泡辣椒的腌制方法 剁辣椒的腌制方法和配料大全

小栢给大家谈谈泡辣椒的腌制方法，以及剁辣椒的腌制方法和配料大全应用的知识点，希望对你所遇到的问题有所帮助。

泡辣椒的腌制方法 剁辣椒的腌制方法和配料大全

1、酸辣椒的腌制方法分为：用料选择和制作步骤两个阶段。

2、用料选1. 红色尖椒去蒂去籽，清洗干净，沥干水分，切碎成米粒大小。

3、择：青椒、大蒜籽、小米椒、盐、食用油。

4、制作方法：1、将青椒洗净，将辣椒上的水晾干。

5、2、就辣椒切小块，放干净无水的碗中。

6、3、加入适量的盐，拌匀。

7、4、准备好干净的玻璃瓶。

8、5、就辣椒装人玻璃瓶中，拎紧瓶盖。

9、6、准备合适的碗，将玻璃瓶倒扣在碗中。

10、7、这是腌制一天后的状态，辣椒水已经将瓶口封上了，避免空气进入，辣椒变质。

11、陕西版腌辣椒用料选择：辣椒、醋、生抽、白糖、油。

12、制作方法：4、下醋，生抽，汤，煮两三分钟。

13、5、连汤汁倒出，腌制一夜，酸辣咸甜！老妈腌辣椒用料选择：辣椒、姜、蒜、油、生抽、醋、白糖、花椒、盐、白酒。

14、制作方法：1、辣椒洗净去头去籽，控干水分（一夜）。

15、2、油烧热待凉后均匀抹在已干燥的辣椒上。

16、3、蒜姜切片，然后按照一层姜蒜一层辣椒撒盐的顺序重复摆放在腌渍罐里。

17、4、将酱油、醋、白糖、花椒一起煮开，凉了后淋入已经按顺序摆放好辣椒姜蒜的腌渍罐。

18、5、腌制后每日或隔日倒缸一次，15～20天后停止倒缸，开始贮藏。

19、也可把辣椒与盐分为上下两层入缸，即把辣椒先装入缸中，再将盐全部放在辣椒上面，每50千克辣椒用12.5～15千克水，再慢慢倒入缸中。

20、盐未全部溶解前，每天倒缸二次，溶解后为一次。

21、用白酒封层，并压上石头。

22、6、一周后取出食用。

23、注意事项：选取辣椒时，辣椒要选绿的（不是红做法的），然后不能是甜辣椒，肉要厚，否则腌好以后就没肉了。

24、辣椒一定要控干水分，制作过程中不可以有水分及热量进入腌渍罐，每次开封食用时要拿新的筷子，防止二次污染，如有白沫是变质坏。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。