家庭版麻婆豆腐做法_家庭版麻婆豆腐做法步骤

怎样在家做好吃的家常麻婆豆腐

麻婆豆腐做法

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家庭美食教学

麻婆豆腐家庭版，吃米饭嘎嘎香，麻辣过瘾。

中华老字号非物质文化遗产麻婆豆腐怎么做？，陈麻婆豆腐第七代传人教你！

这样做出的麻婆豆腐简直太好吃了辅料

麻辣豆腐怎么做？花椒粉什么时候放好？

简单几步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐

做麻婆豆腐的时候先下豆腐炒，等都豆腐半熟的时候就可以放花椒粉下去慢慢熬了，待到汁水收得不多的时候就能出锅了。

用水淀粉勾一个薄芡，再淋入麻油和几滴醋，就完成了炒的部分~（几滴醋也是关键哦，不放和放的会有别哦，但几滴而已哦，不要吃出酸味，只是提味，这就是传说中的”锅边醋“）

麻辣豆腐用老豆腐做，这样不容易散，口感也更好。花椒粉在临出锅的时候，适量得洒在表面然后关上锅盖焖一会就好了。

先把豆腐放入锅中煮一会捞出切成小块备用，葱蒜切末锅中倒油放入花椒炒香再加入葱蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油加入开水，加入豆腐小火慢煮再放入少许盐就可以了。花椒粉在起锅倒油时放入炒香就可以了。

先把豆腐切成两厘米大的方块，用热水焯一下，再起锅烧油，倒入肉末炒熟，再放葱姜蒜等调料，这个时候就可以放花椒粉了，再放入郫县豆酱，再把焯好水的豆腐放进去就可以了，用淀粉勾芡，出锅，

川菜麻婆豆腐是如何制作出麻的口味的？

料酒

麻婆豆腐这道菜之所以称得上是川菜的代表菜之一，就是合理的运用了三椒的搭配， 即辣椒、花椒和胡椒， 入口后给人一种五味俱全满口生香的感觉，那股辣香、麻香、酥香顿时会使人味蕾大开。

火力2100煸炒肉末到变色

首先在锅中放入麻椒，然后把麻椒炒香，然后把麻椒倒出来，用擀面杖碾碎，撒在豆腐上就行。

麻婆豆腐做法？

步骤9

教你麻婆豆腐最简单的家常做法

麻婆豆腐怎么做？把西红柿烫开去皮，准备蒜末，然后把豆腐切四方，加入鸡蛋液，然后搅拌均匀下油锅煎制，然后把调好的，西红柿酱一起翻炒。

郫县辣酱炒出香味，加入辣花椒面 0.5-1g（看个人口味）椒面和豆豉，炒出红油后，倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油，鸡精和蒜苗烧2分钟后，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可。

麻婆豆腐 做法

麻婆豆腐是一道家常菜肴，符合大众口味，原料常见且价格较为低廉，制作方法也很简单。

下饭神菜！戴氏麻麻婆豆腐婆豆腐好吃到连汤汁都要舔干净

麻婆豆腐怎么做最正宗好吃

豆腐切成小方块，牛肉剁成沫，再准备点生姜大蒜沫和干辣椒，先把豆腐焯一下水，起锅放油，放点花椒籽和干辣椒炒香，再倒入牛肉炒熟，豆腐块放下去，加入清水，调一下味，煮熟即可出锅。

主料：豆腐 500克，猪肉 40克

辅料：油 适量，生抽 10毫升 ，白糖 1克 ，豆瓣酱 15克，豆豉酱 10克，盐 适量，水淀粉 适量，葱 适量，花椒粉 2克，姜 适量

步骤：

1.准备好所有的食材。

3.豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。

4.葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。

5.炒锅到油爆香葱姜。

6.倒入肉末翻炒变色。

7.然后加入豆瓣酱，和豆豉。

8.翻炒出香味。

9.加入豆腐。

10.加入适量清水。

11.加入生抽。

12.加入白糖。

13.豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。

15.锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。

小贴士：豆腐用淡盐水浸泡5-10分钟，及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。

主料

豆腐

瘦肉

100克

油适量

盐适量

豆瓣酱

两勺

蒜苗

适量

蒜适量

白糖

适量

酱油

适量

适量

鸡精

适量

适量

步骤

1.豆腐一块，是选南豆腐，比较嫩滑，北豆腐也是可以的。

2.猪肉末，这个是牛肉，猪肉也行。

3.豆瓣酱，是郫县豆瓣酱。

4.姜、蒜切末，这个不能拍，拍成泥了，蒜里的水分没有了，少了些味道，蒜苗切末备用。

5.水淀粉提前备好，不要太稠，也不要太稀。

6.花椒面，用花椒慢慢地焙香，然后打磨而成。

7.部分调料图。

8.豆腐切成小块。

9.坐锅烧水，加少许盐在水里

10.冷水把豆腐放锅里焯去豆腥味，这样还可以让豆腐吃起来更加软滑。

12.起锅烧油，这个油可以稍多一些。

13.下肉末煸炒，这个肉末可以煸炒到酥，那样吃起来更香。

14.肉末煸好之后，把肉末移到锅边，加入姜、蒜末炝香，一定要炝出香味来，那样做出来才好吃。

15.炝香调料后和肉末炒匀。

16.加入豆瓣酱炒香。

17.加入酱油和料酒炒匀。

18.加入一小碗高汤，没有高汤，清水即可。

19.锅开后下入豆腐。

20.不要用铲子刃，可以用铲子背或是轻轻地晃动锅，轻轻地推动拌匀，加入食盐。

21.加入鸡精。

22.加入白糖，晃动锅，使其拌匀。

23.现在开始勾芡，勾茨分三次，因为豆腐本身有水分，勾一次茨，让豆腐吐一些水分出来，这样更好吃，这是次，把水淀粉拌匀用勺子慢慢地淋入锅里。

24.晃动锅，使其均匀地上芡。

25.然后第二次勾芡，连着三次勾芡，直到豆腐和汤汁都上芡就行了。

26.晃动均匀，即可出锅啦。

27.麻婆豆腐，麻在哪呢，麻婆豆腐起锅要洒花椒面的呢。

28.洒上花椒面，再洒点青蒜末，就成功啦。

豆腐在盐水里焯去豆腥味，还可以使豆腐吃起来更加软嫩，而且不易碎。

食材

主料

豆腐

猪肉

40克要说下饭菜，除了农家小炒肉，我感觉就是麻婆豆腐了，跟米饭拌在一起吃，非常的不错

油适量

生抽

10毫升

白糖

1克

郫县豆瓣酱

15克

豆豉酱

10克

盐适量

水淀粉

适量

葱适量

2克

步骤

1.准备好所有的食材。

3.豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。

4.葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。

5.炒锅到油爆香葱姜。

6.倒入肉末翻炒变色。

7.然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。

8.翻炒出香味。

9.加入豆腐。

10.加入适量清水。

11.加入生抽。

12.加入白糖。

13.豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。

15.锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。

豆腐用淡盐水浸泡5-10分钟，及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。

豆腐切块，猪肉切沫，炒熟肉末，放入豆瓣酱，葱姜花椒粉，辣椒蚝油生抽炒熟放入豆腐。

麻婆豆腐家庭版，吃米饭嘎嘎香，麻辣过瘾。

来了，麻婆豆腐！

麻婆豆腐做法

麻辣过瘾好开胃的麻婆豆腐是如何自制的？

50小贴士0克

先将豆腐切块浸泡半个小时切块，然后将猪肉切碎，起锅烧油，加入葱姜蒜炒香，放入豆瓣酱，炒出香味，加入猪肉炒出香味，加入豆腐，加入适量清水，生抽等，再用水淀粉勾芡即可

麻婆豆腐的制作方法其实很简单的，首先起锅热油放入姜葱蒜爆香，放入一勺豆瓣酱，一点点花椒，适量的肉末炒匀，加入适量的开水煮开，加生抽、盐调味，放入豆腐煮开下葱花即可。水太多的话可以加淀粉水勾芡。

锅里先爆香葱花和郫县豆瓣酱，将豆瓣酱炒出红油之后倒入适量清水，煮开之后放入豆腐，用铲子轻轻翻动两下就盖上盖子炖煮，直到水分快收干时倒入一碗芡汁即可出锅。

菜馆里常见的麻婆豆腐，要怎么做才能麻辣鲜嫩？

麻婆豆腐的烹饪技巧

先起锅烧水，放入一勺盐增加底味。放入嫩豆腐焯水半分钟，捞出放入凉水。牛肉剁成沫，准备葱花，姜蒜沫，豆瓣酱与豆豉。起锅放入花椒干炒至微糊，取出擀成沫。起锅放油，先放入葱姜蒜与牛肉翻炒出香味，再放入豆瓣酱炒出红油，加入辣椒粉，花椒粉，少许葱花，继续翻炒均匀。再加入适量的清水在锅里，开始调味，加入少许白砂糖提鲜，1勺生抽，少许老抽提色，水烧开后，把豆腐块倒入锅里。稍微搅动一下，把豆腐先煮5分钟入味，勾芡汁分三次加入，收汁即可。

首先要买嫩豆腐，然后切葱姜蒜下锅爆香，再倒入豆腐，放上酱油，放上胡椒粉，再放麻婆豆腐怎么做？点盐，最主要是要放上辣椒，倒入一些清水煮10分钟就可以了。这道菜很多人都喜欢吃，非常的清爽入味，而且经常吃豆制品对人体有好处。

1）碗中加适量温水，加1勺食盐化开。将豆腐切成2公分左右的方块，放入盐水中，只要淹过豆腐即可，浸泡10分钟左右。在这个时间里，将牛肉切碎丁，干辣椒切小段，姜蒜切末，葱叶切段，葱白拍散。

（2）净锅后添水，大火烧开，将豆腐缓缓倒入锅中。水再次烧开后，用漏勺小心地捞出豆腐，沥干水分备用。

（3）起炒锅，加2勺油。开中火，当锅中出现起烟的情况，将花椒丢入油炸一遍至香味渗出，捞出沥油丢掉。再下入辣椒段油炸一次至辣椒颜色变深。

（4）改为小火，将牛肉丁倒入锅中，煸炒一遍至牛肉变色，加2勺豆瓣酱炒出红油，香味出来后加1碗开水，大火煮开后加2勺生抽调味。

（5）将准备好的豆腐均匀填满锅底，盖锅盖小火焖制5-6分钟。这个时间里准备芡汁，碗中加2勺淀粉，用温水化开如牛奶状即可。时间到，将芡汁少量地均匀浇在每块豆腐上，让汤汁保持在微沸的状态。芡汁遇热后变得透明，再次勾芡，按这样的方法将芡汁浇完。你会发现汤汁变得比较浓稠，起锅的时候撒一些十三香增香，将葱叶撒在豆腐上，麻婆豆腐就制作完成。

准备材料：豆腐、料汁（盐、生抽、料酒、花椒粉、辣椒粉、白糖、2勺清水、老抽）、肉、葱末、蒜末、豆瓣酱、淀粉水。

制作过程：豆腐切小块，锅中将水烧开，下入豆腐，焯一下去豆腥味，捞出。

起锅烧油，下肉末，炒出干香味道，下入葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，炒出红油，下入料汁，料汁煮开之后下豆腐，开中小火，3分钟后放淀粉水，分三次勾芡。出锅装盘。

怎么炒麻婆豆腐

豆腐一块，肉末约一两，豆瓣一大匙，豆豉一匙，辣椒粉一大匙（可依个人喜好增减），花椒粉一咖啡匙，蒜苗一棵，酱油两大匙，红油三大匙，味精适量，淀粉一大匙。

主要用料：

做法：

1、豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。

2、锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。

3、锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。

4、加半碗汤或水，烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。

5、放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油。

食材准备：豆腐400克、猪肉丁100克、油、豆瓣酱、花椒粒、姜、葱、酱油、糖、肉汤、香油各适量。豆瓣酱剁碎，葱、姜切末，豆腐切成2厘米方块。放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡。将10克花椒粒放入干锅中炒香（锅内不用放油）。

1、食材准备：豆腐400克、猪肉丁100克、油、豆瓣酱、花椒粒、姜、葱、酱油、糖、肉汤、香油各适量。

2、豆瓣酱剁碎，葱、姜切末。

3、将豆腐切成2厘米见方的块。

4、放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡。

5、将10克花椒粒放入干锅中炒香（锅内不用放油）。

6、压成粉末备用。

7、炒锅烧热，放油，放入葱、姜、豆瓣酱炒出红油。

8、放入猪肉丁，翻炒，再加入肉汤（或水）100克。

9、倒入豆腐，调入酱油、糖烧3分钟。

10、出锅时，放入花椒粉翻炒均匀，淋香油出锅。

麻婆豆腐正确做法，下锅炒前多做这1步，豆腐嫩滑入味，回味无穷

麻婆豆腐是川菜中非常经典的一种，用豆腐搭配肉类制作而成，非常的开胃下饭，豆腐的滑加上猪肉的嫩，使得整道菜肴的口感，变得更为的丰富，麻婆豆腐这道菜被流传开来后，受到了大众的喜欢，豆腐本身便是非常大众的一种菜肴，其中含有丰富的营养元素，尤其是钙含量极其的丰富，可以给孩子和老人起到很好的补充，所以我们平时也应该多吃一些豆腐，豆腐的做法是非常丰富多样，可以搭配多种食材，做成各种各样美味的食物。

这也是给了人们更多的选择，按照自己的喜好选择做法即可，用豆腐做成的麻婆豆腐，可以说是非常经典的，同样也是非常大众化的，麻婆豆腐，用豆腐搭配猪肉，荤素搭配，吃起来的口感丰富，营养价值也更高，在食欲不振的时候，吃上一份麻婆豆腐，相信胃口瞬间也会被打开，这次我做的麻婆豆腐，是搭配牛肉做的，你在家做的时候随意一些即可，麻婆豆腐做法也很简单，学会后，再也不用在饭店买着吃，下面我们一起学习麻婆豆腐做法。

麻婆豆腐的做法：

备用食材：豆腐1块，牛肉100克，豆瓣酱30克，淀粉适量，葱姜蒜适量，盐适量，糖适量，料酒适量，花椒适量，老抽适量；

第二步，锅中添，待水煮开后，撒上些许的盐放入切好的豆腐块，焯烫一分钟，捞出沥干水分；

第三步，牛肉清洗干净后，切成末，加上盐、料酒和淀粉，搅拌均匀后，腌制一会入味；

第四步，炒锅中加上油，待油热后，下入姜、蒜和花椒，爆炒出香味后，下入腌制好的牛肉；

第五步，开始翻炒，待炒至牛肉变色后，放入一勺的豆瓣酱，加上适量的清水；

第六步，再加上糖和老抽，煮开后，放入焯烫好的豆腐块，加上食盐调味；

第七步，煸炒均匀后，大火煮开1分钟，加上鸡精和葱花，即可关火盛出开吃。

烹饪小技巧：1、豆瓣酱中本身便是含有盐分的，所以在加盐的时候，注意盐分要少点，不要吃得太咸，我用的是牛肉，你在家做，可以按照自己的喜好选择，猪肉做的麻婆豆腐口感也是相当不错的，不管是猪肉还是牛肉，事先都需要腌2.猪肉切碎。制，这样吃起来的口感才会更好。

2、相信很多人都会在家做麻婆豆腐，那么做麻婆豆腐的正确做法应该是什么呢？正宗的做法，豆腐可千万不要直接下油锅，在下锅炒之前，多做这一步，这一步，便是将豆腐放在加上盐的开水锅中焯烫一下，这样会使得变得更加的紧致入味，做出的这道麻婆豆腐，吃起来的口感便也会是嫩滑入味味道鲜，吃起来回味无穷，一家老小都爱。

下饭神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到连汤汁都要舔干净

麻婆豆腐怎么做？把西红柿烫开去皮，准备蒜末，然后把豆腐切四方，加入鸡蛋液，然后搅拌均匀下油锅煎制，然后把调好的，西红柿酱一起翻炒。

麻婆豆腐怎么做好吃 麻婆豆腐最正宗的做法7

1.准备好所有的食材。 2.猪肉切碎。

3.豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。 4.葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。

5.炒锅到准备食材，葱姜蒜切碎油爆香葱姜。 6.倒入肉末翻炒变色。

7.然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。 8.翻炒出香味。

9.加入豆腐。 10.加入适量清水。

11教您麻婆豆腐怎么做，如何做麻婆豆腐才好吃.加入生抽。 12.加入白糖。

13.豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。 14.淋入水淀粉勾芡。

15.锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。

如何制作麻婆豆腐

制作过程：步，首先将买回来的一块豆腐，用清水冲洗干净后，切成大小均匀的块；

下饭神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到连汤汁都要舔干净

在放油后加一点生花椒煸香，在制作不多要好的时候撒一定量的花椒粉或胡椒粉。

麻婆豆腐如何做？快来get吧~

麻婆豆腐怎么做？把西红柿烫开去皮，准备蒜末，然后把豆腐切四方，加入鸡蛋液，然后搅拌均匀下油锅煎制，然后把调好的，西红柿酱一起翻炒。

麻婆豆腐怎么做好吃？首先调好料汁，然后把豆腐切块，沾上淀粉然后裹上鸡蛋液，锅中煎到两面金黄加上调料汁即可。

先把豆腐切成丁，油烧热后，放进豆腐丁，盐，郫县豆瓣酱，花椒油，少许红辣椒翻炒，快熟时，加入香葱及鸡精就可以了。