乳制品生产部门要求 乳制品生产加工卫生要求

乳制品生产许可审查细则2021

2021年8月2日,市场监督管理总局发布了《乳制品生产许可审查细则(征求意见稿)》,征求意见截止到2021年9月1日。这是继2018年次征求意见后的第二次征求意见,本次征求意见稿较《企业生产乳制品许可条件审查细则(2010版)》内容上有了较大的变化,新增多项内容。食品伙伴网结合2010版细则的要求对此征求意见的内容进行解读,供乳制品行业各位同仁参考。

乳制品生产部门要求 乳制品生产加工卫生要求

乳制品生产部门要求 乳制品生产加工卫生要求

章 总则

本次的征求意见稿将乳制品的类别编号由2010版的0501分为液体乳(类别编号0501)、乳粉(类别编号0502)和其它乳制品(类别编号0503)。并且,为了适应乳制品行业的发展,保证新的生产许可证分类的科学性、准确性、能涵盖所有产品类别,液体产品新增了高温杀菌乳;乳粉类产品新增乳清粉,同时将牛初乳粉从乳粉中删除,调整至其他乳制品的分类中;其他乳制品中将炼乳的名称修改为浓缩乳制品,与正在修订的《食品安全标准 浓缩乳制品》名称保持一致,同时新增了特色乳制品,包括地方特色乳制品、脱脂牛(羊)初乳粉、乳糖等。

第二章 生产场所

本次2021版征求意见稿进一步明确了生产企业厂区选址和设计应当符合《食品安全标准 食品生产通用卫生规范》(GB 14881)等要求。

相较于现行的2010版细则,2021版征求意见稿采用表格的形式明确划分了各类乳制品及不同生产工艺产品的清洁作业区、准清洁作业区和一般作业区和各区区域的隔断要求。同时新增了清洁作业区出入、仓储设施要求等详细的要求,与GB 14881和GB 12693要求保持一致。

第三章 设备设施

新增和修订了各类产品的生产设备和设施,并增加供水设施、排水设施等水处理设施,废弃物存放设施,排风设施、照明设施等要求,与GB 14881和GB 12693要求保持一致。同时企业需要注意的是,本次征求意见删除了“企业必须具备检验项目相关的检验设备及能力,不得进行委托检验。”的要求。

第四章 设备布局与工艺流程

修订了产品的生产工艺流程,并且增加了生产过程关键的控制点。同时,严格要求全脂奶粉、脱脂奶粉、部分脱脂奶粉不得采用干法工艺生产。同时新增生产企业应有控制措施对配料过程的物料称量进行管理及复核等内容,督促企业做好产品的追溯工作。

第五章 人员管理

细化了企业生产需要相关专业人员的要求、岗位职责,明确了企业负责人是食品安全的人。新增食品安全负责人的任职要求和、义务。同时要求企业建立从业人员健康管理制度。提高了对企业食品安全相关人员的要求,要求企业更加重视产品安全。

第六章 管理制度

第六章修订力度较大,细化了食品安全管理制度的规定,包括供应商审核制度的、原辅料管理制度、乳制品生产清洁作业区动态标准控制、清洁和消毒制度、物料运输管理制度、产品追溯制度、出厂检验管理制度、食品安全处理制度、记录管理制的详细内容。对生产企业的管理制度提出了更高的要求,逐渐淘汰一些制度不完善的小企业。

第七章 试制产品检验合格报告

本章为新增章节,详细规定了企业为申报乳制品生产许可而试制的产品检验及要求,包括每个品类产品的执行标准及检验项目。同时删除了原2010版细则中的生产许可检验的抽样和检验要求。

第八章 附则和附件

新增了细则的解释权和实施日期,删除了“乳制品生产企业应符合乳制品工业产业政策”的要求。提醒企业关注新版细则的发布和实施时间。

增加了附件:乳制品生产企业追溯信息记录清单。由于2021版征求意见稿正文中已经提及各类乳制品需要执行的标准明细,因此删除了原生产许可细则中的附件:乳制品生产企业应当执行标准明细表。同时更新了《乳制品生产检验项目表》,调整和新增了各项指标需要检测的产品类别,同时更新了一些检测方法。

小结

从目前2021版征求意见稿内容来看,内容要求变化较大,一旦发布,对相关企业影响较大。相关乳制品企业应提前做好准备,参考2021版细则征求意见稿、GB 14881、GB 12693等要求建立健全的乳制品生产、检验、召回等制度。同时食品伙伴网也会持续关注《乳制品生产许可审查细则》的发布情况,帮助广制品企业及时掌握的消息。

我有"食品流通许可证"而且,营业执照上有,经营范围有.预包装食品零售,能不能销售奶制品?

营业执照上经营范围有预包装食品零售是不能销售奶制品的。

预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材质和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。

工商部门在监管过程中，发现销售乳制品的，要求《食品流通许可证》上必须有“乳制品销售”字样。预包装食品不包含乳制品，乳制品有专门的管理条例。

《乳品质量安全监督管理条例》第六十一条规定：乳制品生产企业和销售者未取得许可证，或者取得许可证后不按照法定条件、法定要求从事生产销售活动的，由县级以上地方质量监督部门、工商行政管理部门依照《关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等法律、行政法规的规定处罚。

扩展资料：

对乳制品做出严格要求原因：

一是强化乳制品生产企业的检验义务。在现行乳制品生产许可制度的基础上，条例进一步细化了相关条件和要求，并规定乳制品生产企业应当严格执行生鲜乳进货查验和乳制品出厂检验制度，对收购的生鲜乳和出厂的乳制品都必须实行逐批检验检测，不符合乳品质量安全标准的，一律不得购进、销售。

二是规范乳制品的生产、包装和标识。条例规定，乳制品生产企业应当符合良好生产规范要求，对乳制品生产从原料进厂到成品出厂实行全过程质量控制；生鲜乳、辅料、添加剂、包装、标签等必须符合乳品质量安全标准；使用复原乳生产液态奶的必须标明“复原乳”字样。

三是建立健全不安全乳制品召回制度。条例规定，乳制品生产企业发现其生产的乳制品不符合乳品质量安全标准、存在危害人体健康和生命安全危险的，应当立即停止生产，报告有关主管部门，告知销售者、消费者，召回已经出厂、上市销售的乳制品

参考资料来源：百度百科-预包装食品

参考资料来源：百度百科-乳品质量安全监督管理条例

乳制品制造工需要具备哪些素质呢？

在工作的时候要吃苦耐劳，也要非常的细心，要有耐心，也要有感，要公平公正这些素质都是乳制品制造工需要的 。

首先就是要特别踏实，而且一定要特别的勤劳，也要吃苦耐劳，也应该注意个人卫生问题，也应该了解基础知识，参加岗前培训。

需要具备的就是对乳制品比较感兴趣，能够按照自己的爱好制作出不同的形状，而且制造的功底也要很强，具有一定的心理承受能力，能够适应枯燥的生活。

首先需要有非常强的心，同时也需要踏实肯干，特别的勤劳，要有一定的工作经验，也需要非常的有耐心，只有具备这些基本素质才能成为一个乳制品制造工。

需要具备的素质就是道德素质，文明素质，意识，行为素质，工作素质，这些素质都应该具备。

生鲜乳生产技术规程规定化学品的存放和混合要远离哪些区域

化学品（如农、处理种子的物等）的存放和混合要远离饲草、饲料储存区域。

3.4.2饲料卫生要求使用的精料补充料、浓缩饲料等要符合饲料卫生标准。防止饲草被养殖动物、野生动物的粪便污染，避免引发疾病。不喂发霉变质的饲料，避免造成生鲜牛乳中等生物毒素的残留。

3.4.3饲料的贮藏要防雨、防潮、防火、防冻、防霉变及防鼠、防虫害；饲料应堆放整齐，标识鲜明，便于先进先出；饲料库应有严格的管理制度，有准确的出入库、用料和库存记录。化学品（如农、处理种子的物等）的存放和混合要远离饲草、饲料储存区域。

对进口奶粉牛奶等乳制品有哪些资质要求

国外出口企业有出口到的资质，国内收货人有进口资质，详细进口报关资质资料根据进口乳制品种类而定。

（1）经营单位需要资质：

1.经营食品营业执照

2.食品卫生许可 证

（2）进口前需要提供证明/许可文件：

1.原产地 证 书

2.生产国卫生证书

3.生产商成份列表

4.生产商产品检验报告

5.产品在其（地区）注册和批准销售的证明

6.原包装标签样张一份，中英文标签样张三份

7.需要检疫生产商检疫证 书