自贡牛蛙的做法家常做法 自贡泡椒牛蛙正宗做法

干锅牛蛙的做法

高汤400g

1、腌制牛蛙。切姜丝，葱丝，加料酒3勺腌制。

自贡牛蛙的做法家常做法 自贡泡椒牛蛙正宗做法

自贡牛蛙的做法家常做法 自贡泡椒牛蛙正宗做法

11.7· 加一勺黄灯笼椒中小火炒香煸炒出香味倒入香葱和蒜苔，莴苣。

2、准备配菜。根据自己的喜好准备干锅里的蔬菜。莴笋可解腻。其他像洋葱、芹菜都挺好。莴笋滚刀块，土豆切片，胡萝卜切厚片。

3、炒香料。热锅，倒油，煸炒大蒜姜片。

4、炒制牛蛙。放牛蛙，加料酒，醋，糖，煮至水快干。

5、加辣椒。加入切好的辣椒，翻炒，加盐，老抽。

6、炒配菜。牛蛙炒熟先盛盘，另起一锅，炒配菜。加盐，水，料酒，煮一会儿。想炒好就吃就煮熟，像边热边吃则大概可以就行。

7、放入炒好的牛蛙。翻炒，加盐，加鲜酱油，加香菜。盛入干锅，点火，边煮边吃。

四川水煮牛蛙的做法

红小米椒适量

不清楚大伙儿有没有吃过美蛙呢，美蛙是一种十分美味的东西，自然牛蛙的做法也是各种各样，不一样的作法做出去的美蛙的口味也不一样，不清楚大伙儿有没有吃过水煮牛蛙呢，可能很多人针对水煮牛蛙的做法大全都还没一个清楚的了解，下边就要我们一起来了解一下水煮牛蛙的做法大全及具体做法吧。

3· 牛蛙切块加盐和黄酒或白酒抓匀腌制，我这里是2个比较小的，大约1斤

水煮牛蛙的做法大全及具体方法(1)

烧汁牛蛙腿

1 美蛙屠宰，削皮内脏器官，清洗，切完。用盐、黑胡椒粉、生姜、米酒沾汁30分钟。

2 黄瓜清洗，切斜刀头。

3 辣椒干、野山椒、蒜头、生姜、小葱清洗，切完预留。

4 开低火，炒菜锅下菜籽油、动物油加温，放进辣椒干、麻椒、野山椒、蒜头、生姜炝锅。

5 添加郫县豆瓣酱炒成香气。

6 添加美蛙煸炒，添加小量醋、白砂糖提鲜。

7 煸炒5分钟后，放水，开火灾煮。

9 熄火，添加葱段、味精翻拌，装进盆里就可以。

牛蛙怎样做好吃？

腊肉牛蛙〖原料〗牛蛙、食盐、花椒、调和油、腊肉。1、将牛蛙去皮，洗净血水切成小块放入沸水中，煮至白膜掉为止。2、在油锅中放入腊肉进行翻炒，炒熟后放入花椒。3、将牛蛙沥干净水后放入锅中翻炒，蛙肉变白后加入开水。4、煮熟后放入盐等调味品即可上桌食用。牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。 牛蛙具有滋补解毒的功效，消化功能或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复

需要原料：牛蛙、食盐、花椒、调和油、腊肉。

做法：

1、将牛蛙去皮，洗净血水切成小块放入沸水中，煮至白膜掉为止。

3、将牛蛙沥干净水后放入锅中翻炒，蛙肉变白后加入开水。

4、煮熟后放入盐等调味品即可上桌食用。

牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。

牛蛙具有滋补解毒的功效，消化功能或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。

《砂锅牛蛙》材料：切小块的牛蛙、洋葱、小米辣、姜蒜、香辣酱、生抽、蚝油、啤酒、盐、鸡精等。锅中放油，带有热加入葱姜爆香，倒入牛蛙，香辣酱，生抽，蚝油，小米辣，盐，鸡精，适量啤酒煮一下，把切好的洋葱放入砂锅中，然后把牛蛙倒进去焖煮2分钟就做好了。

﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌

《爆炒牛蛙》材料：洗好的牛蛙、辣椒、蒜苗、紫苏、姜蒜末、豆瓣酱等。把牛蛙放入盐 鸡精 蚝油 淀粉搅拌均匀，锅中放油，油热放入牛蛙，炸一分钟捞出，另起锅烧油放入姜蒜末炒香，放入豆瓣酱 辣椒，加入牛蛙翻炒一下，少加点水，然后加入紫苏 蒜翻炒均匀后装盘。

泡椒牛蛙

〖辅料〗生姜10克，大蒜20克，泡椒30克，小米辣10克，料酒20克，生抽20克，白酒适量，盐适量。

〖做法〗牛蛙去爪子后切大块；

2、放入适量的白酒和盐抓均匀腌制30分钟，这步的主要目的是去腥；

3、莴笋切块、生姜、大蒜、泡椒、小米椒切段、腌制过的牛蛙冲洗干净；

4、热锅冷油放入调料炒香、炒香后放入牛蛙翻炒入味、放入料酒和生抽调味；

5、放入莴笋和热水，大火烧开、根据自己的口味放入鸡精和盐调味；

6、装盘；

﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 器皿：平锅

单位：g

主料：牛蛙750g（净重）

配料：

姜片50g

蒜子50g

红椒圈100g

青椒圈200g

紫苏叶50g

洋葱丝100g

葱花2g

调料：

排骨粉3g

牛蛙肉加蒜瓣、啤酒腌制15分钟，咸蛋黄碾碎加热加白胡椒粉等制成包裹液涂满牛蛙，放入油锅煎炸。紫苏酱70g

鲜香粉40g

香料调味油100g

啤酒50g

1.牛蛙加入排骨粉充分搅拌均匀下入180度油温炸至表面金黄捞起沥油备用。

3.锅加热放入大豆油炒香姜片.蒜子.下紫苏酱.一半紫苏叶炒出香味.加入高汤.牛蛙.鲜香粉.啤酒烧开改小火焖煮3-5分钟。

4.加入红椒圈.青椒圈煮1分钟.下香料调味油大火收汁.倒进平锅里撒上葱花即可。

其实很好做、锅里放点油、油热放葱、炒香放水、汤里放酱油、鸡精、十三香、水开放牛蛙、食盐、少放点糖、、牛蛙熟了、汤干出锅、

主料：牛蛙500克，调料：白砂糖10克，蜂蜜5克，酱油20克，盐3克，胡椒2克，花生油20克，香油5克，味精3克

将牛蛙切成块，洗净放入碗中，加调料调味，腌制一下.将牛蛙块用热花生油促一下捞出.另起锅，加烧汁烧开后，倒入牛蛙块翻炒均匀，加明油即可。

牛蛙香的做法，3碗大米都不够

好吃的铁板牛蛙，一看就会，几乎不会翻车

牛蛙的做法

做法

红烧牛蛙的制作方法

2、在油锅中放入腊肉进行翻炒，炒熟后放入花椒。

准备食材：牛蛙、料酒、盐、姜、蒜、红椒、青椒、料酒、酱油、植物油。

1、牛蛙洗净剁成小块，红椒切片，青椒切片，蒜切末，姜泡热水制成姜水备4.香料用量不宜太大，否则就像吃中，且对身体不好~~~用。

2、牛蛙块放入碗内，加入料酒、盐、和将水腌制一段时间。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味。

4、倒入腌制好的牛蛙和切好的青椒、红椒，再加入适量料酒、糖、酱油快速翻炒。

5、翻炒至肉色变白飘出香味后，就可以出锅装盘，一份美味的红烧牛蛙就做好了。

泡椒牛蛙的做法家常

成都美食天下闻名。今天就和大家分享我很喜欢的一道菜：干锅牛蛙的做法。很多人都认为成都的食物就是“麻辣”，其实味型的多样性才是川菜的精髓。一道川菜多半是复合味道，口感可以先是香辣，而后回味香甜。 要做好菜，食材一定新鲜、配料一定要齐全。首先要在菜市场买新鲜现杀的牛蛙，去掉头、爪。洗净后剁成大块，用料酒、胡椒粉、姜片、盐腌制十分钟。作用一是去腥味，二是入味。如腌制时间过长会导致牛蛙肉中水分流失，成菜后肉质老韧。

泡椒牛蛙的做法家常是牛蛙处理成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。

5、等牛蛙熟透了，出锅前倒入一勺泡椒的水，就可以出锅。

常见又易烹制，成菜后味咸鲜，肉细嫩，色红亮，泡菜香气浓郁。用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米。

泡椒牛蛙的制作方法

1、牛蛙洗净，剪成小块，加一小勺盐、少许糖、老酒、淀粉、胡椒粉腌制。

2、莴笋改刀成小段，焯水至断生。

3、牛要做好菜，食材一定新鲜、配料一定要齐全。首先要在菜市场买新鲜现杀的牛蛙，去掉头、爪。洗净后剁成大块，用料酒、胡椒粉、姜片、盐腌制十分钟。作用一是去腥味，二是入味。如腌制时间过长会导致牛蛙肉中水分流失，成菜后肉质老韧。蛙热锅炒至肉色发白，加少许生抽入味后盛出，不能炒太长时间，后面还要回锅煮。

4、大火加入莴笋和牛蛙煸炒后加水，水后开放入一小勺盐、少许生抽、胡椒粉，大火煮一会儿。

干锅牛蛙的做法

葱花少许

干锅牛蛙怎么做？牛蛙清理干净剁小块，加入盐料酒生粉， 搅拌均匀下锅炸至，锅中起油大豆油100g放葱姜蒜干辣椒豆瓣酱，翻炒均匀即可。

作法一：

教你做干锅牛蛙，学会了再也不用上饭店吃了

香辣干锅牛蛙家常做法教学

干锅牛蛙怎么做？

泡椒牛蛙〖主料〗牛蛙2只，莴笋1根。〖辅料〗生姜10克，大蒜20克，泡椒30克，小米辣10克，料酒20克，生抽20克，白酒适量，盐适量。〖做法〗牛蛙去爪子后切大块；2、放入适量的白酒和盐抓均匀腌制30分钟，这步的主要目的是去腥；3、莴笋切块、生姜、大蒜、泡椒、小米椒切段、腌制过的牛蛙冲洗干净；4、热锅冷油放入调料炒香、炒香后放入牛蛙翻炒入味、放入料酒和生抽调味；5、放入莴笋和热水，大火烧开、根据自己的口味放入鸡精和盐调味；6、装盘；

材料：牛蛙3只、小尖椒三个、青辣椒两个、油适量、盐适量、胡椒粉适量、生抽酱油一勺、生姜一个、大蒜两个、淀粉适量、

干锅牛蛙做法如下：

1、将牛蛙剁成小段，加入一勺酱油和适量盐，撒入绍兴淀粉，用手抓匀腌制十分钟左右。

2、锅里倒入一大勺油，将牛蛙块倒入锅中，煸炒至肉块变色。

3、盖上锅盖，不用放水，直接焖一分钟，不放水，用油直接焖出来的牛蛙，特别椒香。牛蛙焖至熟透后，捞出来。

4、炒牛蛙剩下的余油继续加热，倒入姜蒜末，炒出香味。

5、加热剁辣椒和小尖椒，撒入适量盐，稍微翻炒。

6、倒入牛蛙炒匀。

7、加热胡椒粉、酱油、适量盐，翻炒入味后淋入适量麻辣油即可出锅。

8、干锅牛蛙成品图。

干锅牛蛙怎么做？牛蛙清理干净剁小块，加入盐料酒生粉， 搅拌均匀下锅炸至，锅中起油放葱姜蒜干辣椒豆瓣酱，翻炒均匀即可。

配料：料酒、鸡精、盐、醋、姜片、蒜瓣、郫县豆瓣、豆豉、碎冰糖、醪糟、小茴香、八角、桂皮、山赖、丁香、花椒粒、干辣椒、洋葱、葱段、白芝麻；

配菜：芹菜段、青蒜段、黄瓜条、莴笋条、藕片、苕粉等按自己的喜好加；

特色：牛蛙口感嫩滑多汁、高蛋白低脂肪（美容养颜不怕长胖哦~），成菜色泽红亮、口感香辣回甜；

锅里放入适量油，烧至5或6成熟时放入碎冰糖翻炒，再加入郫县豆瓣、豆豉、花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣小火翻炒3~5分钟，再下入醪糟、盐、鸡精、料酒及香料，

翻炒至油呈红亮色后将火开大，下入洋葱、芹菜段、青蒜段等配菜，炒1分钟后加入腌制好的牛蛙肉，快火急炒1分半钟加入葱段，然后起锅撒白芝麻即可上桌！

TIPS：

1.加入醪糟是为了提味增香，并去除香料中的苦味和涩味，使成菜具有回甜的口感；

2.加入洋葱、芹菜、蒜苗是为了增香，且粗纤维食品对身体很有好处；

3.根据个人口味，烹制过程中还可加入适量醋或酸萝卜，使口味层次更加丰富；

5.先吃完干锅里的东西，再加水煮蔬菜吃，超爽哦，本人极力——牛蛙皮也很好吃哦~~

配料：料酒、鸡精、盐、醋、姜片、蒜瓣、郫县豆瓣、豆豉、碎冰糖、醪糟、小茴香、八角、桂皮、山赖、丁香、花椒粒、干辣椒、洋葱、葱段、白芝麻；

配菜：芹菜段、青蒜段、黄瓜条、莴笋条、藕片、苕粉等按自己的喜好加；

特色：牛蛙口感嫩滑多汁、高蛋白低脂肪（美容养颜不怕长胖哦~），成菜色泽红亮、口感香辣回甜；

做法：锅里放入适量油，烧至5或6成熟时放入碎冰糖翻炒，再加入郫县豆瓣、豆豉、花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣小火翻炒3~5分钟，再下入醪糟、盐、鸡精、料酒及香料，翻炒至油呈红亮色后将火开大，下入洋葱、芹菜段、青蒜段等配菜，炒1分钟后加入腌制好的牛蛙肉，快火急炒1分半钟加入葱段，然后起锅撒白芝麻即可上桌！

TIPS：1.加入醪糟是为了提味增香，并去除香料中的苦味和涩味，使成菜具有回甜的口感；

2.加入洋葱、芹菜、蒜苗是为了增香，且粗纤维食品对身体很有好处；

3.根据个人口味，烹制过程中还可加入适量醋或酸萝卜，使口味层次更加丰富；

5.先吃完干锅里的东西，再加水煮蔬菜吃，超爽哦，本人极力——牛蛙皮也很好吃哦~~

配料:料酒、鸡精、盐、醋、姜片、蒜瓣、郫县豆瓣、豆豉、碎冰糖、醪糟、小茴香、八角、桂皮、山赖、丁香、花椒粒、干辣椒、洋葱、葱段、白芝麻；

配菜:芹菜段、青蒜段、黄瓜条、莴笋条、藕片、苕粉等按自己的喜好加；

特色:牛蛙口感嫩滑多汁、高蛋白低脂肪（美容养颜不怕长胖哦~），成菜色泽红亮、口感香辣回甜；

做法:

锅里放入适量油，烧至5或6成熟时放入碎冰糖翻炒，再加入郫县豆瓣、豆豉、花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣小火翻炒3~5分钟，再下入醪糟、盐、鸡精、料酒及香料，

翻炒至油呈红亮色后将火开大，下入洋葱、芹菜段、青蒜段等配菜，炒1分钟后加入腌制好的牛蛙肉，快火急炒1分半钟加入葱段，然后起锅撒白芝麻即可上桌，

TIPS:

1.加入醪糟是为了提味增香，并去除香料中的苦味和涩味，使成菜具有回甜的口感；

2.加入洋葱、芹菜、蒜苗是为了增香，且粗纤维食品对身体很有好处；

3.根据个人口味，烹制过程中还可加入适量醋或酸萝卜，使口味层次更加丰富；

5.先吃完干锅里的东西，再加水煮蔬菜吃，超爽哦，本人极力——牛蛙皮也很好吃。

教你做干锅牛蛙，学会了再也不用上饭店吃了

主料

牛蛙

400g

辅料

油适量

料酒

生姜片

八角

干辣椒

豆瓣酱

剁椒

莴苣

洋葱

蒜苔

生粉

步骤

2.准备调料

3.生姜片和大蒜片

4.莴苣去皮洗净切条

5.洋葱切片，蒜苔切段

6.之后倒出腌制的水分裹上生粉

7.热锅倒入油，油温8 煮20分钟后，添加黄瓜，再次煮5分钟。5分热。

8.下入牛蛙煎至表面生皮后捞起，沥干油分

9.留底油，先下入生姜片和大蒜片爆香

12.煸炒均匀回锅牛蛙，加入适量开水

13.加入剁椒煸炒均匀起锅烧油放入蒜末炒出香味后，倒入腌制好的牛蛙和切好的青椒、红椒，再加入适量料酒、糖、酱油快速翻炒。翻炒至肉色变白飘出香味后，就可以出锅装盘，一份美味的红烧牛蛙就完成了。，保持大火一直烧至收干汁水即可。

正宗香辣牛蛙的做法步骤

﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 《干锅牛蛙》材料：豆瓣酱，火锅底料，干辣椒，姜蒜切碎，葱切段，牛蛙洗净切块，土豆切粗条，洋葱切碎，少许香菜，青椒，红椒等。把牛蛙放入碗中，加入盐 糖 料酒 生抽 蚝油 酱油 淀粉后搅拌均匀，热锅放油，放入牛蛙炸一分钟，捞出后放入土豆条炸至焦黄，另起一锅放油，油热放葱、姜、蒜、干辣椒、火锅底料、少许豆瓣酱、青椒、红椒，放少许料酒，然后加水，放一点糖，蚝油，酱油搅拌均匀后大火收汁，加入牛蛙，快速翻炒，把干过烧热然后放入洋葱，土豆，在把炒好的牛蛙倒上去，撒上香菜就完成了。

金汤酸辣牛蛙

辣味，10~30分钟，中级

〖主料〗牛蛙2只

〖辅料〗姜片少许

蒜瓣3瓣

泡小米椒适量

黄灯笼椒酱1勺

高汤或清水或啤酒适量

豆芽100g

菌菇100g

紫苏少许

泡椒水盐适量1汤勺

黄酒或白酒适量

醋适量

菜籽油适量

蚝油1小勺

— 烹饪步骤 —

1· 姜洗净切片，蒜拍破，小米辣洗净切段，泡小米椒适量，葱花适量，紫苏洗净切段备用，另准备一勺泡椒水

2· 豆芽洗净沥水，菌菇洗净切段备用，这一步可省略或者换成自己喜欢的菜，比如莴笋、黄瓜

4· 所有材料准备好

5· 锅烧热加菜籽油，油热下姜蒜中小火煸香，如果有猪油的话加点猪油会更好更香，我这里没有所以没加

6· 下入小米椒和泡椒炒香

8· 下入泡椒水、适量高汤或清水大火煮开，也可以用啤酒，用啤酒要多煮一会儿把酒味挥发掉，根据个人口味放适量盐和醋、蚝油，醋用白醋或米醋，陈醋会使汤颜色变深，加适量白糖提鲜，我用了半小勺白糖，2小勺醋

9· 加入配菜煮熟捞出放碗底，注意要比自己喜欢的口感稍微生一点，因为出锅汤是烧开的还会让配菜继续成熟

10· 汤里放入紫苏，大火煮出香味后放入腌好的牛蛙煮熟入味

11· 出锅撒上葱花或香菜点缀

— 小贴士 —

这是一道很1.牛蛙洗净，剁成大块后用盐，料酒，生姜片，大蒜片腌制一小时辣得很过瘾的菜

1.泡椒和黄灯笼椒酱是这道菜的关键，可以根据个人口味适当减量，但不要不放，可适当减少红小米辣的量或者不放

2.黄灯笼辣酱是在某宝上买的，可以选择不太辣的

3.醋用白醋或米醋，陈醋会加深汤的颜色，用量根据个人口味自己做调整，同样不太建议放酱油和生抽，蚝油可以换成鸡汁

4.是用高汤，没有的话可用啤酒或清水代替，如果用啤酒大火多煮一会儿把酒味挥发再下配菜，不然菜里会有股酒味

5.紫苏没有可以不放，不喜欢的也可以不放

因为这道菜是先把汤调好味再把菜放进去煮，所以可以先尝好汤的味道，觉得合适了再煮菜，会不容易失误，汤的味道要重一点菜才会好吃，如果汤味刚好合适菜就会偏淡。

牛蛙的做法有哪些？怎样做比较好吃？

白糖适量

说到牛蛙想必大家都会想到干锅牛蛙、泡椒牛蛙、水煮牛蛙、红烧牛蛙等等做法。 以下是泡椒牛蛙的做法。首先牛蛙清洗去皮然后切成块；再加入适量生抽、胡椒粉、鸡蛋液、生粉，然后抓匀；接着热锅下油，下牛蛙炒香，捞出装盘备用；葱、姜、蒜爆香，加入花椒、香叶、豆瓣酱、泡椒、洋葱搅拌；再倒入泡椒汁中火焖到烧开、依次加入牛蛙、啤酒莴笋片、加白砂糖、胡椒粉、小米辣进行搅拌； 盖上锅盖焖十五分钟；撒上香菜葱就可以开吃啦。

适量

牛蛙的做法还是比较多的，可以吃干锅牛蛙，石锅牛蛙，泡椒牛蛙，馋嘴蛙，老坛酸菜牛蛙等等，牛蛙的做法是非常多的，吃的还是干锅牛蛙，因为干锅牛蛙的口感非常的辣，而且做出来也是特别的酥脆，特别的下饭，深受年轻人的喜欢。

牛蛙可以做干锅牛蛙，蛙火锅，炭火牛蛙，泡锅牛蛙，卤牛蛙，烧烤牛蛙等等，个人感觉卤牛蛙是比较好吃的，卤出来的牛蛙是很入味的。

做法特别多，干锅牛蛙，泡椒牛蛙，椒盐牛蛙，烤牛蛙，水煮牛蛙，这些做法都特别的好吃。而且牛蛙的营养价值也特别的高，对人体非常有益。

1、香辣牛蛙：做法非常的简单，新手一看就会，而且美味又健康，强烈！2、 干锅牛蛙：非常美味健康的一种做法，卖相很好，看上去就让人食欲大增！3、水〖主料〗牛蛙2只，莴笋1根。煮牛蛙：简单易作，非常容易就能做出这道美食，吃起来非常美味！ 4、红烧牛蛙：做法非常新颖，而且营养丰富又美味，大人小孩都抢着吃！