炒米是哪个少数民族特色食品 炒米是哪儿的特产

我想知道内蒙古做奶茶的炒米是什么米，比小米大，和黄米不多，但味道很好

是糜子经过蒸、炒、碾等工序加工而成。

炒米是哪个少数民族特色食品 炒米是哪儿的特产

炒米文化：

炒米是蒙古族人的主食，在蒙古语中，炒米被称作“胡列补达”，用糜子经过蒸、炒、碾等工序加工而成。在日常生活中，牧民们不可一日无茶，也不可一日无米。因为炒米是他们的传统食品，在蒙古族家庭中，无论是男女老少，都喜欢吃炒米。吃时将米置于碗中，用奶茶泡至柔软时，拌着奶食品吃，或者用白奶油加糖拌着吃，或者用鲜奶煮炒米奶粥吃，也喜欢煮炒米肉粥吃。也可以干嚼着吃。

炒米的原料是糜米，俗称蒙古米。以黄河水浇灌，种植出的米为。其主要做法是将糜米洗净，去掉杂质，然后放入锅中煮沸，待破开米嘴后，马上出锅，然后再炒熟。经过这样做的炒米发硬，有咬头，一般为蒙古族所喜欢，所以当地人称作：“蒙人炒米”。如果在米还没有破嘴前就捞出，这样的炒出的米就比较好咬，但经不起嚼，当地人称作：“炒米”。但必须注意，这样炒熟的炒米是不能直接使用的，必须经过去皮的处理。在古代一般是用石碓去壳，将米放入石碓中，脚踏驱动杆，倾斜的锤子落下时砸在石臼中，来回数次，就可以去掉稻谷的皮了。去皮后，用竹编簸箕去大糠，再用箩子去细糠，此后，就可以食用了。 炒米味美耐饥，吃法简便，蒙古族同胞有“暖穿皮子，饱吃糜子”之说。日常生活中，牧民们出牧、行猎，炒米是必备的食品，这种习惯一直延续到今。

内蒙古奶茶为什么要用炒米搭配？如何搭配？具体食用方法？

炒米是蒙古族人的主食，用糜子经过蒸、炒、碾等工序加工而成。在日常生活中，牧民们不可一日无茶，也不可一日无米。因为炒米是他们的传统食品，在蒙古族家庭中，无论男女老少，都喜欢吃炒米。吃时将米置于碗中，用奶茶泡至柔软时，拌着奶食品吃，或者用白奶油加糖拌着吃，或者用鲜奶煮炒米奶粥吃，也可以煮炒米肉粥吃。也可以干嚼着吃。

内蒙古奶茶：

1、小奶锅烧半锅水。

2、放上一点砖茶，一点就可以

3、奶茶烧开后，把茶叶过滤掉，剩下茶水在锅内

4、放入牛奶，继续烧开，烧开后关火

5、准备2个碗，碗内放入一小勺酥油、一把炒米，把奶皮掰入几块

6、用煮好的奶茶冲泡碗内，即成。爱吃甜的加糖，爱吃咸的加少许盐，一碗好吃的奶茶几做完了（奶皮也可以在奶锅关火前放入，稍煮即可）

1、小奶锅烧半锅水。

2、放上一点砖茶，一点就可以

3、奶茶烧开后，把茶叶过滤掉，剩下茶水在锅内

4、放入牛奶，继续烧开，烧开后关火

5、准备2个碗，碗内放入一小勺酥油、一把炒米，把奶皮掰入几块

6、用煮好的奶茶冲泡碗内，即成。爱吃甜的加糖，爱吃咸的加少许盐，一碗好吃的奶茶几做完了（奶皮也可以在奶锅关火前放入，稍煮即可）

那不是必须的。我就不搭配炒米。炒米搭配是东施效颦而已。

蒙古族白红紫青四种食物

蒙古族白红紫青四种食物具体如下：

白食是指以奶汁（以牛奶为主，兼有驼、羊奶）为原料加工制作的各种奶食品。常见的有奶油、白油、嚼克、奶皮、奶酪、奶粉、炼乳、奶豆腐等。

红食是指用牛、羊、驼肉加工制作的各种肉食品。常见特色红食食品主要有手把肉、烤羊腿、烤全羊、羊背子、涮羊肉、烤牛排、牛肉干、肉松、驼掌菜、驼峰菜、血肠、肉肠、肉饼、蒙古包子等。

紫食是指炒米（将糜米焖至半熟而后炒至干熟，去皮即成紫色香脆食品）和用面食炸制的紫色油饼、果条等茶点食品。

青食是指蔬菜瓜果类食品。古代蒙古人和现代生活在偏远牧区的蒙古族民众主要靠采集沙葱、沙芥、蕨菜、蘑菇、野果等作为青食。蒙汉杂居地带、交通较发达的旗和苏木（乡、镇），农业有所发展，为青食和紫食提供了可以开发利用的良好资源。

内蒙古富有特色的美食有很多，菜点崇尚丰满实在，注重原料本味。

烤全羊、手抓肉、奶茶、奶豆腐、蒙古果子、蕨菜、草原白蘑菇等美食名扬四方，内蒙古各类草原特色美食为我们的先祖提供物质基础，一路沿袭，改良传承。

蒙古吃的特产有哪些

问题一：蒙古有哪些特产？ 有，炒黄米，非常常见的内蒙古小吃。现在有奶油和糖的，过去没这么讲究。

此外还有很多，奶制品有奶酪、、奶豆腐、奶皮（泡奶茶吃，还有做拔丝奶皮）等，喝的有奶酒、有草原白（低度酒没人喝）、更常见的是奶茶（咸味的正宗，现在为适应旅游，多是甜味）；吃的有羊杂、各种馅饼（吃过骆驼肉的吗？现在很少见，做好了非常好吃）、还有各种面食（莜面吃过没）、各种风干肉（比商场卖的牛肉干强无数倍）

问题二：去蒙古旅游必吃的特色美食有哪些 羊杂

三料又分为主三料和副三料。主三料即心、肝、肺，又称“三红”；副三料即肚、肠、头蹄肉，又称“三白”。三料下锅时切成长条或细丝。三汤即“原汤杂碎”、“清汤杂碎”、“老汤杂碎”。 原汤杂碎：将羊杂碎洗净，下锅煮好，连汤带水一起品尝，味在鲜美清淡。清汤杂碎：先将洗净的羊杂碎氽一下，汤扔掉，再将杂碎蒸熟切好，重新入锅添水放调料煮开，味在细嚼慢咽之中。老汤杂碎：老汤即一锅汤稠入油、色酽如酱长熬不换的羊杂碎汤，用这种汤煮的羊杂碎，其味醇厚绵长，尽在汤里。三味说来很简单，凡青城专营羊杂碎的饭桌上都摆放着这三种佐餐之味：春意葱茏的香菜末儿，红灿灼目的辣椒面儿，洁白晶莹的食盐。食者可视口味自行调兑，去蒙古旅游必吃的特色美食当然不能少了它。

酸

酸 是哈萨克、蒙古、 尔、 等许多少数民族的传统奶制品。他们喜欢喝酸奶，并善于制作各种酸奶。到了夏季，酸奶成为他们生活中不可缺少的食品，因为它既是营养丰富的补品，又是消暑解渴、助消化的良。酸奶可以说是新疆牧区的“拳头产品”，家家户户都“生产”。其由于民族不同，制作方法也各有千秋。哈萨克族牧民制作酸奶时，一种是将牛奶烧开后，去其奶皮，对入引子，倒入皮制的口袋里发酵，另一种是不取奶皮子，对入引子发酵。前一种味较酸，而后一种味则酸甜，十分可口。蒙古族的酸奶制法与哈萨克族大同小异，不过他们配制酸奶的皮口袋特别大，主要是用来发酵取过奶皮子的 ，这种酸奶喝不完之后，便成为制作奶酒的原料。居住在城市的 尔族和 人做酸奶的方法不同于牧区，他们大都把牛奶放在大小不等的碗里发酵。牛奶烧开后，稍凉，倒人碗中，每碗再放入少量的引子，数小时后即成。讲究的人还在酸奶里放沙糖，吃起来更别具风味。新疆的一些少数民族还喜欢把酸奶放在饭里，倒在汤里食用，让其发挥调味和助消化的作用，它也是去蒙古旅游必吃的特色美食。

奶豆腐

将奶放入器皿中发酵，将上面一层“卓口”取出后，再放入锅中煮沸将酸奶汤抛出，经多次搅拌后，再倒入木模中，便成各种型块，然后切成长条或小放块，在太阳下吹晒、晾干，即成为奶豆腐。是牧民冬季的奶食品。

榛子

榛子果仁酥香可口，营养丰富，深受国内外人们喜爱。果仁不但可以制作糕点、糖果等食品，还可以制作榛子乳和榛子粉等营养品。用榛仁榨出的食用油味香质清。

麻黄

去蒙古旅游必吃的特色美食之麻黄，它里面含有多种生物碱，具有极重要的用价值。有兴奋中枢神经、诱发出汗、抗过敏等作用;麻黄挥发油有抑制流感和解热镇静作用;麻黄定碱可降低血压;能利尿。在中医中，麻黄全草入，是一种极具价值的中植物资源。

内蒙古黑木耳

黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌、含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素等多种营养成分，被称之为 “ 素中之荤 ” ，在医学上可用来益气强身、活血、止痛。

沙枣

沙枣全身都是宝，沙枣面可烙饼、蒸馒头、做面条，还可作糕点、果酱、酱油、糖、酒和醋的原料。沙枣叶是猪、牛、羊爱吃的饲料。沙枣树树干质地坚硬，是优质木材，可制作各种木制品。沙枣树皮、花、果均具理性能，树皮能清热凉血，花能止咳平喘，果可止泻镇静，而枣仁有治疗神经衰弱、失眠的功能，去蒙古旅游必吃的特色美食当然不能没有它。

蒙古奶皮

用牛奶制成。把奶皮取出，奶皮上撒上一层白糖，上面再叠上一奶皮，切成小块，吃到口里，美味无穷。奶皮，蒙语称“查干伊德”，“乌如木”、“乌日莫”。汉语的意思就是“白色的食品”。是......>>

问题三：蒙古国有什么特产? 羊毛地毯、挂毯；牛皮钱包、皮靴；奶茶、奶糖；蒙古袍

问题四：蒙古有什么特产 内蒙古特产

内蒙古地大物博，物产丰盈。全区境内生长着经济价值较高的野生植物600多种，其中罗布麻、芦苇等70多种纤维植物是造纸、制绳和人造棉的重要原料；榛子、山杏、文冠果、红豆等是良好的油料植物和制酒野果；柞树的橡子、沙枣等50多种植物含有丰富的淀粉，可以加工成面粉、粉条、糖稀、糖色等。内蒙古还是中草生产基地之一。现已发现用植物500多种，有誉称为“国老”的甘草、补气材之黄芪、地精――肉苁蓉，还有赤芍、麻黄、桔梗、知母、柴胡、苍术、远志、车前子、龙胆草等材几十种。鸟兽类有雁鸭类和雉鸡类；紫貂、马鹿和驼鹿等。犴鼻、熊掌、鹿尾被誉为大兴安岭佳肴中的三大珍品。内蒙古又是牛、羊、驼、马之乡，盛产驼峰、驼掌、牛鞭、牛黄、马宝之地。还有黄河美鲤、河套蜜瓜、中华麦饭石、珍稀名贵的巴林彩石等，都是内蒙古特产 。

内蒙古特产

特产有黑木耳、灰鼠皮、瓜子、小茴香、麝香等。

特色名产有蒙古族容器、小马头琴、蒙古刀、包头仿古地毯等。

有伊盟山羊绒、阿盟驼绒、草原蘑菇、发菜及优良材黄草、甘草、等。

美食有烤全羊、烤羊腿、奶豆腐、马奶酒。

问题五：内蒙古特产有哪些 牛肉干 奶酪 奶皮子 奶茶 炒米 果条 马奶酒 蒙古刀 蒙古服 蒙古帽 很多的 要是买吃的的话就去超市就可以 要是买蒙古服饰一类的 就去店里吧

问题六：急求 外蒙古有什么特产 铜矿、铁矿、煤炭、稀土、蒙古马亥马头琴、奶茶、奶酒，当然吃的就有烤羊腿、手抓羊肉啦，哈哈。还有艺术方面就是蒙古摔跤、蒙古舞蹈。

问题七：外蒙古有什么特产 铜矿、铁矿、煤炭、稀土、蒙古马、马头琴、奶茶、奶酒，当然吃的就有烤羊腿、手抓羊肉啦，哈哈。还有艺术方面就是蒙古摔跤、蒙古舞蹈。

问题八：蒙古有哪些特色美食？ “烤全羊”是内蒙古一种传统而具有独特风味的宴客佳肴。由于“烤全羊”的加工方法特殊和讲究，以前只供蒙古王爷享用，一般牧民根本吃不到，如今这一传统美食一般人都有机会品尝了。手扒肉：是红食中的一种。蒙古族称肉食为红食，蒙语叫“乌兰伊德”。顾名思义，“手扒肉”就是手抓羊肉，是蒙古族千百年来的传统食品，是牧民们的家常便饭。手扒肉的做法是把带骨的羊肉按骨节拆开，放在大锅里不加盐和其他调料，用原汁煮熟。吃时一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上调好的佐料吃。根据牧民的习惯，手扒肉一般用作晚餐。呼伦贝尔全鱼宴：呼伦湖产的鲤鱼、鲫鱼、白鱼、红尾鱼等，肉质肥美，营养丰富。用呼伦湖产的鲜鱼和湖虾，可烹制鱼菜120多种，称为“全鱼宴”。鱼菜不但营养丰富，而且鲜嫩味美，百吃不厌。全鱼宴有12、14、20、24道菜一桌的，甚至有上百道菜一桌的。主要名贵鱼菜有二龙戏珠、鲤鱼三献、家常熬鲫鱼、梅花鲤鱼、油浸鲤鱼、鲤鱼甩子、松鼠鲤鱼、芙蓉荷花鲤鱼、湖水煮鱼、清蒸银边鱼、葡萄鱼、葱花鲤鱼、金狮鲤鱼、普酥鱼、蕃茄鱼片、鸳鸯鱼卷、荷包鲤鱼、煎焖白鱼、拌生虾、拌生鱼片等。奶食：蒙语叫“查干伊德”是纯洁吉祥的意思。奶食品主要有六种：1、白油。将鲜奶放入桶内，搅拌后，使其发酵等脂肪在上面呈白色，即成白油。2、黄油。将白油用纱布过滤，然后倒入锅中加温火炼，用勺频频搅动，待色泽微黄，即成黄油。3、奶皮子。夏秋季，将鲜奶放在锅中，用小火烘，稍滚，用勺扬，使奶泡沫在上面，同时点上生奶，奶上即成皮一层，用筷子挑起，放在通风处阴干就是奶皮子。4、奶豆腐有两种做法：将出白油后的酸 ，经慢火熬煮，放入布袋压榨成为酸奶豆腐；另一种是，将奶放入器皿中发酵，将上面一层“卓口”取出后，再放入锅中煮沸将酸奶汤抛出，经多次搅拌后，再倒入木模中，便成各种型块，然后切成长条或小放块，在太阳下吹晒、晾干，即成为奶豆腐。是牧民冬季的奶食品。5、奶酪通常做法是：将黄油所余下的奶水放到热处，待其发酵、沉淀，把沉淀下的粉块装入布袋压榨，捏成各种形状，晾干后即成奶酪。6、奶果子。以白面和鲜奶糖混起来，做成饼或其他形状，用油炸即成。黄油、白油、奶皮子为牛奶中的精华，具有独特的纯香味，营养丰富，为贵重，吃用时，再加奶茶、奶果子、炒米，常是招待贵宾的佳品。

问题九：蒙古族有哪些特产 蒙古族自治区的特产是牛羊肉、牛羊奶、名贵中参、黄芪、青羊血、牛黄、大蓉等，稀有金属、稀土、铌、锆、铍、金、银、钨、钼、锌储量十分可观，煤田布满全区。蒙古族的物产真丰富啊。 就这些了，希望采纳。

问题十：蒙古族有些什么特色食物？ 蒙古族的饮食大致分三大类，即肉食、奶食、粮食。

羊肉常见的传统食用方法就有全羊宴、嫩皮整羊宴、煺毛整羊宴、烤羊、烤羊心、炒羊肚、羊脑烩菜等70多种，特色的是蒙古族烤全羊（剥皮烤）、炉烤带皮整羊或称阿拉善烤全羊，常见的是手把羊肉。

在日常饮食中与红食、白食占有同样重要位置的是蒙古族特有食品――炒米。西部地区的蒙古族还有用炒米做“崩”的习俗。面的各种食品在蒙古族日常饮食中也日渐增多，常见的是面条和烙饼，并擅长用面粉加馅制成别具特色的蒙古包子、蒙古馅饼及蒙古糕点新苏饼等。 蒙古族每天离不开茶，除饮红茶外，几乎都有饮奶茶的习惯，每天早上件事就煮奶茶，煮奶茶用新打的净水，烧开后，冲入放有茶末的净壶偿锅，慢火煮2-3分钟，再将鲜奶和盐对入，烧开即可。

蒙古族的奶茶有时还要加黄油，或奶皮子，或炒米等，其味芳香、咸爽可口，是含有多种营养成分的滋补饮料。有人甚至认为，三天不吃饭菜可以，但一天不饮奶茶不行。

蒙古族还喜欢将很多野生植物的果实、叶子、花都用于煮奶茶，煮好的奶茶风味各异，有的还能防病治病。

大部分蒙古族都能饮酒，所饮用的酒多是白酒和啤酒，有的地区也饮用奶酒和马奶酒。每逢节日或客人朋友相聚，都有豪饮的习惯。马奶酒是鲜马奶经发酵制成，不需蒸馏。

典型食品：蒙古族富有特色的食品很多，例如烤羊、炉烤带皮整羊、手把羊肉、大炸羊、烤羊腿、奶豆腐、蒙古包子、蒙古馅饼等。民间还有：稀奶油；奶皮子；煺毛整羊宴；熟烤羊；白菜羊肉卷；新苏饼；烘干大米饭。

民族饮食——蒙古族食俗

蒙古族现主要分布在北方内蒙古自治区，蒙古族自称"蒙古"。其意为"永恒之火"。别称"马背民族"。蒙古族牧民视绵羊为生活的保证、财富的源泉。日食三餐，每餐都离不开奶与肉。

以奶为原料制成的食品，蒙古语称"查干伊得"，意为圣洁、纯净的食品，即"白食"；分为饮用的：鲜奶、酸奶、奶酒。食用的：奶皮子、奶酪、奶酥、奶油、奶酪丹（奶豆腐）等。白食美味可口，营养特别丰富。

白食制做简单却有趣。在食用时一般都有"德吉"的礼俗，也就是把杯或碗食品首先认客人品尝的礼节。蒙古族除食用常见的牛奶外，还食用羊奶、马奶、鹿奶和骆驼奶，其中少部分做为鲜奶饮料，大部分加工成奶制品。

蒙古族的肉类主要是牛、绵羊肉，其次为山羊肉、少量的马肉，在狩猎季节也捕猎黄羊肉。羊肉常见的传统食用方法就有全羊宴、嫩皮整羊宴、煺毛整羊宴、烤羊、烤羊心、炒羊肚、羊脑烩菜等70多种，特色的是蒙古族烤全羊（剥皮烤）、炉烤带皮整羊或称阿拉善烤全羊，常见的是手扒羊肉。

以肉类为原料制成的食品，蒙古语称"乌兰伊得"，意为"红食"。红食有：整羊背子、手扒羊肉、羊肉串、涮羊肉等等。这些都是具有浓郁的游牧民族特点的名贵佳肴。同时也体现了蒙古族人的热忱和豪放。

整羊背子，蒙古语称"秀斯"或"乌查"，是鄂尔多斯蒙古族宴请尊贵客人时摆放的传统佳肴。"乌查之宴"的礼节很隆重。首先诸位客人，按鄂尔多斯蒙古族的礼俗，从贵宾、长辈开始依次入席。这时，主人用四方形木制大盘端来一只煮熟的全羊，摆放在众客当中的红漆方桌上面。全羊四条腿盘着，卧在木头盘子里，其头放在肉上朝着客人。此后，主人举起银碗，向各位客人敬献洁白的鲜奶，表示以草原上圣洁、吉祥的食品，蒙古族的礼节欢迎客人。

客人们依次接过鲜奶，用右手无名指少许蘸一点，庄重地向天弹一次，向地弹一次，自己尝一点，以示对天、地、神灵及主人的尊崇。紧接着主人以明朗清晰的声调吟唱传统的敬献全羊祝词，祝词完毕后，主宾将木盘调转，使羊头面向主人。

主人从身上抽出精致的蒙古刀，在全羊四周割少许放入小杯中，向天泼洒，意为将圣洁的食品先敬上苍和大地。然后把全羊肉极熟练地卸成不大不小的五十多块，摆放好再将羊头放上去，调转木盘，把刀柄递到客人手里，恭恭敬敬地站立，两手举起掌心向上，说："诸位用膳"后，便倒着退出门外，主宾将羊头取下去，把全羊荐骨部两侧各切下三条肉，左右交换放下，然后请大家用餐。丰盛的全羊肉，浓郁的气氛，使客人置身于蒙古族独特的生活习俗之中。

在日常饮食中与红食、白食占有同样重要位置的是蒙古族特有食品──炒米。西部地区的蒙古族还有用炒米做"崩"的习俗。面的各种食品在蒙古族日常饮食中也日渐增多，常见的是面条和烙饼，并擅长用面粉加馅制成别具特色的蒙古包子、蒙古馅饼及蒙古糕点新苏饼等。

蒙古族每天离不开茶，除饮红茶外，几乎都有饮奶茶的习惯，每天早上件事就煮奶茶，煮奶茶用新打的净水，烧开后，冲入放有茶末的净壶或锅，慢火煮2-3 分钟，再将鲜奶和盐对入，烧开即可。蒙古族的奶茶有时还要加黄油，或奶皮子，或炒米等，其味芳香、咸爽可口，是含有多种营养成分的滋补饮料。有人甚至认为，三天不吃饭菜可以，但一天不饮奶茶不行。

蒙古族还喜欢将很多野生植物的果实、叶子、花都用于煮奶茶，煮好的奶茶风味各异，有的还能防病治病。

大部分蒙古族都能饮酒，所饮用的酒多是白酒和啤酒，有的地区也饮用奶酒和马奶酒。每逢节日或客人朋友相聚，都有豪饮的习惯。马奶酒是鲜马奶经发酵制成，不需蒸馏。

典型食品：蒙古族富有特色的食品很多，例如烤羊、炉烤带皮整羊、手把羊肉、大炸羊、烤羊腿、奶豆腐、蒙古包子、蒙古馅饼等。民间还有：稀奶油；奶皮子；煺毛整羊宴；熟烤羊；白菜羊肉卷；新苏饼；烘干大米饭。

拌炒米的稠酸奶叫什么

拌炒米的稠酸奶叫酸奶内蒙民族风味特产。炒米是内蒙民族风味特产，由糜子米炒熟后碾去外壳而得的米粒。用糜子经过蒸、炒、碾等工序加工而成用糜子经过蒸、炒、碾等工序加工而成加工好的炒米，色黄而不焦，米坚而不硬，晶莹明亮。

由于经过水浸，使糜子皮表层中的水溶性维生素渗透到米粒中，增加了炒米中维生素的含量。炒米的吃法很多，可以用奶茶泡着，加入各种奶食品拌着吃，或者用白油、酸奶加糖拌着吃，也可以用鲜牛奶加入青砖茶再加入炒米煮奶茶喝。

炒米成分

蒙古炒米是用糜子经过蒸、炒、碾等多道工序加工而成的，再对上酸奶和白糖等搅拌，解饿又解渴，清香爽口，蒙古炒米是别具风味的传统食品。

做得好的炒米，颜色金黄而不焦，米粒酥脆而不硬由于经过水的浸泡，糜子皮表层中的水溶性维生素渗透到米粒中，增加了炒米中维生素的含量。又由于蒸炒后迅速冷却干燥，使糊化后的淀粉凝固在原有状态。

由于炒米不易使人发胖，所以加上去脂牛奶食用的话就是一顿减肥餐了。