麻酱的家常做法怎么做好吃 麻酱怎么做能做出来香味

麻酱麻辣烫的做法家常

1、芝麻酱调制：

材料：芝麻酱、花生酱、虾酱、腐乳、生抽、白砂糖、蚝油、水、葱、香菜、姜、蒜、香叶、大料、花椒、色拉油、香油、熟芝麻、熟花生碎。

麻酱的家常做法怎么做好吃 麻酱怎么做能做出来香味

麻辣烫麻酱配方做法：

1、芝麻酱、花生酱、虾酱以4:1:1的比例放到碗里。加入腐乳，生抽、少许白糖、蚝油。加水搅拌均匀；

3、香菜茎部、香叶、葱、姜、蒜瓣、大料、花椒一起用色拉油和少许香油爆香，转小火慢慢的煸出香味儿；

4、炒好的五香油沥出香料，倒入麻酱再次搅拌均匀；

还是舀2勺芝麻酱，加入适量温水，一定要是温水，冷水开水都不行，然后顺时针搅拌就可以了，边搅拌边加水，这样很快就被稀释了。5、蘸用之前撒上熟芝麻、熟花生碎和香菜即可。

麻酱先用凉白开水泻开，水要一点一点的加，建议不要一次加太多水。

调到略稠一些，不要太稀，因为之后的步骤还要加别的东西。

材料中用的腐乳，选用的是红腐乳，腐乳汁也可以倒进去一点。

火锅麻酱怎么调好吃

1小勺

调芝麻酱时，应该用冷水还是用开水？火锅店店员：这样调才更好吃

芝麻酱是我们生活中经常吃的一种酱，在吃火锅的时候，人们几乎也都是离不开芝麻酱的，而且到了夏天有很多的人也都特别的喜欢吃凉皮，凉面拌凉菜，有些人也都是会放上一些芝麻酱，现在在市场上也是可以买到很多种的芝麻酱的，买到的那些纯正的芝麻酱一般都是比较浓稠的，在吃的时候是需要先给调一下，这样味道才会更加的好。

在调芝麻酱的时候，有很多的人都会发现这样一个问题，那就是自己调的芝麻酱并没有特别的好吃，还不如火锅店里边买的那些芝麻酱调的好吃，相信有很多的人也都是非常的纠结怎样调制芝麻酱，在调制的时候到底应该用冷水还是用开水？火锅店店员：这样调才更好吃。

首先我们先来了解一下，为什么在吃芝麻酱的时候又要调稀i，因为在购买芝麻酱的时候，我们买到的很多芝麻酱也都是纯正的芝麻酱，在制6、向稀释好的芝麻酱中加入生抽、香醋、食盐搅拌均匀，一般用于做凉拌菜。作的过程中是不添加东西的，如果不调稀的话，吃起来是不好吃的，而且芝麻酱再放了一段时间以后也会沉下来，结成硬块，变得特别的粘稠，所以在吃的时候是需要把芝麻酱稀释开的。

而在火锅店里边炒的芝麻酱好吃，也是因为火锅店在调芝麻酱的时候使用的方法都是比较独特的，只要用对了水调出来的芝麻酱，就会特别的说话，吃起来自然就很好吃了，接下来就一起跟着火锅店店员学习一下，怎样调芝麻酱才好吃。

这调芝麻酱的时候有很多的人可能都是会直接用生水来调的，但是这样的做法是不是对的，调的芝麻酱肯定是不好吃的，而且就算是用凉白开在调芝麻酱的时候，花费的时间也是很长的，稀释的效果也不好，但是用开水来调芝麻酱的话，是会导致芝麻酱的营养流失的，会冲散芝麻酱的香味，所以这样的方法也不是一个好方法。

在调芝麻酱的时候，如果想要调出来的芝麻酱味道更加好的话，还是使用温水，而且不管是在哪个季节使用温水都是非常的合适的，并且再加入温水调芝麻酱的时候也要注意，不要一次性的加入，要分多次少量的加入，每一次加入都要充分的搅拌均匀，直到把芝麻酱搅拌成呈现出流线型就可以了。

调好的芝麻酱可以用来吃火锅，拌面，拌凉皮，拌凉菜等等，都是非常的好吃的，而且在挑芝麻酱的时候，如果想让味道更加好的话，也是可以把调好的芝麻酱里面加入适量的食用盐，蚝油，白糖，生抽等一些调味品，搅拌均匀就可以吃了。

在火锅店里面除了用水调芝麻酱以外，还有一种方法就是用香油来调制麻酱了，这种方法也是非常常见而且非常好用的，在芝麻酱里边加入适量的香油，搅拌一会儿就会变得比较稀了，而且用香油调出来的芝麻酱闻起来更香，吃起来也更加的香。

还有一点要提醒大家，就是用水调芝麻酱的话，也建议在当天吃完，这样的芝麻酱是不耐存放的，但是如果想让芝麻酱存放的时间更久一些的话，也是可以用香油来调芝麻酱的，放上一星期左右的时间，都是没有什么问题的。在平时调芝麻酱的时候你都是怎样调的呢？如果你有其他的好方法，也可以留言分享给我们哦

饭店的芝麻酱是怎么调制的

8.黄瓜切丝。粉皮切宽条。将麻酱放在上面。

芝麻酱具体调制步骤如下：

2、搅拌过程中一点点加水，当粘稠度适当后，停止搅拌。

3、加入适量盐、醋、酱油，香油，搅拌均匀即可。

芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。根据所采用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。根据用途来看，火锅麻酱是常见的一种，麻酱的原料选用精制白芝麻。做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香。

饭店里是把麻酱盛入碗内,加鲜汤（如冷鸡汤，带点油。）调匀后,再加细盐、白糖、味精、香油调成麻酱汁火锅店吗？ 简单的，大红袍8/1 盐一勺 然后 加芝麻酱 加热水 热水跟芝麻酱的比例是2比1 水是2 芝麻酱是1 然后调和. 一定要把大红袍的料给化开待用。

放好几十种香料和一些酱油

麻酱豆角的家常做法大全怎么做好吃视频

2、葱和香菜洗净，葱白斜切，香菜茎部切粒，姜蒜切片；

主料豆角500克芝麻酱2汤匙辅料姜1/2块蒜1头盐1/2茶匙鸡精1/2茶匙香醋1/3茶匙

6.料理盆里准备一些凉白开备用。

麻酱豆角的做法步骤11.原料图。

麻酱豆角的做法步骤22.豆角切段焯水断生，投入凉白开里备用。

麻酱豆角的做法步骤33.沥干后加入盐，鸡精抓匀静置几分钟。

麻酱豆角的做法步骤44.放入香醋，蒜碎，姜汁。

麻酱豆角的做法步骤55.芝麻酱加1汤匙温水2茶匙芝麻油混合搅拌成可以流动的状态。

麻酱豆角的做法步骤66.淋在豆角上面即可。

麻酱拌菜的做法，麻酱拌菜怎么做好吃，麻酱拌菜

4、芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落。

主料紫甘蓝60g金针菇60g豆腐皮30g苦菊30g生菜30g黄瓜100g黑木耳30g 辅料芝麻酱20g陈醋15g酱油10g白糖5g精盐3g自制辣椒油10g香油3g大蒜4瓣香菜6g冷开水15g

麻酱香拌菜的做法步骤11.准备好原材料。

麻酱香拌菜的做法步骤22.将紫甘蓝、黄瓜、生菜分别切成丝，苦菊切段。

麻酱香拌菜的做法步骤33.木耳泡发后洗净，放入开水中焯烫几分钟，过凉。

麻酱香拌菜的做法步骤44.豆腐皮洗净，放入开水中焯烫几分钟，过凉。

麻酱香拌菜的做法步骤55.金针菇切去根部，洗净，放入开水中焯烫几分钟，过凉。

麻酱香拌菜的做法步骤66.将木耳撕成小朵，豆腐皮切丝，金针菇从中间切一刀。

麻酱香拌菜的做法步骤77.将木耳、豆腐皮、金针菇放入切好的菜丝中。

麻酱香拌菜的做法步骤88.大蒜切成末，香菜切寸段。

麻酱香拌菜的做法步骤99.芝麻酱用香油和辣椒油澥开。

麻酱香拌菜的做法步骤1010.再加入盐、糖、酱油、陈醋、冷开水。

麻酱香拌菜的做法步骤1111.充分搅拌均匀。

麻酱香拌菜的做法步骤1212.将蒜末和香菜以及酱汁倒入。

麻酱香拌菜的做法步骤1313.小贴士拌匀即可享用。

麻酱烧饼的家常做法大全怎么做好吃视频

主料

水110克

酵母(干)1/2小勺

盐2克

细砂糖1/2小勺

辅料

纯芝麻酱

50克

香油

10克

盐2克

花椒粉

炒熟的白芝麻

20克

蜂蜜

水1芹菜小勺

麻酱烧饼的做法

1.

将饼坯配料里的面粉.盐.快速干酵母.糖混合均匀,加入水,揉成面团。将面团放在案板上用力揉10分钟,直到面团变得光滑且有弹性（根据面粉的吸水性不同,配方里的水需酌情加入,直到成为柔软的面团）。揉好的面团5、倒入芝麻油。盖上保鲜膜或者湿布,室温下静置松弛20分钟。

2.

从面团的一头卷起来。一边卷一边拉抻面团,使面团尽可能的薄,尽量多卷几圈；卷到头,收口处捏紧。卷面团的步骤很关键,卷的圈数越多,做好的烧饼层数就越多哦；将卷好的面团切成6份（面团卷的次数一定要多,如果卷的不够多,每层面团和麻酱都会太厚,切开的时候,麻酱会从截面流出来）；每个切好的面团,用手将两头的截面捏拢,使麻酱馅不露在外面

3.

捏好后,再静置松弛15分钟；将面团竖着放在作台上,用手掌压扁；再用擀面杖擀成圆饼状；1小勺蜂蜜和1小勺水调匀,用毛刷蘸蜂蜜水在每个圆饼表面薄薄的刷上一层；将刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里压一下,使面团表面沾满白芝麻；粘芝麻的一面朝上摆放在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱,烤18-20分钟,直到表面变黄变酥即可出炉；刚出炉的烧饼,是酥软好吃。咬开烧饼,就可以看到清晰的分层了。烧饼的层次越多,味道越好哦

怎么做好吃，麻酱凉拌面的家常做法

步骤

小贴士：食材

主料

135g

紫甘蓝

猪肉丝

85g

胡萝卜

30g

洋葱

辅料

芝麻酱

适量

盐适量

少许

生抽

适量

凉白开

适量

1.食材准备齐了，肉丝昨天晚上炒了一下。

2.鲜蔬们该切丝的切丝，切丁的切丁。

3.热水锅里下点食盐，下鲜蔬焯水，紫甘蓝不焯。

4.捞出凉凉

5.刚才的锅里下面饼，

7.煮至面条软 ，捞出投入凉白开的料理盆中。（电扇吹着吧。）

8.炒锅倒少许植物油

9.入一茶匙郫县豆瓣酱

10.入适量的芝麻酱

12.拌匀离火待凉

13.料理盆中的面料倒去凉开水，尽可能沥干后加生抽一勺

15.然后分装入大盘，加上鲜蔬和麻酱肉丝，刚好两盘。

16.吃的时候自己拌匀即可。

1，没有芝麻酱，可改用麻油，同样香。

3，紫甘蓝用凉白开冲洗一下即可食。

麻酱面筋怎么做好吃，麻酱面筋的家常做法

食材

面筋450g

蒜3粒

醋2勺

麻酱30g

辣酱油适量

蒸面饼盐适量

香油适量

胡椒适量

香菜适量

制作时间：10-20分钟

用餐人数：

1面筋切块

2将面筋煮开备用

3蒜末加醋，胡椒，盐，香油调匀

4麻酱加水和开

5将麻酱，蒜汁加入面筋，【调芝麻酱】在加入香菜个辣酱油

6拌匀即可

麻酱拌面的家常做法大全怎么做好吃视频

郫县豆瓣酱

麻酱拌面是用主料：面条、麻酱、花椒、蒜泥，辅料;盐、油、酱油、陈醋制作而成的食物。

面粉200克

主料

面条、麻酱、花椒、蒜泥

辅料

盐、油、酱油、陈醋 麻酱糊:麻酱加水(1:1)和盐调稀，一定要向同一个方向搅拌，调成麻酱糊

花椒油:锅烧热放油(稍微多一点),油热后放花椒，炸出香味后放酱油，马上关火热油遇到酱油会蹦油，注意不要烫到，放完酱油大约2到3秒就可以关火了

面煮好后放在冷水里，或用冷水冲一下

面控干水分放在碗里加入麻酱糊，花椒油，蒜泥和醋，花椒油一次不要放太多，不够咸的话再加，拌一拌就可以了

麻辣烫的芝麻酱怎么调制

麻辣烫的芝麻酱怎么调制

麻辣烫的芝麻酱怎么调制？麻辣烫是的特色美食之一，很多人吃麻辣烫的时候会喜欢加各种调料酱汁，比如加芝麻酱，非常的香，但是要提前调制好芝麻酱才好吃，那么麻辣烫的芝麻酱怎么调制呢？

麻辣烫的芝麻酱怎么调制1

方法一：

1、用勺子先把芝麻酱搅拌一下，因为芝麻酱都沉到下面去了，让油和酱混合均匀，舀2勺芝麻酱，放入碗中。

2、加入一小勺食盐，用勺子顺时针搅拌，边搅拌边加入适量水，水起到润滑的作用，不要一次加太多，搅匀后再加，记住沿一个方向搅拌。

3、重复边搅拌边加水的动作，直到搅拌至特别细腻就可以了，把勺子拿起来，芝麻酱能顺利滴下，形成直线，说明就稀稠度正好。

方法二：

向碗中舀2勺芝麻酱，加入适量的芝麻油，记住是芝麻油，也就是香油，还是用勺子沿顺时针搅拌，不到一分钟芝麻酱就会被稀释，这是因为相似相溶的原理。变稀后可以继续加入适量香油，或是清水也可以，搅拌至细腻丝滑就可以了。

方法三：

芝麻酱怎么调才好吃呢？下面给大家分享几个方法，吃火锅、麻辣烫必备。

【芝50g麻酱的调法】

1、准备芝麻酱、花生酱，用上面的方法稀释好，把2种酱料放在一起搅拌均匀，加入适量白糖、味精，拌匀即可。

2、芝麻酱调稀后，加入白糖、味噌、辣椒油搅拌均匀。

3、向芝麻酱中加入一块豆腐乳、一勺韭菜花酱，再加适量生抽、料酒、虾油，搅拌均匀。

4、在芝麻酱调稀后，加入适量生抽、味精，搅拌均匀。

5、先把芝麻酱调稀，然后加入生抽、老抽、1、将一定量的麻酱置于罐中，用勺子搅拌。蚝油、食盐，再加入牛肉酱、辣椒油等拌匀，可以当火锅蘸料，还能拌面吃。

麻辣烫的芝麻酱怎么调制2

1、用料：芝麻100克，芝麻油一大勺。将干净的芝麻放入锅里小火炒。

2、炒熟后凉一下，使之变凉。

3、倒入干磨杯。

4、打磨两次，每次30秒钟。

6、再打两个30秒。

7、芝麻酱就调配好了。

扩展资料：

芝麻酱的营养价值：

1、 芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值。

2、芝麻酱中含钙量较多，经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处。

3、芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的'作用，还能纠正和预防缺铁性贫血。

5、芝麻酱也是涮肉火锅之中的沾料之一，好的芝麻酱能起到提味的作用，这就是火锅麻酱的好处。

注意事项：由于芝麻酱热量、脂肪含量较高，因此不宜多吃一天食用10克左右即可。

选购技巧：避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱，因为浮油越少表示越新鲜。

麻辣烫的芝麻酱怎么调制3

下面为四种麻酱的调制方法：

1、将花生酱，芝麻酱，芝麻油，适量白糖，味精搅拌即可；

2、芝麻酱与味精搅拌均匀，加入辣椒酱，细砂糖慢慢混合搅拌均匀即可；

3、用芝麻酱加温水一点一点的化开，然后加一点味精，生抽即可；

4、放料酒、虾油、酱油、韭菜花，搅拌均匀后，放酱豆腐、芝麻酱，用勺顺时针搅拌即可。

麻辣烫秘制小料（客人吃麻辣烫是根据个人口味调味的）

芝麻酱是去调料市场成桶的买回来，一天大概吃多少调多少芝麻酱，具体怎么调呢？用冷开水稀释芝麻酱，稀释好后放点老抽可以搭配颜色，让芝麻酱的颜色更好看，再放一点小抹香油（芝麻油）在里面，增加香味，放适量的盐，鸡精，味精！

一般调好的芝麻酱 1到 2 天吃不完就坏掉了，所以不要调那么多一次，根据生意来定。

（这里没有给说多少芝麻酱放多少盐和鸡精，是因为，这个需要通过你的作，按你们当地口味去调制的）非固定的！按上面说的方法，慢慢去添加调料！直到适合你的口味即可！

2、麻辣烫专用油辣子配料：干黄豆 107 克，盐 10 克，粗辣椒粉 230 克，肥肉末 39 克，鸡精 7 克，味精 9克，姜蒜末各 30 克，花生米 20 克，熟芝麻少许，麻椒粉 7 克，麻辣烫底料 100 克。

制作步骤：

1、干黄豆提前在锅里煮熟，沥干水备用，

2、将煮熟的黄豆放入油锅里脱水（油没过黄豆即可），中小火即可，炸至黄豆表皮起皱， 盛出倒入容器中

3、利用炸过黄豆的油，在油锅里放入肉末，花生米，然后放入姜蒜末，中小火翻炒 2分钟，再放入麻辣烫底料，翻炒 2 分钟即可，倒入容器中，

4 锅里倒入色拉油锅中烧热，放入麻椒，炸出香，加入辣椒粉炒至 2 分钟（油和辣椒的比例不多是 1.5：1，加入少许熟芝麻小火炒 1-2 分钟，香味突出后再倒入缸中

5 缸中放入适量的盐，鸡精，味精，搅拌均匀后这个辣椒酱就做好了，（做好的辣椒酱里面可以放入适量的朝天椒辣椒粉，使其变辣，防止客人多吃了，为了节约成本的一个措施）密封存放 12 小时后用。

味道贼香。 说明：一般麻辣烫店有这 2 个小料就足够了，话说有些客人就是看你家的小料好吃才去光临你们的麻辣烫店的，要处处想着怎么去吸引顾客来到你的这个麻辣烫店里消费，口味很重要！

麻酱粉皮的做法大全 麻酱粉皮怎么做好吃

11.下昨天的肉丝

麻酱粉皮黄瓜

14.边拌边挑起让电扇吹材料

绿豆凉粉皮30公克，小黄瓜30公克，芝麻酱10公克，酱油10公克，蒜末5公克，醋10公克

1.取一碗，倒入绿豆凉粉皮，加入适量温水约5秒后再取出、沥干，切成条状备用。

2.小黄瓜洗净、切片备用。

3.取一盘，把作法1的绿豆凉粉皮和作法2的小黄瓜片摆于盘中备用。

4.取一碗，加入所有的调味料材料拌匀后，淋在作法3的盘上即可享用。

1.干粉皮一张。

2.用水泡软。

3.黄瓜洗净。

4.蒜洗净。

5.麻酱用醋和开。

6.放少量的盐。

7.将蒜泥放入麻酱中。