炖鱼家常做法小吃 炖鱼家常菜做法

家常炖鱼（草鱼）怎么做好吃

1.准备食材

材料:

炖鱼家常做法小吃 炖鱼家常菜做法

接着将鱼放入锅中，加足量热鱼煎好后先盛进盘子里，锅中有煎鱼剩的底油烧热，将生姜片、葱段、蒜末倒入锅中，煸炒出香味，再倒入一勺甜面酱，小火炒制，炒到出香味。水，撒适量食盐和白糖，大火煮开后，淋少许料酒。

花鲢鱼1条，葱，姜，蒜，油

做法: 1.葱姜蒜切片备用。

2.花鲢鱼一条，去除内脏清洗干净，斩成三段。

3.锅内入油。

4.油七成热时爆香葱姜蒜片，记住不要全放上，留少许备用。

5.花鲢鱼小心放在锅中过油，两面都稍煎一下。

6.锅内倒入清水，没过鱼即可，随之洒上剩余的葱姜蒜片，中火炖至40分钟。

草鱼配大酱，越吃越想吃

教你草鱼好吃做法

铁锅炖鱼的正宗做法

你就用少量的盐和味精

铁锅炖鱼的做法：食材：草鱼、盐、海鲜酱、豆瓣酱、香辣酱、蚝油、葱、姜、啤酒、食用油。

2、改刀好的鱼肉自然弯曲，用盐涂抹鱼背的缝隙处，腌制一下，注意盐的用量不要太多。

4、平底锅中倒油烧热，把鱼放进去煎，煎的时候，可以利用一旁的空位把葱段、姜片都扔进去调中火炖煮十几分钟，鱼炖熟了入味了，再开大火收汁。煎一下。待鱼煎得不多定型时，如果技术好可以翻面，技术不好就不要翻，就可以把配好的酱料倒进去爆香。

5、酱料爆香之后，倒入一整瓶啤酒，盖上锅盖，炖上两分钟。

6、汤汁沸腾后，掀开锅盖，把汤汁一遍又一遍地淋在鱼肉上。因为平底锅比较浅，这样做能让鱼肉均匀入味，八分+点花椒和姜钟以后，就可以出锅。

家常版的鱼怎么样炖?

9.大约20分3、趁着腌制的时间，就可以调配炖鱼时用到的酱料了。豆瓣酱两勺、香辣酱一勺（喜欢吃辣的可以多放一点）、蚝油两勺、海鲜酱一勺，按照配比放到容器里，搅拌均匀就可以了。钟，盛出

下面我来给大家分享一下炖鱼的做法，炖鱼时，别只会用醋去腥，教你一招好方法，炖好的鱼肉鲜美不腥！快看看具体怎么做吧。

3、待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。

炖鱼

将鱼处理干净，想要炖好的鱼肉无腥味，首先要将鱼有腥味的地方清洗干净，鱼鳃、鱼鳞、鱼内脏都要去除干净，还有鱼骨上的血水也要清洗掉，鱼表面用刀刮几遍，把黏性物质去掉。

冲洗干净后，放在厨房纸巾上，多用几张反复擦拭，将鱼表面的水分弄干净，如果鱼比较大的话，还可以剁成小块，也是清洗干净后，擦拭干水分。

锅面洗净烧热，用生姜在锅面上来回涂抹，再倒入少量食用油，烧热到五成热的时候，调小火，将鱼放进锅中，晃动锅面让鱼均匀受热，将一面煎到金黄。

可以晃动后快速翻面，将另一面也煎好。有人做炖鱼的时候习惯直接炖，而我喜欢先煎再炖，这样炖出来的鱼肉不容易散，而且口感更好。

出锅后撒上少许葱花点缀，一份家常炖鱼就做好了，还没吃闻上去就很有食欲，吃一口更是美味，太香太好吃了。

炖鱼的家常做法窍门

2、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。

家常炖鱼美食教程2、将腌制好的鱼块取出，再切的小一点，大约两指节长度就可以了，切成更小的块之后，撒上一层面粉，用面粉均匀的裹在鲤鱼肉的表面。然后放置一边待用。此时将准备好的葱、姜、蒜、红辣椒都切一下，放在一边备用。红辣椒切的时候尽量切成小段，葱切成碎葱花，生姜切成细丝，大蒜切成片。

炖鱼已成家常便饭，鱼是海里生物，具有丰富的营养价值和高蛋白，体质弱的朋友可以多做些鱼吃，鱼可以做汤，鱼汤一般都有大补功效。小孩小时候如果缺少营养，可以在中餐适当给孩子补充一下，促进孩子大脑发育。说来说去，一起谈谈家常炖鱼的做法大全有哪些呢？看看是否符合朋友们的口味。

一苹果炖鱼

菜谱：补心养气、补肾益肝，对因肾亏体虚或睡眠不足等引起的黑眼

圈有明显的改善作用。

1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。

炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。

二法国浓味炖鱼

菜谱：这道容易制作的浓味炖鱼是一个经典的法国菜谱起源于马赛。吃的时候配上一片烤面包和一匙用橄榄油，大蒜，辣椒等香料做的鲁耶酱(rouille)就更好了。

材料：橄榄油180毫升，洋葱2个，切薄片，韭葱2棵，切碎，西红柿3个，

桂叶1片，橙皮丝5克，贻贝（青口）340克，清洗，去须，水2100毫升，盐

和胡椒粉适量，鲈鱼2300克，干藏红花数条，鲜虾340克，去壳，去肠泥

1.取一个深的大炒锅置中火上预热。倒入橄榄油，把洋葱，韭葱，西红柿，大蒜放入一起炒几分钟，炒至蔬菜变软。

2.加入新鲜茴香叶，百里香，香桂叶，橙皮丝，炒匀。把贻贝加进，炒匀。加入开水，盐和胡椒。此时转大火，待汤烧滚后再煮至少3分钟，让香料味道煮出后融合到汤里。弃掉没有打开的贻贝。

3.将鱼放进滚开的汤里，然后转中火煮12-15分钟，直到鱼肉刚熟，此时肉质应该是软嫩不透明，但鱼肉还紧附在鱼骨上的。将藏红花加进汤里，混匀。加入虾仁，煮2分钟。

4.品尝鱼汤的味道后决定是否需要多加盐和香料。把汤分到每个碗里，趁热吃。

平时朋友们做鱼是不是没什么讲究呢？看完家常炖鱼的做法大全有哪些呢？这篇短文，是不是有很多想法呢？听一些朋友讲，做鱼也就是放锅里

原料：鲤鱼一条（一斤半）、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两。调料：红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鲜酱油、盐。做法：将鱼洗净去头，从中间劈开成两片切寸段，下油锅炸金

工艺：炖

口味：家常味

时间：<15分钟

热分享一个青椒草鱼块的做法，草鱼切成块打一个鸡蛋，放点生抽料酒腌制十分钟，准备点青椒，把腌好的鱼块粘点生粉放锅里油炸，炸好后放入青椒，调下味翻炒一下就做好了。量：较高热量

烹饪步骤：

1.白鲢一条，草鱼也可，鲤鱼更佳，本法适用于很多淡水鱼类。本鱼重量1.8斤左右。去鳞去鳃去内脏，鲤鱼请去腥线和喉骨

2.在鱼表面倾斜片口，抹盐沥水。肚子里边可以随意卷些葱和2～3片姜片

3.准备一小碗，内放葱白5段，大蒜3个切半，八角2个，姜3～5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一汤勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺

4.锅中用姜抹一遍（传说就不粘了），内放油，烧热，如果舍得，多放点，我放的比较少，煎鱼的时候就要牺牲下粘不到油的鱼皮了。油热将鱼扯住尾巴放入锅中，煎至两面金黄（不强求，达不到效果也没事）

5.煎好后，将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味哦～

6.浇入3汤勺醋（大概估摸即可）盖上锅盖，去腥

7.心里数十个数，开锅盖，加水，大体淹没整条鱼

8.盖锅，大火烧开，转中小火。期间调入适量盐，请根据盐的咸度酌情放

烹饪小贴士：

正常来讲，锅里这个时候一般会剩下一些汤，可以取半碗的样子，大火烧沸，淋入淀粉液，勾芡后浇在鱼上，撒些香菜，就十全十美了

炖鱼怎么炖的好吃

9.倒入适量热水，因为炖的.时间稍长，所以可以多填点汤。放热水可防止煎好的鱼遇冷水变腥。

清炖的好吃，因为鲜啊，放酒老姜去腥味，放葱增香，还有一定要乘热吃的好

教你一个

很好的办法2、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。

用纱布要这些和鱼都包好

然后就吨

要把鱼吨烂了

然后纱布里面的6. 然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。东西就不要了

等汤凝固之后

就可以吃了

就是鱼冻

很好吃

清炖鱼的家常做法

1、罗非鱼收拾干净，切头去尾片肉留主刺，中小号鲫鱼黄鱼少刺鱼可以收拾干净直接整根用。

用料：罗非鱼可换、萝卜半根、豆腐准备食材：鱼、甜面酱、料酒、食盐、白糖、食用油半斤、葱一根、姜一小块、胡椒粉适量、盐适量、醋一点、油适量。

做法

步骤：

2、锅烧热加油晃晃匀，放上头尾跟主刺。

3、中火煎黄想办法给它们翻个面。

4、根据鱼鱼出息程度往里切葱姜。

5、稍微一煎把鱼扒拉到外圈，拿刀尖撇上堆萝卜块。

6、继续煎到葱姜萝卜微微焦，根据自己想要汤量往里冲热水，盖上盖子中大火把汤咕嘟白。

7、不多有个七八分钟的样子，开盖往里撇豆腐，不知道咋撇的胖又可以老实切块或切片。

8、根据汤量和个人口味点醋加盐撒胡椒，转锅晃匀舀口汤尝尝小心烫，看情况补料味道合适了把火调小。

9、成品。

家常炖鱼块怎么炖才好吃

1、选用新鲜草鱼，重量在两三斤左右的，可以根据家里锅的大小调整。清洗干净后，在鱼背处改刀划开，不要切断。这样改刀，不仅能让鱼肉充分入味儿，也适合家里的小锅。

炖鱼块的家常做法：

用料：香菇8个、豆腐半块、三文鱼200g、香菜适量、蒜两瓣、花生油适量、料酒少许、醋适量、酱油适量。

步11.大火烧开，转中小火炖大约三十分钟至汤汁变少，关火。骤：

1、准备食材。

2、热锅放油，放入姜和蒜爆出香味。

4、依次放入料酒，醋和酱油。

5、放入家常炖鱼豆腐块儿。

6、放入香菇。

7、加入适量水，炖至汤汁收浓稠一些时放入少许盐。

8、放入盘中，再放点儿香菜即可，鲜美可口的一道家常菜。

炖鱼的家常做法及调料

3、放入三文鱼块儿。

准备食材，提前准备一条新鲜的鲤鱼，取鱼的腹身两段就可以了，剩下的鱼可以放入冰箱里，等下次做菜的时候再吃。然后准备葱花、大蒜、生姜、红辣椒、香菜、生抽、老抽、面粉、食盐、料酒、植物油等辅料。然后先把切好的鱼洗干净，去掉鳞片，然后放入碗中，加入适量的食盐，倒入适量的生抽，再加适量老抽进行腌制，腌制时间一般在1到2天就可以了。腌制的时间长一点也会更好，这样能保证鱼肉能充分的入味，这样腌制之后的鱼肉的味道会比较均匀，吃起来会更加好吃。如果腌制的时间不够，炖好之后可能吃起来就没有盐的香味和老抽、生抽等提出来的香味了，鱼没有咸味的话可能会不是那么好吃。

3、起锅倒入适量的植物油，然后加热至油温七成热，七成热的时候油面稍微翻滚，有青烟飘起，这时候油的温度大约能达到250℃左右，这时候将准备好的鱼块放入油中煎一下。煎至表面金黄，翻面再煎另一面等到两面都煎至金黄的时候。

4、倒入适量的生抽，确保每块鱼的表面都能均匀的撒上生抽即可。这时候，放入已经切好的葱、姜、蒜、红辣椒，倒入适量料酒，然后加入几碗清水，清水的量保证能没过鱼块即可，然后把火调到中火，盖上锅盖，把鱼焖煮一会儿。

5、焖至汤汁变少，鱼块儿在汤汁中冒出一半，汤浓稠的时候即可。时间大约在十分钟左右，这时候鱼就已经炖好了，然后再撒上一点切好的香菜，关火装盘即可。

就是这么简单，一道家常做法的炖鱼就炖好了，做的时候主要是稍微注意一下在选鱼的时候，尽量购买活鱼，这样能保证买到的鱼肉能保持新鲜。另外就是煎鱼的时候，油的放入量一定不要过量，也不要过少。油如果太少了，煎的时候容易把鱼煎糊；如果油太多，容易造成鱼汤的油比较大，这样吃起来就会比较腻味。再就是焖煮的时候，一定要时刻关注锅里的情况，注意控制好焖煮的时间，不要住的时间过长或者过短，不然会煮的太烂或者煮不熟，影响口味

炖鱼已成家常便饭，鱼是海里生物，具有丰富的营养价值和高蛋白，体质弱的朋友可以多做些鱼吃，鱼可以做汤，鱼汤一般都有大补功效。小孩小时候如果缺少营养，可以在中餐适当给孩子补充一下，促进孩子大脑发育。说来说去，一起谈谈家常炖鱼味精2克，胡椒粉少许，绍酒2克。的做法大全有哪些呢？看看是否符合朋友们的口味。

一苹果炖鱼

菜谱：补心养气、补肾益肝，对因肾亏体虚或睡眠不足等引起的黑眼

圈有明显的改善作用。

1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。

炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。

二法国浓味炖鱼

菜谱：这道容易制作的浓味炖鱼是一个经典的法国菜谱起源于马赛。吃的时候配上一片烤面包和一匙用橄榄油，大蒜，辣椒等香料做的鲁耶酱(rouille)就更好了。

材料：橄榄油180毫升，洋葱2个，切薄片，韭葱2棵，切碎，西红柿3个，

桂叶1片，橙皮丝5克，贻贝（青口）340克，清洗，去须，水2100毫升，盐

和胡椒粉适量，鲈鱼2300克，干藏红花数条，鲜虾340克，去壳，去肠泥

1.取一个深的大炒锅置中火上预热。倒入橄榄油，把洋葱，韭葱，西红柿，大蒜放入一起炒几分钟，炒至蔬菜变软。

2.加入新鲜茴香叶，百里香，香桂叶，橙皮丝，炒匀。把贻贝加进，炒匀。加入开水，盐和胡椒。此时转大火，待汤烧滚后再煮至少3分钟，让香料味道煮出后融合到汤里。弃掉没有打开的贻贝。

3.将鱼放进滚开的汤里，然后转中火煮12-15分钟，直到鱼肉刚熟，此时肉质应该是软嫩不透明，但鱼肉还紧附在鱼骨上的。将藏红花加进汤里，混匀。加入虾仁，煮2分钟。

4.品尝鱼汤的味道后决定是否需要多加盐和香料。把汤分到每个碗里，趁热吃。

平时朋友们做鱼是不是没什么讲究呢？看完家常炖鱼的做法大全有哪些呢？这篇短文，是不是有很多想法呢？听一些朋友讲，做鱼也就是放锅里

水煮鱼汤

食材：黄鱼2条、雪菜半包、油适量、料酒2勺、小葱少量。

做法：

1. 准备原料：草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺，盐适量。

2. 片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。片鱼的方法可以见这里。

3. 鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。

4. 豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。

5. 锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。

7. 在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟。

8. 然后加入3000ml的热水、1勺盐，大火烧开。

9. 汤烧开后，继续煮10分钟，然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。

10. 再次沸腾后,维持活去皮，去籽，切碎，蒜4瓣，剁成茸，新鲜茴香叶1株，新鲜百里香1株，香力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬。

11. 把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中。

12. 在锅中，放入30克油，烧到冒烟。把次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油，迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。

1/3将整条鱼清理干净，可以买的时候让店家帮忙处理。从鱼身每隔5厘米划一刀，方便入味。用料酒，盐水，十三香，葱和姜抹遍鱼的全身，充分，密封静置20分钟去腥

2/3

热锅烧油，放点猪油，比较香，下豆瓣酱翻炒，加热水，将腌好的鱼放到锅内，加入啤酒，花椒大料炖20分钟

3/3

出锅前放入香菜，醋调味。一份香喷喷的家常炖鱼就做好了

炖鱼的家常做法

清蒸

导语： 一口炖鱼，唇齿间就是家的味道，一起来看看做法主料：苹果2个，草鱼100克，瘦肉150克，红枣10克，生姜10克。盐8克，吧!

食材主料

草鱼1500g

辅料

油适量 盐适量 葱1棵 姜1块 蒜4瓣 干辣椒2个 大料3颗 辣酱1袋

步骤

2.草鱼打理干净，鱼身划刀，放盐、料酒腌制备用

3.葱、姜、蒜切末

4.热锅凉油，放油之前锅用姜抹一下，防止沾锅。(婆婆家的这口锅是新锅，还没养好，所以抹了也沾锅了^_^)

5.草鱼下锅煎至两面金黄。

6配料：.盛出备用。

7.锅内下入葱、姜、蒜，红辣椒爆香

8.放酱油、花椒、大料。

10.放入煎好的鱼，锅小鱼大，我给切成两段了。加入关键调料，辣酱!(以前没放过辣酱，前两天回妈妈家，妈妈用农村的铁锅炖的鱼，加了辣酱，很好吃)

12.把鱼盛入盘中，鱼汤中放味精，点两滴香油，烧开烧到鱼身上。

13.洒香菜、蒜末即可。

14.此鱼咸香微辣，汤浓肉嫩，非常好吃，亲们要不要试一试呢