家常美食做法广东_广东家常菜做法大全

广东菜心的做法大全家常菜

4、将肉片推至锅边或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段（我没用干辣椒）炒出香味。

广东菜心的做法如下：

家常美食做法广东_广东家常菜做法大全

主要原料：广东菜心1把，肉末30克，彩椒半个，花生油40克，盐3克，白糖5克，蒸鱼豉油两勺，蚝油1勺，料酒1勺，大蒜籽3粒。

1、把菜心清洗干净，太长的折成两段，控干水份五指毛桃又叫做五爪龙，因为它的叶子好像人的手一样有5个手指，故此得名，一般五指毛桃以野生的，但是野生的五指毛桃产量少，经常买不到。近这几年也有不少人开始种植，在超市或者网上都能买到了。；大蒜籽去皮洗净切粒；彩椒去蒂洗净切粒；肉末备好，没有的也可以不放。

2、先来调个碗汁，这样待会就不会手忙脚乱的，碗里放入盐、白糖、蒸鱼豉油、3、锅中放油烧至六成热，下猪肉片炒散至表面发白。蚝油、料酒拌匀。

3、烧锅开水，放入少许油盐，放入菜心焯烫至熟。

6、倒入碗汁，大火烧开。

7、浇到菜心上即可。

广东经典美食之盐焗鸡爪的家常做法，做出来咸香美味又好吃

世间唯有 美食 与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

相信很多小伙伴很喜欢啃鸡爪，鸡爪也是我们经常在饭桌上见到的 美食 之一。鸡爪不管是拿来炖或是拿来卤，味道都一级棒的。鸡爪里面含有胶原蛋白，营养丰富，口感软糯。，不管是是大人或是小孩全部都是很喜欢吃的。

制作鸡爪的方法有多种多样，接下来菜卫卫要给小伙伴们分享的是我们广东地区特有的 美食 ，也是在我们这里非常出名的，那就是盐焗鸡爪。

盐焗鸡爪的制作方法也有好几种，接下来菜卫卫要给小伙伴们分享的是一道做法非常简单，适合我们在家自己制作的盐焗鸡爪，喜欢啃鸡爪的小伙伴们可不要错过哦，可以先收藏起来，周末在家试试！

原材料：

具体步骤：

步 ，将买回来的鸡爪用清水将其清洗干净后，用剪刀将鸡爪上的指甲剪掉，放在一旁备用。将准备好的姜清洗干净后，切成姜片，放在一旁备用。

第二步 ，取出一个锅，锅中倒入适量的清水，将切好的姜片放入锅中，再倒入适量的料酒，再将鸡爪放入锅中，大火烧开，烧开后将鸡爪捞出来，有冷水将其冲洗干净，控干水分放在一旁备用。1、将虾剖背去沙线；里脊肉切薄片；香菇洗净切成两半；香叶、八角洗净；姜、蒜、泡辣椒剁碎；葱白切丁；香菜切碎。

第三步 ，锅中的水倒掉后，清洗干净，再倒入一碗清水，取出黄栀子，将其碾碎，放入锅中，开中火煮至五分钟，时间一到，用过滤网将黄栀子水过滤一遍，并放在一旁晾凉。

第四步 ，将控干水分了的鸡爪放入碗中，倒上5、香菜半两。晾凉好的黄栀子水，用筷子搅拌均匀，使鸡爪均匀的上色，上好色后控干水分，摆入盘中，再放上一点姜片，少量的芝麻油及盐焗鸡粉，将其搅拌均匀，放在一旁腌制两小时。

第五步 ，取出一个蒸锅，倒入清水将其烧开，烧开后将腌制好的鸡爪放入蒸锅中，大火蒸十分钟，时间一到即可出锅食用。

小提示：

2，腌制鸡爪的时候腌制时间可以久一点，这样做出来更加入味。

4，要是想吃爽口弹牙的鸡爪，可以在蒸好后，将其放在一旁晾凉，晾凉好后放入冰箱冷藏几个小时，那样子鸡爪就会爽口弹牙。

广东菜中的家常菜有哪些和具体的做法?要简单易学会的

步：准备3块米粉，客家人喜欢吃霸王花米粉，也可以选择山米粉，这里一份是1至2人的量，家里人多的话可以多准备一点，米粉用水冲洗一遍后放到大碗中，然后倒入温水泡10分钟左右，把它泡软就行。

干锅虾用料：

5、起油锅，放入大蒜籽、彩椒、肉末煸香。

1、大虾半斤。

2、猪里脊肉三两。

4、大葱白三两。

6、泡辣四、五个。

7、老干妈香辣酱两大匙。

8、蚝油两大匙。

9、油辣椒两大匙；喜欢吃辣的可另加干辣椒段。

11、独蒜两个。

13、香叶四、五片。

14、白糖一咖啡匙。

15、淀粉一匙。

16、【5】虾米咸蛋蒸娃娃菜料酒三大匙。

17、盐适量。

做法：

2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀；猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。

5、下油辣椒，再将锅中所有食料翻炒匀。

7、下香菇烧约两分钟。

8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。

9、收浓汤汁，撒入香菜碎翻匀，盛入干锅里即可上桌。待吃完锅中的虾和肉后，便可点火再放入自己喜欢的其它菜烫食。

葱油鸡，广东又香又美味的一道家常菜，看着直流口水

10、老姜一块。

有人说，来到了广东，一定要尝一下这里大名鼎鼎的白切鸡，广东的白切鸡又嫩又滑，鲜香美味，原汁原味的白切鸡配上特制的蘸料，一口咬下去满嘴的香气。一道看似简简单单的白切鸡，却在 美食 界里有着一席之地。

8.继续翻炒，因鸡肉需要炖烂，如果水少了可以加水，继续炖炒

其实，广东作为一个吃货大省，它的 美食 不仅仅只有白切鸡而已，论到鸡肉的做法，广东人能一口气说出来10几种常见的做法，而葱油鸡就是这里面排名靠前的一道广东 美食 。

葱油鸡的做法跟白切鸡的做法是比较相似的，不同的就是两者用到的香料不同，这也导致了它们之间的香气不一样，所以别看葱油鸡跟白切鸡的做法相似，但是它们的味道却是不同的，不能混为一淡。

【葱油鸡】

材料：鸡肉（土鸡比较好）

调料：花生油、生姜、葱、盐、红葱头（老葱头）

【详细做法】

1.准备好半只鸡，也可以用整只鸡，因为我一个人吃不完所以只用了半只鸡，把它清洗干净之后，稍微沥干一下水分，接着来腌制一下鸡肉。放入一点生姜跟葱段，放上半勺盐，2勺花生油，把鸡肉里里外外涂抹均匀之后，腌制1个小时。

2.准备4-5个葱白，10几个红葱头跟一块生姜，先把它们切碎，接着把它们混在一起剁成末备用，这个材料可以多用一点，因为很好吃，我家每次都不够吃的。锅里放水烧开，把腌制1、把菜叶一层层剥开，用水冲洗干净；把青菜切断。好的鸡肉放进去，盖上锅盖，开大火蒸20分钟左右。如果是整只鸡的话，蒸的时间要适当的增加。

3.趁着蒸鸡的时间来准备一下葱油，锅里倒入适量的花生油，把准备好的葱姜末倒进去，开小火慢慢炒香，火不能太大了，不然很容易糊。香味出来之后，放入小半勺盐，然后就可以关火出锅备用了。蒸好的鸡肉拿出来稍微放凉一下，然后斩件装盘，把做好的葱油浇上去就可以开吃了，也可以用鸡肉蘸着葱油吃。这一道又香又美味的一道家常菜，赶紧试一下吧。

广东美食爆炒生蚝，简单又美味的家常做法是什么？

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

把生蚝清洗干净，上锅焯水，锅中倒入适量的料酒，水开捞出，锅中烧油油热，倒入葱，姜，蒜，辣椒，炒出香味，倒入生蚝，翻炒均匀出锅即可。

需要鸡，洋葱，白酒等等，首先把鸡焯水，起锅烧油，把鸡放进去，加一点食盐，白糖，白酒，洋葱，生抽，大火翻炒。

首先把生蚝盐焗鸡爪放到锅里焯一下水，然后捞出来，在锅里加入适量的油，把生蚝放进去，加一点辣椒，生抽食盐，豆瓣酱，大火翻炒一下即可。

首先把生蚝清洗干净，然后把肉取出来，锅中放油加入大量的小米辣和蒜末，再把盛好放进去，加入合适的调味品，大火爆炒三分钟左右，再加入一些白酒，这样非常美味的爆炒生蚝就做好了。

广东人一周吃3次也不腻的早餐，教你家常做法，简单好吃营养丰富

开学后，每天给孩子们做早餐1，黄栀子在店就可以买到，黄栀子具有清热、去火、凉血的功效。也是一件让人发愁的事，时间紧还得营养全面，真的不是那么容易的事，但是早餐是一天中重要的一餐，所以又不能将就，怎么办呢？

食材准备： 米粉3块，干香菇3朵，一碗肉末，两瓣蒜头，葱花少许，花生油，盐，蚝油，生抽，胡椒粉。

详细做法步骤如下：

第二步：现在来准备少放配料，配料大家可以随意搭配，胡材料；西兰花，云耳，银耳，姜戎，蒜蓉，胡萝卜片。萝卜、土豆或青菜都可以搭配一些，我做的配料比较少，干香菇3朵，提前用水泡发再洗净后切碎，大蒜头2瓣剁碎，再准备少许的葱花备用。

第三步：提前准备一碗肉末，然后起锅烧油，油热倒入蒜末爆出香味，爆香后把准备好的肉末倒进去，调大火翻炒至干香。

第四步：肉末炒香后倒入香菇，翻炒一会，然后调小火，加入适量的盐，一点点蚝油，生抽，少许胡椒粉，把它翻炒均匀炒香后备用，这一份炒料可以稍微咸一点点，因为后面是不需要再加料了。

第五步：米粉泡软后过一遍冷水，然后把它打散沥干水分，再准备一个大小适合的盘子，把沥干水分的米粉散放在盘中，米粉一定不能泡太久，泡久了口感不好，而且容易烂。米粉铺好铺平后，把炒香的材料铺到面上。

第六步：锅中烧开水，放入一个蒸架，再把准备好的米粉端进去放在蒸架上，然后盖上锅盖调大火蒸6分钟。

第七步：时间到【11】荷塘小炒，关火，撒上一把提前准备好的葱花增香，然后用筷子把它搅拌均匀就可以开吃了，味道好香，闻到肚子都咕咕叫了，大家可以另外再烫一份青菜搭配着吃，非常美味哦。

这一道肉末蒸米粉就做好了，喜欢的朋友试一下，相比炒米粉，蒸米粉相对清淡一些，也少了油腻，洁白柔软的米粉上铺着鲜香诱人的馅料，吃着那叫一个美味，米粉这样做非常适合一家大小吃哦，简单快速，6分钟出锅，营养又好吃。

未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家 美食 ，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在 美食 世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。

很多广东人爱吃的美食，叉烧排骨有哪种家常做法？

将排骨冲洗干净，沥干水份。加入叉烧酱并抓拌均匀。放冰箱冷藏3个小调料：盐、胡椒粉、蚝油、花生油、料酒、生抽时以上，大火烧开后，加锅盖转小火焖10-15分钟左右。 排骨烧至汤汁浓稠，再翻炒至汤汁收干即可。

将排骨冲洗干净，沥干水分，将排骨装入保鲜盒中，加入叉烧酱，用手将排骨和酱料抓拌均匀。热炒锅，倒入植物油，放入腌好的排骨及酱汁，倒入清水，大火烧开后，加锅盖转小火焖10-15分钟，油菜洗净，锅内水烧开，加入1大匙香油、1小匙盐，把油菜放下去烫熟捞出沥干水分备用，排骨烧至汤汁浓稠，再翻炒至汤汁收干，将油菜摆入盘中，将烧好的叉烧排骨摆在油菜的中心即可

1、排骨洗净，在表面划井字纹，抹干身备用。

2、将腌料充分拌匀成厚浆状，均匀涂在肉排表面，放置2其实有很多简单的早餐做法，我觉得挺适合时间不充足的家庭，稍微搭配一下，也可以满足人体的营养所需，而且味道不错，还不需要什么时间和精力去做，比如以下这一道早餐做法，我们广东人一周吃3次也不会觉得腻，做法更是超简单，营养又好吃。-3小时。

3、送进中火之焗炉中焗至表面金黄熟透即3、香菇三两。成。

又香又美味的广东炒鸡家常的做法是什么，需要什么食材？

今天就把我喜欢的葱油鸡做法分享出来给大家，这样做出来的葱油鸡不但味道香又好吃，而且做法也是非常的简单，很适合家里制作。如果喜欢的不妨先收藏起来，有空可以试一下。

需要的食材有：鸡肉 半只，青辣椒（辣） 三个，花椒 适量，八角 3-4个，葱（切成一指长葱丝） 适量，姜 适量，蒜 适量，山楂干（肉更烂） 四片，桂皮 适量，红酒（干红） 高脚杯1杯量，酸话梅或陈皮 适量，豆豉酱 适量，小干红辣椒 适量，十三香 适量

鸡爪，一小块姜，黄栀子、料酒、盐焗鸡粉、芝麻油

具体做法：

1.将配料切好

2.提取话梅水，把话梅泡入杯中，提取酸度，越酸越好

3.把酸话梅水倒入锅中，放入红酒、十三香，少许鸡精，均匀搅拌，研制十分钟左右

4.锅中放入油后，按照图中配料放入锅中（小干红辣椒、葱、姜、蒜、花椒、八角）

6.中途再放入青辣椒，其余葱、姜、蒜，小量花椒，翻炒五分钟左右

7.再放入适量豆豉

9.炖炒中…

10.大功告成！香辣美味！

需要的材料有鸡肉、生姜、葱，调料有：白糖、盐、柱侯酱、花生酱、生抽、米酒，把鸡肉用调料腌制入味，腌12、八角两敉。制入味的鸡肉两面都煎好，大概煎了5分钟，这个时候可以倒入一点米酒，可以让鸡肉去腥增香，稍微翻炒之后，转成小的火，把调好的酱汁倒进去，盖锅盖煮几分钟就可以了。

五指毛桃鸡，广东香喷喷的一道家常菜，做法又简单又好吃

3，要是想吃软烂一点的鸡爪，可以在蒸的时候蒸久一点。

五指毛桃是广东非常出名的一种植物，被称为‘广东人参’，它具有浓郁的椰子香味，一直以来都是广东人经常用到的美味食材。一般广东人都会用五指毛桃来炖鸡汤，做出来的鸡汤也一样拥有着浓浓的香味，而且味道特殊，非常的美味。

前段时间，有人送了一些五指毛桃，刚好可以用它来做一道广东非常好吃的一道 美食 ，就叫做五指毛桃焖鸡，做出来的鸡肉，香味非常的浓，今天就把它的做法分享出来给大家，如果大家喜欢的，可以先收藏起来，有空可以试一下呀。

【五指毛桃焖鸡】

材料：鸡肉、五指毛桃、生姜、大蒜

【详细做法】

1.准备半只鸡，6、加约一斤汤或水、老干妈香辣酱烧沸。把它清洗干净后斩成小块装入盘中。现在来腌制一下，放入小半勺盐、少许的胡椒粉、一勺蚝油、少许的花生油，把鸡肉搅拌均匀后腌制60分钟入味，如果有时间的可以腌制长一点，这样子比较入味。

2.准备一小把提前泡了一个小时的五指毛桃，把它们全都切成小段备用，把大蒜切成两半，生姜切成片备用。取一个砂锅，倒入少许的花生油，把生在 美食 界里，广东的 美食 可以说算得上一股清流，就鸡脚而言，有两种非常的家常菜，一个是豉汁凤爪，另一个是盐焗鸡爪，然而豉汁凤爪比较常见于喝早茶吃夜宵的桌上，而盐焗鸡爪比较经常出现在我们的饭桌上，是一道非常日常的家常菜，但是两者的味道全部都是很不错的。姜、大蒜跟五指毛桃倒进去，开小的火炒香，不能开大火，不然容易糊。

3.香味出来之后，把腌制好的鸡肉倒进去，把鸡肉铺平，然后盖上锅盖，沿着锅盖倒上一点料酒，让料酒从锅盖缝流进锅里，因为鸡肉会出水的，而且还倒了料酒，所以不用倒水了。开小火焖5分钟左右。

4.5分钟之后，打开锅盖，用筷子翻动一下，这个时候就能闻到浓浓的香味了，翻动均匀之后，倒入2勺生抽，继续翻动一下，然后盖上盖子，继续焖15分钟左右，中途要翻动2-3次，防止鸡肉糊锅。

5.时间到了之后，就可以关火出锅了，这个五指毛桃鸡就算是做好了，香喷喷的一道家常菜，做法又简单又好吃，喜欢的可以试一下，说不定你会爱上这道 美食 呢。

广东青菜的做法大全家常

【12】虾酱炒通菜

首先广东青菜，通菜，菜心，迟菜心，油麦菜，南瓜苗，荷兰豆苗，苋菜，菠菜，丝瓜，苦瓜，冬瓜，南瓜，葫广东青菜的做法大全，可以炒制也可以，两瓣的这些做起来都是相当简单的，又非常好吃的。芦瓜，长豆角，四季豆，等等·······。现在肥妈分享日常，家庭简单，适用的十几款。味道好又有营养。

广东青菜的做法大全家常，一般都是白灼青菜和蒜蓉炒青菜比较多的做法

【1】 通菜，黄豆酱炒通菜。

材料；普宁豆酱，蒜蓉，盐，通心菜，（选择白色那种）

豆酱本身就有咸味。

材料；辣椒圈，蒜蓉，紫苏，盐一勺。（通菜选白色茎那款）因为那个字普通话不知怎么打。

做法；热锅，倒入花生油，蒜蓉辣椒，加少许紫苏碎一起爆香，再倒入通菜，翻炒断生，加剩下的紫苏叶，盐一勺，一起翻炒两下即可。（这里紫苏，分开两次前后倒入。紫苏要切丝或碎，香味可以挥发出来）

【3】番薯叶

材料；番薯叶，黄豆酱。蒜蓉

做法；热锅倒入花生油，（这里油可以多少许，因为番薯叶比较吸油。）倒入蒜蓉爆香，在倒入番薯叶炒断生，一勺的黄豆酱翻炒匀称即可。

【4】丝瓜

材料；蒜蓉，丝瓜，花生油，盐。

做法；烧锅，下花生油，蒜蓉，加一1勺盐，小炒两下装出来备用。

丝瓜去皮，洗净切段，一小段。将炒好蒜蓉，一勺子放在丝瓜段面上，大火蒸7到8分钟。

材料；虾米，咸蛋黄一只，猪肉碎少许。娃娃菜

做法；锅内放花生油，将猪肉放蒜粒爆香，加虾米干，水，盐一小勺，炒均，再倒入少许水淀粉，翻炒两下。娃娃菜，切瓣，将炒好的猪肉淋上去，再将咸蛋碎倒入，大火蒸9分钟。即可食用。

【6】芹菜炒百合

材料；芹菜百合，盐

做法；芹菜切丝，锅内倒入花生油，放芹菜丝爆炒断生，加百合，翻炒两下在加盐。淋水淀粉，翻炒出锅即可。（喜欢有颜色可以放少许胡萝卜丝增色）

【7】玉米炒青瓜粒

材料；玉米粒，青瓜粒，松仁少许，腰果少许

做法；热锅倒入花生油，先将松仁腰果爆香炒两下装碟备用，

锅内放油，蒜蓉炒香，加入玉米炒断生，倒入青瓜粒，少许水，大火略煮，

加白糖少许，盐少许，倒入松仁腰果，一起翻炒两下即可出锅。

【8】盐水菜心

材料；菜心，盐，姜丝。

做法；锅内倒入花生油，加姜丝爆香，一勺盐翻炒两下，即刻倒入半碗清水，盖盖子煮沸后，倒入菜心，煮到断生即可捞出。先将菜心摆放好，在淋上盐水即可。

【9】炒素什锦

做法，西兰花，银耳，云耳焯水，锅内倒入花生油，或者橄榄油，姜蒜蓉倒入爆香。胡萝卜片炒断生，加入银耳，云耳西兰花炒匀，加盐，水淀粉翻炒两下即可捞出食用。

【10】芹菜炒玉米笋

材料，少许粗芹菜，胡萝卜，玉米笋

做法；大半段芹菜切小段，胡萝切小段，锅内加水煮沸，把胡萝卜芹菜，玉米笋，焯水捞出。

铁锅倒油，蒜蓉，爆香再倒入焯水的食材大火翻炒，加盐少糖，翻炒均匀。倒入生粉水炒两下即可。

材料；莲藕片，马蹄片，胡萝卜片，百合

做法；莲藕胡萝卜马蹄切片。新鲜百合半个，百合洗净。

将莲藕胡萝卜焯水，捞出备用。 锅倒入花生油，加蒜蓉爆香，把焯水食材跟马蹄片一起倒入翻炒后倒入百合，加盐，半勺蚝油，炒均，淋水淀粉炒均，即可。

材料；蒜蓉，虾酱，通菜

做法，锅内倒油，下蒜蓉，爆香再下一勺虾酱，倒入通菜，大火炒至断生即可。（这里提醒虾酱有咸味无需加盐）

这里说下，我觉得这些只不过是九鸡一毛而已的蔬菜炒法，其实还有很多，分几期发布吧。这里算一期。

你好，一般我们在家炒那个青菜都会把那个酸辣炒香，然后把那个青菜倒上放炒几下就可以

炒青菜的家常做法

2、热锅冷油，加入菜籽油，要把油再熬一会，可以到油表面的泡沫全部消失；先加入菜梗炒半分钟左右。

3、加入菜叶，不断翻炒到菜叶焉下去；看到菜里有水开始渗出，即可加盐调味，根据自己喜好，加一点白糖即可出锅。

广东青菜的做法主要就是使用清朝的方式，因为那里的天气比较热，大家喜欢清淡的饮食

广东炒青菜的话一般是用蒜蓉，这样炒青菜，相对来说聚起来比较香一点点。

广东青菜简单的做法就是清炒，比如清炒小油菜、清炒上海青、清炒菠菜等等。

这个青菜的做法大全也是比较好的，可以做一个耗油青菜也可以做青菜炒腊肉，还可以做素炒青菜，都是非常好吃的一个做法。

广东的青菜大家做的也都不多，现在哪儿都青菜都长的不多，一般都是炒青菜。

广东菜谱家常菜做法 粤菜菜谱家常菜做法

以家常菜广东香菇菜心为例，做法如下：

准备材料：香菇20克、菜心150克、枸杞5克、豆粉5克、盐1茶匙、味精1【2】紫苏通菜茶匙

1、首先将一个菜心改刀六瓣，如下图所示：

2、做法；锅烧热，花生油，蒜蓉，爆香，放通菜炒至断生，在加一勺半的豆酱。盐自行添加。在水里放一点盐，把香菇煮熟，如下图所示：

3、香菇煮好之后，捞起来，再煮菜心，菜心刚刚变软断生就行，如下图所示：

4、菜心顺着盘子摆一个风车的形状，刀口朝下，然后把香菇堆放在菜心的叶子上面，把叶子压住，如下图所示：

5、烧一小锅水加入盐和味精，烧开之后把水豆粉倒进去勾芡，如下图所示：

6、芡汁搞定之后，把枸杞放进去，这个汁就做好了，4、把菜心捞起，控一下水份，装入盘中，稍加整理一下。如下图所示：

7、把汁淋在菜心和香菇上面即可。