大米的营养价值与功效_大米的营养价值与功效和副作用

米汤的营养价值及功效

铜 (0.19毫克)

一、米汤的营养价值：米汤含有优质蛋白质。

大米的营养价值与功效_大米的营养价值与功效和副作用

米汤由大米熬成，而大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，营养价值高。

二、米汤的功效：

1、补中益气，健脾养胃，调和五

2、米汤还能增加乳汁

有些产妇因为生产或者本身脾胃虚弱，不能大黄米的营养价值消化吸收而表现出了气血亏虚的症状，更有些年轻妈妈为了保持体形，刻意控制食欲，也造成了气血不足。

而中医认为脾为后天之本，气血生化之源。只有脾气健运，气血有源，乳汁分泌自然才会充足。所以多服米汤以健脾胃，才能更好促进乳汁分泌。

如果是肥胖特别厉害或者减肥不见成效的人，可用米汤调服煅荷叶，煅荷叶大米的营养价值有哪些？大米能健脾养胃、益精强体、止渴、止泻，具有丰富的B族维生素，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。每次6克，每日3次，一个月能见效。因煅荷叶难以下咽，对人的脾胃有一定的伤害，而米汤在其中可起到护胃的作用。

扩展资料

服用米汤注意事项

米汤和牛奶不宜同时食用，因为米汤中的一种脂肪氧化酶会破坏牛奶中的维生素A，造成营养浪费。由于米汤太容易吸收，糖尿病病人也不适合食用。

由于大米中的维生素B2，经过碾磨加工和一次次淘洗，会大量流失。所以因缺乏维生素B族易得口角炎的人群，也应注意使用保留有胚芽和糊粉层的粳米，而非精致大米熬制米汤，淘米时也不宜过度，以限度保留其中的维生素B2。

参考资料来源：网--大米营养价值高 4种大米各有什么功效？

参考资料来源：中新网--《红楼梦》提及127味中哪味出镜最多？米汤！

大米的营养价值

121

中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，认为多食能令人“强身好颜色”。

1、谷维素

大米有的成分谷维素，被称为“美容素”，是植物行的黑色素，性质温和，无副作用。同时，还能降低毛细血管脆性，提高肌肤末梢血管循环机能作用，进而防止肌肤被裂和改善肌肤色泽。

2、稻糠甾醇

对肌肤具有很高的渗透性，能维持细胞的柔软和湿润，有效保持肌肤表面水分，还能促进肌肤新陈代谢、抑制肌肤发炎。

3、淀粉

大米约含百分之七十淀粉，含纤维素和半纤维素以及可溶性糖。籼米、粳米中含支链淀粉较多，易溶于水，可被淀粉酶完全水解，转化为麦芽糖;而糯米含支链淀粉较少，因此只有百分大米中的各种营养素含量虽不是很高，但因其食用量大，也是具有很高营养功效的，是补充营养素的基础食物。大米是提供b族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能，能胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。之五十四能够被淀粉酶水解，所以不容易被人体消化吸收。

4、蛋白质

稻米中的蛋白质生物价与大豆相当，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸配比模式，大米蛋白质的可消化性超过90%，因此大米蛋白质的营养价值高。

5、维生素和无机盐

稻米中还含有丰富的维生素B1和无机盐，如钙、磷、铁等,其中粳米比糯米磷含量高，钙含量低。值得指出的是糙米由于含较高的膳食纤维、B族维生素和维生素E，不预防脚气病的食疗效果，对维持人体血糖平衡也有重要作用。

每100克大米营养素含量：

营养素名称 含量 营养素名称 含量 营养素名称 含量 热量 346.00（千卡） 维生素B1 0.11（毫克） 镁 34.00（毫克） 蛋白质 7.40（克） 维生素B2 0.05（毫克） 铁 2.30（毫克） 脂肪 0.80（克） 维生素E 0.46（毫克） 锌 1.70（毫克） 碳水化合物 77.90（克） 钙 13.00（毫克） 硒 2.23（微克） 膳食纤维 0.70（克） 磷 110.00（毫克） 铜 0.30（毫克） 烟酸 1.90（毫克） 钾 103.00（毫克） 锰 1.29（毫克） 叶酸 3.80（微克） 钠 3.80（毫克）

大米的适用人群

大米煮粥时，上面有一层浓滑如膏的稀黏之物，这是米油，人称粥油，是补益填精的上品，对病人、产妇、老人及体弱者最宜食用。如单取此米油，加上少许食盐空腹服下，效果更佳。

大米对于一般人群均可食用。

12.3、适宜产妇、婴幼儿、老年人以及空勤、海勤人员食用。

2、适宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮肿、习惯性便秘者食用。

3、适宜体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者食用。

4、适宜高血压病、高脂血症、动脉硬化者食用。

大米：大米的营养价值有哪些

大米作用这么多，都学学

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

米饭是我们日常生活中最为常见的主食之一，其营养价值也非常高。下面我来介绍一下米饭的营养价值和吃米饭的好处。

主要成分：米饭的主要成分是碳水化合物（淀粉），可以提供人体所需的能量。其中，白米饭由于去除了米糠中的膳食纤维和其他有益物质，营养价值不如糙米饭。

蛋白质：米饭中的蛋白质虽然含量不高，但却是人体所必需的氨基酸的重要来源之一。

膳食纤维：相比于白米饭，糙米饭更加健康，因为糙米饭保留了大部分米糠中的膳食纤维。膳食纤维是促进肠胃健康、预防便秘的重要物质。

矿物质：米饭中含有多种矿物质，如钾、镁、钙、铁等成分。其中，钾和镁的含量较高，能够帮助肌肉和神经组织的正常活动，同时对心健康有积极的作用。

低脂肪：与其他主食相比，米饭几乎不含脂肪，是三高人群理想的主食之一。

除了以上介绍的营养成分外，米饭还具有以下好处：

提供能量：米饭含有大量碳水化合物，能够提供人体所需的热量和能量。

饱腹感强：由于米饭中含有丰富的淀粉和膳食纤维，可以使人产生饱腹感，有助于控制饮食，减少食欲。

帮助消化：米饭易于消化，在肠胃中停留时间较短，能够减轻胃部负担，对于肠胃不佳的人群有一定的帮助。

中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，认为多食能令人“强身好颜色”。

≮主要营养素≯

维生素

(毫克)

a(微克)

b1

b2人群：糖尿病人少食。

b6

b12

cd

0.33

0.08

0.2

20

8-

1.01

生物素(微克)

k(微克)

p(微克)

胡萝卜素

叶酸

泛酸

烟酸

矿物质在揉好的面团上稍微洒些油，然后揪成大小均匀的小团。元素

(毫克)

--

-3.8

0.6

1.5

11

铁磷

钾钠

铜镁

锌(微克)

1.1

2.4

0.19

34

1.45

2.5

米饭的营养价值与功效

(微克)

米饭的营养价值与功效

大家知道米饭的营养价值与功效吗？米饭是我们日常生活中必不可少的食物，营养价值非常全面，每天都会盛上一碗米饭来充饥，那么米饭的营养价值与功效是什么吗？和我们来了解一下吧。

米饭的营养价值与功效1

米饭的主要成分是碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。还很有丰富的B族维生素和铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内的发育和功能有重要影响。营养价值它能够补充我们的身体能量，其中富含糖类，蛋白质，维生素等多种营养物质，非常适合中老年人食用，而且还能给我们的身体提供能量。对于那些经常消耗体力或者是脑力的人来说，要吃一些热量高的食物来的需求。米饭是我们人体当中蛋白质的重要来源，其中的蛋白质含量只比大豆低一点，在谷类食物当中算是比较多的了，而且米饭是很多地区的主食，所以能够补充我们需要的蛋白质。除了含有蛋白质之外，米饭当中的食物纤维非常的丰富，能够有效的预防动脉硬化和心血管疾病。米饭当中还含有b族维生素，能够有效的预防脚气和其他的炎症，而且米饭还能够我们胃液的分泌，促进消化。功效与作用米饭具有补中益气、健脾开胃、安神宁志的功效。对于气血亏虚导致头晕头痛，脾胃虚弱导致的胃脘隐痛和失眠多梦等现象有很好的调节作用，还可以清热除烦。从营养学的角度来讲，米饭之中的碳水化合物含量比较丰富，热量也比较高，虽然能够促进机体代谢，但是也容易导致肥胖现象，所以建议减肥人群不要吃得特别多。

一、米饭的功效作用

如果你的皮肤暗黄，没有什么光泽，而且经常手脚冰凉，就可以多吃一些米饭，因为米饭能够促进我们身体的血液循环，还有补血的功效，有的人经常会出现腹痛，腹胀，没有什么食欲，四肢没有力气，而且也不成型，这个时候可以多吃一些米饭，米饭能够大米中含有百分之七十的淀粉、半纤维素以及可溶性糖。大米可分为籼米、粳米、糯米，其中籼米、粳米支链淀粉比较多，可以转化为麦芽糖。而粳米中含有淀粉比较少，所以不容易被人体吸收。另外，稻米中富含有维生素B1、钙、磷、铁等营养成分，其中粳米要比糯米的含量高，钙物质含量低。而糙米的含有较高的维生素B族、膳食纤维以及维生素E，可以预防脚气病，以及维持人体血糖的平衡。中和我们的胃酸，有效的缓解和治疗胃痛。

米饭还能够对我们的眼睛很好处，能够有效地预防和治疗眼部干燥，还有视力下降。有的人会患有眼部疾病，吃米饭也能够有效的'治疗和预防。米饭当中的氨基酸和维生素都是非常丰富的，能够促进我们身体的新陈代谢，而且其中含有的有机酸能够消除疲劳，帮助我们睡眠。

有的患者脾胃比较虚弱，经常腹泻，食欲也不太好，脸色很暗黄，就可以根据自己的实质情况来吃一些米饭，米饭虽然很普通，但是它的营养价值是很高的，而且很容易被我们人体消化和吸收。

二大米含有蛋白质，脂肪，以及b族维生素。大米含有的蛋白质主要是米谷蛋白。、米饭的营养价值

米饭有哪些营养价值呢?首先它能够补充我们的身体能量，其中富含糖类，蛋白质，维生素等多种营养物质，非常适合中老年人食用，而且还能给我们的身体提供能量。对于那些经常消耗体力或者是脑力的人来说，要吃一些热量高的食物来的需求。米饭是我们人体当中蛋白质的重要来源，其中的蛋白质含量只比大豆低一点，在谷类食物当中算是比较多的了，而且米饭是很多地区的主食，所以能够补充我们需要的蛋白质。

除了含有蛋白质之外，米饭当中的食物纤维非常的丰富，能够有效的预防动脉硬化和心血管疾病。米饭当中还含有b族维生素，能够有效的预防脚气和其他的炎症，而且米饭还能够我们胃液的分泌，促进消化。

大米有什么营养

锌(毫克) 0.69 硒(微克) 4.6 铜(毫克) 0.52

大米，是稻子的子实脱过壳而成的。大米得人的主食之一，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。糙米中的无机盐、B族维生素（特别是维生素B1）、膳食纤维含量都较精米中的高。

最滋补的是粳米，作为日常食用米，吉林大米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。 谷万里介绍说，用粳米煮粥以养生延年，在我国已有2000年的历史，粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症，但糖尿病患者应注意不宜多食。

大米中的各种营养素含量虽不是很高，但因其食用量大，也是具有很高营养功效的，是补充营养素的基础食物。大米是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能，能胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。

中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，认为多食能令人“强身好颜色”。

大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸配比模式，大米蛋白质的生物价（BV值）为77蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高

大米主要在人体中分解为葡萄糖和氨基酸，葡萄糖能维持人体的能量供应，氨基酸是合体蛋白质的主要成分！

大米的营养价值

硒(微克)

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

大米是餐桌上不可或缺的主食之一，也是很多人喜欢的食物。那么，大米的营养价值到底是什么呢？这篇文章将会给出详细的解答。

高含量的碳水化合物

大米中含有高达78%的碳水化合物，能够经过人体消化产生动力和能量，因此成为身体必需的营养素。此外，大米中的淀粉也是属于碳水化合物的一种，而且易于消化，可协助释放能量，为身体提供能量。

一定量的蛋以上内容由天然谷物食品倡导者-谷田梦解答，希望对大家有所帮助。白质

多种维他命B族

大米中含有丰富的维他命B族，例如维他命B1、B2、烟酸、泛酸等, 这些物质都有它们各自重要的能量(千焦)作用于身体内。其中，维他命B1能预防脚气病; 维他命B2有助于疲劳减轻和代谢促进；而烟酸和泛酸则通过将碳水化合物转化为能量来辅助身体。

含量丰富的矿物质

大米中还含有大量的矿物质，包括钾、镁、铁、锌等。特别地，镁是其中含量居高不下的物质。镁不但帮助人体平衡神经、降压，还可以参与多种酶的合成和维持正常肌肉活动；同时，钾也是非常必要的，利于调整体内电解质平衡，缓解对心和肾的压力。

高纤维素含量

除了以上所述的，大米还含有相当高的膳食纤维。膳食纤维可促进肠道蠕动、改善便秘，形成益生菌，并且谷外壳中的主要营养元素多存在于膳食纤维内部。

米饭营养价值

米饭的营养价值与功效2

白米饭含有一些蛋白质，含量约为8%（按大米重量计算），每天吃6两（300克）大米（符合膳食指南量）可以获得24克蛋白质，大约是普通成年人每日蛋白质量的1/3。

米汤由大米熬制而成，上面浮着一层细腻、粘稠如膏油状的物质，是大米的精华，中医俗称“米油”，也叫“粥油”。大米在中学里叫做粳米，主要功效为补中益气，健脾养胃，调和五。因此，由大米熬出的米汤也具备同样的功效。

因此，就蛋白质数量而言，米饭（还有其他主食）是蛋白质重要来源之一。虽然米饭中蛋白质质量（营养价值）的确不如鱼肉蛋奶中的蛋白质，但大米蛋白质与其他来源的蛋白质（如豆类、鱼肉蛋奶等）混合食用后，可以提高整体蛋白质营养价值（蛋白质互补）。

米饭中的蛋白价值主要是在谷类里面比较高，米饭里面的维生素和矿物质含量，都比面食的含量要低，但是蛋白质的生物效价确实高于玉米、高粱之类的的谷物。

扩展资料

白米饭与糖也确有相似之处。白米饭的主要成分是淀粉，含量约为75%（按大米重量计算），淀粉消化吸收后以葡萄糖的形式吸收，升高血糖的反应很快（糖指数高达87），甚至比白砂糖有过之无不及。

与此同时，白米饭（精制谷物）中维生素（主要是维生素B族）、矿物质（如钾、钙等）、膳食纤维等重要营养素的含量也的确较少（白糖则是完全没有），因此与粗粮相比，白米饭的确不是健康食物，应当少吃（多吃粗杂粮）。

参考资料来源：

米饭里面含有丰富的碳水化合物，可以的需要，平常的时候可以稍微多吃一点点。

大米饭的主要营养价值是碳水化合物，大米对人体主要的贡献是除了吃饱饭外，还能够产生津液。

米饭的营养价值还是比较高的，能够提供各种的优质的蛋白质，还有碳水化合物，并且还能够养我们的肺。

米饭含有很多的微量元素，比如钙铁锌方面的，所以适当的吃一些米饭的话，对身体还是非常好的

白米饭，是大家最常吃的主食了，营养价值很高，可以为身体提供能量，同时促进新陈代谢、降血压等等。那么，今天我们要说的，是在茶包中加点料，会让白米饭的养生价值变得更高。

米饭的营养价值还是很高的，含有很多的维生素B族对身体很有帮助。

米饭是富含碳水化合物的一种主食，吃了米饭以后，能够有效的增强日常需求的一些能量。

米饭的营养价值还是挺高的呀，可以增强抵抗能力，每钙(毫克) 8 磷(毫克) 106 钾(毫克) 49餐都少不了它的

大米的功效与作用及食用方法

1、用大蒜储存米

大米的功效与作用及食用方法

大米的功效与作用及食用方法，大米是我们日常生活中必要的一种主食，所以对于大米的营养对于我们健康是有很大的作用的，那么下面介绍大米的功效与作用及食用方法。

大米的功效与作用及食用方法1

大米

别名：稻米

适宜人群：一般人群均可食用。

大米的基本介绍

大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以提高大米成品的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产安全。砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下，并使颖壳与糙米分离。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离，然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理，这样就可得到所需等级的大米。

稻谷由谷壳、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚等各部分构成。糙米是指脱去谷壳，保留其它各部分的制品；精制大米（即通常所说的大米)是指仅保留胚乳，而将其余部分全部脱去的制品。由于稻谷中除碳水化合物以外的营养成分（如蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素)大部分都集中在果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚（即通常所说的糖层)中，因此糙米的营养价值明显优于精制大米。随着营养科学知识的普及，糙米已越来越受到人们的重视和喜爱，并被视为“文明病”的克星，一股食用糙米热潮正在逐步形成。

从物种分布来看，大约在5万年前，在云南地区已经出现了早期的稻属植物。故推测最早种植稻谷的地区应该是云南地区。虽然在长江下游发掘的某遗址中存在稻作证据，但这不能表明长江下游的先民是最早的种稻人。故以下说法不能采信。大米的历史最早的种稻人是长江下游的先民，早在7000年前，我国长江下游的原始居民已经完全掌握了水稻的种植技术，并把稻米作为主要食粮。

大米的功效与作用

1、补充营养素的基础食物

米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

2、婴儿辅助饮食

有益于婴儿的发育和健康，能胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收。

2、大米的营养价值一般、比较均衡，维生素B族含量比较丰富、齐全。但是大米在加工过程中却可能造成营养素大量流失，一般来说大米越精制营养流失就越多，所以标二米的'营养价值比标一米高，糙米的营养价值要比标二米高。

3、大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸配比模式，大米蛋白质的生物价（BV值)为77，蛋白质效用比率（PER值)为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1)，蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。

大米的选购

1、看硬度：大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚籼（粳)米比早籼（粳)米硬。

2、看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为心白，在外腹被称为外白。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

3、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。

4、看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。

5、看新陈：大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。

6、看标签：购买大米时还应注意查看包装上标注的内容。如包装上是否标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、特殊标注内容等。

大米的存储

防止大米生虫的储存方法有很多，大蒜储存方法就是其中之一。将大蒜去皮，跟大米放进装大米的袋子里，即可起到灭菌、驱蛾、杀灭火粉螨的作用。另外八角也可以起到类似的作用，但放入大米之前用手掰开，以使其效果更加明显。

2、用白酒储存大米

将酒瓶竖直，大米，敞开盖，让酒瓶口略高于米面，然后将大米密封起来即可。为了能让酒瓶在米中站稳，而且还要密封，建议尽量把大米放在带盖的密封容器中，而不是袋子里。

3、花椒储存大米

花椒具有特殊的性香味。这种香味可用来驱虫，因此用花椒储米也是可取的。

具体有两种方式可供选择：一、将适量的花椒（一般40粒即可)放入锅内，然后加入梢多于浸泡存米布袋所需的水量。将水烧热，晾凉，把存米布袋放入花椒水中浸泡约5分钟，然后拿出来晾干。这时再装入大米。大米就可以长时间存放也不虫。二、将花椒放进透气性好的纱布或薄布内包成若干小包，然后将小包均匀地放在的各个角落，再系紧袋口即可。

大米的食用方法

淘米的次数不宜过多，以免影响营养素的吸收。

大米的功效与作用及食用方法2

15、如单取此米油，加上少许食盐空腹服下，效果更佳。、助消化

大米性味甘平，能胃液的蜂蜜，有助于消化，并且对脂肪吸收有促进作用。用米汤冲奶粉或给婴儿是比较理想的。

2、补脾和胃

大米入脾，胃，肺经，有健脾和胃，滋阴润肺，补中益气的功效，用来熬粥或是熬米汤都有很好的健脾胃作用。

3、维持血糖平衡

大米中含有丰富的维生素B1和无机盐，还有较高的膳食纤维，对维持血糖平衡有重要作用。

4、润肠通便

大米米糠层的粗纤维分子，有助于肠胃蠕动，对于便秘，胃病有很好的治疗效果。

5、降血压

大米中含有优质的蛋白质，用来熬粥或是熬米汤食用还能使血管保持柔软，达到降血压的目的。

6、瘦身减肥

大米是低热量，低盐，低脂，的蛋白质，高碳水化合物的食物，而且还含有粗纤维，用来和全麦食物，大豆，蔬菜和瘦肉搭配食用才能起到瘦身作用。

7、大米的食用

1、大米减肥法不适宜做过结肠切除手术和肾功能不良的人群；

2、在用大米熬粥时不要放碱，碱会破坏大米中的维生素B1，缺乏维生素B1容易出现脚气病；

3、不能长期米而不吃糙米，因为精米加工时会损失大量营养，导致营养缺乏。

8、大米的营养价值

1、大米中的氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收。

2：食米添加一种或多种营养素。、大米富含丰富的B族维生素，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。

3、健脾养胃、益精强体、止渴、止泻功效。

4、大米煮粥时，上面有一层浓滑如膏的稀黏之物，这是米油，人称粥油，是补益填精的上品，对病人、产妇、老人及体弱者最宜食用。

大米里面有什么营养成分

做法：大米加入水淘洗干净，放入电饭煲中，加入适量水，盖上盖子，打开蒸饭模式，待自动跳闸即可食用。

大米的营养成分列表

钙220

(每100克中含)

12

成分名称

含量

成分名称

含量

成分名称

含量

100

水分(克)

12.9

能量(千卡)

346

1448

蛋白质(克)

12.7

脂肪(克)

0.9

碳水化合物(克)

膳食纤维(克)

0.6

胆固醇(毫克)

灰份(克)

1.1

胡萝卜素(毫克)

视黄醇(毫克)

硫胺素(微克)

核黄素(毫克)

0.08

尼克酸(毫克)

2.6

维生素C(毫克)

维生素E(T)(毫克)

0.7

a-E

0.39

0.11

δ-E

0.2

钙(毫克)

8磷(毫克)

106

钾(毫克)

49

钠(毫克)

21.5

铁(毫克)

5.1

锌(毫克)

0.69

4.6

铜(毫克)

0.52

锰(毫克)

1.75

碘(毫克)

大米的营养成分列表

(每100克中含)

成分名称

含量

成分名称

含量

成分名称

含量

100

水分(克)

12.9

能量(千卡)

346

1448

蛋白质(克)

12.7

脂肪(克)

0.9

碳水化合物(克)

膳食纤维(克)

0.6

胆固醇(毫克)

灰份(克)

1.1

胡萝卜素(毫克)

视黄醇(毫克)

硫胺素(微克)

核黄素(毫克)

0.08

尼克酸(毫克)

2.6

维生素C(毫克)

维生素E(T)(毫克)

0.7

a-E

0.39

0.11

δ-E

0.2

钙(毫克)

8磷(毫克)

106

钾(毫克)

49

钠(毫克)

21.5

铁(毫克)

5.1

锌(毫克)

0.69

4.6

铜(毫克)

0.52

锰(毫克)

1.75

碘(毫克)

大米的营养成分

黄米丸子

大米的营养成分：

大米的营养成分：这里为大米中100克可食部食品中的营养素含量。

拓展资料：

大米按其加工精度分为一等、二等、三等、四等4个等级。从一级到四级，大米加工程度呈递减趋势。

选购大米的注意事项：

1.大米越外层营养价值越高

2.市售精白大米损失六成以上营养

3.大米等级越高，流失掉的营养也越多

4.糙米可补充人体所需B族维生素

5.饮食讲究粗细巧搭配，精米搭配糙米，以更好发挥糙米的营养价值

参考资料来源：

大米分籼米、粳米和糯米三类。籼米由籼型非糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形。根据籼米的收获季节，分为早籼米和晚籼米两种。粳米由粳性非型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。根据粳米的收获季节，分为早粳米和晚粳米两种。糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳米由粳性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。

什么是糙米？为什么说糙米营养价值比精制大米高？

稻谷由谷壳、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚等各部分构成。糙米是指脱去谷壳，保留其它各部分的制品；精制大米（ 即通常所说的大米）是指仅保留胚乳，而将其余部分全部脱去的制品。由于稻谷中除碳水化合物以外的营养成分（如蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素）大部分都集中在果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚（即通常所说的糖层）中，因此糙米的营养价值明显优于精制大米。随着营养科学知识的普及，糙米已越来越受到人们的重视和喜爱，并被视为"文明病"的克星，一股食用糙米热潮正在逐步形成。

什么是勿淘米？为什么说勿淘米的营养价值比糙米高？

勿淘米是应用现代高科技专利碾制技术与仿生休眠保鲜包装技术获得的发明专利产品，全称为留存胚与糊粉层的勿淘米。其将没有食用价值或价值不大，却可能长期食用对人体有害的果皮、种皮、外胚乳三层保护组织全部去尽，而将具有天然营养保健作用的胚芽与糊粉层部分限度的留存，在洁净状态下规范生产，并采用仿生技术进行休眠保鲜抗菌包装，食用时为保全营养不可以淘洗。其出成品率较免洗胚芽米提高约8％，生产成本每吨将降低达600多元，其单位重量较糙米更有营养，开封信用较稻谷现场磨米更鲜香。具备现代主食时尚－－－“鲜”、“绿”、“净”、“便”、“全”、“香”、“廉”七大特点，即新鲜、绿色无污染、纯净无杂质、食用方便、营养全面、口感新香、价格相对低廉。具有其他同类产品中极高的性价比。

什么是大米的食用品质？与哪些因素有关？

大米的食用品质是指大米在熟制过程中和食用时所表现出的各种性能，如色泽、滋味、软硬等。影响大米的食用品质的因素很多，诸如品种类型、加工工艺新陈度、糊化温度、直链淀粉含量、胶凝度等。其中直链淀粉含量在18%-25%之间，煮熟后粘性低，吸水性强，出饭率高，米饭颗分明食用品质较；粳米直链淀粉在19%-18%之间，煮熟后粘性较大，吸水性中等，出饭率低，口感好，食用品质较佳。

糙米

：稻谷去除稻壳后之稻米，保留了八成的产物比例。营养价值较胚芽米和白米较高，但浸水和煮食时间也较长。

胚芽米

：糙米加工后去除糠层保留胚及胚乳，保留了七成半的产物比例，是糙米和白米的中间产物。

白米

97：糙米加工后去除糠层，去除胚，保留胚乳，保留了七成的产物比例。市场上最主要的类别。

预熟米（改造米）

：将食米经浸润、蒸煮、干燥等处理。

营养强化米

速食米

：食米经加工处理，可以开水浸泡或经短时间煮沸，即可食用。

：水稻栽种过程中，不施用化学合成农及化学肥料，采有机式（以天然萃取物或浸泡汁液防治病虫害、施用有机肥料等）管理，种植生产的稻米，经加工所得的食米。

响水大米 － 长在石头上的米； 听起来很有意思，还有长在石头上的大米？其实是响水村的稻田是由亿万年前火山喷发的熔岩凝固成石板块，称为玄武岩。在亿万年腐殖风化后形成一层五至三十公分厚土壤覆盖于石板田上。响水村民将牡丹江水引至此，在石板田上耕种水稻。这石板田所耕种出的水稻称绝，以前响水村那一代为渤海国，渤海国进贡给唐王朝的就：卢城之稻，太白之鹿，率滨之马，北海之鳍。这卢城之稻说的就是响水村的水稻了。时间飞逝，响水村产大米还被选为国宴用米。荷兰一权威检验检疫机构在响水石板米中检测有钙、铁、锌、硒、镁、钾、铜等人体不可缺少的其中七种元素，其中钙含量最为丰富，看来火山熔岩石板田的好处不少。响水大米的蛋白质含量适度，维生素含量极丰富。响水大米所含淀粉中的直链淀粉含量低，这使得响水大米焖煮出的米饭柔软鲜嫩，略有清甜味，冷饭也不回生，反而QQ的。响水大米因环境绿色无污染，加之现今耕种过程不使用化学农及肥料等，使之更适为绿色产品。去年响水大米还成为运动员选用米，为航天员专用米，且同航天员一同上太空的竟然惊奇的还有响水水稻！为培育新品种！

现如今响水大米已成为北方众所周知的一种美食，去过哈尔滨等地的人往往都带回家来享用，可见这响水大米吸引人之处：好吃，营养！

东北大米的主要成份是碳水化合物，就是淀粉类的占75%左右。同时含有一定量的蛋白质7%、脂肪2%、纤维素0。3%、矿物质、维生素B及人体所需的其它微量元素，且不含胆固醇。，现在的大米和过去的成分变化不大，但杂交水稻的开展，使一些大米的淀粉和蛋白质的质量下降，所以没以前的东北大米好吃了。影响成分含量的主要是品种和加工精度，加工精度越高，脂肪、蛋白、维生素越少，口感主要是淀粉和蛋白质的存在的质量。

检举大米的营养成分列表

(每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量

可食部 100 水分(克) 12.9 能量(千卡) 346

能量(千焦) 1448 蛋白质(克) 12.7 脂肪(克) 0.9

碳水化合物(克) 72.4 膳食纤维(克) 0.6 胆固醇(毫克) 0

灰份(克) 1.1 维生素A(毫克) 0 胡萝卜素(毫克) 0

视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0 核黄素(毫克) 0.08

尼克酸(毫克) 2.6 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 0.7

a-E 0.39 (β-γ)-E 0.11 δ-E 0.2

钠(毫克) 21.5 镁(毫克) 12 铁(毫克) 5.1

锰(毫克) 1.75 碘(毫克) 2.3

大米本来就是越煮越稠啊，我家煮米粥用的就钙 (11.00毫克)是东北大米。

如果水很多米少，再煮都不会太稠。如果水少点米多点，就会越煮越稠啊。煮的时间少也不会很稠的。

一。以粳米为例，在每百克粳米中，含蛋白质(蛋白质

大米小米饭的营养价值及功效

镁(毫克)

你，大米小米饭的营养价值肯定是对人身体有一定的补充营养的作用，它没有什么特殊的功效，小米汤可能有养胃的功效。

这个米饭的话，里面的营养成分基本上都是还有一些碳水化合物比较多一点，其他的方面的话没有什么太大的影响。

大米，小米饭的营养价值及功效，大米对我们人的身体是有很大帮助的，为喂里边有大米饭，小米饭对营养的吸收是很棒的

它就是不但补充碳水化合物，还补充一些微量元素值得。

大米小米饭的营养价值及功效，大米营养价值比较高，吃的人也扛个小米的营养价值多次与营养细腻。

小米的营养价值及功效有哪些？

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

大米和小米都是传统饮食中常见的主食之一，它们有着各自的营养成分和健康功效。

大米的营养价值及功效

大米是碳水化合物的良好来源，含有少量的蛋白质、多种维生素和矿物质，以及少量的膳食纤维。大米富含多种B族维生素，如叶酸、核黄素、烟酸等，并含有适量的钾、镁、锰等微量元素，对心血管和神经系统功能均有益处。

大米的功效在于：

（1）增强体力：大米是碳水化合物的重要来源，能够提供人体所需的能量和产生热量，从而增强身体的体力和耐力。

（2）促进消化：由于大米中含有适量的膳食纤维，有利于消化系统的正常运转，减少便秘等问题。

（3）保护心血管：研究表明，长期食用稳定低卡路里的大米会有助于降低胆固醇并保护心血管健康。

小米的营养价值及功效

小米是糙米的一种，通常比大米更健康。小米富含蛋白质、氨基酸、B族维生素、钙、铁等多种营养成分。

小米的功效铁 (1.10毫克)在于：

（1）美容：小米中含有优质的植物蛋白和胶原蛋白，可以促进肌肤细胞再生，达到美容养颜的功效。

（2）滋补身体：小米提供适量的蛋白质、碳水化合物和矿物大米的营养价值质，可增强身体的免疫力并帮助恢复身体疲劳。

（3）调节血糖：小米属于低GI食品，其碳水化合物能够缓慢释放，并具有减少胰岛素反应的效果。有利于控制血糖。

需要提醒的是，在摄入大米或小米时需要注意适量，以保持身体的均衡营养状态。