咸黄瓜的腌制方法是什么_咸黄瓜怎么腌法

家庭腌制咸黄瓜的方法怎么做

麻椒油（不喜欢吃的可不放） 1勺

方法一（偏咸）

咸黄瓜的腌制方法是什么_咸黄瓜怎么腌法

一个简单的方法:

黄瓜：10斤，青辣椒：2斤，酱油：3斤，

盐： 1斤， 白酒：0.5斤， 味精：50克，

白糖：1斤，

1，黄瓜切寸条，用盐腌制24小时，捞出晾晒一天，

放入坛中。

2，将鲜姜切丝，蒜切片，辣椒切丝，与黄瓜拌匀。

3，酱油，豆油各自烧开晾凉，放入味精和白酒后，

倒入坛中，两天后即可食用。

方法二（偏甜）

黄瓜：10斤，姜：1斤，蒜：1斤，盐：1斤，

白糖：1斤，酱油1斤，味精：50克。

黄瓜切寸条，腌制两天，取出阴干一天，

将姜丝.蒜片与之拌匀，酱油烧开晾凉，

再将其他配料放入，两天后即可食用。

黄瓜：10斤，辣椒：2斤，食盐：1.5斤，

白糖：0.5斤，胡椒面一袋：50克，

黄瓜切寸条，压腌制一天，捞出晾干，

辣椒切丝，姜切片，醋烧开晾凉，

再将一切配料拌匀入坛，两天后即香油2两，味精2两，白糖1斤，白酒4两。可食用

家庭腌制咸黄瓜的饭就直接用到把黄瓜拍成段然后加入一点盐加点醋直接搅拌一下过十分钟再加点大蒜头加点姜片加点红辣椒放置半个小时后就可以吃了

腌制咸黄瓜有哪些配方

1、选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂；

方法一（偏咸）

6.搭配一碗清粥，超爽口美味。

黄瓜：10斤，青辣椒：2斤，酱油：3斤，

1、清洗完的黄瓜一定要擦干，腌制的过程中不能有水，不然不适合储存。

盐： 1斤， 白酒：0.5斤， 味精：50克，

白糖：1斤，

1，黄瓜切寸条，用盐腌制24小时，捞出晾晒一天，

放入坛中。

2，将鲜姜切丝，蒜切片，辣椒切丝，与黄瓜拌匀。

3，酱油，豆油各自烧开晾凉，放入味精和白酒后，

倒入坛中，两天后即可食用。

方法二（偏甜）

黄瓜：10斤，姜：1斤，蒜：1斤，盐：1斤，

白糖：1斤，酱油1斤，味精：50克。

黄瓜切寸条，腌制两天，取出阴干一天，

将姜丝.蒜片与之拌匀，酱油烧开晾凉，

再将其他配料放入，两天后即可食用。

黄瓜：10斤，辣椒：2斤，食盐：1.5斤，

白糖：0.5斤，胡椒面一袋：50克，

黄瓜切寸条，压腌制一天，捞出晾干，

辣椒切丝，姜切片，醋烧开晾凉，

再将一切配料拌匀入坛，两天后即可食用。

黄瓜切成条，加盐，腌制十二小时，用纱布包好，放入酱油，糖，姜。

腌黄瓜咸菜的做法配方与腌制方法

腌黄瓜的方法

2.放一小勺盐，拌匀

原料：黄瓜、红糖、干黄酱和鸡粉。步，将备好的黄瓜切成条。对于老一点的黄瓜，或者黄瓜头部的部分，要注意把它的芯切掉，然后，把盐撒在黄瓜的表面开始腌制了，腌制的时间大概两个小时就可以。注意：腌制的过程中，要将其翻动几次，以腌透为准。第二步，两个小时后，将腌好的黄瓜条里的水挤干，然后呢就是关键的步骤了，把黄瓜条摆放在盘子里，放在太阳下暴晒，利用阳光的暴晒可以让黄瓜里的水分的被蒸发出来。第三步，做酱汁。将干黄酱与适量水混合，抹匀后，放入少许酱油和盐，混合均匀后，要把它放入微波炉里，用高火加热2-3分钟，2-3分钟后就做成了这样粘稠的酱汁，然后再放入鸡粉，如果没有鸡粉用味精代替也可以。这样做好的酱汁就可以用来腌制黄瓜条了。一般情况下，切好的黄瓜条在被阳光暴晒一天之后，就会变成卷曲状，把它们放进做好的酱汁中，在阳光下腌制大概3—5天，使之充分吸收后，再将其取出，冲掉上面的酱汁，再将它们放到阳光下暴晒2-3个小时，尽量将水分蒸发干净。一步，把晾好的瓜条取来，逐一卷上红糖，放在一个密封容器里，放在阳光下，腌制10-15天，这样自制小菜腌黄瓜就可以吃了。

黄瓜300克,盐8克,鸡精10克,蒜泥(就是大蒜头切成很碎的小丁)30克,

麻油10克.

制作方法:把黄瓜由上竖切成四半,把黄瓜籽祛除,再切成菱形小段.放入所有调料拌匀即可!

注:也可根据个人口味加入一些酱油,醋,糖.但不宜多放!

3、放在一个有眼的漏网中；方法简单一学就会!如还有什么不懂的写信给我!

kongning168@126

腌黄瓜条怎么做？黄瓜切成一小条一小条，用盐和白醋腌半个小时，准备干辣椒花椒，热油炸香，加入姜蒜红椒，生抽两勺，陈醋白醋一勺，白开水两勺，腌三个小时就可以。

腌黄瓜对怎么做？把黄瓜两边改刀，加入盐腌制一个小时，起锅烧油放入两勺生抽，香菜白糖，八角花椒，香夏天腌的黄瓜，放的盐会少一些，味道会更香甜一些，也会吃的比较快，也许不到一个多月，一罐子腌黄瓜也就吃完了。黄瓜会一直生长到秋风送爽的季节，重新腌制一些就好。奶奶用的配方多年来一直也没改变，我也早就学会了，还抄写在纸上，以免年龄大了记性越来越不好，前几天自己家的小菜园黄瓜丰收，腌了20多斤，一晚上就做好了，嘎嘣脆，咸香特好吃。叶桂皮。

腌黄瓜怎么做？把黄瓜清理干净，加入盐生抽蚝油，胡椒粉腌制，半小时，然后再来点柠檬汁倒入。

黄瓜切成条，加盐，腌制十二小时，用纱布包好，放入酱油，糖，姜。

黄瓜的腌制方法

黄瓜腌制方法，做法简单，喝米粥最适合

（1）酱黄瓜的腌制方法

方法三（偏酸）

主要原料：黄瓜10斤切成数瓣，辣椒2斤切开，盐1--1.5斤，酱油5斤，白酒7两，白糖7两，味精2两，生姜2两切片，大蒜1斤

方法：

将切开的黄瓜、辣椒摆在盆里摆一层撒一些盐用盐煞水一天捞出凉一天把酱油放锅里烧开把白糖、味精放烧开后的酱油里溶化等酱油冷凉后倒入坛子里然后就可以把黄瓜、辣椒、生姜、大蒜、白酒放入坛里腌制了一定要密封好3天后就可以食用了。

（2）——美味黄瓜咸菜的制作方法

主料：黄瓜10斤、小青辣椒2斤（要辣一些的，这样才够味）

配料：盐1斤、酱油2斤、糖6两、姜2两、大蒜5两、味精2两、大料2个

制作方法：1、先把黄瓜切成条或块，青椒去籽切成片，用盐1斤搅拌，淹12小时。然后用重物把淹好的黄瓜和辣椒中的水份去除。（我的方法是用笼屉，在蒸锅底部垫一个碗，支撑住重量，然后把黄瓜和辣椒码在笼屉上，盖上一层保鲜膜，再在上面放上一个盆，在盆里放，压着黄瓜整整1天。有条件的可以用石头压，注意一定要去除水份，不然黄瓜会坏的）2、36小时后，取一干净的盆（不能有水，一定要擦干），把压好的黄瓜放在盆中，把酱油倒入，没过黄瓜。（酱油如果是散装，要加热烧开晾凉）；把姜切成大片，蒜拍扁，放入，然后把糖、味精、大料放入搅拌即可。

腌制黄瓜1)腌制黄瓜的腌制方法主要原料:10斤黄瓜切成几片辣椒2斤盐1-1.5斤酱油5斤白酒7两白糖7两味精2两黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条生姜2两大蒜两片1斤做法:将切好的黄瓜和辣椒放入盆中，上面放一层盐，用盐捞出，晾一天， 把酱油放在锅里煮，把煮好的酱油里的白糖和味精融化，放凉，然后倒入坛子里，然后就可以放黄瓜和辣椒了。

(2)——如何做出好吃的黄瓜咸菜食材:黄瓜10斤、青椒2斤(是辣的，这样才好吃)食材:盐1斤、酱油2斤、糖2斤、姜2斤、蒜5斤、味精2斤、大料2种制作方法:

1.将黄瓜切成条状或块状，青椒切成薄片，加入1kg盐搅拌，浸没12小时。然后用重物将浸泡过的黄瓜和辣椒的水分去除。(我的方法是用笼屉，在蒸笼底部垫一个碗支撑重量，然后把黄瓜和辣椒放在笼屉上，盖上一层保鲜膜，上面放一个盆，盆里放，把黄瓜压一整天。有条件的可以用石头压，注意一定要除去水分，否则黄瓜会坏的)

2.36小时后，拿一个干净的盆(没有水，一定要擦干)，把压好的黄瓜放在盆里，把酱油倒进去，千万不要碰黄瓜。(如果酱油是散装的，要加热、煮沸、冷却)；姜切成大块，蒜压平，放入，再放入糖、味精、大料搅拌。

(3)美味咸黄瓜的腌制方法食材:黄瓜10斤、盐2斤、醋1斤、糖1斤、味精4两、花椒5两、花椒1包、蒜8两。方法:一、黄瓜洗净晾干；2.将控好的黄瓜放入缸中，加盐，压在石头上，腌制三天。三三天后取出黄瓜，控制一天。4.将黄瓜放入缸中，将处理好的大蒜和红辣椒按比例混合，将味精、花椒、米醋、白糖一起煮沸，冷却后倒入缸中。)三天后就可以吃了。将切好的黄瓜撒上盐，腌制2小时，拧干水分，加入味精、糖、辣椒油、香油，即可食用。特点:香脆麻辣。

1、糖醋黄瓜。选择幼嫩短小肉质坚实的黄瓜，洗净，放入8-10%的盐水中，任其自然发酵两周，发酵完毕后，取出黄瓜。先将沸水冷却到80℃，用以浸泡黄瓜，维持60-70℃约15分钟，使黄瓜内部绝大部分食盐脱去，取出，再用冷水浸漂30分钟，沥干待用。 糖醋香液的配制：100公斤黄瓜用60公斤食醋、50公斤糖、27公斤水，食醋与水混合加热，将包有丁香、豆粉、生姜、桂皮、白胡椒粉的香粉包放入食醋中加热至80-82℃，维持1小时，温度不可超过82℃，以免醋酸和香油挥发，1小时后将香料袋取出，趁热加入蔗糖，使其充分溶解，即成糖醋香液。也可用冰醋酸配制成2.55-3%的2000毫升、蔗糖400-500克来配制糖醋液。将黄瓜放在糖醋香液中浸泡15天，即成酸甜适度的糖醋黄瓜。 2、酸黄瓜。上述糖醋香液中不加糖浸泡黄瓜，制成醋酸黄瓜。利用泡菜坛子泡制的乳酸黄瓜，也称为酸黄瓜。 3、酱黄瓜。首先腌坯。黄瓜含水量高，腌制时要多次加盐，多次换缸。初腌时，100公斤黄瓜用盐15-18公斤、碱面80克以保绿，每天倒缸一次，2-3天后，换空缸，加盐20-25公斤复腌。复腌期间同样每天倒缸一次，约10-15天后即可腌成，加盖面盐后贮存备用。酱渍。将腌好的黄瓜放入缸内，用清水浸泡脱盐，每天换水一次。冬天浸泡3天，夏季浸泡2天，脱盐后沥干水分备用。酱可用甜面酱、豆酱或酱油。初酱可用二道酱，即已经使用过一次的酱，每100公斤腌黄瓜用二道酱100公斤，每天早晚搅翻两次，2-3天后进行复酱。复酱前用清水将粘附在瓜条上的二道酱冲洗净。复酱用新酱，每100公斤黄瓜约需甜面酱55-70公斤、豆酱20公斤，复酱期间，每天搅翻3-4次，一般冬季约20天，夏季10天即好酱成。在酱中加入香料、料酒等制成五香酱黄瓜，加入辣椒酱制成辣酱黄瓜。

一、先将黄瓜洗净、控干；

二、把控好的黄瓜放入坛中，加上食盐压上石头，腌制三天。

三、三天后将黄瓜捞出来控干，控上一天。

四、将黄瓜放入坛内，按比例配料加工的大蒜、红辣椒，把味精、胡椒粉、米醋和白糖放在一起熬开，凉凉了以后倒入坛中），三天后就可以食用。

黄瓜10斤，尖椒2斤，切开用1斤精盐淹24小时，控干水。

酱油3斤，醋4两， 烧开，冷凉。

鲜姜4两，大蒜4两，切片。

其中酱油，醋一定要在干净无油的锅里烧，烧开后，把味精，白糖掺进去充分融化，等冷凉后加白酒，倒进准备好的容器里。然后放入淹好的菜，将香油滴在最上面，起隔绝空气的作用。

盖好盖子就完成了，过个1星期以后就可以吃了

腌黄瓜的方法很多种，腌制出的成品味道也不同。不知你想吃那一口请具体一点，以便回答的更准确！比如：酱黄瓜、爆腌黄瓜、酸辣黄瓜…。

主料黄瓜;

腌料：辣椒 、 食盐少许 、( 生抽) 酱油 少许 、陈醋， 白糖 、大蒜头(切碎)、 鸡精少许 、香麻粙（几滴增香）。准备好这些原料倒在一起腌制20分钟

先把花椒辣椒搁在水里啊熬，出锅时加上糖桂花，把黄瓜切到表面的三分之一浇上汁即可

腌制黄瓜，好吃美味

黄瓜咸菜的腌制方法

干辣椒 3只

黄瓜咸菜具有美容、减肥、降血脂等作用。切好的黄瓜放在一个保鲜盒里面，加入切好的蒜米，辣椒，一勺糖，一点点盐腌一会，再把生抽和梅子酒按1：1的比例调好，全部到进保鲜盒里。

黄瓜咸菜的腌制方法(一)

主料：黄瓜500克

辅料：洋葱1/4个

调料：食盐3茶匙，冰糖15克，姜1块，蒜3瓣，八角1个，花椒1茶匙，干辣椒6个，生抽3汤匙，香菜1棵，葱白1段，水500毫升

1.黄瓜洗净沥干水，然后切成条，要保证每根瓜条都有瓜皮

2.取一个大点的容器，放入切好的瓜条，加1茶匙盐拌匀

3.在瓜条上面压一个装满水的容器，放在阴凉处腌渍4小时左右

4.将生抽、干辣椒、八角、姜、蒜、花椒粒，香菜(挽成结)、葱白、洋葱、冰糖和2茶匙盐放入锅内，加500毫升水，大火煮开后转中小火煮10分钟，然后晾凉

5.腌渍出的汁水倒掉不用，并将瓜条中的水份挤净

黄瓜咸菜的腌制方法(二)

材料：黄瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，葱片

1、小黄瓜两包，约1700克，洗净;

2、切成手指长短，切开四半;

3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次;

4、放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。

第二天的黄瓜明显少了很多。

1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火;

3、葱片随意;加入料汁。

腌制：

1、将黄瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油(大约30-40粒)，泼到拌好的黄瓜上即可。

立刻就可以吃，很好吃。

有花椒的香味，完全感觉不到白酒，口感也不错。

但没有市售的那么脆。

多泡一阵子可能会好点。

黄瓜咸菜的腌制方法(三)

用料黄瓜咸菜的`腌制方法(六)：

黄瓜 2根、盐 20克、酱油 10毫升(生抽)、糖 20克、醋 20毫升、清水 200毫升、干薄荷 一小把

1.将黄瓜洗净后，切成均匀的条状

3.找一个大些的容器，是底部有洞的。

将黄瓜条放入，然后用重物压上，放置6个小时

4.6小时后失水的黄瓜有些蔫软，利于进一步的腌制

黄瓜咸菜的腌制方法

5.将盐、酱油、糖、醋、清水混合成一碗腌料

6.放入锅内，小火烧制腌料刚刚滚开即刻关火

7.趁热将烧好的腌料倒入黄瓜条中，再加上薄荷，腌2个小时后可食用

小贴士：

1、吃不完的黄瓜用密封罐盛放，放入冰箱冷藏。

2、用盐逼出黄瓜的水分，是为了使黄瓜更好的吸收腌料，变的爽脆。

3、烧开腌料，可去除生水和酱油的涩味。

酸爽中带着丝丝清凉，让我们都能凉爽一夏。

黄瓜咸菜的腌制方法(四)

主料：黄瓜0g，尖椒500g

辅料：油适量，盐g，生姜80g，酱油1g，大蒜100g，糖175g，白酒175g，味精50g，花生油100g

步骤：

1.准备材料

2.尖椒切段 姜切片

4.放姜

5.放蒜

6.放尖椒

7.放糖

8.倒酱油

9.花生油烧热放凉

10.加入菜里

11.腌两三天既可

小贴士：

2、煮的酱油汁一定要汁，不能生加入

3、这菜菜是咸菜，如果喜欢吃甜可减盐。

但是放不简单几步教你做出好吃的腌黄瓜了太长时间。

根据实际天气情况定。

黄瓜咸菜的腌制方法(五)

黄瓜10斤，尖椒2斤，切开用1斤精盐淹24小时，控干水。

酱油3斤，醋4两， 烧开，冷凉。

鲜姜4两，大蒜4两，切片。

其中酱油，醋一定要在干净无油的锅里烧，烧开后，把味精，白糖掺进去充分融化，等冷凉后加白酒，倒进准备好的容器里。

然后放入淹好的菜，将香油滴在最上面，起隔绝空气的作用。

盖好盖子就完成了，过个1星期以后就可以吃了

用料：

1.两根小黄瓜洗净，晾干水，小黄瓜要挑有很多刺，头有花的那种。

剥一些蒜米，对半切，小米辣，中间切段。

2.放两根筷子在菜板上，黄瓜放筷子中间切，这样切的黄瓜腌起来入味一点脆一点，整根切完后，再每三四片的地方切断。

3.切好的黄瓜放在一个保鲜盒里面，加入切好的蒜米，辣椒，一勺糖，一点点盐腌一会，再把生抽和梅子酒按1：1的比例调好，全部到进保鲜盒里。

腌制一晚上就可以吃了，吃不完可以留着，越久越好吃

4.这个是腌了一晚上的，蒜米要多腌几天才好吃，辣椒都可以拿来炒菜，黄瓜吃完后，腌汁还可以用的，只要吃的时候用干净的筷子。

不能沾到油和水之类的不然容易坏。

黄瓜咸菜的制作方法配方

2.腌制好之后，把水倒掉，捞出小黄瓜平铺在篦子上，放阴凉处晾上一天，这一步一定一定不要省略。这是让黄瓜吃起来嘎嘣脆的关键所在。我加了点胡萝卜条一起，同样的做法。

买来的黄瓜给他清洗干净之后是拉秧的小黄瓜沥干水放到密封的罐子里面放上。蒜，然后放辣椒，放上冰糖和醋，这6.将晾凉的料汁倒入装有瓜条的容器，然后装入能密封的容器，冷藏储存，浸泡1个小时就可以食用了，吃的时候用无油无水的筷子夹取样腌出来特别的好吃，加少许盐。

步骤4腌黄瓜的做法图解

我们首先可以将黄瓜切成小段，然后晒干了之后加点点盐腌制一下，再加点辣椒就可以了，特别的方便哦。

咸黄瓜的腌法?

做3.黄瓜洗好撒盐法：

小时候邻居做的，特好吃，就是把黄瓜切成条状，晚上用盐腌上，第二天把盐水倒了，加入酱油和辣椒，拌一下，就可以吃了，至于量，自己掌握吧，真的很好吃

6、锅里煮开生抽，然后倒出晾凉。

把黄瓜切成条，然后放入提前调好的盐水里｛盐水得用开水调制，注、‘盐开水得冷却后才放入黄瓜’至于盐多与少得看自己和家人的口味了！｝

可以用盐干腌，也可以用酱油泡着腌，更可以洗净后用酱腌制，每种的味道都不一样！

怎么腌黄瓜配方

配料：

黄瓜切半 倒入调料拌匀放入冰箱即可使用《一》【腌黄瓜】

食材清单：

黄瓜（1斤），食用盐（35克），新鲜红辣椒（两根），葱蒜（各适量），酱油（300克），醋（100克），八角（2个），香叶（两片），白糖（20克），花椒（1把）。

制作步骤：

步，首先把腌制的罐子用热水清洗消毒后放置一边自然沥干，黄瓜用水清洗干净擦干表面水分。

第二步，把擦干水的黄瓜，切成拇指粗细的长条；然后将切好的黄瓜条，上面撒上适量的盐搅拌均匀，可以在黄瓜上面压上重物两小时。

第三步，将大蒜剥皮切片，生姜清洗干净切片，红辣椒斜切装盘备用。

第四步，把酱油倒入锅中加入陈醋、白糖煮开，搅拌至白糖，然后融化，倒在碗中晾凉。

锅中倒油，小火烧热倒入姜蒜，辣椒，花椒，八角，香叶煸炒出香味，出锅放凉。

第五步，将腌制好的黄瓜条，沥干水分，放入罐子中，然后倒入煮好的酱汁和煸炒过的香料。

第六步，罐子口封上保鲜膜，再盖上盖子腌制2天就可以食用了。

【酱子小贴士】：

2、黄瓜用盐腌完后要挤出多余的水分，这样吃起来才会爽脆可口。

3、这样的方法还适用于腌制别的食物，比如萝卜，大蒜味道都非常不错。

这样家常的腌菜，是不是看着就很有食欲呢？早餐配粥或是就馒头当零食都特别好吃，这个开胃下饭的家常腌黄瓜你学会了吗？喜欢吃腌黄瓜的朋友记得收藏哦~有空就自己做来试一试，还有什么不明白的地方，欢迎在下面提问，我们下期美食再见吧。

《二》泡菜黄瓜

黄瓜洗净，切小段，放入碗中

加入适量的盐，搅拌均匀，腌制1个小时后冲洗干净，控水，放入一个碗中

再倒入一勺米醋，少许白糖，一点鸡精

再倒入一大勺辣椒油，搅拌均匀，腌制一个小时

泡菜黄瓜就制作完成啦！是夏天必备的凉菜哦！

需要准备的食材：小黄瓜750克，盐15克，醋100克，冰糖100克，酱油500克，大料2粒，花椒1小把，辣椒适量，嫩姜1块，大蒜半头，白酒2汤匙

1.小黄瓜去蒂掐花，洗净控干。倒入适量盐，用手抓抓，腌制1个小时左右，杀出里面的水份。

3.准备好各种配料。生姜用嫩姜，子姜。别切片，切块一起进去腌。这样味道特别好。子姜腌好了切片吃也是特别美味。

4.煮腌汁，锅里倒入醋100克，冰糖100克，酱油500克，大料2粒，花椒1小把，辣椒适量，小火煮开，至冰糖融化，关火晾凉。

5.取一干净的密封罐，把晾好的黄瓜胡萝卜放进去，铺上蒜末。子姜。倒入晾凉的腌汁。浇上2汤匙白酒。盖上盖子，摇晃一下让它均匀。放冰箱或是阴凉处。隔天就能吃了。腌到第三天的时候，味道最恰到好处了。

腌黄瓜怎么做？把黄瓜清理干净，加入盐生抽蚝油，胡椒粉腌制，半小时，然后再来点柠檬汁倒入。

脆到掉牙的腌黄瓜，先用盐腌制一小时出水，清洗一遍

这样做的腌黄瓜不1、注意调料的比例苦不咸，酸辣爽口超下饭

黄瓜咸菜的腌制方法和配料

1、准备黄瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤盐淹透后将水挤掉。

2、大蒜7头，切片

4、姜（嫩姜）去皮切片0.5斤

5、准备白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.鲜姜：0.5斤，大 蒜：0.5斤，豆油：0.3斤，4斤，配料入罐封好，几日后即可食用。

做法二

1、将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；

2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。

做法三

酱黄瓜做法

酱黄瓜做法(11张)

1、黄瓜切成0。5厘米的小片；

2、加入15我们先将黄瓜洗净，然后切去两头瓜蒂，然后切成3厘米左右长的小段，如果想尽快的让黄瓜入味，我们还可以在稍微切开一点黄瓜皮。克盐搅拌好；

4、上面压重物一天；

5、用蒜末10克，辣椒酱30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，凉开水150ml调成酱汁；

6、将黄瓜放入搅拌好即可食。

适宜人群

一般人群均可食用，血压高的人不宜多食。

是糖尿病人的食品之一。

做法四

1、小黄瓜刷干净后切去头尾，表面均匀撒上盐，然后用手一条条搓揉变软；

酱黄瓜

酱黄瓜

2、变软把小黄瓜放入细网状的沥水筐中，然后在小黄瓜上面压上重物，静置1天，令其出水；

3、将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、香油和凉开水混合并搅匀制成腌酱；

4、将做法2中的小黄瓜取出切成1厘米的段，淋上腌酱，搅匀即可食用。

小贴士

1、一定要隔在沥水筐中，否则黄瓜浸泡在盐水中会太咸。

2、一定要压上重物，这样做出都黄瓜脆。我是再找一个大容器中盛入水当做重物。

3、吃不完可以密封放入冰箱。

4、配稀饭味道绝佳。

酱黄瓜

1、选顶好带刺鲜黄瓜，洗净入缸。一层黄瓜一层盐，顶部压重石。

2、连续1周每天翻缸1次，1-2周即腌好（腌缸放在阴凉通风的地方，避免日晒和高温，防止黄瓜发热发黑）。

3、将腌好的黄瓜取出，放入清水中浸泡5小时以上，中间换水2次，然后取出稍压水分，装进布袋（每袋2千克），放入黄酱中腌制，每天早、中、晚各打扒1次。

4、春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。出缸后沥干酱汁，放入面酱中继续腌制，每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。

爽脆腌黄瓜

食材：黄瓜750g、精盐2茶匙、油20g、干辣椒、花椒1茶匙、生姜2大块、白糖20g、白酒30g、酱油300g、香醋15g、大蒜1头

腌制方法：

1、黄瓜洗净，用小勺子紧贴黄瓜瓤划出槽。

2、把黄瓜瓤挖出。

3、把残留的黄瓜瓤刮净。

4、黄瓜皮切成长段，撒进精盐拌匀腌渍1小时。

5、腌渍到黄瓜皮变色软榻后滗出腌渍出的水分。

6、用干净纱布把黄瓜皮包裹起来，用力挤出多余水分。

7、炒锅里倒进油，放进辣椒段、花椒粒炒出香辣味。

8、倒进酱油、少量清水烧开后关火。放凉后调进白糖、香醋、白酒搅匀。

9、把黄瓜皮盛到干净容器里，放进生姜片、大蒜片，倒进放凉的酱油汁，翻匀腌渍。

以下是另外五种：

酱腌加入姜蒜，小米辣，杭椒，倒入两勺酱油小黄瓜

原料：小黄瓜5kg、小红辣椒10-15根（根据个人口味）、大蒜两头、酱油1000ml、糖0.5kg、海盐（大粒盐）适量

1、将黄瓜和小红辣椒洗净控干水分。

2、将小红辣椒切成小段、大蒜切厚片。

3、准备一个大碗，倒入酱油、糖、红辣椒、蒜，充分搅拌均匀。

4、黄瓜滚刀切成块，撒入海盐，腌制6-8个小时（根据黄瓜出水情况）

5、把初步腌好的黄瓜放入带抽绳的麻布袋子里，用重物压住。

6、6小时过后，把布袋子里的黄瓜拿出来迅速用水冲洗去多余盐分。

7、然后再次装入布袋中用重物压制2小时。

8、要准备两个密封盒，把大玻璃碗中的酱料平均倒入两个密封盒中，然后放入黄瓜。

9、装好黄瓜的保鲜盒放入冰箱腌制20天后是品味期。

提示：布袋子下面要保证能排水出去，这样压出去的水才不会再次被黄瓜吸收。

油黄瓜，将黄瓜洗干净，然后去籽切条。用盐脱水，酱油醋，糖盐，蒜姜，辣椒一起调汁，然后把脱水的黄瓜泡上，用热油炸辣椒，花椒，麻椒，炸成油晾凉加在泡好的黄瓜里。

腌制黄瓜的方法与步骤？

2、放凉之后，装瓶，这些黄瓜，得到两瓶(380克容量那种大瓶)。

清脆酸爽黄瓜的腌制方法很简单的，接下来以本人的亲身做法为例做详细的介绍。

01

【腌制脆黄瓜】

用料

黄瓜 3根

姜 2片

盐 8克

香醋 3小勺

生抽 4勺

老抽(不喜可不放) 1勺

蚝油 1勺

糖 20-30克

蒜 4瓣

花椒 20-30粒

芝麻香油 1勺

小红干辣椒 几个

熟白芝麻 适量

腌制脆黄瓜的做法

新鲜的黄瓜洗净，擦干表面水分，对半切开，用勺子挖出中间的瓤，去掉不要。黄瓜瓤部分一定要去掉，如果不去掉腌制后的黄瓜吃起来会是软的，口感，去掉后腌制好的黄瓜才是脆脆的口感。如果你不去掉瓤，不脆不好吃别怪我！！！

挖好后切成长条，放入8克盐，拌匀腌制半个小时。期间注意搅拌一下，倒掉腌制出的水，切记这步出来的水不要，否则会很咸也不好吃的。倒掉水底部还有点水倒不干净，我一般是筷子一点点把黄瓜条夹出来。有人反应说咸，黄瓜腌制出水后用筷子夹出来时涮掉上边残余的盐颗粒，就不会咸。

这时候准备其他材料，给辣椒，姜分别洗净，厨房纸擦干，大蒜去皮。大蒜，辣椒，姜分别切成片，段，丝。

炒菜锅里放一点食用油，比炒菜的量少一点，别放多，烧热油后关火。关火后把盘里的大蒜，辣椒，姜，花椒快速丢进大勺里，用筷子拌均匀，炝出香味。

炝锅后不用等冷却，直接倒入一个干净无水能放的下黄瓜的空大碗中，再把白糖，酱油，香醋，蚝油，芝麻香油也都放入这个碗中，拌匀至糖融化。喜欢麻油的这时候可以放一点。香醋酱油直接用，不用加热。

把用盐腌好的黄瓜条用干净无水的筷子夹到刚才调好的料汁碗里，别直接倒黄瓜，因为黄瓜条下边有盐水，盐水是不要的，底部的黄瓜夹的时候多控一下水。

用20-25克糖的时候，我个人感觉不到明显甜度。大家根据需要自己增加量。

小贴士

怎么挑选黄瓜？要选新鲜的，必须新鲜的刺都根根立的，手感硬的，不要放了一天的蔫巴巴的，蔫黄瓜做不成脆口黄瓜条的。

怎么腌制黄瓜

腌黄瓜可以准备一些新鲜黄瓜，芝麻油，白醋，蜂蜜，盐，花生米，生抽，把黄瓜清洗干净用刀拍烂，锅里面加一些芝麻油烧热，然后把干辣椒碎放下去用小火炒香，起锅的时候加一些蒜蓉搅拌均匀，然后再把拍烂的黄瓜以及酱料放到一起搅拌均匀进行腌制，放到冰箱里面冷藏2到3个小时，腌制好以后就可以取出来摆盘，上面可以加入一些炒熟的花生米，这样也可以让味道变得更好。

日式腌黄瓜，准备两根黄瓜，把皮去除两端切掉，然后再准备一些盐，白砂糖，米醋，生姜末，黄瓜对半切开，然后再把里面的籽挖掉，横向切成薄片，往里面加入一些生姜，盐，糖醋混合搅拌均匀，然后就把黄瓜放到碗里面搅拌几下，让黄瓜片和调料混合均匀，再把黄瓜放到冰箱里面冷藏几个小时，这样就可以吃了。

西式腌黄瓜，需要准备一些盐，白糖，酱油，醋，黑胡椒粒，香叶，鲜红辣椒，丁香以及黄瓜，洋葱，胡萝卜，青椒，大蒜，锅里面加水，加入一些酱油，盐，白糖熬煮，煮开以后把火关掉加一些醋，醋是特别容易挥发的，所以要关火以后才放，准备玻璃瓶清洗干净，用开水烫一下，再加入蔬菜，香料以及汤汁，然后再密封保存几天，腌制好以后口感是非常脆的，味道也非常不错。

步：准备2斤黄瓜，去掉两头，切成条，再将黄瓜芯去掉，去掉之后倒入碗中，加入食盐，搅拌均匀后腌制20分钟，将黄瓜当中的水分杀出来，在黄瓜杀水的时候，准备一个小碗，加入白糖、生抽、老抽、鸡精、花椒油、辣椒油、香油搅拌均匀，还可以加入一点白芝麻、花生米、香菜或者葱段搅拌均匀备用，如果是晒的黄瓜，那么就还要加入一点食盐，用食盐杀水的黄瓜就不用加盐了。

第二步：等到黄瓜杀好水之后，将盆中多余的水分倒出，加入调制好的酱汁，搅拌均匀，让其腌制10分钟左右，让黄瓜充分的吸收酱汁，这样黄瓜就会既入味又脆爽了。

做法一

主料：黄瓜500克、盐125克

2、用清水洗净，晾干水分；

3、在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完；

4、第二天开始倒缸，连续吃的时候一定要吧唧吧唧倒10多次；

5、添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜；

6、如上法腌制，1个月左右便成；

7、食用时取出改刀调入麻油；

8、如腌少量黄瓜，可利用玻璃或陶瓷小罐；

9、放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用；

做法二

主料：鲜嫩黄瓜两至三根、盐一勺、白醋五勺，冰糖一块（核桃大小）、蜂蜜一勺、味精小半勺、干红辣椒四个

1、将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用；

2、将调料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解；

3、黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀；

4、放置冰箱中冷藏一天，即可。

怎样腌咸黄瓜

第四步：晒黄瓜，夏季晴朗的天气很多，找一个空旷通风，日光直射的地方，竹帘架空在板凳上，将黄瓜条全部摆放在竹帘上，晾晒大约3-4个小时。

随着人们生活水平的提高，饮食方面也发生了很多变化，大鱼大肉的已经成为了人们一日三餐中的必备品，偶尔吃点新鲜的酸黄瓜，改变一下口味也是很不错的，下面就给大家介绍一下腌酸黄瓜的做法。

2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁;

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这样就变成一小块一小块了，吃起来好吃。

工具材料：

黄瓜 500g

芹菜 50g

醋精 10g

大蒜 1头

精盐 10g

腌黄瓜的做法

02

然后在铝锅内加入清水，用大火烧开，放入芹菜、干辣椒和大蒜头，煮出调料的香味。

03

锅内熬出香味以后加入盐、醋精后关火，使锅慢慢冷却，成为酸汤汁，并且有明显的辣味就可以了。

04

另烧一锅开水，将切成段的黄瓜浸入开水中汆一下，捞出后放入已经做好的酸汤汁中。

05

等到完全冷却后，转而倒进搪瓷器皿中，盖上盖子上面压上重物，使黄瓜完全被酸汤汁浸没后，放到冰箱的冷藏室，过几天就可以食用了。

06

在冰箱中放置5-7天左右就可以拿出来食用了。如果您喜欢我的文章，还请为我投上您宝贵的一票哦~