发菜的做法的营养价值 发菜怎么做比较好吃

发菜的形状、产地、味道、物质组成、有何营养价值

采收和储藏：深秋、初冬及早春的早晨或阴天采收，风干备用。

发菜（Nostoc flagelliforme）念珠藻属的1种。食用藻类。藻体毛发状，平直或弯曲，棕色，干后呈棕黑色，往往许多藻体绕结成团，藻团直径达0.5米；单一藻体干燥时宽0.3～0.51毫米，吸水后粘滑而带弹性，直径可达1.2毫米。藻体内的藻丝直或弯曲，许多藻丝几乎纵向平行排列在厚而有明显层理的胶质被内；单一藻丝的胶鞘薄而不明显，无色。细胞球形或略呈长球形，直径4～5（～6）微米，内含物呈蓝绿色。异形胞端生或间生，球形，直径为5～6（～7）微米。

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4、发菜汤还具有调节神经的作用，并可作为高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化、慢性支气管炎等病症辅助食疗的理想食物。

发菜是一种野生藻类植物，俗称地毛, 黑色，1、预防甲状腺疾病形状细长如人发，故又叫头发菜。发菜的营养价值很高，蛋白质、热量、钙、铁的含量与其它食品相比都要高出许多。发菜还具有很好的效，经常食用用发菜烹制的汤，有助消化、清胃肠、降血压等功效，其营养丰富，是名贵的副食品。

发菜大量产于内蒙古自治区、宁夏自治区和甘肃、青海、陕西等省的干旱和半干旱地区，全年降雨量在80～毫米之间的、母质为第三纪红土地区生长较多。、蒙古、捷克斯洛伐克、法国、美国、墨西哥、摩洛哥、索马里和阿尔及利亚等国也有。发菜是特别是南方的传统副食品。

各种菜汤的营养价值有什么

各种菜汤的营养价值有什么

各种菜汤的营养价值有什么，饭前喝汤是很多家庭都会有的习惯，不仅可以促进肠胃功能，还能提升食欲、美味可口，菜汤的种类多种多样，功效也大不相同，以下是各种菜汤的营养价值有什么的相关知识分享。

各种菜汤的营养价值有什么1

发菜汤的功效

发菜汤是非常适合人们喝的家常菜，发菜汤适合肺热咳嗽、内热痰结中包括老年慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、肺痈且咳叶黄脓痰、腥臭痰以及高血压、肥胖症和佝偻病等患者食用；发菜汤对妇女、营养不良、手术后病人和外伤患者愈合阶段的病人也十分适合。

鱿鱼发菜汤

食材准备：干鱿鱼1个，墨鱼丸10颗，葱，盐，油适量。

方法步骤：

1、将干鱿鱼用清水泡发，发菜汤的制作要诀：洗净后切条待用；

3、汤锅中装适量清水，烧开，放入鱿鱼条；

4、中火将鱿鱼煮开后，转小火继续煮上20分钟；

5、鱿鱼出香后调中火，放入墨鱼丸煮熟，然后放入发菜；

现在还能买到发菜啊 好象现在少多了吧 蛮贵的 我记得家里的发菜都是坐烫的 其他的没吃过6、加入少许盐，淋入少许油，撒葱段关火出锅即可。

发菜汤的营养价值

2、发菜汤的蛋白质含量非常丰富，比鸡肉、猪肉高，还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分，脂肪含量极少，故有山珍“瘦物”之称；

3、发菜汤具有清热消滞、软坚化痰、消肠止痢等功效；

发菜汤是非常地道的家常菜，营养丰富、味道鲜美，而且基本上大家稍微学习一下都会做。不管是上班族、孕妇，还是老人和儿童，都可以喝这道汤。发菜一般与鲍鱼、干贝、虾仁、鸡鸭、鱼丸等烧汤，在使用发菜前，用温水浸泡2小时，然后烹调，这样既干净而且味道又鲜美。

发菜汤泡肚

猪肚尖350克、发菜15克，白酱油20克，绍酒15克、味精3克、鸡汤500克、芝麻油10克。

1、猪肚尖剔净油膜，用清水泡30分钟取出。切成片，下入沸水锅中汆热捞出，沥净水。

2、肚尖用绍酒10克拌匀略腌。发莱用清水泡5分钟，挤干水分，下入沸水锅内汆一下捞出，用绍酒5克、味精1.5克腌溃入味。

3、将入味的肚片放在汤碗的一侧，入味的发菜放在汤碗的另一侧。

4、将鸡汤烧开，加白酱油、味精调匀，冲入肚尖、发菜碗内，淋上芝麻油即成。

各种菜汤的营养价值有什么2

紫菜的碘含量非常丰富，几乎是粮食和蔬菜的100倍！此外，紫菜含的铁和维生素B12也很丰富，它们都是造血所必需的.营养素。虾皮含钙丰富，两者配伍相得益彰，对缺铁性贫血、骨质疏松症有一定效果。

将紫菜放入开水中煮开，再滴入香油并调味即可。做法虽然简单，但缓解便秘的效果很好。紫菜中1/5是膳食纤维，可以促进排便，将有害物质排出体外，保持肠道健康。香油亦有润肠通便的作用。

4、延年益寿的紫菜瘦肉汤

紫菜素有“长寿菜”之称，每100克干紫菜含蛋白质25-30克，与大豆含量相当，还含有丰富的维生素等营养成分。紫菜中的蛋白质和其他营养成分容易被消化吸收，非常适合消3.4 生境分布化功能减退的老年人食用。加上瘦肉，营养更均衡，且不油腻，对老年人有延年益寿的作用。

5、降血脂的豆腐兔肉紫菜汤

本方中豆腐性味甘凉，能益中气、和脾胃，而兔肉也有补中益气的作用。中医认为，紫菜有化痰、除湿、利尿作用；合而为膳，味美汤鲜，易于吸收，为老年高脂血症患者所适用。

发菜怎么做汤

用料：

主料：发菜（干）25克

竹筒菜、发菜[2]。

发菜汤的做法：

1. 将发菜用凉水浸泡2～3小时，捡除杂质；

3. 再焖泡20分钟，即可滤汤、饮用，凉、热饮均可。

利用此原料可以再煮三遍，将发菜一起食用。

健康提示

1. 发菜的中含有大量蛋白质、维生素、钙、铁、碘和人体必需的氨基酸；

2. 有很高的营养价值，此汤利尿利便、养颜补血、乌发美容、生津解渴、助消化。

发菜鱼丸汤发菜是一种名贵的菜肴，在宴席上可与海参、燕窝媲美。据分析，发菜的蛋白质含量高达20%，而脂肪含量只有0.3%并且还含有大量的钙、铁、磷等多种物质元素，是一种高蛋白低脂肪营养品。发菜除食用外，还有助消化，解积腻、清肠胃、降血压、调节神经等功能。

1.讲花菜用手掰成小朵，浸泡过后沥干水分。

2.肉片加盐加山芋粉或芡粉抓匀。

3.鱼丸洗净备用。

4.锅中倒入适量的大骨汤，烧开。

5.放入花菜烧开后，放入鱼丸见滚。

6.再放入肉片划散。

7.烧开锅后，放盐，放发菜关火后即可。

主料：发菜

辅料： 火腿肠 蛋清 香菜末 姜末 水淀粉 盐 生抽 香油

1、准备好食材。

2、 炒锅倒少许油炸香姜末。

3、倒入适量水，放入火腿肠丁和发菜同煮。

4、加水淀粉。

5、 淋入打散的蛋清。

6、 放入盐，香菜，生抽，调味，淋入香油即可。

望采纳，O(∩_∩)O谢谢！

发菜的营养丰富吗

3 念珠藻科植物发菜的藻体2、治便秘的香油花菜，鱼丸，发菜，肉片紫菜汤·《中华本草》·发菜 3.1 拼音名

发菜是什么菜

对于发菜这样的食物来说，我们选择吃发菜能够对大家健康有好处，首先来说发菜为藻类植物门植物发菜的藻体。发菜贴在于荒漠植物的下面，因其形如乱发，颜色乌黑，所以就被称为了发菜。而且发菜是一种极名贵的食物，同时因为发菜是藻类的一种，藻体细长，黑绿色，呈毛发状，由多数单细胞个体连成长串，埋没在胶状物质中而形成。我们经常吃发菜能够对大家健康有一定好处，对我们健康养生有所帮助。做法：

发菜其实就是发状念珠藻，它属于是藻类的一种，发菜又叫地毛菜、仙菜、净池菜、龙须菜。发菜是夏秋季节的蔬菜，一般多在秋季上市，发菜主要产于内蒙古、宁夏、青海、等地区。

6.加入发菜，并将发菜搅散，煲15分钟；

发菜是什么菜

发菜其实就是发状念珠藻，它属于是藻类的一种，看起来就好像是人的头发一样，发菜一年四季都有上市，它本身是一种夏秋季节的蔬菜，它一般生长在内蒙古自治区、宁夏自治区和甘肃、青海等地区。

发菜是什么样子

发菜是常见的蔬菜的一种，因为它的样子像毛发一样，又细又长，一丛丛的，所以被人们形象的成为是发菜。

发菜做法

（1）发菜泡发；胡萝卜洗净切丝；豆腐先切薄片再切丝，后放入水中浸泡。

（2）将清鸡汤倒入锅中烧开，再放入胡萝卜丝。没有清鸡汤也可以用清排骨汤，不能用奶白的汤。

（3）将泡好的发菜和豆腐丝放入锅中。为避免豆腐丝破碎，是将其放入漏勺中，再轻轻放入锅中。

（4）将锅中材料搅拌均匀，煮至水沸，放入胡椒和盐。注意搅拌的力度，以免将豆腐丝搅碎。

（5）放入水淀粉，转中火，后放入打好的鸡蛋。

（6）煮好后盛出，放入香葱，用筷子再顺着一个方向搅拌，看起来就很好看了。用几粒枸杞点缀，就可以放上餐桌了。

2、发菜猪手

（1）将买回来的猪手洗净放入开水中煮，至污水全部被煮出后捞出并清洗干净。

（2）姜和葱洗净备用；发菜用水泡软，之后多清洗几次，至细沙被清除干净。

（3）锅中放入清水煮开，再加入姜、葱以及猪手，煮开后放入酒、老抽、盐、鸡精。

（4）中火炖至猪手熟透，捞出，放入碟中。

（5）将清洗感觉的发菜放入锅中，再加入油、水、鸡精和盐煮至受汁。

（6）将煮好的发菜放入碟子外沿的位置，在中心位置放上猪手，再用几颗芹菜叶做点缀即可。

发菜的功效与作用

2、美容

发菜是一种低脂肪高蛋白的高营养食品，它的热量也特别低，平时人们食用以后既能吸收充足的营养，又不会让脂肪与热量在人体内堆积，它还能加快人体内多余脂肪的分解与代谢，能让肥胖的体重降下来。

发菜

2.5 发菜的用法用量

目录 1 拼音 2 江蓠科植物江蓠的藻体·《中医大辞典》·发菜 2.1 发菜的别名 2.2 来源及产地 2.3 性味 2.4 功能主治 2.5 发菜的用法用量 2.6 化学成分 3 念珠藻科植物发菜的藻体·《中华本草》·发菜 3.1 拼音名 3.2 来源 3.3 原形态 3.4 生境分布 3.5 性状 3.6 化学成份 3.7 功能主治 3.8 发菜的用法用量 3.9 附方 4 食用价值 4.1 发菜的营养价值 4.2 发菜适合的人群 4.3 发菜的食疗功效 4.4 发菜的食用建议 5 参考资料 附： 1 用到中发菜的方剂 2 用到中发菜的中成 3 古籍中的发菜 1 拼音 fā cài

在酒席上吃发菜，肯定是寓意着发财咯，众所周知，发菜是一种藻类生物，他是单细胞生物，但是它的营养价值还是挺高的，虽然它的蛋白质含量并不是很高，但是它的纤维素含量还有他的各种花青素，叶绿素的含量都是非常非常高的，这样的东西对人体是非常有益的，一般情况下，虽然它的味道不是很好，但是你在酒席上来吃发菜的话，它的寓意是非常好的，居然有这样一道菜，它的营养丰富，而且寓意很好的话，那为什么不去食用呢？？

发菜为中名，出自《用海洋生物》，为《本草纲目》记载的龙须菜之别名[1]。

2.1 发菜的别名

2.2 来源及产地

江蓠科植物江蓠Gracilaria verrucosa （Huds.） Papenf.的藻体[2]。分布我国沿海各地[2]。

2.3 性味

甘、咸，寒[2]。

2.4 功能主治

功在除热，软坚，利尿[2]。主治瘿瘤结气，不利[2]。

煎服：9～15g；亦可用醋浸食[2]。

2.6 化学成分

本品含藻红蛋白、胆甾醇、花生四烯酸等[2]。

Fā Cài

材基源：为念珠藻科植物发菜的藻体。

拉丁植物动物矿物名：Nostoc flagelliforme Born.et Flah.[Nematonostoc flagelliforme（Born.et Flah.）Flenk]

3.3 原形态

植物体在潮湿环境下，被胶质鞘包围呈不规则块片状，直径35cm不等，往往各群体连成片状，直径可达30cm，体内的藻细胞圆形，直径45μm，蓝绿色。异形细胞大，圆形，透明，直径814μm，藻胞营养的无性态普遍，故极易找到胞中有多个小细胞组成的分裂群体，母细胞破裂后，又形成新的单列长链，孕于共同的胶鞘中。

生态环境：生于干旱草原地带或潮湿草地。干后呈黑色的发状交织。

资源分布：分布于内蒙古、陜西、宁夏、甘肃、青海、新疆等地。

3.5 性状

性状鉴别 藻体成丛，直径为35cm，伸长处鞭状，黑色，由藻4.4 发菜的食用建议丝交织而成。气微，味淡。

显微鉴别 藻丝外胶质鞘明显，分层，边缘为黄褐色，细胞呈短桶形，宽45μm；异形胞近球形，宽56μm；孢子数目不定。

3.6 化学成份

含β胡萝卜（βcarotene），海胆烯酮（echinenone），蓝溪藻叶黄素（myxoxanthophyll），鸡油菌黄质（canthaxanthin），叶绿素（chlorophyll）A，藻青素（phycocyanin），别藻青素（allophycocyanin），氨基酸（amino acid）及微量元素锰、铜、钴等。

3.7 功能主治

补血；利尿降压；化痰止咳。主妇女血虚；高血压病；咳嗽痰多

3.8 发菜的用法用量

内服：煎服，3060g；或适量，作食品。

3.9 附方

因其藻体脱水干燥后，呈发状交织，故名。

发菜为藻类植物门植物发菜的藻体。发菜贴在于荒漠植物的下面，因其形如乱发，颜色乌黑，得名“发菜”，也被人称之为“地毛”。是一种极名贵的食物，素有“戈壁之珍”美誉。因发菜是藻类的一种，藻体细长，黑绿色，呈毛发状，由多数单细胞个体连成长串，埋没在胶状物质中而形成。主要分布于我国宁夏、陜西、甘肃、青海等地的溪流中。市场上见到的为它的干制品。因发菜跟“发财”谐音，港、澳、台同胞和海外侨胞特别喜欢它，不惜以重金购买馈赠亲朋或制作佳肴。

1. 发菜富含蛋白质和钙、铁等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类；

2. 所含蛋白质较丰富、比鸡肉、猪肉高，还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分，脂肪含量极少，故有山珍“瘦物”之称；

4. 发菜还具有调节神经的作用，并可作为高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化、慢性支气管炎等病症辅助食疗的理想食物。

4.2 发菜适合的人群

一般人都可食用。

1. 适宜于肺热咳嗽、内热痰结中包括老年慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、肺痈且咳叶黄脓痰、腥臭痰以及高血压、肥胖症和佝偻病等患者食用；

2. 对妇女、营养不良、手术后病人和外伤患者愈合阶段的病人也十分相宜。

发菜性味甘、寒，无毒。入肝、肾、膀胱经。具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢、解毒滋补、通便利尿、化湿去腻、散结和降血压的功效。据中医书籍中介绍，发菜对甲状腺肿大，淋巴结核、脚气病、鼻出血、缺铁性贫血、高血压和妇科病等都有一定的疗效。

1. 在食用前，应先用温水浸泡2小时左右，去杂质，洗净后轻轻揉擦，使其松散，再用清水漂洗，然后烹调；

2. 作菜肴脆滑细嫩，细嚼有声，别有风味，清香宜人，多与鲍鱼、干贝、虾仁、鸡鸭；鱼丸等烧汤；

3. 炒烩，如与虾米，鸡蛋同炒；或切成小块作为冷盘；或掺入肉糜内做丸子；或用油皮卷上发菜，挂糊后放入锅内油炸成发菜卷；

4. 与冬菇、熟笋及绿叶菜等菜烧入素席等等；

头发菜怎么吃法

2. 换水洗净，放在水中煮15鸡肉：鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。分钟；

我妈妈就用它做汤，就象紫菜一样，它和紫菜2、墨鱼丸洗净沥干，葱洗净切段；的食用方法基本相同

俗称发菜（发财），过年意头食品，近年不予采收和销售，因为它是抗沙尘暴的一种植被植物。吃的话有几种方法：1、煲汤，与干蚝士、猪舌头、莲子、蜜枣、百合同煲 （发财好市大利汤）2、将以上煲汤材料捞出，加入洗好发菜、卤熟猪脚，扣回鲍鱼汁 （发财好市就手）3、炒斋菜：发菜浸发，洗干净，撕成小块与香芹，荷兰豆，西兰花，鲍鱼菇、云耳、红枣、金针花合炒为初一、十五斋菜佳品

发菜的适宜人群 适量吃发菜有助健康

“发菜"谐音“发财"，所以在很多地方的酒席上喜欢上"发菜"这道菜，寓意海纳百川，诸事顺利，人人发财。

大家对发菜是比较熟悉的，在平时很多人都爱吃发菜，这是非常不错的一种水产品，也是我们常见的一种藻类食物，大家选择吃发菜能帮助养生，这样对我们健康是非常有好处的，同时大家吃发菜还可以很好的补充营养物质，那么具体发菜适宜人群有哪些，一起看看吧。

甲状腺肿大是生活中人类的高发疾病，它是因为人体内缺少微量元素碘所引发的一种内分泌疾病，发财，这种食材中则含有丰富的微量元素碘，平时人们食用以后可以快速把它吸收和利用，从而也就起到了预防甲状腺肿大的重要功效。

大家对发菜应该对适宜人群有所了解才行，首先大家对发菜要注意，首先发菜适宜于肺热咳嗽、内热痰结中包括老年慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、肺痈且咳叶黄脓痰、腥臭痰以及高血压、肥胖症和佝偻病等患者食用，能帮助这类人群改善身体不适，对我们健康是非常有意义的。同时发菜还可以对妇女、营养不良、手术后病人和外伤患者愈合阶段的病人也十分相宜，这也能对我们健康有帮助，是可以帮助我们进行养生的。

大家选择吃发菜很不错，能够对我们健康有一定好处，在平时大家吃发菜能很好的1、做汤补充营养，同时对我们保护好内健康也有意义，上面介绍了发菜的适宜人群，大家选择吃发菜很不错，能帮助我们预防疾病，是大家发菜健康养生不能错过的。

发菜百科知识大全发菜是营养品吗有什么营养价值

发菜是生长在我国北部边疆干旱戈壁滩上的一种藻类，属低等的植物蓝藻门，外形犹如人的头发，又黑又细，贴地而生，因此也称作“地毛”。

发菜为藻类植物门植物发菜的藻体。发菜贴在于荒漠植物的下面，因其形如乱发，颜色乌黑，得名“发菜”，也被人称之为“地毛”。是一种极名贵的食物，素有“戈壁之珍”美誉。因发菜是藻类的一种，藻体细长，黑绿色，呈毛发状，由多数单细胞个体连成长串，埋没在胶状物质中而形成。主要分布于我国宁夏、陕西、甘肃、青海等地的溪流中。市场上见到的为它的干制品。

营4.1 发菜的营养价值养价值

1、发菜富含蛋白质和钙、铁等，均高于猪、牛、羊 1、补碘又补钙的紫菜虾皮汤肉及蛋类；

2、所含蛋白质较丰富、比鸡肉、猪肉高，还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分，脂肪含量极少，故有山珍“瘦物”之称；