石锅火锅加盟店 石锅饭加盟排行

新手想开个小吃加盟的，有没有什么好的建议

特色无论你是火锅爱好者还是新手，相信德惠这个名字一定不陌生。因为德惠的火锅美食闻名遐迩，即便是到了现在，仍然吸引了众多消费者。那么，到底德惠火锅谁家好吃呢？小吃技能培训创业加盟就来郑州新东方烹饪

石锅火锅加盟店 石锅饭加盟排行

内评价人：luckylilyxu 评价时间：2005-06-15容：

小吃创业火爆，创业门槛低，投资小收益大，新东方烹饪根据市场热门小吃项目，开设爆款特色小吃实战班。

l 串串香类：串串香火锅、冷锅串串香、四川麻辣烫、钵钵鸡、冒菜等

l 干锅火锅类：四川干锅、麻辣干锅、重庆老火锅、韩式部队火锅、上汤火锅、鸳鸯火锅、花江狗肉火锅、泰国冬阴功火锅、豆捞火锅、鱼火锅等

l 烤鱼类：特色碳烤鱼、万州烤鱼、特色纸上烤鱼等第三家店：新兴火锅城

l 烧烤类：海鲜烧烤、无烟烧烤、锡纸烧烤、烤羊排、烤羊腿、烤羊球、烤鸭肠等

l 小龙虾类：蒜泥龙虾、十三香龙虾、香辣小龙虾、麻辣小龙虾、潜江小龙虾等

l 面食肠粉类：重庆小面，广东肠粉、柳州螺蛳粉等

热门小吃创业课程多，还可根据学员需求订制上课内容，从配方到选料，真正学的好学的快，0基础也能快速上手，学会一项爆款小吃，配方全传授，回家即可开店！

加盟年年都需要的交加盟费

有谁可以告诉我石锅鱼苗火锅怎么做

小葱 2棵

做法一

成都的火锅种类很多，遍布于成都的各个街头，建议你可以自己来成都好好感受下，就知道成都的火锅哪家吃了

鱼 姜末 料酒 胡椒 味精 葱段 干辣椒

特色小吃技能培训创业加盟就来新东方烹饪

主料：

鱼 干辣椒

制作方法：

1.把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味。

2.将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。煲底下可铺层生菜打底，上面放上半熟的鱼片

4.半碗油在小锅里加热，放入姜末，蒜末，干辣椒，花椒，中火让其出味出色

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做法二

主料 草鱼1条（1000克左右）

辅料 鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量。

制作过程

1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。

2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。

4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。

味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。餐厅一般事先敖有红油，注意掌握油温，高则易冲糊花椒、干辣椒；低则无辣味和香味。鱼须是活鱼，草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼均可。汤内须有味，焯过的鱼片才有味。另外家庭用两三斤似乎显得浪费些，还有麻椒、辣椒可根据自己口味酌情增减。

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做法三

备料:

1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼);

2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用);

3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可);

4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下);

5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小);

6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋);

7.色拉油一小碗;

1.将鱼头剁下,并从中分两半;

2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;

3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;

4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用;

5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(用手抓匀);

可以动火了:

1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;

2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用;

3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;

4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗;

5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;

6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉;

可以盛盆了:

1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜;

2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;

3.将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面;

几个注意点

一、火侯，千万不能将花椒什么的煸糊，因为是靠油来炸的所以千万不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影响胃口，也不利健康。

二、鱼肉的味道是靠前面腌出来的，所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的，要腌透。可以稍微放点鸡精盐多一点。

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做法四

鲈鱼(Bass or Perch两种都翻译成鲈鱼，自己试试看吧)或Tilapia(罗非鱼)或Catfish(鲶鱼)都可以，是活鱼，不要用鲤鱼(Carp)一条，豆芽，或自己喜欢的蔬菜，姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量，豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油，生粉、料酒、盐少许，蛋白一个

做法：

1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)

5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!!

注意：

1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。

2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。

3、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。

5、鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等，就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后，直接开火就行了。

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鲈鱼一条或草鱼、黑鲢都可以、是活鱼、不要用鲤鱼，一斤黄豆芽，一小袋榨菜和自己喜欢的蔬菜，比如黄瓜，姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量，瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油，生粉、料酒、盐少许，蛋清一个

做法：

1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制。

2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，同时放入榨菜、黄瓜条等，按个人口味撒一点盐，备用。

3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

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做法六

草鱼1000克，青笋类300克，精炼油150克，干辣椒节克，花椒10克，老 姜15克，大蒜10克，小葱10克，郫县豆瓣50克，料酒25克，胡椒粉3克，精盐2克，白糖2克，酱油2克，味精2克，水淀粉15克，鲜汤100克，醪糟汁10克

制法：

1、草鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀；鱼头及鱼骨斩成块；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末；青笋类洗净，切成片；小葱洗净，切成葱花。

2、锅置旺火上，烧精炼油至4成熟，放入干辣椒节、花椒、郫县豆瓣炒香上色，投入姜米、蒜米稍炒，掺入鲜汤，加盐、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醪糟汁、鱼头、鱼骨熬出味至熟。

3、另锅置旺火上，烧精炼油少许，投入青笋尖加盐炒断生，盛入碗中待用。

4、将熬出味的鱼头及骨捞出倒在青笋尖上，锅内汤汁烧沸，放入鱼片滑散氽熟，烹入味精和均匀，起锅盛入碗中，撒上葱花。

5、锅内烧精炼油至5成熟，放入干辣椒、花椒、姜蒜米炒香，淋在葱花上即成。

特点： 肉质细嫩，麻辣不燥，鲜香醇厚，回味无穷。

想做小吃，怎么学习？

用料

内容：

位于麦岛的土大力店是土大力在麦岛的连锁分店，环境幽雅，特色菜为韩国料理。

小吃创业火爆，创业门槛低，投资小收益大，新东方烹饪根据市场热门小吃项目，开设爆款特色小吃实战班。

做法五

l 串串香类：串串香火锅、冷锅串串香、四川麻辣烫、钵钵鸡、冒菜等

l 干锅火锅类：四川干锅、麻辣干锅、重庆老火锅、韩式部队火锅、上汤火锅、鸳鸯火锅、花江狗肉火锅、泰国冬阴功火锅、豆捞火锅、鱼火锅等

l 烤鱼类：特色碳烤鱼、万州烤鱼、特色纸上烤鱼等

l 烧烤类：海鲜烧烤、无烟烧烤、锡纸烧烤、烤羊排、烤羊腿、烤羊球、烤鸭肠等

l 小龙虾类：蒜泥龙虾、十三香龙虾、香辣小龙虾、麻辣小龙虾、潜江小龙虾等

l 面食肠粉类：重庆小面，广东肠粉、柳州螺蛳粉等

热门小吃创业课程多，还可根据学员需求订制上课内容，从配方到选料，真正学的好学的快，0基础也能快速上手，学会一项爆款小吃，配方全传授，回家即可开店！

建议到专业的厨师学校进行报名学习，口味丰富，配方毫无保留传授，比到店跟着师傅学更节省时间和精力，听说江苏新东方烹饪学校就有相关小吃创业课程，，学会为止，提供原料商共享、创就业帮扶，想了解更多建议咨询老师，或者到学校参观下哦~

想做小吃怎么学习？到小吃技术培训学校学习，学习炸串技术是个不错的选择，炸串学习起来比较好。

做火锅用的石锅，用了一次就有裂缝了，能不能自己把它修好，该怎么做

3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

加满米汤煮。烧开10 分钟关火。冷却后洗净。就可以用了。当然裂缝不能太大哦。

石锅啊 2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，评价人：诗酒乘年华 评价时间：2005-05-19捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。那你别修了~ 就用一次就裂开了 根本质量不行

你修完还是会坏 因为它根本不耐热 从买吧

厨房用具这种东西 一定要买好的 别图便宜

浏阳市那条街是做餐饮的，有几条街是，麻烦知道的回答我一下谢谢

第作为当地火锅城的一员，新兴蒜 4粒火锅城人气也不小。无论是火锅的味道还是店内环境，都有一定的水准。在店内还会推出新品尝试，让人期待不已。一家店：达驾火锅

德惠火锅谁家好吃

5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫

德惠火锅谁家好吃？

l 特色锅类：石锅鱼、三汁焖锅、地锅鸡、海鲜大咖、重庆鸡公煲等

达驾火锅可谓是德惠火锅中家店。这家店非常注重食材的4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。质量与口味的独特性，令人印象深刻。此外，达驾火锅采用的是石锅煮锅，锅底选用多种名贵食材煮制而成，味道浓郁而不腻。

第二家店：大自在火锅

大自在火锅作为德惠的老字号火锅店，名头也不小。其九宫格石锅火锅吸引了很多人前来品尝。同时，其中不同的口味搭配也为消费者提供了更多选择。而且，店内的服务态度也非常好，使人感到宾至如归。

总结起来，德惠火锅不仅口味独特，而且味道鲜美。但是，到底德惠火锅谁家好吃还是要根据个人口味和需求来判断，可前去尝试哦。

青岛的韩国 那个啊 最正宗

3.鱼片上放葱段，蒜片若干

城阳世纪公园 东侧 那一马路好几十家的 韩国 都是正宗的。东古来 什么的 。。味道甚至比韩国国内的味道还要好。另外就是正阳路的（首尔庭院 ） 那在城阳算 更出名的在青岛也是。 青岛的韩国没法 跟城阳比。韩国美食节也是在城阳。 再说了 韩国 也没城阳的多。

或者士大力

土大力大麦岛店(青岛)

口味:1 环境:1 服务:1 人均:$20

实惠的韩国料理,连锁店家,逛街累了去坐坐是个好去处.氛围:休闲社交、随便吃吃

店名： 土大力 大麦岛店

主要产品： 酒店烧烤

所在地址： 东路大麦岛 【青岛市】

该地邮编： 266071

联系电话：

交通指示： 11，227，501，801，麦岛下 公交车查询

人均消费：￥ 30 华清美食街店：吃过后没什么感觉，味道一般。不过价钱便宜。位置： 附近有：青岛大学

营业时间： 下午4：00-凌晨4：00

人均消费： 20

简要介绍：

桌子有:25人

包间有：一个

车位情况：2

菜系：韩国

评价人：samsun412 评价时间：2005-08-16

人均消费：￥ 30 台东店：蛮喜欢韩国菜的。最近韩流不断嘛，咱们和他们有没有民族恩怨，所以可以放心大胆的去吃。嘿嘿 失恋了之后和好友去吃的。我要的牛肉番茄炒饭，她吃的石锅拌饭，还点了土大力烧烤（有很多种味道的串串），还要了瓶“真露”。情调和味道并重。

评价人：恰恰 评价时间：2005-08-11

人均消费：￥ 40 华清美食街店：韩国料理，个人感觉正宗。价廉物美。烧烤拼盘，12支才25元。火锅面等都非常可口，再来上瓶OB啤酒，美餐一顿这里韩国学生来的较多！

评价人：馋之猫 评价时间：2005-08-05

人均消费：￥ 30 华清美食街店：感觉是有点中化的韩国料理，但是还不错，特别喜欢烧烤用的酱料！

评价人：多喝绿茶少吃肉 评价时间：2005-08-01

人均消费：￥ 25 新湛路店：吃些简单的料理还可以。烧烤性价比高。

评价人：aashy 评价时间：2005-07-20

人均消费：￥ 40 华清美食街店：仿韩国料理而已,味道说不上来,一般.价格比较公道,特别是烤肉套餐,二是来块钱,烤肉加生菜加几个小菜,换在一般的韩国,连碗酱汤都买不到.烤五花肉还不错.随便吃吃吧.

评价人：棉兔子 评价时间：2005-07-19

人均消费：￥ 25 大麦岛店：菜量比其他的店感觉多一些，因为比较偏的缘故吧，价格也相对别的分店便宜。

评价人：这里有好些各具特色的小型西餐馆，不少老外爱来光顾，祖母的厨房经营传统的美式西餐，米诺比萨卖意式西餐，其19元一份的比萨不仅便宜而且味道很好，佐治城西餐厅则以现代美式西餐闻名；欧洲房子是成都欧式西餐的代表。秋月白 评价时间：2005-07-17

人均消费：￥ 60 新湛路店：同学到那里聚餐。虽说可以看见厨房，但仍然对其卫生条件担忧。我们三个人花了180来块钱，感觉很不值。最近，青岛早报还对土大力的台东六路店进行了曝光：卫生有问题。

评价人：秀社 评价时间：2005-06-14

人均消费：￥ 30 大麦岛店：土大力中不错的一家，特别喜欢泡菜炒饭还有石锅拌饭，而且里面的烧烤也很不错哦

评价人：zhuyan0414 评价时间：2005-05-20

人均消费：￥ 30 大麦岛店：这里的石锅拌饭真是一绝，是所有的土大力餐厅里做的的了。口味很好，而且分量也很足。每次我一个人都能把一锅饭都吃完（平时我是不吃米饭的）。其他的菜做的也不错。大家去尝尝这里的拌饭，不，是一定要去吃！！

评价人：世界大厨 评价时间：2005-05-19

人均消费：￥ 30 新湛路店：不知道是我在上海生活贯了不习惯北方的口味还是什么原因，觉得不太好吃！！

人均消费：￥ 30 大麦岛店：青岛韩国料理很多，我也不记得是那家店了，不过这个名字很怪，我还记得，韩国菜特色得，

评价人：灵魂象风 评价时间：2005-04-19

人均消费：￥ 25 大麦岛店：在青岛上学，觉得青岛的韩国料理是最正宗的（因为有上万的韩国人在青定居）。可土大力一般，不过价格也先便宜，适合学生去

评价人：邂逅梧桐雨 评价时间：2005-04-09

人均消费：￥ 30 大麦岛店：在就吃过这家连锁店的东东,还是很不错的.所以在青岛路过了,也进去吃味道和的不多.

石锅鱼火锅的做法步骤图，石锅鱼火锅怎么做

鲤鱼（草鱼，大头鱼) 1条

麻辣火锅底料 适量

辣椒（或干辣椒） 适量

姜 6片

香菜 2棵

料酒 评价人：xmood 评价时间：2005-07-14 1勺

白芝麻 少量（炒香备用，可放可不放。）

白胡椒粉 1勺

鸡粉 2勺

生抽 2勺

芝麻油 适量

盐 1勺---1.5勺

（紫苏叶1棵，可放可不放）

l 特色凉菜类：麻辣鸡抓、夫妻肺片、四川泡菜、潮州卤水、酱鸭、绝味鸭脖、吴山贡鹅等生粉 2勺（腌鱼）

配菜:

娃娃菜，生菜，大白菜，豆芽，豆皮，金针菇等等。 适量

石锅鱼火锅的做法

把鱼准备好，可整条，或切段或切片，把鱼背和鱼肚子的刺剪掉，鱼肉摸上生粉，备用。

准备好麻辣火锅底料。这个火锅底料也可以用来做麻辣烫。

准备好姜葱蒜，香菜，辣椒。

准备开始动手了:各种自己喜欢的配菜，娃娃菜和生菜。

把白芝麻，放到锅里炒香备用。

开始煮鱼了，往锅里加入适量的水，加入适量的麻辣火锅底料，煮开。

往锅里加入整条鱼，姜，蒜，辣椒，炒香的白芝麻，和1勺料酒，1勺白胡椒粉，生抽，鸡粉。中小火煮10分钟左右，煮一会要把鱼翻面煮，观察鱼眼变白，鱼肉煮熟即可。

再往锅里加入盐，适量的芝麻油，加入配菜，加入娃娃菜，煮3分钟。

一锅美味的麻辣石锅鱼火锅，煮好了，开吃吧

成都有名的火锅一条街在哪里

土大力(李村店) 共有 16 条评论

成都号称美食之都的成都，数以万计的酒楼、餐馆遍布大街小巷，早在上个世纪末，成都餐饮行业就形成了本土川菜（包括火锅）十分繁盛的局面，同时外来菜系乃至外国菜也异彩纷呈。进入二十一世纪以来，成都餐饮越发繁荣，外地人只要到市区内几条美食街转一转，就能体会那“吃在，味在成都”的韵味。成都有好几条各具特色的美食街，由西往东呈扇形排列：沙西线（沙湾路西延线）、羊西线美食一条街及府南新区火锅一条街、草堂餐饮娱乐圈（包括琴台路、锦里西路、芳邻路和青华路）、大街、双楠美食区、科华路－领事馆路－玉林－中华园美食区、南路南延线休闲餐饮一条街、望平街美食区等。

沙原料：西线

这条美食街的兴起，两大因素起着重要作用：成都会展经济的兴起和居住区的发展。会展中心就是一座综合性的餐饮，里面既有餐厅又有茶楼酒吧以及游泳池等设施，定位在商务和公务消费，其价格中偏上；从会展中心出二环路就到了路，新山城菜根香店、巴山蜀水酒楼、佳韵川菜、蓝色港湾、郑连锅等酒楼都是大众化消费的川菜酒楼。此线有每日爆满的夕阳红老菜馆，其大妈红烧肉、大妈带鱼等大妈系列菜品倾倒八方食客，新近开业的味之道食府以墨脱石锅煨出的“石锅汤”胜过补；故乡缘川菜馆院中有院，小桥流水，还有那川味浓厚的合欢香菇包，脆皮粉蒸肉、江鲢系列菜品；顺兴老茶馆的功夫茶、名小吃、变脸、吐火、滚灯，将川菜、川酒、川茶、川戏之风采一并领略。

羊西线

羊西线美食一条街早已闻名全国，承载了成都餐饮的大部分辉煌，品牌餐饮云集，高中低档纷呈，中餐为主兼有火锅，它还带动了旁边的府南新区火锅一条街的崛起。羊西线上有一批名噪全人均消费：￥ 25 台东店：去过青岛很多次，一直没吃过，这次去就特地去试了一下，口味还不错！国的餐饮品牌：银杏、顺风肥牛、南台月、坝坝筵、福万佳、赖皮鱼、荣兴苑、大白鲨、快乐老家、红杏、大蓉和、陶然居、老房子、巴谷园、西北酒家以及毛家饭店等等；羊西线上还有丽景轩、味道江湖菜、唐宋食府、芙蓉锦汇等近年才新兴的川菜品牌，有春节前才开张的海港城和潮皇阁这样的粤菜食府（前者以堂烹鹅肝为特色，后者堂烹燕鲍翅）。银杏是成都中餐的品牌，近十年来傲立潮头，其羊西店是的潮州菜酒楼；顺风肥牛、小肥羊和毛家饭店是外来品牌川化后兴旺的典型，顺风肥牛的牛肉生吃风味颇佳，小肥羊分红锅和白锅，菜品中增加了鹅肠、毛肚，毛家饭店的红烧肉、臭豆腐和剁椒鱼头堪称三绝；那红杏酒家，是将传统川菜做得出神入化而天天排队候座的典型，红杏鸡和鳝段粉丝等招牌菜品长盛不衰；大蓉和是将川菜与湘菜融合的榜样，也是食客每天排班站队，其开门红、蓉和骨、吉利香菜丸等菜品令人赞不绝口；陶然居则是重庆川菜品牌到成都来大获成功的典型，其辣子田螺、芋儿烧鸡和串串兔在川渝家喻户晓；老房子的螃蟹系列是在菜根香泡椒系列之后唱响全国的典型，其行政总厨、烹饪吴映松是螃蟹川做的佼佼者，他的老房神仙蟹、乾坤霸王蟹与河谷烤鱼仔等名菜名动全国；南台月是西延线上历史最为悠久的品牌餐饮之一，其南台月秘制骨等名菜和3．8元一份的宵夜都独具特色；老东北酒家是东北菜在成都的典型代表；最近新开的满福楼又是以典型的涮羊肉为主；羊西线还有两家海鲜火锅：碧水鱼香和鲍鱼圣汤火锅，后者开业两年来生意爆好。

府南新区火锅一条街

紧邻羊西线的府南新区近两年崛起了崭新的特色火锅一条街，有近20家大大小小的火锅在此营业，食圣黄辣丁火锅、曾实记泥鳅王风味庄的土泥鳅火锅、三只耳冷锅鱼、赵老四九尺鹅肠火锅等品牌火锅之外，还有笋子鸡火锅、连锅、盆盆虾、山珍火锅、美蛙火锅等。

草堂文化餐饮娱乐圈

草堂文化餐饮娱乐圈包括琴台路、锦里西路、芳邻路和青华路以及清江东路等，紧邻杜甫草堂、青羊宫、文化公园和百花潭公园，圈内还有送仙桥艺术城，是蓉城文化底蕴最为深厚的美食圈。琴台故径投入3000万打造之后，处处透出汉风汉韵，路两边的酒楼也更加兴旺。狮子楼火锅与皇城老妈都是成都十佳餐饮企业，文君酒家、飘雪酒楼各具特色，琴台烤鸭与毗河土鲢鱼庄风味独特，民丰泰燕翅鲍更显。芳邻路上有十多家风格各异的主题酒吧，是蓉城新兴的酒吧一条街；青华路上则有谭鱼头、老成都公馆菜、随园食坊、陈麻婆豆腐、金满堂、南河人家等酒楼；清江东路有卞氏菜根香、重庆德庄火锅、重庆孔亮鳝鱼火锅、江北老灶、大宅门火锅、金盆地酒楼、重庆盆盆虾等。

大街———内外双楠———武侯大道

此线有新山城菜根香两个店，其菜根老豆腐采用深山黑豆子磨制而成，麻、辣、烫、鲜，一品之后，如在深山农家作客的感觉油然而生，其孔府寒菌汤系纯素孔府菜，将野生菌用文火煨成，淡淡的菌香、醇醇的汤味，特别鲜美，在其带动下，双楠置信购物广场变成了拥有一家川菜、一家海鲜、一家西餐、两家火锅和一个歌城的双楠置信美食广场；双楠还有天天排队的重庆孔亮鳝鱼火锅，有海鲜川做的先行者老石人家辣螃蟹，有广东家常菜做得特别到位的良记广东大排挡。武侯大道上武福源酒楼菜品味正有魂，价格贴近大众；大唐人则是该条线上的领军品牌，既有大厅开架自助又有包间点菜，还有歌舞伴餐和茶园配套，其怪味兔头为不传之秘方配制，开业近4年发展了40多个加盟店，荣登餐饮百强榜；大街上老房子南门店装修得特别具有女人味，钦膳斋的膳是港台和游客来蓉比吃的滋补菜；处于外双楠的置信逸都城一年来汇集了数以十计的酒楼，如喜庆坊、大卫营蓝色海岸、新天府大酒楼、高丽轩韩国烤肉、凯悦家宴、七星咖啡等等。

科华路———领事馆路———玉林小区———中华园

科华路上红星大酒楼的婶婶家宴颇有名气，老成都公馆菜得月楼包间颇具特色，红鼎坊火锅夜夜翻台。领事馆路是成都餐饮密度的地方，这里有魏火锅、快乐老家、玉龙火锅、赵老四九尺鹅肠火锅、合记鲍鱼火锅等风味火锅，有海上海、海上皇、天仁海鲜粤菜馆，有经营杭帮菜的新外滩酒店，有卖菜的泰国鱼翅馆，还有阳光餐厅、繁华居、大自然河鲜馆、毛哥老鸭汤等川菜酒楼。

玉林小区的知名餐饮品牌有满庭芳、陶然居、川江号子、三只耳、武陵山珍等等。中华园里面则有红杏、大蓉和、故乡缘、龙鹰、汉席酒楼、蜀江春等知名品牌，其中龙鹰火锅城是前店后厂的生抠鹅肠火锅，荣获“火锅名宴”称号，为迎接糖酒会客商，提前把其九里堤店投入运营。

南延线

南路上，中日合资蜀丰百菜百味酒楼的蜀丰霸王宴是名宴，选用产自日本北海道重达10公斤的鳕场蟹为主料，一桌10万，须提前预定；巴国布衣因曾打响了川菜保卫战的枪而荣称川菜品牌，其文化进店和品牌包装的手法让川菜绝处逢生;卞氏菜根香锦绣店在这条线上长盛不衰。

南延线上，风景怡人，几十家特色餐饮在这里迅速兴起，且多是走的园林式生态餐饮之路，典型的有外婆家、食圣生态园、南草坪、雍雅山房、女儿村、蒋排骨等，南草坪是南延线上家餐饮企业；外婆家是南延线上最经典的中餐企业，其环境优美，人工与自然融为一体，其家常菜品脍炙人口；占地200多亩的食圣生态园，其野生黄辣丁与靓蛙火锅是双料名火锅，生态茶房也是南延线一景。

望平美食区

望平美食区是成都较早形成的美食区之一，人气越来越旺盛。这里有飘香酒楼、锦官驿酒楼、仁和鲶鱼庄、三只耳、张记怪味怪、?P子村、外婆乡村菜等大型的餐饮场所，更多的还是中小型的酒楼。锦官驿招牌菜品有湖南风味的酱椒鱼头、沪味的毛蟹年糕和粤式锦官大王蛇等；外婆乡村菜酒楼的乡村鸡、飘香骨、霸王鱼头等麻辣鲜香；三只耳冷锅鱼鱼肉鱼头鲜嫩滑爽，他们的花椒用得特别到位，每晚客人排队候座。

感觉现在好点的火锅都扎堆春熙路了，个人最袁老四火锅