡萝卜切条，姜切片，等待备用；

3、将煮好晾凉的鸡爪捞出来放在一个大盆里面，然后把这鸡爪用来晾凉备用；

4、把事先切好了的配菜放入到这个大盆里面，这个时候再把准备好的泡野山椒放入到盆里面；

5、这个时候只要放入米醋，也可以放白醋在其中，准备做个调味只用就可以了；

6、把事先准备好的冷开水倒入到之前的这个大盆儿里面；放入食盐，一边加的时候一边可以蘸一点试一下咸度，如果说盐度不够的话，就适量的再加入一些，但是，如果说盐度过多的话，一定要再凉一些开水放进去，以避免自己的泡鸡爪变得口味过咸；

7、搅匀后放置一旁泡5-6个小时。时间越长，味道越好，但是，如果说泡椒凤爪时间放得太久的话，那么，则很可能让颜色变得不是特别如意。