红烧肉怎样做_红烧肉怎样做不柴不硬

红烧肉怎样做简单好吃

6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

红烧肉简单又好吃的做法如下：

红烧肉怎样做_红烧肉怎样做不柴不硬

第5步、一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。

工具：菜刀、砧板、盆、碗、锅、锅铲、盘子。

2、生姜切片备用，八角，桂皮准备好，花椒粒一小把。

1、买回来肉先放水中浸泡半小时，出一下血水，切2cm左右的块，姜切片，大葱、小葱切葱花。

3、五花肉微微出油就可放入姜片、大葱炒出香味。

4、加入黄酒、两汤匙生抽、一汤匙老抽、冰糖，然后加热水，一定要没过食材。大火烧开中小火烧至四十五分钟左右。

5、肉熟，大火收汁，撒小葱，装盘，开吃。

红烧肉怎么做?

12、汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜。

种做法：

等水4、将大葱段和姜片铺在锅底， 再将大料撒在上面；剩不多了，放盐，大火收汁即可！

2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；

3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；

4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。

5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。

第二种做法：

红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。俺出来乍到，献上一道红烧肉，给各位饕哥、饕姐解谗。

买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。

另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。

第三种做法：

白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒！）

调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油

炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。

搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！）

随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些

上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~

水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时）

我烧红烧肉时,要先用小香葱(多放点,我一般放一把)煸炒出香味再放五花肉(要把皮上的毛拔干净,)放生姜、酱油，放适量的水烧开加各种调料换小火直至烧好（卤汁快干），如果装盘前觉得味道不好再改味，，中途决不开锅盖，一次性加好味，我一般烧肉要用一个半小时。我LG超喜欢吃，因为加了好多香葱，味道超香。

微火慢煨出来，好吃全在火候。做法却超级简单，说有手就会做不为过。可用砂锅，琅锅，甚至电饭锅来做，来看看吧

红烧肉的做法

大约五六分钟后，水就开了，继续煮上五六分钟，随著肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质，这层杂质是烧熟的血水，上海人称之为“”。这是上海话里特有的一个字，没有人知道怎么写，只知道应该念做“伐”。把这些杂质去掉，上海话里也有个特定的词，叫做“辟”，就是用调羹把杂质陷去的意思。“辟”并不容易，那些杂质会粘在调羹上。你需要事先准备一小碗冷水，每陷一下，就把调羹浸到冷水里洗一下。“”要“辟”好几次，锅边上粘著的，也要去除干净。

用大火滚煮半小时左右，可以改用小火，火的大小以水面不沸为准，叫做“焐”。焐呢，要焐至少一个小时，焐得时间越长，越好吃。红烧肉，切忌旺火急烧，要的，就是这个慢功夫。你要时不时地去看一下，小心汤水被烧干，当然，汤水烧干也不见得是坏事。以前太仓城内街，有个叫倪德的厨师，就是因为没掌握好火候，把红烧肉烧得汤水尽干，肥瘦分离，结果却意外地发明了太仓肉松。

肉要烧得用筷轻戳可通，然后换到铁炒锅里，开著盖子烧。这时，要放酱油了，酱油放得太早，肉沾到盐份便烧不酥，放得太晚，只有外层的肉被染上色，不能入味。火呢，要比刚才“焐”的时候大一点，但也不用开得极大，因为现在肉已烂了，火开得太大，会把肉煮碎。

放糖的时候，火要开大，放入糖后，汤水会慢慢地厚起来，可以轻轻地翻动肉块，如果怕自己水平不行，担心把肉块翻破的坏，可以用勺子将汤水陷起，再浇下去。糖放入后，汤水很快就可以收干，所以千万不要离开，如果香味实在诱人，可以蘸一点汤水先解解馋。等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来，这道菜就烧好了，汤不用烧得太干，红烧肉汤拌饭，乃是天下。

这便是正宗的苏式红烧肉，除酒、醋、酱油和糖之外，全无其它调料佐料，是谓原汁原味。有的饭店，先用油炸，再加姜、加茴香、加酱油炒，然后加糖,再用淀粉著腻，撒上葱花就算好了。这种红烧肉，十五分钟就可搞定，但是吃一块就倒胃口，真是大丢红烧肉的脸；而且，这种红烧肉定会吃得你口干舌燥，肠胃不适；奉劝大家不要尝试。

让王俊凯都赞不绝口招牌红烧肉，懒人做法超好吃

红烧肉怎么做好吃？

如何做红烧肉？快来get吧~

红烧肉怎么做？

猪肉是最受人们喜欢的一种肉，虽然猪肉现在的价格有所提升，但是猪肉还是购买量最多的肉，尤其是购买一些五花肉，因为通过五花肉可以做非常美味的菜品，它就是红烧肉了。

红烧肉最简单的做法是怎样的，有哪些技巧？

2、生姜切片备用，八角，桂皮准备好，花椒粒一小把。

1、熬汤色：起锅烧油，倒入适量的白糖，用勺子不断搅拌观看气泡第7步、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。由大变小，颜色变成蜂蜜色，糖色就熬好了。2、熬好糖色后把红烧第3步、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。肉放进去，这时一定要加热水，不要加冷水，然后再小火继续炖煮半小时，直到汤汁浓稠，这时红烧肉的颜色就特别鲜亮，而且口感入味。

红烧肉怎样做简单好吃

首先把切好的五花肉冷水下锅，加入葱姜料酒，煮2分钟，捞出洗干净控干水分，电饭锅里，放一层姜片，把五花肉摆上去，然后碗中调点酱汁，加点生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，鸡精，12香，一碗清水搅拌均匀，放入锅中，然后加入桂皮八角香叶干辣椒，按煮饭键煮熟，放锅里大火收汁，再撒一点点葱花就可以了，这样的红烧肉非常好吃，软糯不油腻。

红烧肉简单又好吃的做法4、放入五花肉块翻炒一下，肉块大概都沾上油即可。如下：

红烧肉要想做的不腻，可以先用中火把肉块煎到表皮焦黄，然后用黄酒代替水配以冰糖、酱油、盐等调味料中火炖煮半个小时，大火收汁。这样做出的红烧肉好吃又不腻。

工具：菜刀、砧板、盆、碗、锅、锅铲、盘子。

1、买回来肉先放水中浸泡半小时，出一下血水，切2cm左右的块，姜切片，大葱、小葱切葱花。

3、五花肉微微出油就可放入姜片、大葱炒出香味。

4、加入黄酒、两汤匙生抽、一汤匙老抽、冰糖，然后加热水，一定要没过食材。大火烧开中小火烧至四十五分钟左右。

5、肉熟，大火收汁，撒小葱，装盘，开吃。

红烧肉要怎样做，才能用料简单又味道很好？

肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。

将五花肉切成罐清洗干净，然后起锅烧水，放入五花肉放入料酒，然后放在一边备用。起锅烧油，放入冰糖，放入五花肉快速翻炒均匀，然后放入姜片，放入酱油翻炒一段时间，放入一些水。在锅中放入盐八角炖40分钟第8步、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。就可以了。

酱油要选色深但不是太咸的，广东菜里分老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的，我们要的就是这种；生抽呢，则是色淡味咸，不能用。做苏沪菜，其实完全可以用上海酱油，有个叫“海鸥特浓酱油”的，就不错。

起锅烧水，将红烧肉放进去煮一下去腥，捞出切块儿，起锅倒油，加入红烧肉，料酒，生抽，糖炒制，然后加水焖制30分钟，转小火收汁即可。

怎样做红烧肉?

10、翻炒一两分钟，至酱香浓郁，切记老抽倒进去后一定要翻炒出酱香味。

工具：菜刀、菜板、炒锅、铲子、盆子、锅盖。

原料：五花肉、生姜、八角、桂皮、花椒粒、红糖、老抽、料酒、水。

1、五花肉切成三厘红烧肉的做法如下：米见方的肉块。

3、热锅凉油，油稍微热一下就好。

5、同时放入生姜、八角、桂皮、花椒粒一起翻炒。

6、一直炒至肉块变色，开始冒油，噼开始炸锅的那种。这一步是关键，把肥肉里的油炒出红烧肉的做法锅中加了水，就点火，火要开到，水中再放料酒，并且放半调羹醋。放醋可以让肉质膨松，更容易烧酥；我的好婆放干山楂，效果更好，香味更足，只是不容易弄到。来一些，只有炒的好了才不会油腻。

7、加入剁碎的红糖，继续翻炒至红糖融化，糖色出现，每块肉都看起来亮晶晶的。

8、加入料酒少许，翻炒均匀，此时能闻到料酒的清香。

9、然后加入老抽酱油。

11、加热水，热水要没过肉块，大火烧开。

12、小火焖煮40-60分钟。注意观察水量，不要烧干了。

红烧肉怎样做好吃又简单

材料：带皮五花肉、姜、大葱、小葱、冰糖、八角、生抽、老抽、黄酒、食用油、盐、清水。13、闷煮时间到了以后，翻炒五花肉，一直翻炒到没有水分，汤汁浓郁，只剩下酱汁和油，红烧肉就做好了。

红烧肉简单又好吃的做法：

主料：红烧肉500克。

1、准备好其他需要下锅的。

2、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。

3、将切好的五花肉第2步、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。

4、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。

5、用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。

6、继续小火，使用步骤5中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。

7、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。

8、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。

9、倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。

11、炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁。

13、香喷喷的红烧肉就做好了，赶紧装盘盛出。

怎样做红烧肉?

红烧肉要想做的不腻，可以先用中火把肉块煎到表皮焦黄，然后用黄酒代替水配以冰糖、酱油、盐等调味料中火炖煮半个小时，大火收汁。这样做出的红烧肉好吃又不腻。

工具：菜刀、菜板、炒锅、铲子、盆子、锅盖。

原料：五花肉、生姜、八角、桂皮、花椒粒、红糖、老抽、料酒、水。

1、五花肉切成三厘米见方的肉块。

3、热锅凉油，油稍微热一下就好。

5、同时放入生姜、八角、桂皮、花椒粒一起翻炒。

6、一直炒至肉块变色，开始冒油，噼开始炸锅的那种。这一步是关键，把肥肉里的油炒出来一些，只有炒的好了才不会油腻。

7、加入剁碎的红糖，继续翻炒至红2、直接把肉放入锅中，小火煸出油，铁锅可以滴几滴油在锅底。这一步是为了把肉中的油脂煸出来，吃起来不腻。糖融化，糖色出现，每块肉都看起来亮晶晶的。

8、加入料酒少许，翻炒均匀辅料：香葱1棵、冰糖适量、干红辣椒6个、姜片4片、八角3个、香叶4片、盐1勺、味精1/2勺、料酒适量、生抽适量、老抽适量。，此时能闻到料酒的清香。

9、然后加入老抽酱油。

11、加热水，热水要没过肉块，大火烧开。

12、小火焖煮40-60分钟。注意观察水量，不要烧干了。

红烧肉怎样做啊？

红烧肉 主料：取猪五花肉大概500～～1000g ，切成1寸见方的块备用； 据说一头猪身上只有两条的五花肉－真正的五花三层，看你的采购能力哦～～ 要用小镊子拔净，否则吃起来口感会～～ 配料：建议大家准备现成的炖肉料一包 葱段，姜片，白糖，盐，鸡精，酱油 适量 料酒 大量 （大概要1000g 左右） 香葱500g （实在没有用小葱代替， 1、 肉块洗净，开水氽一下，撇去浮沫，捞出控干备用；（时间不易过久） 2、 炒锅放底油，加入白糖（根据肉的多少，3～5茶匙左右），小火； 3、 用铲子慢慢搅动，直到白糖受热冒泡； 4、 加入控干的肉块和葱姜（要小心，溅出来的糖和油很烫！），大火迅速翻炒，直到肉块呈均匀的红色。 5、 提前将砂锅底部均匀铺上香葱，将肉块平铺在葱上； 6、 加入炖肉料适量，少许白糖，酱油，盐，鸡精（盐和酱油一定要少，否则肉质发硬）； 7、 加入料酒（千万不可加水！），要没过肉块多一些，小火至开锅（中间要适当转动香葱和肉，防止粘锅），改大火炖至汤面降到与肉块平； 8、 改小火再炖10～15分钟； 9、 关火后要在5～10分钟后再出锅，上桌时挑较好的香葱铺在盘底，肉块码在葱上面。 这样做的红烧肉口味偏甜，肥而不腻，入口即化，也可以根据口味加入栗子，大家慢慢享用吧～～ 古法秘制红烧肉 - 做法 红烧肉有千百种做法，哪种算古法，哪种算秘制，我不知道，我瞎掰。 原料： 五花肉一条 调料： 葱、姜、大蒜、大料（八角）、桂皮、花椒、糖、盐、酱油、味精（或鸡精） 做法： STEP 1：炸 肉洗净切块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量，油热后放大料和肉块入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油炸出，吃起来不腻；二是可增加肉的香味（不要过火，小心变油渣），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。 STEP 2：烧 另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖，白糖也行，至少1汤匙，不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油（用老抽，便于上色），不要太多。动作要快，不然糖会糊的。熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（骨头汤）。 STEP 3：炖 连汤带肉一起倒入高压锅（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉为宜，加盐、大料、桂皮，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅 红烧肉做法 红烧肉起码有上百年的历史，也起码有上百种烧法，硬的，软的，不软不硬的；甜的，咸的，淡的，甚至连辣的都有。最吃，最看，最最滋补却最最不会发胖的，恐怕是苏式红烧肉了。 郑逸梅老先生就是苏州人，酷爱吃这道苏式红烧肉；乃至耄耋之年，步履维艰，仍爱吃肉。到后来，赴宴归来，只有一句话，要么是“红烧肉烧得满好格”，要么是“连红烧肉也无没”，满桌鸡鸭鱼虾，全不在眼中。 苏式红烧肉，当然源自苏州；苏州人烧菜，“做人家”佐料，著色并不厉害，但“浓油赤酱”四个字，是一定要用来形容苏式红烧肉的。肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸，这就是苏式红烧肉的特色。 这个红烧肉嘛，挑肉最关键。肉要五花肉，苏沪一带叫做“肋条肉”，其实就是去骨的rib。肋条肉要挑夹精夹肥的，好的肋条肉可以夹上近十层，也叫“夹心肉”；品质一点的，只有夹四五层；再一点的，一层皮，一层肥肉，一层瘦肉，就没了。就算是的肉，也有讲究，要看是肥肉多，还是瘦肉多，如果是瘦肉多的话，尚可勉强；反之，则万万不能选用。前面说的那种十几层的肋条，价钱要比大排、里脊还贵；而且除非你认识摊主，隔天说好替你留著，否则一定要赶早；这种好东西，可是人见人爱的，而且据说一只猪上，只有两条上好的肋条，加在一起，刚好烧一碗。五花肉，其实是猪身上营养的肉，西方人也非常喜欢吃，以至于吃到后来，就在去年的八月十二日，墨西哥对美国的五花肉要征收百分之十的关税，因为出口量实在太大了。有人说用臀尖肉，那只是“酱油烧猪肉”，而不是真正意义上的红烧肉。 肉不要买得太少，两斤至三斤为佳。人少的话，也不能“按比例酌减”，这道菜，如果用半斤肉去烧，我敢保证，你烧不好。要是人少一次吃不了，其实可以盛出来，放到冰箱中速冻，过几天再吃。 肉要洗净，切成牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水；水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。 红烧肉一菜，水最讲究。水要一次放好，不要烧干了，再加点水，有的书上说一小碗一小碗加，我试过，效果没有我的烧法好。就算万一真的要加水，记得要加开水，切记，切记。我们要找一个大锅，把肉再洗一遍后放入，水要浸没肉，并高起两寸以上。 有的人，做红烧肉，先用油炸一遍，我好婆常说那是穷人家的烧法，肉经油一炸，不会缩但也不会酥，油走不掉，肉又硬，于是每个人就可以少吃几块。有的饭店也这么烧，是因为这种烧法，时间短，样子好，但说吃口，就不敢恭维了。 我要说的那道红烧肉，是至醇至纯的，不多任何一道不该有的手续，也不多放任何会引起“红烧肉岐义”的调料。 锅中加了水，就点火，火要开到，水中再放料酒，并且放半调羹醋。放醋可以让肉质膨松，更容易烧酥；我的好婆放干山楂，效果更好，香味更足，只是不容易弄到。 大约五六分钟后，水就开了，继续煮上五六分钟，随著肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质，这层杂质是烧熟的血水，上海人称之为“”。这是上海话里特有的一个字，没有人知道怎么写，只知道应该念做“伐”。把这些杂质去掉，上海话里也有个特定的词，叫做“辟”，就是用调羹把杂质陷去的意思。“辟”并不容易，那些杂质会粘在调羹上。你需要事先准备一小碗冷水，每陷一下，就把调羹浸到冷水里洗一下。“”要“辟”好几次，锅边上粘著的，也要去除干净。 用大火滚煮半小时左右，可以改用小火，火的大小以水面不沸为准，叫做“焐”。焐呢，要焐至少一个小时，焐得时间越长，越好吃。红烧肉，切忌旺火急烧，要的，就是这个慢功夫。你要时不时地去看一下，小心汤水被烧干，当然，汤水烧干也不见得是坏事。以前太仓城内街，有个叫倪德的厨师，就是因为没掌握好火候，把红烧肉烧得汤水尽干，肥瘦分离，结果却意外地发明了太仓肉松。 肉要烧得用筷轻戳可通，然后换到铁炒锅里，开著盖子烧。这时，要放酱油了，酱油放得太早，肉沾到盐份便烧不酥，放得太晚，只有外层的肉被染上色，不能入味。火呢，要比刚才“焐”的时候大一点，但也不用开得极大，因为现在肉已烂了，火开得太大，会把肉煮碎。 酱油要选色深但不是太咸的，广东菜里分老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的，我们要的就是这种；生抽呢，则是色淡味咸，不能用。做苏沪菜，其实完全可以用上海酱油，有个叫“海鸥特浓酱油”的，就不错。 这样，再煮上半个小时，锅里的水就不多了，此时，我们要放糖了。糖，要敢放，要红烧肉的三种做法舍得放。糖的数量，大约一斤肉一两糖，糖用冰糖，冰糖甜度高，味纯，透明度也高，乃是烧这道菜的关键。冰糖块大，要事先敲碎。 放糖的时候，火要开大，放入糖后，汤水会慢慢地厚起来，可以轻轻地翻动肉块，如果怕自己水平不行，担心把肉块翻破的坏，可以用勺子将汤水陷起，再浇下去。糖放入后，汤水很快就可以收干，所以千万不要离开，如果香味实在诱人，可以蘸一点汤水先解解馋。等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来，这道菜就烧好了，汤不用烧得太干，红烧肉汤拌饭，乃是天下。 这便是正宗的苏式红烧肉，除酒、醋、酱油和糖之外，全无其它调料佐料，是谓原汁原味。有的饭店，先用油炸，再加姜、加茴香、加酱油炒，然后加糖,再用淀粉著腻，撒上葱花就算好了。这种红烧肉，十五分钟就可搞定，但是吃一块就倒胃口，真是大丢红烧肉的脸；而且，这种红烧肉定会吃得你口干舌燥，肠胃不适；奉劝大家不要尝试。

原料：五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。

做法

制作：

1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。

2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。

5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。

7、下入6这样，再煮上半个小时，锅里的水就不多了，此时，我们要放糖了。糖，要敢放，要舍得放。糖的数量，大约一斤肉一两糖，糖用冰糖，冰糖甜度高，味纯，透明度也高，乃是烧这道菜的关键。冰糖块大，要事先敲碎。0度左右的温水至刚好没过肉。

8、下料酒、放入香料包后大火做开。

9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。

11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

准备用料：五花肉500g、田七菜200g、酱油适量、冰糖适量、黄酒适量、腐乳汁适量、姜片适量、大蒜适量、大葱适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、草果适量、红辣椒适量、白醋适量、橄榄油适量、盐适量

1、将五花肉切成大小的块，放入冷水中，再加入几片姜和葱段， 焯一下水；

2、准备好4碗调味料：1碗黄酒，1碗腐乳汁，半碗酱油，半碗冰糖；

5、将焯过水的五花肉块放在葱段等表面上；

6、将准备好的4碗调味料倒入；

7、大火烧开， 盖上锅盖；

8、转为小火， 焖上四十分钟；

9、洗净的田七菜放入盆中， 加入盐、蒜末、橄榄油和白醋, 搅拌均匀；

10、将拌好的田七菜铺在碗底中；

11、再转为大火收汁；

12、在上面码放做好的红烧肉；

红烧肉最简单的做法是怎样的，有哪些技巧？

做红烧肉的时候先用高压锅制作，然后转到砂锅里面加入酱汁炖煮，这样简单味道又很好。

1、熬汤色：起锅烧油，倒入适量的白糖，用勺子不断搅拌观看气泡由大变小，颜色变1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；成蜂蜜色，糖色就熬好了。2、熬好糖色后把红烧肉放进去，这时一定要加热水，不要加冷水，然后再小火继续炖煮半小时，直到汤汁浓稠，这时红烧肉的颜色就特别鲜亮，而且口感入味。

13、这样无水无油版的美味红烧肉就完成了。