鲅鱼饺子的做法 如何做红烧鲅鱼

怎么做鲅鱼馅儿饺子

鲅鱼馅儿饺子

鲅鱼饺子的做法 如何做红烧鲅鱼

鲅鱼饺子的做法 如何做红烧鲅鱼

用料

五花肉 2两

鲅鱼 1条，要大点的

面粉 500克

葱 1小棵

姜 1小块

料酒 些许

酱油 少许

花椒 一小把

韭菜 几根

盐 2匙

花生油 少许

香油 少许

鲅鱼馅水饺的做法

鲅鱼洗净，去内，，去皮，去鱼骨，剩下的鱼肉会有一些小筋也要一并去除。

花椒用水煮一下出味，这是已经把水都用完的

加入提前煮好的花椒水，一点点加。加入五花肉，酱油，料酒，葱，姜，一直剁，剁成细细的肉泥。

加入少许花生油，香油，再加入盐和少许韭菜，拌匀。

凉开水和面，和面时放一些牛奶或者鸡蛋都行，不放也行。面和好，醒一会。

包饺子，皮要薄，馅要多，本人喜欢馅多皮薄的饺子。煮饺子，有人开锅凉水点三点饺子就熟了。一个厨师朋友讲，凉水点过的饺子会有点点粘，不如一开始加够水好吃。这两种方法煮饺子皆可。

饺子沾料。捣蒜，放入酱油，醋，香油，放一些花生碎或者核桃碎，挑好。

饺子出来了，开吃。

味道不错。

鱼肉和猪肉，韭菜的比例1:1：0.5就可以，或者2:1:0.5也可以的，猪肉馅尽量选择五花肉，要有白色部分，黏性才会足。韭菜不要加太多，韭菜味儿重，多了会掩盖鱼肉鲜味。调馅，加料水这一步不能少，馅一定要加水或高汤，目的是要肉馅鲜嫩多汁，这样调出的肉馅吃着不干不柴，鲜嫩多汁，搅拌时朝一个方向，如果乱搅，水会懈出来，打不进去水。这是调馅鲜嫩多汁的小技巧。料水和水的量一共200克左右就可以了。【摘要】

鲅鱼馅儿饺子怎么做好吃【提问】

鱼肉和猪肉，韭菜的比例1:1：0.5就可以，或者2:1:0.5也可以的，猪肉馅尽量选择五花肉，要有白色部分，黏性才会足。韭菜不要加太多，韭菜味儿重，多了会掩盖鱼肉鲜味。调馅，加料水这一步不能少，馅一定要加水或高汤，目的是要肉馅鲜嫩多汁，这样调出的肉馅吃着不干不柴，鲜嫩多汁，搅拌时朝一个方向，如果乱搅，水会懈出来，打不进去水。这是调馅鲜嫩多汁的小技巧。料水和水的量一共200克左右就可以了。【回答】

自己在家怎么制作鲅鱼水饺？

首先选取新鲜的鲅鱼把它放入绞肉机里面搅碎，然后倒入料酒，花椒，葱末，姜末，花椒，盐鸡精搅拌起来备用，然后准备面粉加入适量的鸡蛋温水和起来，醒面30分钟，然后把面团分为均匀大小的剂子，把剂子擀成薄皮，然后把准备好的鲅鱼馅适量发入，包好以后，把水烧开，然后把饺子放入的饺子飘起来就熟透了。

准备一个容器加入适量面粉倒入温水将面揉成面团，把鱼肉切片去掉鱼刺加入料酒去腥，然后剁成鱼泥，一面加入葱姜蒜蚝油，盐，鸡精，加入一个鸡蛋，再加入一些猪肉馅，搅拌均匀，把行好的面擀成薄片，然后把馅包起来，下锅煮熟就可以直接吃了。

首先把高筋面粉加入一些鸡蛋，揉成一个面团。把把鱼收拾干净，把鱼肉分离出来，去掉鱼刺，加入鸡蛋搅拌。然后把搅拌均匀到芋泥加上韭菜，继续搅拌，加入油和盐进行调味。把饺子包起来，放在锅内水烧开煮饺子，这样就做好了。

怎样做鲅鱼水饺

鲅鱼水饺的制作:

鲅鱼水饺

做法:

1、巴鱼搅成泥(去皮去骨后不要剁),五花绞肉,肥瘦比例1:1,鱼和肉的比例1:1或3:2;

2、花椒煮水,一直泡着等花椒水放凉;

3、切所有馅的1/3份量的韭菜末,或者韭黄;

4、把花椒水和进鱼茸里,搅拌一下,放入肉,盐(无需味精,只要盐足够,可以稍微多一点)香油少许,淹一下馅,包之前再和进韭菜;

5、包好,下锅煮熟,稍待片刻捞出即可。

怎么调馅比较好?

配料:鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例);

调料:韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精;

先把鱼的都从鱼的身片下来,洗干净,然后去皮,鲅鱼要去皮,否则发腥.韭菜摘好,洗好,切好,放到盆子,再调面,把面调好后,放到一边悻好

然后剁肉和去皮的鲅鱼肉,把一小块肥肉剁进去,去腥味,味道更香,剁的时候加入葱姜,可家少许的水,防止肥肉太拈占刀

剁好以后,放入韭菜的盆里,加入油,搅拌,搅拌均匀时加入盐,味精,少许的水,和一个鸡蛋

诀窍:关键在打浆,顺时针搅拌肉馅,加入葱姜水,搅拌至粥状,抓起能在凉水上漂起。加盐和油。

至于“包”的功夫就看你的了

鲅鱼包饺子的做法

主料：鲅鱼1条、韭菜120克、饺子皮适量

辅料：盐适量、鸡精1克、白糖6克、料酒8克、鸡蛋1枚、花生油30克、花椒粉1克

1、把鲅鱼的内去掉后，用刀从鲅鱼的尾部开始片鱼片。

2、一直切到鱼肚子的上面，鱼头去掉不用，把鲅鱼的另外一面，也用同样的方法把鱼肉片下来。

3、把片下来的鲅鱼，用刀把鱼肉片出来。

4、把所有的鲅鱼肉都片下来以后。

5、把鲅鱼肉用刀剁碎，鲅鱼肉剁成这样就可以了。

6、把剁碎的鲅鱼肉放入一个大一点的盆子里、放入鸡精和白糖，料酒、花椒粉和打散的一个鸡蛋。

7、用筷子顺时针方向搅打上劲、其中分次加入适量清水来搅打鱼馅、因为鲅鱼的新鲜度不一样、我加了120克清水。

8、把鱼馅打到这个程度，做出来的饺子口感。

9、这个时候先加入适量的盐调味，然后还是顺时针方向搅拌上劲。

10、搅拌上劲的鱼馅，加入花生油。

11、继续顺时针方向搅拌上劲，直至鱼馅打出鱼茸即可。

12、韭菜摘洗干净后，用刀切碎，韭菜的根部切出不要。

13、把切碎的韭菜，放入搅拌好的鱼馅里。

14、把所有的食材搅拌均匀即可。

15、饺子皮放入适量的馅料。

16、包成自己喜欢的模样就可以了。

17、依次包好所有的鲅鱼饺子后。

18、锅里倒入适量清水煮沸后、放入包好的鱼饺子、大火烧开后点少许清水、反复3次、直至所有的饺子都漂浮在水面上即可关火。

19、成品。

鲅鱼饺子馅的做法

鲅鱼饺子馅的调制方法如下：

主料：鲅鱼肉350克、韭菜1把。

辅料：花椒1小把、热水1杯、植物油30克、盐适量。

步骤：

1、新鲜鲅鱼去鳃去内，清洗干净；切掉头尾另做他用；沿着脊骨把两片鱼肉片下来；

2、把鱼腹处发黄发软的部位切掉不用；刀刃竖起来，将鲅鱼肉从一端向另一端刮下来；鲅鱼只有几根粗大的主刺，放心刮，鱼肉中没有小刺；

3、刮下来的鱼肉分成几袋食用，冷藏可保存3天，冷冻可以长期保存；

4、一小把花椒用热水浸泡，激发出香味，水量在150克左右；水量随鲅鱼肉的多少来调整；

5、鲅鱼肉中逐量倒入花椒水，边倒边用筷子顺时针不停搅拌，直到鱼肉上劲，成粘稠的状态；

6、韭菜洗净切末；韭菜用量可多可少，按自己的喜欢来；

7、把韭菜放入鲅鱼肉中，倒适量植物油（花生油、大豆油均可），再根据口味撒盐，搅拌均匀，成细腻又粘稠的鲅鱼韭菜馅。

鲅鱼馅饺子怎么做吃

将鲅鱼清洗干净，去皮去骨，剁成鱼糜；将韭菜洗净，切成碎末。把鲅鱼糜和韭菜拌在一起，加入葱末、姜末、花椒面、生抽、花生油和少许食盐，搅拌均匀，饺子馅儿就做好了。接下来的的步骤就是和面、擀皮、包饺子了。鲅鱼馅儿饺子做成水饺，味道更鲜美。

鱼肉和猪肉，韭菜的比例1:1：0.5就可以，或者2:1:0.5也可以的，猪肉馅尽量选择五花肉，要有白色部分，黏性才会足。韭菜不要加太多，韭菜味儿重，多了会掩盖鱼肉鲜味。调馅，加料水这一步不能少，馅一定要加水或高汤，目的是要肉馅鲜嫩多汁，这样调出的肉馅吃着不干不柴，鲜嫩多汁，搅拌时朝一个方向，如果乱搅，水会懈出来，打不进去水。这是调馅鲜嫩多汁的小技巧。料水和水的量一共200克左右就可以了。【摘要】

鲅鱼馅儿饺子怎么做好吃【提问】

鱼肉和猪肉，韭菜的比例1:1：0.5就可以，或者2:1:0.5也可以的，猪肉馅尽量选择五花肉，要有白色部分，黏性才会足。韭菜不要加太多，韭菜味儿重，多了会掩盖鱼肉鲜味。调馅，加料水这一步不能少，馅一定要加水或高汤，目的是要肉馅鲜嫩多汁，这样调出的肉馅吃着不干不柴，鲜嫩多汁，搅拌时朝一个方向，如果乱搅，水会懈出来，打不进去水。这是调馅鲜嫩多汁的小技巧。料水和水的量一共200克左右就可以了。【回答】

鲅鱼肉丨g

肥肉馅丨200g

五花肉馅儿丨200g

韭菜丨200g

姜丨适量

葱丨适量

步骤

1首先弄馅儿，鲅鱼从鱼身上摘下的，一定要把骨头刺摘干净，鱼皮去掉，只留肉。

2然后鲅鱼肉，肥肉，五花肉，分别搅成馅儿。肥肉大概1，2两的样子，五花肉和鲅鱼肉不多数量一样，三种馅混在一起的时候不要加调料。

注意搅鲅鱼肉馅的时候记得要加水哦，不加水鱼肉老，还会粘在刀上。水也不能多，多了馅儿稀。

3烧一小碗植物油，放旁边放凉。

4韭菜切碎，用盐把韭菜里的汁渍出来，之后把韭菜水拧一下，但是不要拧干哦，剩下的汁拧到肉馅儿里，韭菜入馅一起搅拌，加入搅碎的姜末，加白胡椒，加糖和盐，加放凉的植物油，一边搅馅一边尝尝咸淡。

5然后就可以开始包饺子啦

6煮饺子的时候，水烧开煮，放一点点葱白，这样的饺子汤有葱香味，煮出的饺子又白又滑。

7出锅啦。