麻辣香锅的家常做法 鱿鱼麻辣香锅的家常做法

正宗的《麻辣香锅》怎么做？

麻辣香锅材料：莲藕，香菜，鸭血，火锅丸子，上海青，金针菇，香菇，西蓝花，午餐肉，洋葱，宽粉

根据我开店多年的经验，正宗的也要有市场才行。因此我觉得正宗的就是该有市场的。不知道看客同行们的意见呢，欢迎大家与我交流。下面我教大家一道家常的做法。 用料

麻辣香锅的家常做法 鱿鱼麻辣香锅的家常做法

· 猪小排50克鸡肉50克鱿鱼须50克卤牛肉50克基围虾50克

辅料

· 藕60克土豆60克千张100克西兰花100克茶树菇60克卷心菜60克玉兰片50克

调料

· 酱油1汤匙葱10克姜10克蒜10克干辣椒20克料酒2汤匙洋葱10克香菜1把火锅底料100克鲜花椒30粒卤料10克

麻辣香锅的做法

麻辣香锅

1.除土豆、卷心菜和茶树菇之外的素菜，洗净后按易熟的顺序先后放入沸盐水中焯烫断生(餐馆素菜也大多过油，焯水只是为了减油)

2.除卤牛肉和虾之外所有的荤料，洗净后入冷水锅中煮到水开断生，有浮沫要及时打掉，鱿鱼须可提前捞出

3.锅中水里加少许油和盐，蔬菜焯水。加小半锅花生油，土豆用中火炸至表面金黄后捞出沥油;基围虾洗净开背去虾线，在油中炸至金黄捞出沥油;其他焯过的荤料也下油锅再炸一道，至金黄后捞出沥油

5.下入葱、姜、蒜和洋葱在香料油中炒香，加入茶树菇用油煸一下

6.加入自制火锅底料小火用油炒化

7.将火锅底料和茶树菇等炒匀炒香之后加入所有处理过的荤菜

8.翻炒均匀入味后再加入所有素菜

9.再炒匀后依次烹入黄酒、酱油，视咸淡补少量的盐

10.加入开始煸炒过又捞出的辣椒及香料同炒

11.加入卷心菜一类没有预处理的易熟蔬菜炒到断生，撒上芝麻和香菜即可起锅

烹饪技巧

1、火锅底料：火锅底料是麻辣香锅滋味丰富浓郁的关键，这里若没有自制底料的用市售火锅底料完全可以；

2、香料油：香锅诱人香味的又一来源就是开始煸的香料油，自制底料时讲过有因素导致当时香料不宜放多，但后期可以另补，做干锅的话就补在这一步了。香料可以自己配，也可买市售的综合卤料包，但无论用什么香料，辣椒和花椒都不能少。熬制火锅底料时香料虽不多可也放了些，所以此步香料也不必过多；

3、食材：香锅的食材不固定，大家都懂的，喜欢什么就放什么，喜欢什么多一点就放多一点。预处理食材时可氽烫也可过油，店里会以过油为主，香但热量也高，有时吃着也油腻，自家制作只要把材料预先处理熟了，选择哪个方法可随意，关键是食材预处理时间按经验控制好，以保持口感。

教你做麻辣香锅

在家可以试一试

加入芝麻

家庭版麻辣香锅的做法，一上桌就吃光

麻辣香锅，简单易学

麻辣香锅的做法？

麻辣香锅的家常做法

准备材料：五花肉120克、豆腐干300克、鱼丸150克、莲藕1小节、香菇30克、虾150克、马铃薯80克、西兰花菜80克、木耳40克、6、热锅下油炒香蒜末。香菇30克

1、准备好材料清洗干净。

2、香菇，木耳，西蓝花洗干净切小块。

3、莲藕马铃薯去皮切好后浸泡一会儿。

5、五花肉焯水后切成簿片；

6、把莲藕、马铃薯、西蓝花、香菇、鱼丸放锅内加清水焯至8成熟，捞起沥4、切好辣椒，准备好调料包，挤出三分一就够了；干水备用。

7、锅内放入油，比平时炒菜要多点，下辣椒和蒜瓣爆香。

8、倒入调味料，调至6档，炒至调料融化。

9、接着倒入所有焯熟的蔬菜和鱼丸翻炒均匀。

10、一起翻炒均匀，大概再翻炒2、3分钟；

11、洒上香菜和芝麻即可。

麻辣香锅的家常做法，在家也能做出饭店里的口味哦

童年味道麻辣香锅怎么做好吃 家常麻辣香锅的做法

主料蔬菜800g五花肉50g虾仁50g鱿鱼50g香肠50g蟹柳50g辅料油适量盐适量豆瓣酱适量红辣椒适量干辣椒适量花椒粉适量芝麻适量花生适量葱适量姜适量糖适量孜然适量香菜适量辣椒油适量

步骤

家庭健康版“麻辣香锅”的做法步骤11.木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段

家庭健康版“麻辣香锅”的做法步骤22.其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状

家庭健康版“麻辣香锅”的做法步骤33.准备各种肉类，然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段

家庭健康版“麻辣香锅”的做法步骤44.准备各种调料，红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎

家庭健康版“麻辣香锅”的做法步骤55.烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟

家庭健康版“麻辣香锅”的做法步骤66.锅中放两勺油(和平时炒菜不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油

家庭健康版“麻辣香锅”的做法步骤77.放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好），放入五花肉炒熟

家庭健康版“麻辣香锅”的做法步骤88.加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒

家庭健康版“麻辣麻辣香锅怎么做？锅中起油加入葱姜蒜末火锅底料，加入豆瓣酱炒出红油，加入生抽耗油料酒，若干菜。香锅”的做法步骤99.加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒

家庭健康版“麻辣香锅”的做法步骤1010.放入焯熟的各种蔬菜

家庭健康版“麻辣香锅”的做法步骤1111.随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉

家庭健康版“麻辣香7、爆香以后首先锅里放入各种丸子，爆炒一分钟。锅”的做法步骤1212.撒入烤熟的花生和白芝麻

家庭健康版“麻辣香锅”的做法步骤1313.撒些孜然和香菜即可出锅

麻辣香锅 做法

5. 大蒜要保留完整，剥几瓣儿备用，干辣椒少许。

可以吃出餐馆味道的麻辣香锅，超下饭，做起来其实很简单，一包海底捞的麻辣香锅在手，天下美味我有。

用料

虾 10只

木耳 7朵

干辣椒 4个

姜 5片

冰糖 20克

老师，我有平底锅，来一份麻辣香锅！鹌鹑蛋 10个

藕 半节

火腿肠 1根

菠菜 4棵

玉米 1根

青椒 1个

黄豆芽 200克

鸡翅 5个

麻辣香锅的做法

菠菜焯水，放盘中打底。

鸡翅，大虾，鹌鹑蛋，火腿肠在油锅里翻炒至七成熟。

锅里加上焯水后的蔬菜，加少许糖，加入一包海底捞麻辣香锅底料（包装袋里有两包）翻炒。

我做麻辣香锅的时候经常连锅一起端上餐桌。

麻辣香锅（简便版）

食材：麻辣香锅调料包、鸭翅、撒尿牛丸、虾丸、鱼板、桂花肠、午餐肉、魔芋、烤麸、藕、香菇、金针菇、茼蒿、香菜、大蒜、干辣椒

做法

1. 鸭翅洗净沥干水，划几刀，先过油锅炸熟备用；午餐肉切片备用。

2. 魔芋、烤麸洗净，用冷水浸泡着备用。

3. 藕、香菇、金针菇洗净，沥干水，藕切片备用，香菇去蒂切两半备用，金针菇去根备用。

4. 茼蒿、香菜洗净沥干岁，去根备用。

6. 锅中倒油，加入干辣椒、大蒜爆香，倒入调味包炒开。

7. 依次将荤素按照煮熟的难易程度下锅，不断翻炒。

8. 所有配料都熟透之后，撒上香菜即可出锅。

我们在做麻辣香锅的时候，可以准备香锅酱香辣酱来做，就非常香了

准备好一些爱吃的食材都煮熟，把蒜火锅底料炒香，在倒入食材炒均匀

自己学会做麻辣香锅，再也不用点外卖了

麻辣香锅的简单做法

4.锅中倒入较多的油，煸香辣椒、花椒和其他综合香卤料，出味后取出香料，锅底留香料油

你好

1.青菜和金针菇洗净，把各类丸子放入开水中解冻，稍软时沥干捞出；干豆腐切粗丝，葱姜蒜切大块大片，粗犷一些。

2.热锅凉油，放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味。3.放入火锅底料块小火熬开

4.放入葱姜蒜爆香 。5.放入各类丸子、火腿和金针菇翻炒

7.中火慢慢的翻炒，直到小白菜变软塌下来

8.加入一勺酱油和半勺白糖

9.开大火翻炒，撒入孜然粒，加入一勺香油，

准备好一些爱吃的食材都煮熟，把蒜火锅底料炒香，在倒入食材炒均匀

爱吃的食材全部煮熟，起锅葱蒜火锅底料炒香下食材炒香出锅

麻辣香锅，简单用料：火腿2块、大虾10只、土豆2个、玉米1根、芹菜1根、蟹棒10根、牛肉丸适量、油1汤匙、豆瓣酱1勺、干辣椒3个、花椒10粒、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、芝麻1勺、葱1根。易学

麻辣香锅家常做法

土豆 1个

1、材料：豆芽、木耳、青菜、豆瓣酱、鱼丸、虾丸、鱼豆腐、香菇丸等。

胡萝卜 半根

2、木耳提前发好，豆芽和青菜用清水洗净，控水备用。

3、锅里放水，水开以后将各种丸子放进去焯水，熟了以后捞出备用。

4、锅里再次放入洗好的青菜，把青菜焯一下，捞出控水备用。

5、放入木耳和豆芽焯一下，使其断生，捞出控水备用。

6、锅里热油，放入葱姜蒜爆香，然后放入豆瓣酱和火锅底料，炒出红油。

8、之后放入青菜、豆芽和木耳进行翻炒。

9、放入少许耗油、香油和盐进行调味，出锅前撒上芝麻和香菜。

麻辣香锅的做法家常做法配料

出锅前撒上熟白芝麻。

麻辣香锅的制作方法和配料：

步骤：

1、准备好所有自己喜欢的食材。

2、蔬菜焯水煮熟捞出。

3、各种自己喜欢的丸子焯水捞出。

4、油热下入姜丝，葱白，小米辣，豆瓣酱炒香。

5、倒入所有食材。

6、加一勺生抽。

7、一勺老抽。

8、一勺蚝油。

9、一勺白糖。

10、加入芹菜翻炒均匀。

11、撒上芝麻，香菜，成品如下。

答：一、做麻辣香锅需要的食材：

玉米适量、青瓜适量、速冻丸子适量、莲藕适量、蒜末适量、香葱适量、香菜适量、白芝麻适量、盐适量、生抽适量、火锅底料适量。

二、麻辣香锅的做法：

2、玉米切块，莲藕切片，青瓜切条备用。

3、香葱、香菜洗净切段，蒜头拍扁剁碎。

4、锅中水烧开，放入玉米块焯一下水。

5、把丸子也焯一下水后捞出。

7、放入火锅底料炒出红油。

8、放入焯好的配料，翻炒均匀。

9、少许盐调味。

10、加入少许生抽。

11、撒上白芝麻翻炒均匀。

12、出锅前放入青瓜翻炒两下就可以了。

13、麻辣香锅就怎么做好吃的麻辣香锅？做好了。

麻辣香锅的做法

6.紧接着加入干豆腐丝翻1、把火腿肠切十字，其他速冻丸子冲洗一下。炒，加入小白菜

麻辣香锅的家常做法

爱吃的食材全部煮熟，起锅葱蒜火锅底料炒香下食材炒香出锅

准备好一些爱吃的食材都煮熟，把蒜火锅底料炒香，在倒入食材炒均匀

麻辣香锅的做法，了解一下

酱香麻辣香锅的做法

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用料：五花肉（午餐肉、虾，蟹，鱼肉，鱼皮）、西芹、冬瓜、金针菇、藕、菜花、青笋、鲜玉米棒、木耳、平菇、香菇、土豆、红薯粉、脆豆腐（腐竹、豆腐皮、豆泡）、鱼丸（墨鱼丸、鲜鱼丸、蟹肉丸、鲜鱼丸、蟹肉丸）

调料：豆瓣酱、干辣椒（5-6个，每个切成两段）、花椒（依据自己的口味，喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放）、麻椒（依据自己的口味，喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放）、重庆小天鹅火锅底料（成袋的，基本上能用4-5次）、姜（一块）、大葱（一根）。

麻辣香锅商用配方及制作视频佳威 前面英文 B F T 后面数字 3 3 9

自制麻麻辣香锅要先把葱姜蒜干辣椒爆香再放火锅底料！辣香锅做法：

1、锅中放水烧开后将藕片、菜花块倒入，小煮开锅后关火、放入干的红薯粉、鲜鱼丸、蟹肉丸，等红薯粉泡开后捞出待用。(将上述素菜类过水焯熟待用)

2、五花肉切成薄片、脆豆腐切成条；姜切成片、大葱切段。

3、另起一锅，倒少许油，依次放入：干辣椒、花椒、麻椒、姜片、葱段爆香后把五花肉倒入翻炒，放点酱油、料酒，注意：肉会有少许水盛出，可以盛出的油水倒入一小碗（这样为了使肉炸出香味），继续翻炒，待肉炸出油后捞出。

4、锅中剩油，放入豆瓣酱适量(切碎可以避免粘锅)、重庆小天鹅火锅底料适量，熬溶，放入藕、菜花、红薯粉及五花肉继续翻炒、加入大葱，少许开水，翻炒均匀微煮2分钟左右以便入味，起锅前放少许鸡精调味。

5、喷香扑鼻的麻辣香锅就做好了。

小贴士：

材料可以随意搭配，不用全部配完；

不要加盐，豆瓣酱、火锅底料都有盐味，而且味都比较重，可以在出锅前尝尝，味不够再加少许盐）

麻辣香锅是怎么制作的？

教你麻辣香锅简单又美味的做法

麻辣香锅做法：

原料：藕、菜花、木耳、腐竹、香菇、鱼丸、培根、鱼豆腐、熟白芝麻、熟花生仁（也可以放一些自己喜欢吃的蔬菜）。调料：干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、火锅底料、蚝油。

详细做法：

1、把木耳，腐竹提前泡发。与其它蔬菜清洗干净放入锅中煮一下。

2、鱼丸与蔬菜一起煮就行，煮至七八成熟，捞出备用。培根不用煮。

3、备好需要炸制的调料，麻辣香锅好不好吃关键就在这一步。有干辣椒、花椒、八角、桂皮。

4、锅中多放些油（比平时炒菜多两倍），开小火，把调料放入油锅中慢慢沁出香味，待调料都变色后捞出，锅中剩油（剩下的油就是秘制五香油，如果不够麻还可以放点麻油）。

6、倒入适量火锅底料翻炒均匀（就是平时买的火锅底料，也可以用老干妈）。

7、撒入切好的葱姜蒜，小火翻炒。

8、先放入培根，后放入煮好的备菜，翻炒均匀。

9、倒入适量蚝油，小火翻炒五分钟以上，整个过程一定要小火翻炒，让其充分入味。

10、花生仁用擀面杖碾碎。

11、盛入盘里，撒上白芝麻和碾碎的花生碎即可。

先将宽粉用热水泡软，下面处理配菜，将莲藕削皮，然后再切成片，香菇切成片，上海青掰开备用，金针菇去根，掰成小朵，午餐肉切成片，切点洋葱丝，将鸭血切成片，西蓝花掰成小朵。然后切点葱姜蒜，再切点干辣椒，再准备点麻椒，花椒。

锅中烧水，少放点盐增加底味，先将这个丸子煮一下，丸子快熟的时候放入午餐肉，将午餐肉也煮一下，放入血块，煮熟之后捞出来。然后放入莲藕，香菇，先将莲藕香菇煮一下，煮两三分钟，放入西蓝花，西蓝花煮半分钟，放金针菇和上海青，给它烫一下就可以了，然后将菜都捞出来，然后下入宽粉，宽粉煮好后捞出来过一遍凉水。

锅中倒入油，油热后放姜蒜，干辣椒和花椒，炒香后放一勺豆瓣酱，放火锅底料，将火锅底料炒化，放入丸子，先翻炒一下。然后倒入配菜，给它翻炒均匀，放入粉条，翻炒入味，放入洋葱，香菜，再撒点熟芝麻，这样翻炒均匀就可以出锅了。

准备好一些爱吃的食材都煮熟，把蒜火锅底料炒香，在倒入食材炒均匀

准备食材，我准备的是火腿，莲藕，娃娃菜，蔬菜，油麦5、倒入适量郫县豆瓣酱，翻炒，一定要小火，防止炒糊。菜，豆腐皮，千页豆腐，土豆粉，平菇，香菇，杏鲍菇，麻花，土豆，木耳，猪里脊。也可以根据自己的口味选择食材。

2.土豆，莲藕，千页豆腐，火腿，杏鲍菇切片。油麦菜，娃娃菜切段，木耳泡发撕大朵，平菇撕小片。

3.准备调料，食味壹品火锅底料一包，干辣椒，红灯笼椒，花椒，葱姜蒜切碎，

4.里脊切片，加入淀粉，料酒，腌制20分钟。

5.起锅烧开水，下入食材焯水。香菇，杏鲍菇，金针菇，平菇，木耳，这些食材焯水以后一定要捏干水份不然炒至的时候会出水想象口感。焯至7分熟，不多大概就是1分钟吧。

6.豆腐皮，土豆片，莲藕，千页豆腐，焯水2分钟，沥干水分

7.起锅热锅冷油，放入胡椒，干辣椒，灯笼椒炒出红油。

8.倒入腌制好的里脊翻炒2分钟 9.放入食味壹品火锅底料，豆瓣酱，炒去香味

10.放入葱姜蒜

11.先放入莲藕，土豆片，豆腐皮，千页豆腐，土豆粉翻炒2分钟，因为这些食材比较慢熟

12.倒入杏鲍菇，平菇，香菇，金针菇，火腿，木耳翻炒1分钟

13.放入生菜，油麦菜，娃娃菜略微翻炒，在加入少许盐调味。根据口味自己添加。

14.放麻花，花生米翻炒

15.关火放上香菜段翻炒一下

16.出锅后撒上白芝麻

将丸类焯水，焯水时加入适量盐和料酒做底味。焯水后再将鱼丸、鱼豆腐、虾饺、撒尿牛丸入沸水锅中加少许盐煮熟捞出，再将菜花、土豆片、西兰花、魔芋丝结、金针菇、青笋、腐衣、熟猪肉皮、肥肠分别焯水处理，焯水过程中加入少许盐和油。

锅上火烧热放入色拉油适量，爆香葱姜蒜，放入花椒麻椒爆炒，放入郫县豆瓣酱炒香再放入香辣酱炒香，放入干辣椒段炒至变色后，放入丸类和蔬菜同炒，烹入料酒，加入适量盐和味精鸡精胡椒粉调味，放豉油调味，大火翻炒均匀，放入小麻花，白芝麻，淋入红油、花椒油、香油出锅即可。

麻辣香锅的精髓就在麻辣、还有香上面。所以其制作就需要炒出很好吃的炒料，一般口味都比较重，需要放入大量的花椒、大料等佐料炒制，然后再加上肉翻炒。有时候为了让香锅更好吃，会提前就把肉炸一下，这样会更酥脆。