家常麻油的做法 家常麻油制作方法

麻食的家常配菜

1、将猪肝用米酒洗干净，切成1厘米厚度;主料

陕西属于我国西北地区，多以面食为主。在我国有很多地方都有自己的特色美食，陕西这个地方不羊肉泡馍、肉夹馍、锅盔等美食，还有麻食。所谓麻食，是一种起源于陕西的面食，形状如手指盖大小的面疙瘩，常常也被叫做猫耳朵。下面给大家讲解下陕西烩麻食的家常做法，想吃的朋友们可以试着做做，品尝一下陕西的美食。

家常麻油的做法 家常麻油制作方法

一、方法

材料准备：

面粉500克，猪精肉、土豆、豇豆、红萝卜、鸡蛋、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、青菜、葱、姜、花生油、酱油、醋、精盐、味精、肉汤、辣椒油、蒜瓣等。

1.面粉加水调和成面团，揉透略饧，搓条后摘成蚕豆大小的面剂，用大拇指按着面剂在案板上搓成空心而形似枣核的麻食坯。

2.猪肉、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、青菜皆切成小丁，葱、姜切成丝。

3.锅内加入少许花生油，烧热用葱姜丝爆香，加入猪肉、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、青菜等各种原料，煸炒至七成热，加入肉汤、精盐、酱油、醋、味精，烧开后加入麻食生坯一同烩煮至汤浓时即成。食时可加些辣椒油、蒜头等。

二、烩麻食方法

主料:

麻食500g、土豆1个、胡萝卜1根、青椒1个、西红柿2个、肉1块

辅料:

大葱1段、大蒜5粒、白菜2颗、蒜苗1根、酱油1勺、盐1勺、料酒适量

方法:

1.麻食买好备用。

2.土豆，胡萝卜，西红柿，大蒜，青椒，大葱，洗净备用。

3.小白菜，蒜苗洗净备用。

4.热锅入油，入切好的肉粒炒熟，入料酒去腥，入酱油上色。

6.另取一锅烧开水，入麻食煮熟。

7.将麻食盛入炒好的蔬菜臊子里，成品出锅。

三、烩麻食做法

食材：

面粉400g。黑木耳3朵，西红柿1个，芹菜20g，胡萝卜1/2根，葱花5g，油25ml。酱油5ml，盐3g。

做法：

1、将面粉放入盆中，加少许盐，一边加入清水（凉水）一边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成稍硬一点的面团。揉好的面盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。

2、黑木耳泡发后洗净，分成小朵。胡萝卜洗净，去皮，切成小丁。西红柿洗净，去皮，切块。芹菜洗净，切成粒状。[1]

3、大火烧热锅中的油至七成热，放入葱花爆香后下入西红柿、木耳和胡萝卜丁翻炒几下，然后放入芹菜粒，加酱油和适量清水翻炒均匀，加盐调味即成配菜。

4、醒好的面团放在案板上反复揉搓至表面光滑，然后擀成约1cm厚的面饼。

6、再将面条切割成1厘米见方的小丁。

7、取一个小面丁，在竹帘上用大拇指轻轻按压，然后顺势向前搓一下，一个麻食就搓好了。

8、大火烧开锅中的水，下入搓好的麻食，并不断搅拌以免粘连，待麻食都漂浮在水面上时关火。

9、将煮好的麻食捞出，倒入配菜中，搅拌均匀即可食用。

家常烩麻食

主要食材：面粉、木耳、黄豆芽、土豆、胡萝卜、番茄、洋葱

详细制作步骤

1.面粉里撒盐搅拌均匀，然后加水搅拌，揉成面团，盖上湿布饧30分钟以上。刚揉好的面团有点坑坑洼洼，饧一会多揉几下就立马变得很光滑。面团饧30分钟后，取出擀成厚面皮。

2.撒上面粉以免黏连，切成宽条。（如下图）

3.然后再切成小面丁。

4.接下来就开始搓麻食了，我用的是洗菜筐的漏网，取一个小面丁，大拇指轻轻一推就好了。

5.搓好的麻食既像猫耳朵又像小海螺，里面是空心的，这样做才好吃。

6.将小面丁依次搓成麻食，造型很漂亮，再撒一点面粉，防止黏连。

7.做烩麻食的配菜在饧面团的时候可以准备，我用了六种食材，有洋葱、胡萝卜、土豆、木耳、黄豆芽。黄豆芽摘洗干净，其余都切成小丁备用。

8.做素麻食，番茄少不了，可增加汤汁的风味。

9.热油爆香葱花，油量比平时炒菜多放一些。

10.接着放入准备好的所有配菜，大火快速翻炒，配菜看起来有点多，炒1分钟就会软塌下去。

12.等水煮沸放麻食，期间要用勺子搅拌几下，以免扒锅。可以尝一下咸淡，适量添加盐的用量。

13.等麻食煮熟透，淋入芝麻油，撒上香菜，味道更鲜美[蓑衣黄瓜]。

出锅后，一定要淋上一勺油辣子，吃起来才过瘾。

一直以为烩麻食的做法很难，没想到原来这么简单，自从学会做烩麻食，几天不吃准馋，连吃2碗也不嫌多。

和面时放点盐可增加筋性，面团较硬一些，口感更劲道。

把豆腐切成小丁，一起烩着吃更美味，不妨试试。想吃荤麻食，可放牛肉、羊肉、鸡肉进去。

除了用菜筐搓麻食，也可以用电饭煲里盛米饭的铲子，或者在其他有花纹的器具上搓麻食都可以。

家常烩麻食

主要食材：面粉、木耳、黄豆芽、土豆、胡萝卜、番茄、洋葱

详细制作步骤

1.面粉里撒盐搅拌均匀，然后加水搅拌，揉成面团，盖上湿布饧30分钟以上。刚揉好的面团有点坑坑洼洼，饧一会多揉几下就立马变得很光滑。面团饧30分钟后，取出擀成厚面皮。

2.撒上面粉以免黏连，切成宽条。（如下图）

3.然后再切成小面丁。

4.接下来就开始搓麻食了，我用的是洗菜筐的漏网，取一个小面丁，大拇指轻轻一推就好了。

5.搓好的麻食既像猫耳朵又像小海螺，里面是空心的，这样做才好吃。

6.将小面丁依次搓成麻食，造型很漂亮，再撒一点面粉，防止黏连。

7.做烩麻食的配菜在饧面团的时候可以准备，我用了六种食材，有洋葱、胡萝卜、土豆、木耳、黄豆芽。黄豆芽摘洗干净，其余都切成小丁备用。

8.做素麻食，番茄少不了，可增加汤汁的风味。

9.热油爆香葱花，油量比平时炒菜多放一些。

10.接着放入准备好的所有配菜，大火快速翻炒，配菜看起来有点多，炒1分钟就会软塌下去。

12.等水煮沸放麻食，期间要用勺子搅拌几下，以免扒锅。可以尝一下咸淡，适量添加盐的用量。

13.等麻食煮熟透，淋入芝麻油，撒上香菜，味道更鲜美。

出锅后，一定要淋上一勺油辣子，吃起来才过瘾。

一直以为烩麻食的做法很难，没想到原来这么简单，自从学会做烩麻食，几天不吃准馋，连吃2碗也不嫌多。

和面时放点盐可增加筋性，面团较硬一些，口感更劲道。

把豆腐切成小丁，一起烩着吃更美味，不妨试试。想吃荤麻食，可放牛肉、羊肉、鸡肉进去。

除了用菜筐搓麻食，也可以用电饭煲里盛米饭的铲子，或者在其他有花纹的器具上搓麻食都可以。

麻辣烫辣椒红油的做法

14.收汁,入葱花即可!

夏天是吃凉面，拌凉菜多的季节，一个是天气炎热不愿意下厨，二是夏天胃口不好，凉菜可以去除炎热还下饭，要想做的凉菜好吃，那这味调料少不了，就是麻辣红油。说起红油还得从早吃到麻辣的川北凉粉说起，记得好多年前次吃到川北凉粉，又麻又辣，鲜香美味，从此爱上的麻辣滋味，回家慢慢的琢磨麻辣红油的做法。

11.续加入白糖;

主料未知

1.蒸蛋

干辣椒200克

麻椒100克

八角1个

芝麻少许

精盐少许

花生油少许

步骤1

麻辣红油的做法大全

把干辣椒，麻椒和八角放进料理机打碎成图中的样子，不要打成粉状，加入盐拌匀，倒入适量的芝麻

步骤2

麻辣红油的做法

锅里放入花生油烧热，到冒烟

步骤3

麻辣红油的家常做法

慢慢倒入到辣椒中，边到边搅拌

步骤4

麻辣红油的简单做法

在倒入热油的时候会烹，容器一定要够大才可以，不然会烹出来

步骤5

麻辣红油怎么吃

等慢慢凉透，放入瓶中保存，做一次吃好长时间，一次不要做得太多

烹饪技巧

1，辣椒这个季节不是很干，有些潮湿加入盐的时候拌匀即可，如果是冬季干辣椒很干就要稍微加一点点水拌匀，不然倒入热油会糊

2，做辣椒油容器一定要比辣椒的量大出两倍的空间，不然一倒入热油会烹出来

四川辣椒油的做法

其实我们放辣椒油(红油)的目的就是要达到麻辣、红亮、香。

红油制作有几种方法，简单的是把油烧热，直接浇到辣椒面中，泡到油凉以后过滤出来就是红油了。

再一个复杂的方法就是使用香料和带有芳香特质的原料来熬，这样做的红油不仅仅红、辣，还有增加菜肴味道、香气的作用。

现在就简单的介绍这种红油的做法：

1、把锅烧热（冒烟）后倒进油（其实可以直接用反复炸过东西的黑油，这样节约成本，不至于把无法再利用的黑油泼掉），放一勺豆瓣酱，用勺不停的搅拌，油本身是有水分的，左翼在加热过程中会沸腾，当沸腾不是很厉害的时候，放进八角、桂皮、香叶，继续搅拌片刻；

2、当沸腾不是很厉害的时候，放两勺水，在把辣椒面倒进去继续搅拌，同时把火打小，中火就可以了。当辣椒面的颗粒有点发硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、僵片、大蒜头、小葱结放进油中（这样做一方面是增加油的香，再就是驱除油在加热过程中的焦糊气，同时还可以驱除黑油中的腥气）。

3、保持中火，不停的搅拌，当油里面的其他东西已经不再有水分，变的干枯的时候，就可以停火（这过程大约需要30到45分钟），继续搅拌，到油不再沸腾，冷却下来以后，放在一边大约半小时。

4、用漏勺将杂物过滤出来，再用纱布把油过滤一下，那么，一个红亮、香辣而且有味道的红油就炼出来了。

另外如果要做麻辣油的话，建议辣椒与花椒的比例为2：1。

可以到专业的培训机构学习比较好比较全面

麻油鸡怎么做?

笋干150克

麻油鸡的做法：

备用食材：三黄鸡1只，麻油适量，盐适量，老姜5片，米酒1份；

制作过程：步，首先将一只三黄鸡准备到位，将其剁成大小适中的块后，用清水冲洗干净血水，然后再在锅中添，冷水放入4、麻油椒油碟鸡块，待水煮开后，将鸡块焯下水，即可捞出；

第二步，过一遍凉水后备用，老姜清洗干净后，削去皮，然后将其切成姜片，炒锅中添上适量的麻油，放入切好的姜片，小火将姜煸炒出香味，这一步很关键不能少；

第三步，待姜的香味出来后，即可放入焯过水并且沥干水分的鸡块，转至大火，开始爆炒，待将鸡块的油脂被炒出来之后，并且鸡块变色后，即可将炒好的姜片以及鸡块一同倒入在炖盅；

第四步，并且一次性加入足够的米酒，将放好所有食材的炖盅放入炖锅中做法，隔水炖煮45分钟的时间，即可在顿号的鸡块中，按照个人的口味添加食盐，然后盛出在碗中，即可开始享用。

烹饪小技巧：1、做麻油鸡，可以用鸡腿肉来做，亦可用三黄鸡做，用料比较随意，鸡肉是一种蛋白质高，且脂肪低的肉类，适当的吃对于滋补养身以及增强体力等都有一定的帮助，而且鸡肉的消化率也很高，容易被人体消化和吸收，用鸡肉可以烹饪出很多的经典特色菜肴，这道麻油鸡只是其中的一种，当然麻油鸡无论是从口感还是价值上来说，都是非常不错的选择，建议大家也可以学着做，即使是用来当宴客菜也是很不错的选择。

正宗麻辣烫辣椒油配方

小贴士：

【辣椒红油——家常做法详解版】——特点：香辣诱人、红亮解馋、开胃百搭、做法简单、一看就会。

2、豆腐皮切成手掌大小100ml的长方块。

【主料】：新鲜干红辣椒150克、小米辣50克、菜籽油500毫升

【配料】：洋葱半颗、大葱4段（可不加）、白芝麻20克、桂皮1块、香叶2片、八角2个、青花椒10粒

【调料】：辣椒粉20克、白砂糖15克、鸡精2克（可不放）、食盐2克

【工具】：搅拌机1台、密封容器1个、无水不锈钢大碗1个

——【开始制作】——

①：将新鲜的干红辣椒和小米椒都用清水抓洗2遍洗去表面灰尘，沥干水分，去蒂，起炒锅开小火加入不停翻炒，炒至水分收干且能闻到明显香辣味时，关火快速盛出，倒入搅拌机内搅碎成辣椒面，再倒入一个无水不锈钢大碗内，备用。——（注意，这里2种辣椒一定要先洗一下并炒一次再打碎，后面解释原理）。

②：依次往辣椒面内加入辣椒粉20克、白砂糖15克、白芝麻20克搅拌均匀，备用。——（注意，这里的加料都有作用，并且需要先加入辣椒面拌匀，后面解释原理）。

③：取洋葱半颗去皮洗净切片，用手分开成丝，大葱切开分成小片，桂皮香叶八角花椒均用清水抓洗一遍洗去表面灰尘，沥干水分备用。——（注意，这里的干香料需要先清洗一遍，这样才能保证辣椒油的干净和保质期更长）。

④：起锅洗净，开中火烧干水分下入菜籽油500毫升，保持中火加热至5成热（油面波动但不出烟即可），转小火，先下入花椒10粒炸10秒炸至花椒变色捞出不用，再依次下入洗好的八角桂皮香叶炸10秒出香味并炸出水分，然后下入大葱片继续炸30秒出葱香，再继续下洋葱丝炸，保持小火不停翻动。——（注意，这里的加料需要按顺序分开加，后面解释原理）。⑤：一直来回翻动油炸大约10分钟至大葱变色微微发黑时，关火，将锅内所有炸料捞出沥干油分倒出不用，静置1-2分钟至油温降低4-5成热（油面轻微波动时），将油趁热先淋入辣椒面内4分之一，并同时用筷子不停搅拌，此时可以看到出现明显气泡，待气泡稍微消停一些后再淋入4分之一，这次不要再继续淋，保持搅拌至完全无气泡后，再淋入第三次4分之一，此时可以看到出现的气泡明显变少，再次拌匀几下即可倒入剩余4分之一，并保持继续搅拌1分钟。——（注意，这里这一步是关键步骤，辣椒油的色泽和香味都直接取决于这一步的好坏，所以这里大家一定要细心慢慢来）。

油麦菜的7种家常做法

笋干 一把

1、油麦菜豆腐丝食材200克油麦菜50克豆皮各少许红椒丝、蒜末3克盐各2克味精、白糖25毫升水淀粉35毫升食用油

第四步：炒至出香后，再淋入少许酱油；

2、菌菇油麦菜食材250克油麦菜100克平菇各少许蒜末、红椒丝3克盐10毫升水淀粉各适量鸡粉、料酒、食用油

冬笋25克白糖 小匙

3、清炒油麦菜食材350克油麦菜2克盐各少许味精、食用油

4、酸辣油麦菜食材500克油麦菜各15克青椒、红椒蒜末少许各适量陈醋、生抽、芝麻油、食用油

5、芝麻酱拌油麦菜食材240克油麦菜35克芝麻酱5克熟芝麻各少许枸杞、蒜末各2克盐、鸡粉各适量食用油、芝麻酱

6、油麦菜炒香干食材200克油麦菜180克香干40克彩椒蒜末少许各2克盐、鸡粉4毫升生抽各适量水淀粉、食用油

7、蒜蓉油麦菜食材220克油麦菜蒜末少许各2克盐、鸡粉食用油适量

1.油麦菜豆腐丝食材200克油麦菜50克豆皮各少许红椒丝、蒜末3克盐各2克味精、白糖25毫升水淀粉35毫升食用油做法：1洗净的油麦菜切段。2洗净的豆皮切成细丝。3热锅注油，倒入红椒丝、蒜末和油麦菜。4再倒入豆皮，淋入少许熟油炒至七成熟。5加盐、味精、白糖调味。6倒入少许水淀粉勾芡汁。7翻炒至入味。8出锅盛入盘中即成。

2.菌菇油麦菜食材250克油麦菜100克平菇各少许蒜末、红椒丝3克盐10毫升水淀粉各适量鸡粉、料酒、食用油做法：1洗净的平菇撕成瓣，装入盘中备用。2洗净的油麦菜切段。3锅置旺火上，注入适量食用油。4烧热后倒入平菇略炒。5倒入蒜末、红椒丝炒匀。6放入油麦菜梗，翻炒片刻。7淋入少许熟油拌匀，再放入油麦菜叶翻炒至熟。8加入盐、鸡粉、料酒。9炒匀调味。10加入少许水淀粉勾芡。11继续翻炒片刻至熟透。12起锅，盛入盘中即成。

3.清炒油麦菜食材350克油麦菜2克盐各少许味精、食用油做法：1洗净的油麦菜切成段。2将切好的油麦菜装盘备用。3炒锅置旺火上，倒入适量食用油，烧热。4倒入切好的油麦菜，拌炒匀。5加入适量盐，再加入少许味精。6用锅铲快速拌炒至熟。7将炒好的油麦菜装入盘中即成。

4.酸辣油麦菜食材500克油麦菜各15克青椒、红椒蒜末少许各适量陈醋、生抽、芝麻油、食用油做法:1将洗净的红椒切成圈,装入盘中备用。2将洗净的青椒切成圈,装入盘中备用。3锅中倒入适量清水，用大火烧开,倒入少许食用油。4倒入切好的青椒、红椒，焯煮片刻。5把焯过水的青椒、红椒捞出，装盘备用。6将洗净的油麦菜倒入沸水锅中，煮约1分钟至熟。7把煮熟的油麦菜捞出，装盘备用。8取一个大碗，倒入青椒、红椒、蒜末。9加入陈醋、生抽。10加入芝麻油、少许开水。11用汤匙拌匀。12把拌好的调味料浇在油麦菜上即可。

5.芝麻酱拌油麦菜食材240克油麦菜35克芝麻酱5克熟芝麻各少许枸杞、蒜末各2克盐、鸡粉各适量食用油、芝麻酱做法：1将洗净的油麦菜切成段。2装入盘中，待用。3锅中注入适量清水烧开，加入少许食用油。4放入切好的油麦菜，轻轻搅拌匀，煮约1分钟。5至其熟软后捞出，沥干水分，待用。6将焯煮熟的油麦菜装入碗中，撒上蒜末。7倒入熟芝麻，放入芝麻酱，搅拌匀。8再加入少许盐、鸡粉。9快速搅拌一会儿，至食材入味。10取一个干净的盘子，盛入拌好的食材，撒上洗净的枸杞，摆好盘即成。

7.蒜蓉油麦菜食材220克油麦菜蒜末少许各2克盐、鸡粉食用油适量做法：1洗净的油麦菜由菜梗处切开，改切条形，备用。2用油起锅，倒入蒜末，爆香。3放入油麦菜，用大火快炒，注入少许清水，炒匀。4加入少许盐、鸡粉。5翻炒至食材入味。6关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即可。

6种火锅味碟制作方法的家常做法大全怎么做好吃视频

7.翻炒均由放入青椒段炒出辣味。

1、麻油味精碟：

7 炖熟后，加入盐调味，静置30分钟

原料：小磨麻油，味精。

制作：用小碟，舀入麻油，放入味精，调匀即可。

2、麻油蒜泥碟

原料：小磨麻油，大蒜，味精。

制作：大蒜去皮，放入瓦钵中捣成泥状；麻油舀入小碟中，加味精、蒜泥，调匀即可。

3、鸡蛋麻油碟

原料：鲜鸡蛋，小磨麻油，味精。

制作：鸡蛋打入小碟中，用竹筷搅打，再下麻油、味精调匀即可。

原料：小磨麻油，花椒油，味精。

制作：麻油舀入小碟中，放入花椒油、味精，调匀即可。

55、切成宽约1cm的细条。、菜油味精碟

原料：菜油，味精，蒜泥。

制作：菜油舀入小碟中，放入蒜泥、味精，调匀即可。

6、双油味精碟

原料：小磨麻油，熟菜油，味精，蒜泥。

制作：小碟中先放麻油，再放菜油，再加味精、蒜泥，调匀即可。

赶快试试吧，做一道属于你的6种火锅味碟制作方法。

芝麻油盐饼怎么做好吃，葱花芝麻油盐饼的家常做法

制作做法：

面粉300克

红尖椒2个

酵母粉1小勺

泡打粉1茶勺

食用油

2大勺

葱叶

1小把

精盐

1小勺

温水

小苏达

小茶勺

葱香油盐发面饼的做法

1.

面粉300克放入1茶勺泡打粉，1小勺酵母粉用温开水化开，加入适量温水和面，揉成光滑面团，盖上包鲜膜，放置在阳台有光照的地方，发酵至两倍大

2.

葱叶切碎沫

3猪肝，是一种我们日常生活中可能摄取得比较少的一种食物，那么麻油猪肝对于我们的身体有什么好处，下面，我为大家介绍一下，欢迎大家阅读。.

将发好的面对入1茶勺小苏达再次反复揉匀

4.

擀成大面片

5.

再将1小勺精盐、2勺食用油、切好葱沫依次均匀地抹在面片上，油一定不要放多，否则擀饼时面饼打滑不好擀

6.

从一头把面片慢慢卷起来，要卷的紧点

7.

卷成均匀的长条状

8.

切成大小均匀的面剂子

9.

拿一份切好的面剂子，把两边刀切面用手捏紧，以防卷在面剂子里的油和葱花露出来

10.

把面剂子放在面板上用手掌心压扁

11.

依次擀成大小均匀的饼坯，再次饧发5到10分钟

12.

平底锅加热放入适量食用油，饼坯放入锅内，面饼上再刷一层油

13.

中火烙至两面金黄就可以出锅了，共做了12个饼，用时近20分钟

14.

葱香油盐发面饼做好了，可以吃了

网上好多教程

家常鸭肉怎么煮好吃

辅料

问题一：鸭子怎样做比较好吃！家常做法 主料

鸭子(一只)

调料

啤酒(一瓶)

香茹(适量)

八角(适量)

大料(适量)

葱(适量)

料酒(适量)

醋(适量)

桂皮(适量)

花椒(适量)

干辣椒(适量)

香叶(适量)

厨具

炒锅、煮锅、砂锅

1处理鸭肉，先切成块

2用醋与鸭块拌匀（大约要倒平时吃饭那种碗半碗的醋）腌半个小时左右，这样处理后，烧出来的鸭肉没有腥味。

3生姜切丝，准备好三萘 八角 桂皮 香叶 花椒 干红辣椒

4干香菇用水泡发至软后

5用流水冲洗干净

6接下来要炒鸭肉了，一般来说，做这菜要先把鸭肉焯水，去掉血水，然后再用油来炒，今天我做的这个不用焯水，也不用油来炒鸭肉，而是用鸭肉自身带的油来做成这道菜。锅烧干后，把经醋腌过的鸭肉放在锅里煸炒

7鸭皮朝下，鸭皮上带有很多油，待鸭肉水气炒干后，油就慢慢的出来了，鸭肉炒干了水份爆出油

9再放入豆瓣与酱油炒出颜色

10

炒出颜色

11

倒入一瓶啤酒

12

放入香叶和桂皮大火烧开转小火炖十分钟

13

放入洗干净的香菇继续炖至鸭肉与香菇熟透就算完成了。

问题二：味鸭怎么做好吃，五味鸭的家常做法 主料

鸭子

1/2只

姜片

米醋

生抽

白糖

米酒

清水

200ml

步骤

1.鸭子洗净沥血水;

2.苏泊尔火红点2代锅中入适量清水加入姜片葱段;

3.把处理干净的鸭子也入锅;

4.大火煮开,焯血水;

5.然后用清水过净,沥干备用;

6.准备糖,醋,生抽,米酒各一杯,水两杯;

7.苏泊尔火红点2代锅中间的红点为实心时表示达到煮食间谍,入少许油爆香姜片;

8.倒入焯过水的鸭肉一起翻炒;

9.翻炒至表面有点金黄,皮朝下煎出油;

10.加入米酒煮出香味,炒匀;

12.米醋,生抽,以及清水等;

13.大火煮开后,转小火焖煮约30-40分钟左右;

15.成品图,酸酸甜甜很滋味,全家老少都喜欢.

小贴士

鸭子用半边鸭,煮好后放凉再切块,卖相更好!

问题三：怎么做好吃，白切鸭的家常做法 食材

水鸭

半只

盐适量

细香葱

姜适量

大蒜

八角

料酒

生抽

芝麻油

白砂糖

步骤

1.把鸭清洗干净，从中间斩开（如果锅的容量够大的话可以不斩开）。

2.备好葱、姜和八角。

3.把鸭和步骤2的食材加入锅中，加入盖过鸭的水。

4.调入适量的料酒，可以提味去腥，盖上盖子煮，水开后，转中火，煮10分钟翻面，再煮10分钟，然后关火焖5分钟。

5.煮好后取出在冰水里泡一会儿。

6.表面抹上一层芝麻油。

7.切好蒜蓉、葱花，加入少许白糖和适量细盐。

8.锅中放一大勺油烧滚。

9.把油缓缓倒入碗中。

10.再加入适量生抽。

11.加入少许的芝麻油拌匀即成蘸汁。

12.把鸭斩块，蘸汁食用。

问题四：炒鸭肉怎么做好吃，农家炒鸭肉的家常做法 食材

鸭半只

长青椒

50克4.锅内放入植物油和花椒，锅内油七八分热放入鸭肉煸炒。

泡椒泡姜

蒜4瓣

酱油

油盐

味精

花椒

步骤

1.把泡椒泡姜和蒜瓣剁碎，长青椒切小段！

2.鸭肉让卖家帮你清理斩小块，回家烧开水，放入鸭肉淖水！

3.淖好水的鸭肉把水滴干。

5.鸭肉煸炒得干干的有鸭油渗出放入泡椒泡姜和豆瓣酱。（豆瓣酱忘写了）

6.煸炒出泡椒泡姜香味后放入酱油，（澹又忘了酱油）

8.放入盐和味精，上菜了！！！

小贴士

鸭肉要煸干一点，还有一点就是必须用植物油，煸炒得才有独特农家味！！

问题五：爆炒鸭肉的做法，爆炒鸭肉怎么做好吃，爆炒鸭肉的家常 主料：鸭 2000克

调料：

胡椒粉 1克 姜 6克 盐 4克 干辣椒 5克 味精 3克 小蒜 15克 蒜 25克 花生油 30克 香油 10克 料酒 35克 酱油 4克

做法：

取净碗一只，先装好料酒15 克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；

再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8 厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；

生姜洗净，切成1.2 厘米见方的薄片；

葱去根须，洗净，取葱白切成1.2 厘米长小段；

干红辣椒斜切成0.9 厘米长条；

蒜瓣一切两半，一并煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟，再用水放入净碗内；

铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；

炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；

然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10 分钟；

见汤约剩1/10 时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。

烹饪小技巧

1、宰杀时刀不离血管，使鸭血顺刀流入碗里；

2、炒鸭肉时会出汤，先滗出装碗，爆干水分，然后放油，用旺火炒至肉色发黄，鸭血用滗出的汁调匀再下锅，改用温火，结块即成。

主料：鸭肉 仔姜辅料：油 盐 酱油 白糖

做法：鸭肉焯水去血沫，再用冷水冲干净；锅里放底油，不用太多油，鸭子多肥油，自然会出油的。姜葱蒜爆锅，下鸭肉爆炒，加些盐，酱油调味，炒至出油，下仔姜一起翻炒，小火焖上五分钟，放少许白糖，另外放几片青红椒点色即可。

鸭子一只

2、姜、蒜（可以根据自己的口味来放）、郫县豆瓣、辣椒（甜椒也可以）、料酒、花椒、香叶、、八角、陈皮、蚝油（可以选择不用）、鸡精、盐、味精、当然还有重要的油啦！

做法：

1、将鸭子洗净剁成小块。洗鸭子时注意要将鸭脖子里的淋巴全部摘取干净。内脏看个人是否要吃，如果喜欢吃的话可以留下，如果不喜欢吃的话就把鸭心留下，其余的可以全部扔掉。

2、把姜用刀拍扁，把蒜去皮洗干净待用。辣椒切段或是块待用。

3、将油倒入锅内烧至80读左右，把鸭子放到锅里爆炒。爆炒鸭子的时间需要长一点，把鸭子的水全部爆炒出来。鸭子刚下锅的时候水比较多看不到油，一定要把鸭子的水全部爆干后，锅里能看见油。这样才算是爆到鸭子了，不然味道就不好吃。同时在爆炒鸭子的时候，把香料也放进锅里和鸭子一起炒。待鸭子的颜色有点变成红色的时候，放入料酒。在爆炒5分钟左右，放入郫县豆瓣、蒜、姜、这三个调料。

4、放入豆瓣、蒜、姜后炒少许时间，有点蒜味出来的时候，把切好的辣椒放入锅里。

5、放鸡精、少许盐、放入味精。装盘就可以了！

在爆炒鸭子的时候一定要注意火，在爆炒鸭子的时候，用中火比较好。 ]

问题六：爆炒鸭子怎么做好吃，爆炒鸭子的家常做法 爆炒鸭子怎么做

材料

鸭腿1只，青椒1个，胡萝卜半根，香菇、木耳少许，油、葱姜、盐、鸡精、淀粉适量。

1、鸭腿去皮剔骨切丁，用料酒和嫩肉粉腌20分钟。

2、胡萝卜切丁和香菇、木耳用水煮八成熟。

3、热锅冷油爆葱姜，同时炒鸭肉变色时，放胡萝卜、香菇、木耳。

4、约1、2分钟放青椒及盐、鸡精和湿淀粉调味勾芡即可。

问题七：美味鸭的做法，美味鸭怎么做好吃，美味鸭的家常做法 美味鸭的做法

鸭肉切小块，放锅里焯一下，捞出来。

葱蒜辣椒放油里炒一下。

炒一会儿，把鸭肉倒进去一起炒。

焖到剩余一点汁，开大火收汁，一边翻炒。可以加盐也可以不加。炒得不多就可以了。

出锅！

问题八：闷鸭的做法，闷鸭怎么做好吃，闷鸭的家常做法 材料

鸭子半只 核桃适量 卤料包：八角3个 桂皮一段 草果1个 花椒适量 桂叶5片或者月桂叶1 干辣椒3个 姜一块 大葱 糖 老抽 生抽 料酒

1 鸭子洗净，用盐和料酒腌1个小时，或者用红糟和盐腌一个小时。腌过的鸭子，煮熟了没有臭鸭味

2 把腌过的鸭子，冲洗净，放到压力锅里，把卤料包放入

3倒入老抽和生抽，根据个人口味加入适量白糖，

4 加入大葱段，干辣椒，少许料酒

5 倒入水，水量要少，不要没过鸭子

6 压力锅上气后，炖25分钟

8 把鸭子捞出来，控干卤水，把鸭子分成两段

9 把鸭子拿出来,就用平底锅把鸭皮煎脆，斩件摆盘。（如果有烤箱，还可以进行一下步骤）

备注： 1.把核桃仁放入托盘，然后放到烤箱，上下火180度，烤10分钟

烤熟了，在上面撒入一些盐

把烤熟的核桃仁撒到鸭子上，配着鸭子一起吃，在鸭肉下面放一些，卤鸭肉的汤汁

2.用平时的炒菜锅，也可以把核桃炒熟，不需要用油，就是干炒就行，小火炒15分钟就行，熟的时候撒以一些盐入味

问题九：一鸭两吃的做法，一鸭两吃怎么做好吃，一鸭两吃的家常 用料

鸭子 一只或半只

姜葱 适量

八角 3-4个

酱油 适量

料酒 2大杯

盐糖 适量

一鸭两吃之黄豆笋干焖鸭的做法

黄豆和笋干洗干净，泡水过夜。黄豆不泡煮不烂。

鸭子洗干净切块。

这是泡过夜的黄豆，一颗颗都涨大了。

笋干泡的时候勤换水，直到泡笋干的水无色，咸味淡，就可以了。

油锅翻炒葱姜到出现香味

鸭子下锅炒到变色出油

把鸭子连同葱油、黄豆、切断的笋干一起放入锅中，加水、酱油、黄酒炖煮，盐糖先不着急放。大火水开转小火。

炖煮一个多小时候放盐糖调味。再小火焖一小时。尝一尝，鸭肉烂了，黄豆很软。

鸭半只

土豆[图]土豆3个 相克食物

青笋[图]青笋适量 相克食物

千张结8个

姜[图]姜5片 相克食物

葱[图]葱3根 相克食物

辣椒[图]辣椒1个 相克食物

枸杞[图]枸杞适量 相克食物

盐适量

黄酒[图]黄酒适量

鸡精适量菜谱做法：

老鸭煲的做法图解11.先将鸭剁块洗净。

老鸭煲的做法图解22.把鸭放入锅内放水煮开后捞出。

老鸭煲的做法图解33.把姜切片，青笋、辣椒与葱切段，千张打结，土豆切块放一旁待用。

老鸭煲的做法图解44.将掉了水的鸭洗净放入砂锅，放水、再倒入黄酒、盐、姜片和辣椒也一起放入，煮开再转小火慢炖。

老鸭煲的做法图解55.炖上一个小时多点后放入土豆、青笋、千张和葱，继续煮。

老鸭煲的做法图解66.煮到土豆这类都熟后，放入鸡精，再放点枸杞稍煮，再撒上葱花就行了。

麻油猪肝有什么功效

11.在炒配菜的时候，淋入生抽、蚝油、白糖、盐调味，翻炒出香味后再加水。（水可用高汤代替）

麻油猪肝的功效

原料：豆腐皮3张、香菜几根、姜末适量、花生米一小把、油、盐、鲜蔬粉适量、醋、生抽、麻油适量

首先我们先要知道月子餐就是指产妇在生产完以后的一个月以内，在这个月里面产妇的饮食是要特别注意的。那么月子餐就是要达到营养均衡、热量要足够。其次就是要美味，产妇的心情时时变，所以要尽量的随着她的意思去做。

那么猪肝事实上是可以帮助女性的粉彩那些血块，使那些血块可以加速被排出女性的体外。产妇在生完后体内还是存在有一些的恶露，这些残留在体内是不好的，必须要排出体外，等到这些废物都排出体外以后，就要开始收缩，恢复到正常的状态。其次就是可以帮助女性补血，猪肝里面含有很高的铁质。

黑麻油对于女性来说可以在坐月子的时候吃，还可以在生理期的时候吃。黑麻油的功效就是补血，其次就是可以使女性的乳汁分泌更为的顺畅。

麻油猪肝的制作 方法

主要食材

新鲜猪肝、黑芝麻油、老姜、熟白芝麻

口味：咸鲜

中文名：麻油猪肝

首先我们要去市场上挑一些比较有弹性的猪肝，这样的猪肝才是鲜的，那些摸上去就硬邦邦的话我们还是不要选择来食用。买回来以后我们就要仔细的清洗干净，让切成薄薄的一片片备用，接着我们就拿一些老姜清洗干净连皮切成一片片，接着就烧热过放麻油，放入姜片炒一下放入猪肝爆炒一下到猪肝已经开始变色收缩就可以了。

麻油猪肝的家常做法

一、食谱原料：

1黄豆 适量.猪肝：先洗干净并滤干，切成一公分厚度，长约二至三公分，再依个人体重每10公斤要用60克，如以产后50公斤则要300克，以此类推。

2.老姜：连皮一起切片，要厚薄一致，才不会爆黑，以致吃后火气上升，口干舌燥。用量：则依产后体重每10公斤用6克。6片

3.麻油：依体重每10公斤摄取6毫升。40毫升

4.米酒水200毫升。

二、麻油猪肝的制作方法：

2、老姜洗干净，连皮切成薄片;

3、将麻油倒入锅内，用中火烧热，放入老姜转小火，爆到姜片的两面“皱”起，呈褐色，但不焦黑;

4、转大火放入猪肝炒至猪肝变色;

5、加入月子米酒水煮开，转小火煮5分钟;

6、关火出锅，盛入保鲜盒内即可。

1、产后天至第七天要吃麻油猪肝，这是有助于的污血排出体外的料理餐品。

2、请选用手指下压感觉有弹性的颜色鲜嫩的猪肝较好，如果压下去是硬硬的为木肝，请勿买。

3、由于肝脏是动物体内的解毒器官，使用前请用清水浸泡一小时以上，再用清水冲5分钟左右。

油片的做法大全家常

问题十：老鸭煲的做法，老鸭煲怎么做好吃，老鸭煲的家常做法 食材用料：

1、主料：油皮200克；辅料：香菇（干）25克，冬笋25克，柿子椒20克，青椒20克；调料：淀粉(豌豆)5克，花椒3克，姜10克，料酒10克，盐4克，味精2克，白砂糖3克，植物油30克。

2、主料：绿豆芽300g、豆腐皮100g；；辅料：食油2勺、精盐5g、青椒1个、葱适量、生抽1勺、花椒适量、姜适量。

3、主料：豆腐皮2张姜(适量)；；调料：食盐适量、鸡精适量、葱适量、花椒适量、调和油适量、芝麻油适量、元贞糖适量。

1.将豆腐皮泡软洗净,切成大菱形片,香菇切成抹刀片,青红椒,冬笋象眼片.花椒泡水后留水备用.

2.香菇及冬笋入沸水中焯一下捞出.

3.勺内加油烧热,放入姜末炝锅,烹入花椒水,下豆腐皮,香菇汤炒熟.

4.加味精,用湿淀粉勾芡,淋入料酒出勺装盘.

1.绿豆芽洗净，在清水中泡5分钟

2.豆腐皮一张洗净

3.把豆腐皮切条状，青椒，葱姜切好

4.炒锅烧热，爆香花椒葱姜

5.加第三步：一同放入盆中，放入红椒段，锅中放油烧热淋入；入绿豆芽翻炒

6.翻炒均匀后，加入豆腐皮翻炒

7.翻炒均匀后加入适量生抽和精盐翻炒

8.一直炒到绿豆芽断生，豆腐皮热透就行，加入青椒提味

1.豆腐皮洗净后切成丝，放开水里焯一下

2.青椒去蒂去籽，切成细丝备用

3.锅内放油，加入花椒和切好的葱段炒香

4.入豆腐皮丝加入盐，少量糖（提味），炒熟

5.再加入青椒丝稍炒两下，加入鸡精、滴入少许麻油即可出锅

豆腐皮200克、红萝卜30克、香菜10克、生姜10克、葱10克。

精盐3克、味精3克、湿生粉2克、生抽5克、黄酒5克、麻油2克、花生油15克。

制作

①豆腐皮和红萝卜切丝，香菜切段，生姜切丝，葱切段。

②锅内加水烧开，放入豆腐皮，稍煮片刻，挥起。

③烧锅下油，加入姜丝爆香，放入豆腐皮、红萝卜丝，攒入酒，调入盐、味精、生抽爆炒至干香，用湿生粉勾芡，再放入香菜炒匀，下麻油、葱花即成。

1 豆腐皮泡水洗净。

2 将肉切丝，准备点肥肉炒出来更香。

3 肥肉炒出油后，放入瘦肉翻炒，放入蒜末。放点酱油调色。

4 将洗净的豆腐皮沥干水分放入肉中一起翻炒。

5 放入青椒末，继续翻炒。

6 放入盐，酱油调色，用少量的水焖煮下就可出锅。

油豆皮的10种家常做法

油适量

种做法：凉拌豆腐皮

★厨师一点通

凉拌豆腐皮的做法：

步：香菜切碎，豆腐麻油猪肝的食用注意事项皮用水稍微泡下；

第二步：油锅烧热后放入姜末煸炒至微金黄；

第四步：然后倒入调好的汁翻拌均匀；

第五步：翻拌好后关火；

第六步：待豆腐皮稍微冷却后放入香菜、花生米，撒点麻油拌匀。

第二种做法：清炒豆腐皮

用料：豆腐皮一张；青尖椒一个；胡萝卜一块；姜丝少许；红辣椒少许；酱油，盐适量

清炒豆腐皮的做法：

步：所有材料斜切成菱形小块，用油爆香姜丝和红辣椒。

第二步：将剩余材料全部入锅快炒，加酱油和盐，炒熟出锅。

第三种做法：油泼豆腐皮

原料：豆皮，青菜，干红椒、植物油，盐、生抽，醋，油波辣子

油泼豆腐皮的做法：

步：豆皮切条入开水锅中焯水，去除豆腥味；

第二步：青菜汆烫捞出；

第四步：加油泼辣子，醋，生抽，盐搅拌均匀即可。

第四种做法：豆豉豆皮小炒

原料：豆皮50g，色拉油、豆豉、酱油适量

豆豉豆皮小炒的做法：

步：备好豆皮及豆豉一份；

第二步：热锅加油，将豆豉下锅，小火炒至出味；

第三步：再将豆皮泡洗好控好水下锅；

第五步：焖至豆皮汁即可出锅。