馒头用高筋面粉还是中筋面粉(做馒头用高筋还是中筋面粉)

大家好我是小怡，馒头用高筋面粉还是中筋面粉，关于做馒头用高筋还是中筋面粉很多人还不知道，那么现在让我们一起来看看吧！

馒头用高筋面粉还是中筋面粉(做馒头用高筋还是中筋面粉)

馒头用高筋面粉还是中筋面粉(做馒头用高筋还是中筋面粉)

1、若是想追求口感更好的馒头，则可以选用高筋面粉。

2、参考做法：准备用料：高筋小麦面粉300g、温水适量、糖适量、发酵粉适量1、小麦面粉和发酵粉、适量糖搅均匀。

3、2、用低于手温的温水和开。

4、3、揉成有些湿的面团。

5、4、将面团展开，撒上小麦干粉，从上向下揉卷，然后揉均匀。

6、5、再把面团展开，撒上小麦干粉，揉卷起，然后揉均匀。

7、反复此项动作，直至面团揉成表面光滑、不沾。

8、6、揉好的面头表面非常光滑。

9、7、将光滑的面团搓成长条，切成大小相当的面剂子。

10、8、每个面剂子需要再次反复揉捏，然后整成圆馒头形状。

11、9、馒头坯用湿布或者加盖饧面，饧面时间和温度有关，标准以表面用手轻按，面坑能快速反弹则为饧好了。

12、10、大火蒸熟，焖几分钟再揭盖。

13、11、成品。

14、一般菜市场买的的普通面粉，也就是中筋面粉做面条、饺子的是高筋粉馒头、包子、蛋糕类都是低筋粉不过不用那么严格，普通的面粉都可以凑合着做。

15、实在想要低筋的，就混点淀粉，但混了淀粉后就一定要用温水和面做法一1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪（也可以用自发粉）和面2、将准备好的安琪用温开水（20多度）调开倒进准备好的面粉里，如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里，将面团和到不粘手，放进盆里盖上盖子发酵二十分钟。

16、3、发酵二十分钟后将干面粉再次加入发酵好的面团里，继续和到面团表面光滑不粘手，再次放进盆里盖上盖子发酵。

17、我每次都加两次面粉，发酵三次。

18、4、将一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅，一定要注意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。