鸡蛋是营养丰富的食品，以其高蛋白含量而闻名。然而，许多人想知道蛋黄和蛋白中哪个蛋白质含量更高。
蛋黄和蛋白：蛋白质含量大比拼
蛋白质含量
蛋白：约 10-11% 蛋黄：约 16-17%
很明显，蛋黄的蛋白质含量略高于蛋白。换句话说，每 100 克鸡蛋，蛋黄含有约 16-17 克蛋白质，而蛋白含有约 10-11 克蛋白质。
蛋白质类型
除了蛋白质含量之外，蛋黄和蛋白中蛋白质的类型也不同：
蛋白：主要含有白蛋白和球蛋白，这两种蛋白质易于消化吸收。 蛋黄：除了白蛋白和球蛋白外，还含有脂蛋白和磷蛋白，这些蛋白质富含氨基酸，如胆碱和卵磷脂，对大脑健康和细胞功能至关重要。
其他营养素
除了蛋白质外，蛋黄和蛋白还含有其他重要营养素：
蛋白：主要含有维生素 B2（核黄素）、维生素 B12（钴胺素）和硒。 蛋黄：富含维生素 A、维生素 D、维生素 E、铁和胆碱。
结论
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