油焖春笋是什么菜系（油焖春笋是什么菜系的特色）

蜂蜜竹笋怎么做？

用料

油焖春笋是什么菜系（油焖春笋是什么菜系的特色）

芦笋 一把

小葱 适量

蜂蜜 适量

食盐 小半勺

食油 两勺

步骤 1芦笋清洗净，切成段备用 （ 一般会将笋尖和根部分开，先炒笋根，再加入笋尖）

步骤 2将小葱切成葱段

步骤 3准备就绪， 点火加油，待食用油七成热后加入切好的葱段炒香

步骤 4先放入笋根翻炒， 待笋根半熟后加入笋尖翻炒。

步骤 5待芦笋近全熟时加入少许蜂蜜和小半勺食盐，炒匀即可出锅！

做法

1芦笋削去后半部外皮，水滚下玉米笋&芦笋煮1分半钟，捞起泡冰水

2取出冰过的绿竹笋切块

3芦笋切小段，玉米笋切滚刀块，放置一够大之碗盆

4洒点盐拌均匀(手指捏一小撮就够)

5倒入优格拌匀，装盘，挤上蜂蜜，D菜系及功效：私家菜 青少年食谱 接触化学毒素人员食谱 健脾开胃食谱 工艺：拌蜜汁笋片的制作材料：

主料：莴笋500克

调料：白砂糖50克,蜂蜜20克,盐3克

蜜汁笋片的特色：

蜜甜质脆。蜜汁笋片的做法：

莴笋洗净去皮，放盐水中腌一下，取出沥干水分，切成片，再切成梳子刀花装盘；白糖和蜂蜜混合，调成蜜汁，倒入笋片上匀，1小时后即可食用

1、剥干净笋衣，上面嫩的笋衣也不要，切掉切不动的根部，洗净后滚刀切成小块，下锅开水焯烫，加一点点盐，去青涩味

2、捞出沥干

3、锅内倒一点油，热油倒点蜂蜜，中小火慢炒融化

油焖春笋是什么菜系（油焖春笋是什么菜系的特色）

4、倒入竹笋，大火炒上色

5、加蚝油，生抽，大火翻炒，加一点水，盖锅盖转中火焖3分钟，少许盐，一勺陈醋，少许水淀粉，收汁起锅

6、撒上了一点点小葱碎点缀

油焖春笋看似重油、重糖、重酱，实则入口非常鲜嫩爽口，咸中带着甜味，且经过高温热油后可以帮助去掉春笋的寒性，让人百吃不厌！

夹一根，色泽诱人，营养又爽口，下酒配饭或佐粥，口水完全兜不住~

蜂蜜浸泡竹笋，蜂蜜竹笋成了。

先把竹笋先下锅炒，面才加蜂蜜就可以

秘竹笋应该是先把竹笋切成薄片，用清水泡半个小时，过后再用盐水浸泡一下，后用开水煮熟，然后用蜂蜜调料，把竹笋腌起来，就做成了

笋切片

2.

锅中烧水,水开放入笋片

3.

煮到水开

4.

盛出,然后放入适量的蜂蜜

油焖罐头笋怎么做好吃？

用料 毛笋 5只 花生油 生抽 白糖 啤酒 油焖笋罐头 比超市买来好吃一百倍噢的做法 毛笋去皮后 入高压锅加水料酒煮15分钟后 淋冷水 热锅热油 下笋翻炒几下后 淋入生抽 翻炒几下后 入啤酒 白糖 翻炒几下后 加水 没过笋 大伙煮20分钟 关火 将笋带汤移入电饭煲 摁烧粥功能 连续煮8小时 吼吼 开吃吧 真心赞

用料

毛笋 20斤

料酒 3饭碗

酱油 2饭碗

糖 三分之一饭碗

色拉油 1饭碗

水 若干根据情况

自制油闷笋罐头的做法步骤

步骤 1

首先要大家先有这样的瓶子（带盖子一套的）

步骤 2

笋

步骤 3

剥皮切块

步骤 4

用高压锅煮熟然后在清水中漂12个小时左右敲个重点为什么要漂12个小时是因为如果不漂怕煮后会有笋花白白的一点点的影响美观还以为发霉了。（因为我用的是毛笋所以要漂洗！我们这里的雷笋不用漂….。其他笋我就不知道了)

步骤 5

放锅里加上所有的调料汤大概是和笋平过，汤不够的话加适量的清水。大火煮沸转小火慢慢炖大约3到4小时左右

步骤 6

煮笋时锅底一定要垫上这个不然底会焦

步骤 7

小火慢炖大约三到四小时

步骤 8

开始装瓶

步骤 9

保证每瓶有笋有汤！

步骤 10

盖上盖子，注意盖子一定要盖平。

步骤 11

放入大锅中，热瓶加热水，冷瓶加冷水切记！切记！水开后滚煮十分钟，为了真装！

步骤 12

拿出来放边上让他自然冷却，拿的时候小心烫。

步骤 13

冷却后手按盖子中心，没有突突响声说明真空成功，有突突响就要提前吃掉了……保存不了的

油焖笋怎么保藏？

& & & 如果是购买的瓶装油焖笋，可以直接将其放入冰箱冷藏室保存，这样可以保存很长时间。如果是自己制作的油焖笋，可以用保鲜膜将其密封起来，放入冰箱保鲜室保存，保存时间不要超过24小时，否则容易变质。

& & & &油焖笋是我国江南地区非常有名的一道菜，主要以新鲜竹笋为食材，加入葱姜制作而成，口感非常的鲜香，老少皆宜。竹笋是每年春天非常受欢迎的食材，口感柔嫩，营养丰富。

瓶装油焖笋直接放入冰箱冷藏即可。油焖笋是江南地区一道特色名菜，主要以新鲜竹笋为食材，再放入葱姜做成。其味咸鲜香甜，营养丰富，是一道老少皆宜的菜。

制作油焖笋的时候需要注意：1、竹笋一定要先煮透，去草酸，缩短后面炒的时间；2、竹笋在油焖的过程中很容易挂汁入味，长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味；3、油要稍多；4、过程只需加生抽、糖，无需加水，更不能加葱姜等破坏竹笋原味的配料；5、无需长时间焖制，方确很容易挂汁和入味，长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味。

鲜春笋家常做法？

1、嫩春笋去点外皮，洗净。

2、先用中间切开成两三瓣

3、再切成滚刀块。

4、锅里烧开水，把笋焯三分钟左右捞出备用。

5、取一小碗，一勺老抽、一勺料酒、三勺生抽、两勺白糖和适量盐混合，再加一些水调和。

6、锅里放炒菜量油或者比平时炒菜油量稍多些，把笋放入锅中炒，中大火，翻炒到笋边有些焦黄的感觉。

7、加入调好的调料汁。

8、继续翻炒均匀，如果调料汁多可以用少量水淀粉勾芡，调料汁不太多，翻炒均匀就可以出锅了。鲜美的油焖春笋就完成了。

用料

春笋 3根

猪肉馅 150克

香葱 2根

生姜 1小块

调料1）料酒1勺，胡椒粉和盐适量，淀粉2克。 2）调料汁：生抽，鸡精，白糖，淀粉和少许清水。

步骤 1

春笋去壳后洗净，切去老根，把笋尖切下，其它部位切成3公分左右的段，再对半切开，挖去中间的竹笋节。锅中烧开水放入适量盐把切好的春笋焯水6分钟左右捞起，再放入清水中浸泡半小时后滤干水分捞起。

步骤 2

油焖春笋是什么菜系（油焖春笋是什么菜系的特色）

把葱姜洗净切成碎末，猪肉馅加入料酒，胡椒粉和盐，淀粉，再加入切好的葱姜末，一起搅拌腌制二十分钟左右。

步骤 3

调料汁：生抽，鸡精，白糖，淀粉和少许清水。

步骤 4

准备好盘子，把腌制好的猪肉馅依次嵌入竹笋上，稍压紧一下，放入盘中。

步骤 5

锅中烧开水把嵌好肉的春笋隔水蒸，水开后十二分钟左右取出。

步骤 6

准备好调料汁，鸡精，盐和水淀粉一起调开，把春笋蒸出来的汤汁倒入锅内，再把调料汁2倒入，中小火慢慢搅拌均匀至黏稠变色关火。把煮好的调料汁浇入蒸好的春笋盘中即可。

1. 春笋剥掉外皮；

2. 带皮五花肉清洗干净；

3. 春笋切块，入凉水锅中，锅里放3克左右盐，水开后将笋块煮10分钟，捞出过凉水备用；这样做是去除笋中的草酸和涩味；

4. 五花肉带皮切2公分左右的厚块；

5. 大葱切段、姜切片，八角2颗，其它的香料不用太多，否则会压住了笋的鲜味；

6. 铁锅中倒少许油，将冰糖入锅中，小火炒融化；冰糖炒到浅浅的琥珀色即可；

7. 将肉块倒入锅中不停翻炒；因为炒糖色时油非常少，只够将冰糖融化的，所以这时要转大火，将肉块中的油脂逼出来才不会让肉块巴在锅底；待肉块有些变硬并且出油了，将葱段、姜片、八角同入锅中翻炒出香味；

8. 将笋块入肉锅中翻炒，让每一块笋都能裹上油脂，笋是吃油的，这样炒一炒能将其中的水分炒出来，一会炖的时候才能更好的入味儿；

9. 倒入适量的盐和酱油调味、老抽调色，再加适量热水，盖盖子小火焖炖，待笋块炖熟后就可以出锅啦。

春笋的做法：春笋烧肉

材料：春笋200克、三层肉500克、北菇50克、云耳50克、芹菜50克、姜50克、蒜蓉25克、干葱片25克、炸蒜子10粒、南乳100克、柱侯酱100克、花雕酒50毫升、蚝油1汤匙、糖少许、生粉少许、生抽少许、水1升

做法

1、春笋切成角后走油，再用盐水汆烫后沥干。三层肉用生粉和生抽稍腌一下。

2、三层肉炸至表面呈金后，加入姜一起炸一下即盛出备用。

油焖春笋是什么菜系（油焖春笋是什么菜系的特色）

3、炸蒜子、蒜蓉、干葱片、柱侯酱和南乳炒香后，加入三层肉，再次炒香后加入花雕酒，拌匀后加入水、北菇、云耳、糖、蚝油，煮滚后转小火焖煮1小时，再加入春笋煮15分钟，加入芹菜即可。

香菇虾米焖春笋

原料：春笋、香菇、虾米、酱油、黄豆酱、姜、大蒜、盐、植物油。

做法步骤：

第1步、准备好食材，新鲜的春笋，香菇也可以用新鲜的，但是我觉得泡发的干香菇更香点。

第2步、春笋去皮洗净，然后切大块用开水烫煮下，干香菇用开水泡发下。

第3步、将烫好凉会的春笋切片，泡好的香菇切片，姜蒜切碎，也可以不用放姜蒜，根据个人口味调整。

第4步、炒锅加少许植物油，烧7分热加入虾米，姜蒜，头道鲜酱油，黄豆酱，煸炒出香味后加入切好的春笋和香菇，翻炒几下使酱料和材料混合均匀。

第5步、翻炒均匀后加少许水，量大约是刚没过一点，然后盖好盖子先大火后中小火焖3-5分钟左右，直到水焖快干了为止，焖的中途翻次，使焖的全面点，焖好后翻炒几下提味，然后起锅既成。

春笋油焖后为什么会发白？

一般春笋油焖后会发白属于正常现象。因为竹笋里面有竹白，所以油焖后才会出现一层白色物质，这是一种正常现象，并非发生变质，因此春笋油焖后发白可以吃。

但也要进行辨别，如果春笋出现发霉、发臭、发酸等情况，则说明春笋变质了，不能再吃。

八大贡菜？

1、鲁菜。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹等；

2、粤菜。代表菜品：、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、卤水猪手皇、潮式卤鹅肝、蚝烙、芙蓉虾、沙茶牛肉、客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡、猪肚包鸡、盆菜；

3、川菜。代表菜品：鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保鸡丁、樟茶鸭子、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、香辣小龙虾、椒麻浸鲈鱼、麻辣鳝鱼、麻辣牛柳等；

4、湘菜。代表菜品：麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、冰糖湘莲、金钱鱼、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州鱼粉、金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等；

5、闽菜。代表菜品：、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡、鼎边糊、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、荔枝肉、乌柳居（五柳居） 、白雪鸡、闽生果，醉排骨、红糟鱼排、长汀豆腐干等等，均别有风味；

6、浙菜。代表菜品：西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤、杭州煨鸡、虎跑素火煺、干菜焖肉、蛤蜊黄鱼羹、叫化童鸡、香酥焖肉、丝瓜卤蒸黄鱼、三丝拌蛏、冰糖甲鱼、蜜汁灌藕、嘉兴五芳斋粽子、宁波汤团、湖州千张包子等数百种；

7、苏菜。代表菜品：烤方、狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭、清炖鸡孚、盐水鸭（金陵板鸭）、碧螺虾仁、蜜汁火方、樱桃肉、母油船鸭、烂糊、黄焖栗子鸡、莼菜银鱼汤、万三蹄、响油鳝糊、金香饼、梁溪脆鳝、苏式酱肉和酱鸭、沛县狗肉等；

8、徽菜。代表菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、一品锅、刀板香、腌鲜臭鳜鱼、虎皮毛豆腐、问政笋、火腿炖甲鱼、清蒸石鸡（即石蛙）、杨梅圆子、凤炖牡丹、荷叶粉蒸肉、青螺炖鸭 、中和汤、等传统佳肴。

油焖笋的挠法？

1、干的笋是这样的，只用冲洗下拿纯净水泡上一周，每天要换一次水，中途还要洗掉笋干表层的杂质哦！

2、泡出来的水有点的，说明还得泡好几天。直到笋干变软按下去有弹性，就不多了。

3、将水发好的笋干切成细丝，越细越好。

4、再把配料备好。

5、切完丝后的笋干丝要在水中煮15分钟，再倒出来清洗一次，控干水份。

6、热锅下油后，油温够了以后倒入葱、蒜爆香，接着倒入五花肉丝翻炒到肥油渗出。

7、继续倒入笋丝翻炒片刻。

8、接着陆续倒入、生抽、红烧汁、黄酒、冰糖，烧3分钟后，倒入热水，汤汁开了后火候调成中火，盖上盖子焖煮30分钟。

9、30分钟后开锅洒入盐，接着开大火把水份完全收干即可出锅。

用料

春笋 几根滚刀块

生抽，白糖，料酒 适量

油焖笋的做法步骤

1. 热锅冷油(油多一点)直接放笋煸炒，放一丢丢盐中小火炒，盖盖中小火闷烧7分钟左右(不要放水）。

2.等笋微黄，加入料酒，生抽，白糖上色。

3. 加入些许水，闷煮一会儿，开盖大火收汁即可。

笋切滚刀块，切葱花，起锅烧油，油温三四成热下入竹笋，炒至微微金黄改小火，放入糖、少许盐、生抽、水焖三至四分钟，开中火煸炒，加入鸡精、葱花炒匀出锅。