饺子皮怎么和面 饺子皮怎么和面视频

饺子皮怎么和面才软

和面打鸡蛋

饺子皮怎么和面？

饺子皮怎么和面 饺子皮怎么和面视频

1.用料：低筋面粉200g、盐2g、水90g、鸡蛋90g。 2.先把面粉过筛，加入冷水，冷水可替换为鸡蛋液，水适量多加。搅拌均匀、直止无干粉。

3.此时面粉呈雪花状，若面团显硬可以适量加水，将所有团子都融合成为一体，揉透呈光滑面团，并盖上醒10分钟左右，松弛面筋方便搓条。

4、醒好的面就可以从中间掏个孔，并用双手将面揉搓开，利1、饧好的面团再次揉至均匀光滑，在面板上面撒一层干面粉，取出适量面团放在面粉上，揉成扁圆形。剩下的面团留在面盆里，盖上盖子、湿布或保鲜膜保持湿度，防止表面起硬皮。用重力将面团扯开，团成光滑的长条就可以切成剂子。将剂子切成约2厘米厚的圆形，就可以用擀面杖擀薄包饺子。总结

1.准备做饺子皮的用料。

3.将面揉为一体，醒十分钟。

4.切下面团，擀出饺皮。

擀饺子皮的教程

取一块按扁的小面剂子放在面粉上，将擀面杖放在小面剂子上来回滚动，感觉上下方向比较长的时候，就把面片调个方向再继续擀。经常擀饺子皮的人，还能调整双手的用力角度，让面片在擀面杖自己转动，达到这样的境界时你就成功了，速度可以大大提升。

说道饺子，好多人都知道“好吃不过饺子”，它的下句是“舒服不过倒着”，就是说，饺子是吃的，没有什么能比的上的，也没有什么能比躺着更舒服的。

4. 使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2公分的圆条状。

饺子是我们的传统美食，距今有一千八百多年的历史，那个年代，物质自然和现在没法比，所以才有这种说法。

传统的饺子，加上不断的创新，味道更是丰富多彩，造型也是千变万化，简单的面食，在人类的手里，可以被无限延伸。冬天来一碗热气腾腾的饺子，都会从头暖到脚。

很多年轻的朋友，对包饺子的技能还不是掌握的很好，这次整理了，7种花式水饺包法，希望对大家有帮助。

一个好看的饺子，皮也是关键，饺子皮要擀的中心厚，四周薄，擀皮的时候，要用力均匀，从边缘擀到面皮中心就可以，擀一下饺子皮转动一下，不要像擀面饼一样，从一头擀到另一头。这个多练习，多擀几次，就能找到感觉。

钱包饺，比较简单，步骤比较少的一个饺子包法，用右手大拇指和食指把饺子皮中间位置捏紧，再用左手食指辅助，右手顺势推回捏紧，另一端也是如此作。

柳叶饺，这个是商家经常卖的一种造型，饺子皮放入馅料以后，对折，一只手托着饺子，另一只手从一端捏造型，用食指把面皮往里推一下，在左右开始捏。有时候看，对新手来说，感觉有些难度，其实，如果你手里有实物的话，作起来比你想象的要简单很多。

传统型，大肚水饺，也是家里常用的包法，和面的时候，把水换成果蔬汁，做出来的颜色更为漂亮。饺子皮放入馅料以后，捏紧边缘，用虎口的位置，顺势捏一下，造型就出来了。

我次学包饺子的时候，捏这个造型，总担心，饺子被挤破，其实实际作过程中，不会出现想象中挤坏的场景，大家可以放心大胆的挤饺子，当然力度还是要轻柔一些，包上三个你就心里有数了，原来这么简单。

月牙形，漂亮的造型，就算饺子皮擀的不太完美，在捏饺子的过程中，稍微调整，包出来的饺子也很漂亮。

蛤蜊饺，花边水饺，不同色彩的组合，效果会很多，包饺子的时候，其实可以让小朋友一起来参与，他们能玩半天也不嫌累的，在有可以锻炼他们的耐心，还可以练习动手能力。

四喜饺子，比较适合做蒸饺，可以分别加四种颜色的食材来点缀，看起来会更有食欲。

不知道那一年开始，这种翡翠颜色搭配的水饺，特别流行，造型好看，颜人，馅还是那个馅，但吃起来的有不一样的感觉。

1、首先，要和面，将适量的面粉放入面盆内，这个量呢，看人数来定。

2、先加入少量的水，记住，宁少勿多，少了可以补，水多了会成糊，到时候要补面粉就麻烦了。(PS：喜欢吃蛋皮的可以打好鸡蛋加进去。)

3、和面，用手揉面团，并往下压，原则是一揉，一回手，一下压。让面粉成团并且紧致，不够水就慢慢加水，一边揉一边加。

4、揉成面团之后，可以拿上擀面桌了。

判断面团是否完成首先面团是否紧致，不能松散，要成形，放在桌面上不坍塌;

6、擀面开始，拿一个小面团，轻轻往下压一下，压扁之后受力面积大了便于我们擀面。

教给新手一个笨方法，是懒人必学的技巧：找一个圆形的杯子或者类似的，先将面皮擀开，平摊在桌面上，一压一个，非常方便快捷。

PS：擀面前记得把桌子擦干净。

擀饺子皮的方法和步骤

2、用手在扁圆形面团的中间穿个孔，再用手把这个孔慢慢地撑大，做成一个面圈，感觉面圈的粗细合适时，放在面板上从任意处切断。

3、反复滚搓成粗细均匀的长条形。

4、右手拿刀，左手握着条形面团切下去，刀切完向左滚一次，第二刀切完再向右滚一次，如此反复，直到把整条面都切成均匀的小剂子。

5、在所有的小面剂子上撒一层干面粉，滚匀，再用手掌将所有小面剂子摁成扁圆形。

6、开擀了，可以使用两种不同的方法擀饺子皮——

完美饺子皮的要求吧。要求是：边缘薄，中间略厚(或叫中间有肚)，圆形或略椭圆形都行，这样的面皮包来的饺子形状好看，面皮均匀，非常漂亮。

这种擀法是比较专业的擀法，专门包包子或包饺子的师傅，都是采用这种擀法，速度快，擀出的饺子皮也比较圆，但需要多加练习才能达到这产的水平。

双手同时擀

这种擀法不太怎么专业，多数家庭包饺子或包包子都采用这种擀法，容易掌握，速度稍慢，也不容易擀的比较圆，也擀不出边缘薄、中间略厚的完美效果。不过，只要用心体会，多练几次，还是能擀出比较圆的饺子皮的。

手工擀饺子皮，和面有诀窍，只有正确和面，包出来的饺子才能劲道又好吃。下面把具体的和面和手工擀饺子皮的方法分享给大家，希望您在家里，也能做出比饺子馆还好吃的饺子。

一，和面

1，选用高筋面粉1000克，倒入面盆中，打入2个鸡蛋、5克盐。

2，准备500克室温水，慢慢的倒入面盆中，边倒边搅拌面粉，把面粉搓成面絮。

3，把面絮揉成团，反复的揉搓面团，揉到“手光、盆光、面光”时，密封松弛20分钟左右。

4，松弛后继续反复揉面团，这时候的面团经过松弛，已经变软比较容易揉，把面团揉到表面光滑，里边细腻无气泡时，继续密封松弛。

5，松弛后的面团继续反复揉，揉到面团不粘手，筋性十足，这样的面团，就可以用来擀饺子皮了。

二，擀饺子皮

1，揉好的面团，用刀切成几等份，分别用手搓成圆形长条，要适量撒上干粉防止粘连。。

2，搓成条的面团，用刀切成均匀的面剂子，也可以用手去揪成面剂子。面剂子的大小，根据饺子的大小而决定，如果饺子要求重20克左右，面剂子就要10左右。

3，下好的面剂子，撒干面粉搓匀，把每个面剂子的刀口朝下，用手掌按扁，面剂子要尽量按圆，这样擀饺子皮时会更容易些。

4，按好的面剂子，分装在保鲜袋中密封，防止风干。

5，用擀面杖把面剂子擀成圆形，可以采用左手转动面剂子，右手推动擀面杖，2.把鸡蛋揉碎，和面粉一起搅拌一下。从面剂子边上往中间擀，把面剂子擀成中间厚边缘薄的圆形饺子皮。

饺子皮擀好，就可以包饺子了，手工擀出来的饺子皮由于含水量高，所以不用抹水就可以轻松捏拢饺子。

这样和面擀出来的饺子皮，薄而筋道，不用担心包上饺子馅后破皮，吃起来有面香味，筋道有嚼头，而且煮饺子的水非常清，不会混浊糊汤。

手工擀饺子皮有诀窍，2斤面粉1斤水，正确和面，饺子皮筋道又好吃！

擀饺子皮小窍门一

再将切下的小面团充分揉好，搓成长条。

用刀切成一个一个大小相对均匀的小剂子块儿。

在切好的剂子上面撒上面粉儿，这样摁的时候不粘手、不粘面板。

之后，用小擀面杖擀成圆圆的面皮：右手擀剂子的同时，左手捏着剂子边缘不停地逆时针旋转。这个多练习几次擀起来就自如了。

擀饺子皮小窍门二

想要饺子皮更有韧劲，和面的时候在水中加点食盐，量不用多，搅拌的溶于水中和出来的面特别劲道，做熟的饺子皮不容易破，还更有味道。

擀饺子皮小窍门三

如果是低盐人群，和面的时候就不要加盐，加鸡蛋效果也是一样的，而且更加有营养。一斤面粉加1-2个鸡蛋量为宜。

.面团要揉到

擀饺子皮小窍门五

擀饺子皮要均匀

为此，我今天就给大家带来了一个小方法，采用这个方法去对饺子皮进行制作的话，一分钟就能做上十几二十个，特别简单又方便。只需采用一个塑料瓶即可，下面就跟着我一起来看一下，具体制作方法和步骤吧。

【饺子皮】

【制作食材】面粉，塑料瓶，食盐

在和面之前，我们要往面粉中多加入一小勺的食盐，将其和面粉搅拌均匀，食盐能够增加面粉的筋性，这样做出来的饺子皮就不会出现破皮的现象。

2、搅拌好以后的面粉，需要下手对其进行揉搓，揉搓时间大概在5分钟左右，直到面团被揉成细腻光滑的面团时，需要将其取出并放到案板之上，对其醒发5分钟后，用擀面杖将其擀成薄面片状。

3、面皮制作好以后，我们需要将其放到一旁备用，然后准备一个矿泉水瓶子，从瓶子瓶身的1/3处将其用剪刀对半剪开，并用剪刀将其修圆。

准备好以后的矿泉水瓶子，我们只需将其放到面皮之上用力一按压，这样一个简单的饺子皮就制作好了，一秒钟就可以制作出一个饺子皮，做出来的饺子皮是又圆又薄特别好，对比直接擀压的饺子皮，这样制出来的饺子皮，个个平整特别好用。

4、饺子皮制作好以后，我们就可以开始动手制作饺子了，只需提前准备适量饺子馅，用汤勺把饺子馅入饺子皮当中，并在饺子皮的边缘抹上一圈清水以后，把饺子皮对折用力一挤压，这样一个完美的饺子就制作好了，特别方便。

起锅烧水锅中加入半锅清水，大火将水烧开以后，把制作好的饺子放入到开水当中对其进行熬煮，等饺子被完全煮漂浮以后，一个个好吃又营养的饺子，就可以出锅进行享用。

【小贴士】

1、在和面的时候，一定要记得往面粉中加入少许的食盐，一同去进行和面。

3、用这样的方式去制作饺子皮，我们也可以多做上一些，在需要使用时将其取出就可以了。

3.2万阅读

包饺子神器一分钟50个

专业擀饺子皮诀窍

广东饺子馅做法大全

36种素饺子馅菜谱

手捏饺子皮详细方法

擀饺子皮小窍门一

再将切下的小面团充分揉好，搓成长条。

用刀切成一个一个大小相对均匀的小剂子块儿。

在切好的剂子上面撒上面粉儿，这样摁的时候不粘手、不粘面板。

之后，用小擀面杖擀成圆圆的面皮：右手擀剂子的同时，左手捏着剂子边缘不停地逆时针旋转。这个多练习几次擀起来就自如了。

擀饺子皮小窍门二

想要饺子皮更有韧劲，和面的时候在水中加点食盐，量不用多，搅拌的溶于水中和出来的面特别劲道，做熟的饺子皮不容易破，还更有味道。

擀饺子皮小窍门三

如果是低盐人群，和面的时候就不要加盐，加鸡蛋效果也是一样的，而且更加有营养。一斤面粉加1-2个鸡蛋量为宜。

.面团要揉到

擀饺子皮小窍门五

擀饺子皮要均匀

【饺子皮】

【制作食材】面粉，塑料瓶，食盐

在和面之前，我们要往面粉中多加入一小勺的食盐，将其和面粉搅拌均匀，食盐能够增加面粉的筋性，这样做出来的饺子皮就不会出现破皮的现象。

2、搅拌好以后的面粉，需要下手对其进行揉搓，揉搓时间大概在5分钟左右，直到面团被揉成细腻光滑的面团时，需要将其取出并放到案板之上，对其醒发5分钟后，用擀面杖将其擀成薄面片状。

3、面皮制作好以后，我们需要将其放到一旁备用，然后准备一个矿泉水瓶子，从瓶子瓶身的1/3处将其用剪刀对半剪开，并用剪刀将其修圆。

准备好以后的矿泉水瓶子，我们只需将其放到面皮之上用力一按压，这样一个简单的饺子皮就制作好了，一秒钟就可以制作出一个饺子皮，做出来的饺子皮是又圆又薄特别好，对比直接擀压的饺子皮，这样制出来的饺子皮，个个平整特别好用。

4、饺子皮制作好以后，我们就可以开始动手制作饺子了，只需提前准备适量饺子馅，用汤勺把饺子馅入饺子皮当中，并在饺子皮的边缘抹上一圈清水以后，把饺子皮对折用力一挤压，这样一个完美的饺子就制作好了，特别方便。

起锅烧水锅中加入半锅清水，大火将水烧开以后，把制作好的饺子放入到开水当中对其进行熬煮，等饺子被完全煮漂浮以后，一个个好吃又营养的饺子，就可以出锅进行享用。

【小贴士】

1、在和面的时候，一定要记得往面粉中加入少许的食盐，一同去进行和面。

3、用这样的方式去制作饺子皮，我们也可以多做上一些，在需要使用时将其取出就可以了。

饺子是常见的一种面食，尤其是在逢年过节的时候，更是餐桌上必不可少的食物，饺子不同的地方，饺子的做法也是不同的，饺子好不好吃，除了要和好馅料之外，擀好饺子皮也是很关键的，擀饺子皮看起来简单，其实是有技巧的，对于新手来说，在包饺子的时候，擀饺子皮是很难的一件事情。

1、找一个圆瓶盖(直径不要超过8厘米)，把圆瓶盖对准圆面片，再用手腕子使劲按圆瓶盖。

2、接着用擀面杖把面片再擀擀，把面皮修成厚薄均匀的饺子皮来。

3、饺子皮摊在左手掌中心，取适量荠菜馅填在面皮中间。将靠近食指的那部分面皮边折成小波浪褶，然后和拇指前的那部分面皮合实，即成饺子。

饺子皮用什么粉做

饺子皮用饺子粉做

做饺子皮的话直接在超市购买饺子粉就可以了，通常我们所说的面粉都是中筋粉，而饺子粉，就是高筋粉。高筋粉蛋白质含量在10.5-13.5%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状;中筋粉蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。

水饺皮使用水饺粉

水饺的面粉使用水饺粉，属于高筋粉的范畴，一般超市里都有卖的，面筋含量为13%以上。那样吃起来才劲道，不容易破皮。使用特精粉和特一粉也可以。

饺子皮怎么做Q弹软糯

用饺子粉做皮比较Q弹

一般面粉会根据用途的不同而加入不同的成分，饺子粉中往往添加滑石粉，这样可以使做出来的饺子皮筋道滑爽，口感Q弹。

和饺子面时，加两个鸡蛋(蛋清)进去，和出来的面皮会比较Q弹，饺皮也结实不易破。

面粉怎么做饺子皮?

如果要做劲道的水饺皮,那么面粉和水的比例就是5：3。和面时不能一次将水加足面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。

问题一：揉面粉做饺子皮的方法是怎样的?请说具体步骤? [饺2、再在面粉盆中加入一个鸡蛋清，加入鸡蛋清的饺子皮，包成饺子，煮熟后捞在碗里不容易粘住。子皮的做法]

加点蛋清做皮比较Q弹

1. 将2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽，再将水慢慢倒入。

2. 用二手用力抓捏面粉，揉成面团。

3. 在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止。

5. 将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将一小块压成圆饼状。

6. 一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7公分的饺子皮。

问题二：做饺子皮的面粉怎么发面 饺子皮的面一般不用发 和面软一点稍微醒个8-10钟就可以了 你没听过软面饺子硬面汤的说法！

问题三：揉面粉做饺子皮的方法是怎样的?请说具体步骤? 1.和面：面和好后醒一会 2.揉面：揉面时加些面粉，防止粘手 3.揪即子：面团揉好后，赶成长条状，揪下适当大小的即子 4.赶皮儿：把即子压扁，用赶面仗赶成圆形即可，中间略厚四周稍薄

问题四：饺子皮怎么做才有筋道 饺子皮做法

2、酵母水倒入面粉中，拌匀。倒入剩下的110ml温水，边倒边用筷子搅拌成雪片状;

4、面团发酵的时候，拌肉馅。猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀，再加入肉皮冻(没有肉皮冻就加清水)，搅拌上劲，肉馅就做好了;

5、发酵好的面团，慢慢揉合排气，揉均匀;

6、案板上撒粉，把面团搓成长条，分割成小剂子;

7、取一个小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形，放上肉馅

问题五：饺子皮用什么面粉做 一般使用在超市买的饺子粉就行

1.一斤半面粉应该够吃了（2斤也行） 2.用温水和面，为使面有劲可放5克左右的盐。3.放些蛋清可改善口感，煮时还不易破皮，放两个就行。4.掌握好水量，面和的偏软一点为好。5.和好的面盖上湿毛巾，醒20-30分钟就可以。

问题六：做饺子皮用的面粉是粘面粉还是糯米粉 我们平时见到的饺子皮都是用面粉做的，一般外边的饺子皮用的都是高筋的面粉，这样做出来发的饺子不易煮烂，外观看着也好看；我们家里面一般自己包饺子，用的面粉都是中筋的，这样做出来的饺子不能煮时间久，容易破，我家的就是这样，煮时间长就成“饺子汤”了；糯米粉一般是用来做汤圆和糍粑之类的！

问题七：包饺子用的面粉是普通面粉吗？ 包子的面粉不是普通面粉，选择高筋富强粉。也就是现在市面上的特精粉和特一粉，一般面筋含量在11%左右。我们经常吃的面粉是中筋粉，面筋含量一般为8%。

至于你说的普通水饺的面粉一般都是使用的水饺粉，也就是属于高筋粉的范畴，一般可以使用特精粉和特一粉，但使用水饺粉，面筋含量为13%以上。那样吃起来才劲道，不容易破皮了。水饺不能使用自发面来包，水饺是偿面的。面粉加水和起来就可以了。。。。自己试试吧！

问题八：包饺子的面粉怎么做？ 和面 纯属于经验 要求不软不硬找找感觉吧和好以后醒面（用一块湿毛巾把面盖上）15分左右揪剂子（把面揪成一小块一下块的）擀饺子皮 左手拿剂子逆时针旋转，右手退押擀面杖包饺子 饺子皮放在手中，中间放上陷左右手的大拇指一掐煮饺子 水开后下饺子煮 水再次开后等两分后再倒一碗水（小碗）反复共三次，江湖人称三起三落吃饺子 放点醋 酱油 辣椒油 经搅拌均匀后，放入口中咀嚼 收藏

问题九：饺子皮怎么弄啊?水和面粉按多少比例? 饺子皮的面粉对水的比例怎样才合适？中筋面粉 500公克

水 1杯

1. 将2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽，再将水慢慢倒入。

2. 用二手用力抓捏面粉，揉成面团。

3. 在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止。

5. 将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状。

6. 一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7公分的饺子皮。

饺子怎么和面

1、首先我们要准备一个大碗，往大碗中加入200克的面粉，然后准备120克的温水加入到面粉当中，对面粉进行搅拌，一边加入一边用筷子将面粉搅拌成棉絮状，在对面粉进行和面时，一定要采用温水来进行和面。

做饺子皮需要用饺子粉

包饺子自然要用到面粉和面做皮。用面粉也是有讲 究的，市面上有高筋粉，雪 花 粉，和饺子粉。用饺子粉和面 做 皮，饺子皮更劲道更透亮，口感更好。

想要饺子皮更有韧 劲，和面的时候在水中加点食盐，量不用多，搅拌的溶于水 中 和出来的面特别劲道，做熟的饺子皮不容易破，还更有味道。

如果是低盐人群，和面的时候就不要加盐，加鸡蛋效果也是一样的，而且更加有营养。一斤面粉加1-2个鸡蛋量为宜。

面团要 揉 到

擀饺子皮要均匀

怕饺子皮破的人，通常都会觉得是饺子皮擀的太薄了，就故意擀厚一些，但是这样做出来的饺子口感太。要想饺子皮不破，一定要擀的薄厚均匀，大小均匀，煮的时候才能避免薄的地方煮 破了，厚的地方还没熟的现象。

【方法一】：

工具/原料： 面粉、鸡蛋、盐、清水、面刀

步骤：

1.准备面粉500g、鸡蛋一只、清水适量。先把鸡蛋在盆中打散，再把面粉放入盆中。(按500g面粉一个鸡蛋的比例就行。）

大家好，今天要和大家分享的是如何制作出美味的饺子，在制作饺子这一道美食之前，首先我们要制作的是饺子皮，在对饺子皮进行准备的时候，如果你还再是一个个对其进行擀制的话，那么就显得太麻烦了。2.边向怕饺子皮破的人，通常都会觉得是饺子皮擀的太薄了，就故意擀厚一些，但是这样做出来的饺子口感太。要想饺子皮不破，一定要擀的薄厚均匀，大小均匀，煮的时候才能避免薄的地方煮破了，厚的地方还没熟。盆中倒水边用手搅拌，搅拌至大片雪化状。

3.用手沾水和成光滑的面团，盖上盖子饬三十分钟左右再揉至光滑即可。

【方法二】：

工具/原料：准备面粉500g、盐一勺、清水适量、面刀

1.把面粉和盐放在盆中，边向盆中倒水边用手搅拌，搅拌至大片雪化状。

2.用手沾水和成光滑的面团，盖上盖子饬三十分钟左右再揉至光滑即可。

【注意事项】：和面时一定要用冷水，千万不要用温水或热水，否则和出的面易粘也没有韧性，饺子皮容易破。

包饺子和面怎么和

[制作流程]

做饺子皮的面和法如下：

过节吃饺子，已经成为了大家团聚的一部分。一大家子的人围在一起，分工做着包饺子不同步骤，做出来的饺子既好吃又有人情味。要是一不小心被分到了擀饺子皮的活，可不要太高兴，这可是个技术活，饺子皮擀不漂亮擀不匀是会被家里的长辈絮叨的，下文就介绍了一些它的小窍门。

先将面粉倒入盆中，依次加入酵母粉和白糖，用筷子搅拌均匀后再往里面加一个鸡蛋，这就是做饺子皮基本的方法。在和面粉的时候加入了一个鸡蛋，是为了让面粉能更好的揉匀，用这种方式可以让饺子皮更好吃。

两种方法，两种方法和的面，包出的饺子煮时皮不易破，煮熟后不粘。

把面团揉好之后第二步就是要盖上一层薄膜，把面团放在在温度较高的地方进行发酵，一般来说大概需要发酵三十分钟左右。发酵完成后将面团分成2份，再搓揉成细长的面团。用手将面团捏制成每个约10克的小面团，撒上适量面粉后取一个小面团，并用擀面棍擀至面团的中心点，再将擀面棍拉回。重复将所有小面团都擀成圆扁形状，饺子皮就完成了。

煮饺子的注意事项

1、不能冷水下锅，若是冷水下锅，饺子会沉到水底，粘住锅底，把饺子泡软泡烂，面汤也会浑浊。煮饺子是应该等水沸腾后，把饺子下锅，轻轻翻搅几下，防止粘连。但切记不要用力的胡乱搅拌，会把饺子搅烂。

2、如果饺子一下锅就盖锅盖，锅内压力过大，很容易把饺子皮煮烂，一旦皮破了，饺子馅锅里都是。所以，下饺子后，要等水再次沸腾了，稍等几分钟，使饺子皮均匀受热，很快饺子皮熟了之后再盖锅盖。

3、有句老话，三滚饺子两滚面。在煮饺子的时候添凉水是为了防止沸水溢锅已经沸水太急把饺子皮煮破，一般煮饺子添2到3次水就可以了。

怎么样和面做饺子皮

5、擀面之前，首先要把面团分成无数个小圆团，大概“章鱼小丸子”那么大小就可以了，随便一捏一团，不需要很标准的球体。

饺子3、揉合成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大;皮怎么和面？

1.用料：低筋面粉200g、盐2g、水90g、鸡蛋90g。 2.先把面粉过筛，加入冷水，冷水可替换为鸡蛋液，水适量多加。搅拌均匀、直止无干粉。

3.此时面粉呈雪花状，若面团显硬可以适量加水，将所有团子都融合成为一体，揉透呈光滑面团，并盖上醒10分钟左右，松弛面筋方便搓条。

总结

1.准备做饺子皮的用料。

3.将面揉为一3、面团一定要揉搓到三光为止，光就是手上没有面粉，第二光就是盆里没有残留的面粉，第三光就是面团表面要光滑，这样才说明面团揉搓好了。体，醒十分钟。

4.切下面团，擀出饺皮。

和饺子皮的面怎么和

你好，经常有人会问饺子皮的面怎么和，今天在这里详细的回答。和饺子皮的面需要准备面粉，鸡蛋，盐，水。

1、3g酵母中倒入20ml温水，静置5分钟，激发酵母中的活性;3.一点一点往里面加水，一边加一边用快子搅拌，让水和面粉充分混合，注意一定要一点一点加，不断停下来搅拌充分，注意检查不要加多水，慢慢混合成絮状，这样可以尽量避免水加过量。

4.都成了絮状以后，就可以开始揉面，用力，注意水宁少不多。用力让这些絮状开始粘结到一起。

6.揉一会，可以判断水和面粉的量，面团应该压起来稍微比较费力才是，如果觉得比较软，或面团粘手，可以撒一点面粉进去，一点一点加，加一点揉进去再加。

7.如果是水少，面粉不容易粘到一起，那需要加水，一定要一点一点加，把手沾湿就行了！手掌蘸水后继续揉面，这样加水，不然很容易加多！

8.成表面光滑就算成功！现在加个盖子盖住，放置半个小时，醒面。

9.半小时后，可以继续再揉一会，越来越光滑了，醒面是为了让水和面粉结合的更加紧密，面团变得更有韧劲。醒的时间越长越好，一两个小时都可以的，醒面的过程中可以隔半小时揉一次，会越来越光滑，大约这样就行啦。用手指按一按，判断一下硬度，醒面过后会软一点，所以和面用手掌心垂直摁下，出现如下一个个圆圆的面剂子形状。越硬越好。

11.揪下来一块，挫成光滑长条。新手怎么擀饺子皮?

12.切开，撒上一些面粉避免粘。

13.擀皮。

饺子皮怎么做和面

2.将面加水，鸡蛋液搅拌均匀。

饺子皮怎么和面？

1.用料：低筋面粉200g、盐2g、水90g、鸡蛋90g。 2.先把面粉过筛，加入冷水，冷水可替换为鸡蛋液，水适量多加。搅拌均匀、直止无干粉。

3.此时面粉呈雪花状1.鸡蛋打到面粉里面，加一小勺盐。用到鸡蛋和盐可以让饺子皮更加劲道柔韧，不容易煮破。，若面团显硬可以适量加水，将所有团子都融合成为一体，揉透呈光滑面团，并盖上醒10分钟左右，松弛面筋方便搓条。

总结

1.准备做饺子皮的用料。

3.将面揉为一体，醒十分钟把醒发松弛好的面团取出放在案板上，继续揉上两分钟就会很光滑了，然后再次用保鲜膜把面团包起来，继续让面团松弛5分钟。5分钟后把保鲜膜去掉放案板上再揉上2分钟，这个时候您能感觉到面团的硬度变得稍微有点软，揉起来变得更轻松了。。

4.切下面团，擀出饺皮。

饺子皮面和水的比例是多少?

6、面醒好后，取一小块，搓成长条，用刀切成小剂，或者用手拽也行。

一般水饺皮面粉和水的比例是3：2。

【方法及步骤】

待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊。

饺子皮和面技巧：

1、是选择高筋或者是中筋的面粉，千万不要选择低筋面粉，因为这两种面粉的韧性比较强一点儿，蛋白质含量也高，所以这样包出来的饺子饺子皮就非常的劲道，不容易出现破皮的现象。

2、在和面的时候还可以往面粉中加入一点鸡蛋清。这样用蛋清活出来的面比较筋道。当我们活好面之后，将面团自然的醒发，然后再拿出来做饺2.将面加水，鸡蛋液搅拌均匀。子皮的话，就会非常的好吃。

饺子皮怎么和面

面皮不要将其擀得太薄，控制在一毫米左右的厚度即可，这样的厚度是适合用来制作饺子皮的。饺子皮如果太薄的话，饺子在熬煮的过程当中，很容易就会出现破损的现象，如果太厚的话，饺子的味道也会受到很大的影响。

饺子皮和面的方法：

食材：中筋面粉200克。淀粉20克、食用油15克、清水90克。做饺子皮一般都是用的是中筋粉，也可以用低筋粉，如果用低筋粉的话那就要加少许的盐来中和。

然后把90克清水分次倒入面粉中，次加入水后要推面，但不要用手接触到水，因为用手触摸到水的话，在和面时面会粘得满手都是，所以开始手尽量不要接触到水。

加完次水后就把面团揉成雪花片。然后加入第二次水，这样可以让加进去的水分更均匀，要注意千万不要让面团窝水，如果窝水的话窝水的地方就会特别的蔫，而有些地方又还特别的干，第三次加水就可以把剩下的水全部加完，接着就可以把面和成面团。

2、把面和成面团后就要开始揉面了，而且一定要揉透，你只有把面揉透了才能更利于后期的步骤，为后期揉面和擀成饺子皮打下扎实的基础。把面揉光揉透后把面团用保鲜膜包起来醒面5分钟。

做饺子面要三揉三醒，所以揉好后再次用保鲜膜包起来再次松弛15分钟，这样和好的面团韧性要更好。15分钟后面团变得更软，这时候你想怎么搓就可以和面加盐怎么搓，搓出来的面团表面怎样都不会裂，非常的光滑细腻。

4、接下来就可以把面团搓成长条，我们在搓面条的时候不是生拉硬拽，而是要顺势把它搓长的。把面团搓成长条后就揪成12克左右的面剂子，面剂子可以决定饺子的大小。

如果剂子太大，要不擀出来的饺子皮太大，要不就太厚，这2样出来的饺子都不会好吃。面剂子做好后用手掌顺着它的形状把面剂子按扁，顺着它的形状来按更容易把面剂子按成圆的状态，或者先把面剂子揉成圆球再按扁，这样擀出来的饺子皮才能4.切下一块，左右手配合、逆时针转动饺子皮、用转动均匀的角度，配上均匀的擀面力度就可以擀出中间厚，两边薄的面皮。更圆。

5、把剂子按扁后就可以开始擀饺子皮了，我们在擀饺子皮的时候可以把饺子皮擀成中间稍微厚一点点，这样煮的时候更不容易破。按这样的方法做出来的饺子皮很圆，做出来的饺子更漂亮，包出来的饺子表面也会比较光润、吃起来既有筋道又滑口。

饺子皮怎么和面劲道

30秒包饺子技巧图解

饺子皮怎么和面？和饺子面也是门学问，面太硬容易封口的时候捏不紧；面太软，容易塌，包出来的饺子走形。面要和的适中，比平常吃面条的面稍软，而且需要醒半小时，然后揉到表面光滑。

1.用料：低筋面粉200g、盐2g、水90g、鸡蛋90g。 2.先把面粉过筛，加入冷水，冷水可替换为鸡蛋液，水适量多加。搅拌均匀、直止无干粉。

3.此时面粉呈雪花状，若面团显硬可以适量加水，将所有团子都融合成为一体，揉透呈光滑面团，并盖上醒10分钟左右，松弛面筋方便搓条。

总结

1.准备做饺子7、右手拿着擀面棍，压着面皮的一大半，上下转动擀面棍，左手拿着没有压着的面皮边不停转动，一边擀一边转动面皮，这样擀出来的才均匀，并且圆。皮的用料。

3.将面揉为一体，醒十分钟。

4.切下面团，擀出饺皮。