四川家常腌洋姜家常做法 川味腌洋姜的做法

大家好，今日小篇来为大家解答以上的问题。四川家常腌洋姜家常做法，川味腌洋姜的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

四川家常腌洋姜家常做法 川味腌洋姜的做法

1、2．加适量清水，没过洋姜即可。

2、腌制洋姜时，直接放盐就错了，教你正确做法，既简单又爽脆还很香又到了腌制洋姜的季节，洋姜又叫“鬼子姜”，因其外形跟姜长的很像，而且又是外来植物，所以才被称之为“洋姜”，很多人都喜欢它爽脆的口感和独特的香味，每年的10月到11月份正是洋姜大量上市的时候，人们纷纷买来用各种方法腌制起来，能吃很长时间，喝稀饭、吃火锅、面条的时候夹出一碟，特别开胃解腻！今年的洋姜又是一个丰收年，价钱和往年不多，还是八毛到一块钱一斤，我尤其喜欢吃腌制的小菜，所以每种腌菜都是不会错过的，前面跟大家分享了萝卜、辣椒、芥菜……很多腌菜的制作方法，今天就来分享一下洋姜的简单腌法，每个人的口味不尽相同，喜欢的朋友可以参考一下：腌制洋姜时，直接放盐就错了，教你正确做法，既简单又爽脆还很香！选洋姜时，选用大小均匀，外部比较光滑的洋姜，这样的洋姜入味均匀，易于清洗。

3、1.买回的洋姜多清洗几遍，用牙刷仔细刷洗干净表面的泥土，一定不要带泥腌制，不卫生还影响口感，然后切成薄片放入盆中备用。

4、3.锅中加多一些的水，烧开后倒入洋姜片焯水1分钟，然后捞出过一下凉开水清洗干净，洋姜焯水可以起到杀菌的作用，保存时间更久，而且过了凉开水的洋姜也更清脆，但焯水时间不要过久，1分钟即可。

5、4.焯完水的洋姜用凉开水冲洗几遍后控干水分，然后加入适量的盐、生抽、味极鲜、白糖，再加入切好的蒜片和红尖椒片，拌匀以后盖上保鲜膜密封起来，6个小时以后就可以吃了，放在冰箱冷藏保存，能吃很久。

6、简单清脆又下饭的腌洋姜就做好了，洋姜这样腌，腌制时间很短，6个小时以后就可以吃，不用等很多天，腌洋姜时，可别直接加盐腌，多加焯水这一步，洋姜更清脆，保存时间还久！聪明的你学会了吗？嫩生姜腌制过后，口感上非常的爽口美味，做法非常的简单，想要腌制要只需要注意一些小的细节，就可以腌制出非常美味的生姜。

7、下面我就详细的讲讲我是如何腌制的，希望能给大家带来帮助。

8、【嫩生姜】——清脆爽口、酸酸甜甜。

9、【食材】：生姜、食用盐、冰糖、白醋、水。

10、1、首先将准备好的生姜清洗干净后晾干水分，再将它去皮切成薄片，放入盆中，加入适量的食用盐，使得生姜腌把洋姜清洗干净，用糖腌制一下，然后放到太阳底下去晒干，密封保存。

11、制出水分，倒掉水分。

12、2、再将腌制过后的生姜泡在凉白开中，浸泡约为3个小时左右，再倒掉水分后晾干水分备用。

13、3、起锅倒水，待水煮沸后放入适量的冰糖和白醋小火慢慢熬制，等冰糖充分的融化后放凉就形成了我们需要的糖醋汁。

14、4、把晾干水分的姜片，放入干净的玻璃容器中，倒入晾凉的糖醋汁，糖醋汁的量刚刚莫过姜片为宜，腌制约10天即可使用。

15、嫩4、腌制洋姜：将300克洋姜装入瓶中，倒入料汁，密封上一层保鲜膜，放置一周左右即可。

16、生姜的小技巧：1、生姜的选择上：尽量的去挑选饱满、鲜嫩的生姜，这样在口感上会更加的饱满和嫩，更好吃一些。

17、2、在生姜的厚薄上：在切生姜片的时候，尽量的切的薄一些，切的薄在腌制的时候在口感上会更加脆一些，味道会更好。

18、洋姜洗干净，切片用盐腌制2小时，等盐水出来后，用纱布袋装好，用重物压4小时以上，再拿出去晒一晒。

19、放姜，蒜末，辣椒，生抽，耗油，放点冰糖。

20、装密封罐保存即可。

21、洗净方言燕即可，吃的时候把它改刀放辣椒油，泌素酱油料油一拌即可。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。