清蒸鲳鱼的做法步骤 清蒸鲳鱼的做法步骤图

鲳鱼的做法，清蒸鲳鱼怎么做好吃，清蒸鲳鱼的家常做法

2.将腌好的鲳鱼用干净的抹布擦干，锅中倒油烧热，放入鲳鱼两面略煎，调小火，依次放入姜丝，蒜片，调入老抽少许(上色)，生抽，糖，少许盐，鸡精，待汁收干，撒葱花装盘即可

清蒸鲳鱼材料：

清蒸鲳鱼的做法步骤 清蒸鲳鱼的做法步骤图

冰鲜鲳鱼一条，葱丝，胡萝卜丝，

盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，葱片、姜片各适量

蒸鱼豉油(或鲜味酱油)适量，花生油2大勺

做法：

1、鲳鱼鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨;

2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右;

3、起蒸锅，大火上汽后，放入鲳鱼，加盖，保持大火蒸5分钟;

6、浇上清蒸鲳鱼如果是冷水上锅蒸的话一般要蒸15-20分钟，若是在水烧开后再放进锅蒸的则蒸10-15分钟就可以了，具体做法如下：适量蒸鱼豉油;

8、小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，步骤 4加热到油微微冒烟;

9、将热油浇在葱丝上，一定要听到“滋啦”的响声，即可。

蒸昌鱼的作法

3 锅烧热后放油烧至九成热，将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油;

红烧鲳鱼的做法:

1、鲳鱼开膛，将内等收拾干净。这一步不要偷懒哦，肚子里和头部的东西腥味跟重，一定要清洗干净。

2、两面打花刀，加姜丝、盐、料酒抹匀，腌1、鲳鱼一条，一斤到一斤半为好，太小了不好吃，太大不好蒸。制一会儿。可以提前收拾好了当冰箱腌着，更入味。

3、切些姜片、蒜片、大葱段备用，喜辣的可以切几个红辣椒。

4、热锅倒油滑锅。然后重新倒油，油热后将鲳鱼沿锅边滑入，中小火煎，中间注意勤晃动一下锅子，一是防粘，二是因为鲳鱼比较大，勤晃动一下使受热更均匀。煎至两面金黄。

（2)鱼一定要等油热了再下锅，这样鱼皮会很快凝固成型，不易粘锅。

（3）鱼下锅后不要急着翻动或晃动它，盐等鱼皮两腌好的鲳鱼取出，去掉表面的姜丝等（防止煎鱼时糊掉），两面均匀的撒些淀粉，并抖掉多余的，使鱼皮表面干爽、淀粉均匀包裹。成型再晃动锅子或者翻面，否则容易破皮粘锅。

（4）也可以在放油后鱼下锅前，均匀的撒些食盐在锅底，可以进一步防止鱼皮粘锅。

5、鱼两面煎至金黄后，沿锅边烹入料酒，下入姜片、葱段、一半的蒜片，爆香片刻，加适量生抽提鲜、少许老抽上色，加入适量清水刚刚没过鲳鱼，加盐，大火煮开，转中小火炖二十分钟左右（中间记得翻面以保证受热均匀)，撒入剩余的蒜片，大火收一下汁，即可关火出锅。

盐不要一次加太多，一是由于鱼我们已经加盐进行了腌制，而且由于鱼炖熟后锅里汤汁会减少，汤也会越来越咸。

6、将鱼盛出摆盘，适量汤汁浇到鱼上即可开吃啦！

金鲳鱼清蒸的做法

6 烧至汤汁浓稠时，将鱼盛入盘内，洒上葱花即可。

主料：金鲳鱼1条；

2:金鲳鱼去内、去腮、洗净切十字刀

清蒸金鲳鱼

1金鲳鱼洗好。

做法请点击输入描述

2切葱姜蒜。

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3金鲳鱼装盘，撒葱姜蒜，开水上锅蒸。

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410分钟出锅，浇豉油。

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小贴士

清蒸鱼刚好10分钟即可，时间长肉不鲜嫩。

做清蒸鱼(鲳鱼）的做法

干烧鲳鱼

材料：

4、蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀;

鲳鱼 1条(约700克)，葱2根，姜40克，红辣椒1根

调料A料：盐1小匙

清蒸鲳鱼的做法如下：调料B料：白胡椒粉1小匙，米酒2小匙

做法：

1、姜洗净，切片；鲳鱼切开腹部，去除鳃及内，洗净。

2、用刀在鱼身两面轻划2刀。

3、两面均匀抹上A料。

4、放如盘中，加入姜及B料腌30分钟。

5、鲳鱼移入蒸锅中蒸熟，取出。

6、倒掉盘中多余汤汁。

7、葱洗净，切段，红辣椒去蒂，洗净，切细丝，铺入鲳鱼盘中并淋上C料。

小诀窍：

蒸鱼时，在鱼和盘子中间铺2~3根葱，让鱼和盘子中间有间隙，蒸汽可以完全在鱼四种对流，既可以缩短蒸鱼的时间，同时，有能够去除鱼腥味。

清蒸鱼的原料：鲳鱼

清蒸鱼的配料：葱、姜、火腿丝、蒜片、干红椒段、香菜

清蒸鱼的调料：盐、味精、白胡椒粉、鼓油、料酒、食用油、猪油

清蒸鱼的做法：

3、鱼切花刀，用盐两茶匙，味精半茶匙，白胡椒粉两茶匙涂抹均匀，两汤匙蒸鱼豉油，半汤匙料酒，一汤匙食用油（我用的是芝麻油）均匀揉搓一会，腌十分钟。

4、葱姜火腿丝塞鱼肚子里，姜、蒜片，铺盘子底，香菜、红辣椒在鱼身上摆好，开水上锅，大火蒸八分钟，不要揭开锅盖放置两分钟。 5、浇一汤匙豉油，撒葱末，熬一汤匙食用油一汤匙猪油混合，烧到冒青烟，凉五秒，均匀泼在鱼身上，鲜香美味的蒸鱼就做好了！

温馨提示：

一定要水烧开再上锅，不要担心不熟，口感很好。

放上生姜，盐，辣椒，老酒，糖，猪油，蒜，然后蒸就可以，快吃前再放味精，撒点小葱，很美味我中午吃了很好吃，（蒸的是望叫).

清蒸鲳鱼

鲳鱼的做法大全

蒸锅上汽后，下鲳鱼蒸制十分钟左右取出，捡去葱姜，泌去鱼盘中的汤汁。在鱼身上倒上蒸鱼豉油，码上葱丝。

鲳鱼能益气养血，舒筋利骨。主消化不良;贫血;筋骨酸痛;四肢麻木下面我跟你分享一下鲳鱼的做法大全。 一、红烧鲳鱼的做法

7:再把鱼下锅，加入刚好没过鱼的水量，大火烧开后转小火慢炖至收汁

鲳鱼1条，姜丝，蒜片，葱花，盐，鸡精少许，糖，老抽，生抽

1.鲳鱼洗干净，鱼身切几刀，抹上盐腌一会，姜切丝，蒜切片，葱切葱花

二、清蒸鲳鱼的做法

鲳鱼 1条(约700克)，葱2根，姜40克，红辣椒1根

调料A料：盐1小匙

调料B料：白胡椒粉1小匙，米酒2小匙

1、姜洗净，切片;鲳鱼切开腹部，去除鳃及内，洗净。

2、用刀在鱼身两面轻划2刀。

3、两面均匀抹上A料。

4、放如盘中，加入姜及B料腌30分钟。

5、鲳鱼移入蒸锅中蒸熟，取出。

6、倒掉盘中多余汤汁。

7、葱洗净，切段，红辣椒去蒂，洗净，切细丝，铺入鲳鱼盘中并淋上C料。

三、干烧鲳鱼的做法

鲳鱼，葱，姜，蒜，

调料：料酒，酱油，盐，白糖

1 鲳鱼去净鳃，内洗净，在鱼的两面用刀划上几道;

2 葱、姜、蒜切末;

4 另起油锅烧热，放入葱姜蒜末煸香;

5 再放入鱼，烹入料酒，加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸，改用微火慢焖，令滋味充分渗入鱼肉之中;

四、泼辣鲳鱼的做法

菜谱 鲳鱼又称昌候鱼、昌鼠、鲳鳊、镜鱼、平鱼、叉片鱼。鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

鲳鱼，香菇，葱，姜，红辣椒，花椒，郫县红油豆瓣酱，辣椒油，料酒，白酒，盐

1、红辣椒切丁，姜切片，葱切末。

2、香菇用淡盐水泡发，洗净沥干水分，切片。

3、鲳鱼去鳞去鳃去内去鳍去尾，冲洗干净，鱼身两面划3刀，塞上姜片，倒上料酒腌制片刻。

4、蒸锅加水烧开，放入鲳鱼中火蒸5分钟左右，倒掉蒸出的汤汁备用。

5、炒锅烧热放油，放姜、红油豆瓣酱炒香。

6、放入香菇翻炒。

7、加水烧开。

8、放入鲳鱼，放少许白酒、适量盐，中火煮20分钟左右。

9、留些汤汁出锅装盘。

10、炒锅烧热，放辣椒油、花椒、红辣椒爆香后浇在鲳鱼上，撒上葱末即可。

小诀窍

花椒和辣椒按自己能1:首先，准备好所有食材接受的程度调整。

怎么做鲳鱼？

7、撒上葱丝和胡萝卜丝;

食用鲳鱼能益气养血、补胃益精、对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

材料

鲳鱼的家常做法很多：清蒸鲳鱼、红烧鲳鱼、香煎鲳鱼、糖醋鲳鱼等。以下介绍两种鲳鱼的家常做法：清蒸鲳鱼 和香煎鲳鱼

清蒸鲳鱼做法：

需要的食材：鲳鱼一条、葱、姜、料酒、白胡椒、蒸鱼豉油

制做方法：

1、鲳鱼开膛去鳃，洗净后鱼身打花刀。然后用料酒、胡椒份腌20分钟左右。

2、姜切片，葱切丝备用。

3、盘子上放几块姜片，把鲳鱼放在姜片上，葱丝、姜片放鱼身上；

4、水烧开后，放（1)滑锅可以有效的防止鱼皮粘锅，不要怕麻烦。鱼入锅大火蒸10分钟；

5、出锅后倒掉盘中的水；

6、用蒸鱼豉油浇在鱼身上，去掉姜片和葱丝，油烧热浇在鱼上，撒点葱丝即可！

香煎鲳鱼的做法：

需要的食材：鲳鱼、黑胡椒粉、胡椒粉、香叶、孜然粉。

2、香叶剁成接近于粉末，然后放在碗中，再放入黑白胡椒粉和孜然粉一起拌匀。

3、把调好的食材粉末均匀的涂在鲳鱼的身上。

4、热锅下油和少许盐，油烧至7成热，下鲳鱼煎至两面金黄即可。煎鱼的时候一定不要频繁翻身，以免鱼变形。

干烧和清蒸是最对得起鲳鱼的美味!

《干烧鲳鱼》鲳鱼两到三条洗净，去内，肚子两侧的黑膜一定要刮洗干净。

洗净的鲳鱼在鱼身的两面切上柳叶刀，然后加盐，料酒，胡椒粉腌制。

锅中放入油，油温八成热时下鲳鱼炸至两面金黄捞出。（用厨房纸巾尽量吸附去鱼身，以免入油锅炸至时，被油溅到）

锅中留少许底油，爆香葱姜蒜，干辣椒段，下白糖，醋，料酒添汤入鱼。把番茄酱倒在鱼身上，大火烧开转小火焖至，汤汁浓稠加盐调味即可。

鱼肉干香，甜酸微辣。小孩女士的。

《清蒸鲳鱼》新鲜的鲳鱼，洗净去内胀后，在鱼身上改上花刀。

用料酒，葱姜，盐，胡椒粉腌制二十分钟左右。

锅中热油，油开后浇在鱼身上即可食用。

鲜美清淡，最能吃出鲳鱼的美味的一种做法。

3:起锅，热油，把鱼下锅煎至两面金黄，出锅备用

5:再次倒入葱姜蒜末，笋丁（可有可无）下锅炒香

6:再加入两勺豆瓣酱炒出红油后，加入1勺生抽、1勺蚝油，以及适量盐

鲳鱼，主要分布于沿海、日本中部、朝鲜和印度东部。鲳鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质，此外，鲳鱼肉中还含有丰富的不饱和脂肪酸，以及丰富的微量元素硒和镁，中医认为鲳鱼具有补气益血、健胃、补充精力、强筋健骨的作用。

鲳鱼怎么做好吃呢？

依据个人口味，我认为干烧鲳鱼比较好吃。

首先，把宰杀好的的鲳鱼清洗干净，去除黑膜抽出两侧腥线，改成柳叶花刀备用。

其次，把改好刀的鲳鱼用葱姜蒜、大料花椒、盐味、料酒腌制十五分钟。

，把腌制好的鲳鱼，高油温闯炸。锅少许底油，加入猪肥肉粒，入葱姜蒜炒香，老干妈辣酱、桂林辣酱、辣妹子、郫县豆瓣酱、耗油、胡萝卜丁、白萝卜丁适量炒香，加少许汤汁、白糖放入炸制好的鲳鱼，焖烧约二十分钟，出红油即好。

鲳鱼煎着吃吃

用少许料酒、生抽、葱姜蒜腌制1个小时，然后把鱼拿出，用厨房用纸吸干鱼身表面附着的汁水，在鱼背上打一个十字花刀，简单的抹点盐和胡椒粉在鱼肉里。不粘锅点火，下油，油热时放入鱼，不要移动鱼和锅，等2分钟，用铲子挑起鱼身看一眼，如果有微焦可以翻面，然后煎1分30秒不要动，然后每隔1分钟翻一次面，到鱼肉凝固，表面焦脆既可出锅。然后用煎鱼的锅，加入腌鱼的汁水包括葱姜蒜，烧开到冒泡。淋在煎好的鲳鱼上面！味道好的很！

婴儿辅食清蒸鲳鱼怎么做

8、锅中放入2大匙油烧热，淋入盘中即可。

清蒸鲳鱼的做法：鲳鱼两条、葱一段、姜几片、料酒一勺、盐一匙、蒸鱼豉油一勺。

1、将鱼处理干净清洗干净,在鱼身上打上十字花刀。

2、在鱼体内和体外都放一些葱段和姜片，再浇上料酒，撒上食盐，腌制20分钟。

3、放入蒸锅，大火蒸8分钟，再焖两分钟。

4、去除葱姜，倒掉汁水，在鱼身上摆上新的葱丝(葱提前切成葱丝)。

6、将食用油烧热浇在鱼身上。

7、完成。

1、首先需要准备辅料，姜切丝，蒜切颗粒。

2、然后再准备好蒜，切丁即可。

3、然后清洗好鲳鱼，把姜蒜洒在鱼上，要在鱼上方撒一些，可以入味，在周边撒一些，浸入汤汁，可以入味下面那面鱼。

4、接下来再准备好料酒和生抽。

5、下面倒入少许料酒和生抽，如图所示。

6、放入蒸锅，蒸二十分8:待收汁完成后，用胡萝卜丁以及青红辣椒圈做下点缀，即可出锅钟左右即可出锅，见下图所示。

用料：鲳鱼 一条；大蒜头 7--8瓣；姜 适量；葱 适量；

步骤 2

步鲳鱼常见的烹制方法有：清蒸、香炸、红烧等等，若说鲳鱼吃的做法，那非清蒸莫属了，只需将新鲜鲳鱼处理干净后，用刀切成片，加少许姜片、葱去腥，撒少许盐调味，连味精都不用放，蒸出来的鲳鱼肉嫩，呈片状，特别鲜美。骤 3

步骤 5

注意事项：给宝宝喂鲳鱼的时候要注意去除鱼刺，也可以根据宝宝喜好淋上点儿童酱油上去口味也很不错！

营养价值：鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效;含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

鲳鱼怎么做好吃？

题主说的应该是鲳鱼。鲳鱼也分多种，超市里最常见的应该是金鲳和银鲳了。家里有小孩子，所以常吃的是那种个头比较大的金鲳和银鲳，肉厚而乱刺少，红烧、干煎、清蒸都可以，尤以红烧最为家常美味。

香煎小鲳1、将准备好的鲳鱼用刀子在身上划花刀沥干水分备用。鱼

5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤，装盘;

新鲜的鲳鱼本身就很美味，用锅煎鲳鱼，用简单的烹调方式依然保留食材的原味，香香的鱼皮，鲜美的鱼肉，好吃到不行

具体步骤：

食材：小鲳鱼、 姜、葱、 料酒、淀粉、椒盐粉、盐、油、白芝麻、

1. 鲳鱼在一侧鳃下剖开，拽出鱼的内，洗净

2. 鱼大的话就大间距地划一划网状口子

靠近腹部的地方要小心不要切透了。

3. 盘子中用葱姜丝铺底。用少量的盐和料酒抹一遍鱼身内外，然后肚子塞葱姜静置20分钟左右入味，鱼上面再盖一层葱姜丝。

4. 腌完的鱼身和肚子都要擦干，水分太多必然会煎不好。用一点玉米淀粉均匀地拍在鱼身上，煎的时候可以保护鱼皮。

5. 铁锅就稍微多放点油，不粘锅的话可以少一点。铁锅要烧到微微冒烟的热度才下鱼，不粘锅的话就不用热太久。

6. 油热后，把干爽的鱼放下去，然后转到中火煎一分钟左右。然后转小火盖盖子继续煎2分钟。

7. 一面煎好后，翻面煎另一面，翻身的时候以肉厚的部分着力干净利落一点不要慌。重复上述步骤，煎到两面微黄就好了。

8. ，在煎好的鱼上撒一丢丢椒盐粉，白芝麻，葱花即可。

清蒸鲳鱼一般蒸几分钟

4:洗锅，再次起锅，热油，把肉丁和干辣椒下锅炒香

清蒸鲳鱼时间只需8分钟即可。清蒸的时间太久，肉质会变柴变硬，如果是整条鲳鱼蒸，时间需要10分钟左右。

制作方法

1、鲳鱼去除内、鱼鳃，将鱼肚、鱼鳃里的黑膜去除，清洗干净后，将鲳鱼斜刀切成三等分。

2、盘底铺上几片姜、一根整葱，将鲳鱼摆入盘中，撒上姜丝，撒上少许盐。

3、锅中水开后，将鲳鱼放入蒸笼，大火蒸8分钟左右，撒上少许葱丝，淋少许生抽，淋上热油。

主料：鲳鱼2条、大葱50克、生姜30克、香葱15克。

辅料：盐2克、黄酒20克、蒸鱼生抽20克、植物油15克、葱白少许、胡萝卜少许、香葱叶少许。

步骤：

1、海鲳鱼解冻，去除内和腮以及鱼腹内的黑皮，洗净并在鱼背打斜刀。

2、表面以及鱼腹内均匀涂抹盐，淋上黄酒，并在斜刀口内塞入姜片，其余姜片和葱片塞入鱼腹并洒在表面，腌制20分钟。

3、胡萝卜和葱白切长细丝。

4、胡萝卜丝过开水后同葱白一同泡入冷水中。

5、待葱白丝卷曲后控水捞出。

6、腌好的鱼控干，将葱姜片垫在盘子底部，放入烧开水的蒸锅内。

7、大火5分钟后开盖，将鱼盘中的水倒出。

8、继续放回蒸锅内，淋清蒸金鲳鱼味道鲜美可口，保留了鱼的原汁原味，营养丰富。入蒸鱼生抽，盖盖继续蒸制。

9、五分钟后将鱼拿出，倒出到鱼盘内，上面撒上葱白丝，胡箩卜丝和香葱碎。

10、锅中加植物油烧热，加入切好的香葱叶段。鲳鱼是大众喜爱吃的鱼类之一，我们一般吃的基本上是海鲳鱼。因为鲳鱼含有丰富的营养：蛋白质含量高，100克鲳鱼肉蛋白质含量高达15.6克，脂肪含量6.6克，还有丰富的碳水化合物，钙磷铁等。鲳鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，能够降低人体胆固醇。鲳鱼肉含有硒和镁等微量元素，对冠状动脉硬化等心血管疾病有很好的预防作用。

11、小火加热，将香葱段煸至焦黄。

12、去除里面的香葱段，继续将油烧至八九成热，用勺子淋到鱼身表面。