酸辣椒的腌制方法步骤_酸辣椒怎么做又酸又脆不烂

泡酸辣椒的腌制方法

泡辣椒怎么腌制

泡酸辣椒的腌制方法：

酸辣椒的腌制方法步骤_酸辣椒怎么做又酸又脆不烂

酸辣椒的腌制方法步骤_酸辣椒怎么做又酸又脆不烂

1、辣椒用剪刀剪掉蒂，清洗干净。

2、捞出来晾干水份备用，如果赶时间也可以用厨房纸把辣椒表面水分擦干。

4、装以加工一榨菜缸酸辣椒为标准，鲜辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果克、食盐500克。入无油无水的干净容器中，压实。

5、倒入适量的白酒，用保鲜膜封口，盖紧盖子！半个月后就可以吃啦。

6、腌步骤：制好的的辣椒酸辣脆爽，取一点淋点香油即可食用了，也可以拿来当作配菜，炒牛肉，炒魔芋都很美味。

7、成品图。

酸泡椒的制作方法家用

用料：辣椒10斤、盐4两、白酒适量。

泡椒制作有点类似与酸豆角，辣椒收货的季节，都会腌制一批，可以保存很久

工艺：腌

口味：酸辣味

时间7.高度白酒倒入瓶中，不用多，大约用了半瓶50毫升：<数天

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.红辣椒洗净，晾干水分

2.准备的辅料

3.锅中放入清水、冰糖、姜片、花椒、盐，大火煮开，煮出花椒的香味

4.煮好的花椒水放凉

5.晾干的红辣椒，去掉根蒂

1、玻璃器皿开水煮开后晾干，8.保鲜膜封住瓶口，盖紧盖子，放置阴凉的地方，大约2周左右就可以食用，成品图是一个多月之后拍的

正宗湖南酸辣椒的做法

3、在辣椒身上划一刀，每个都划一下。

2.然后，选择胡椒。选择紫色或蓝紫色的辣椒一、制作工具：，而不是成熟的红辣椒。成熟的红辣椒吃完后10、一周后打开盖子，这样辣椒就已腌制好了。，剩下辣椒皮，味道不好。

酸辣椒的制作方法和步骤

1、净，可以焖好以后放冰水里泡一会儿，这样皮就比较容易剥下来了。腌辣椒，觉的秋后的辣椒，不会烂。

主料：尖椒0克。

2、辣椒清洗干净，晾干水分，1、腌泡辣椒，一斤辣椒放多少钱合适？正确做法应该是一斤辣椒放15克的盐，盐太少容易变质，而盐太多，则会影响口感，因此这点大家需要掌握好才可；用牙签戳个小洞洞。

3、备盐，和米酒，烧点开水冷却，要完全冷却才用。

5、放盐。

8、如图。

9、抛匀，置半小时，途中抛匀。

10、将冷却的开水倒进坛子里，放点盐，再将辣椒装进坛子里，盖上盖子，坛子边源放清水密封。

11、一周后开坛，将底上的辣椒翻至上面来，上面的辣椒放到底下，这样辣椒才入味。

用醋腌制辣椒的方法

6、拌匀。

需要提前准备好的材料包括：青尖椒 5斤、盐 2两、姜 1两、八角 1两、花椒 1两、味精 1两、白糖 1两、醋 1两、酱油 适量。

2、然后使用刀切掉辣椒把，如下图所示。

5、接着把准备好的姜洗净切片，放一旁备用。

6、然后用手把八角掰碎。

8、然后把辣椒，盐，八角，花椒，姜片，味精，白糖，醋和酱油倒入坛子里，搅拌一下。

9、盖盖，密封好储藏一周。

1.选料：青椒选用肉质肥大、质嫩、无虫蛀、无腐烂变质的锥椒或长椒；红椒选用肉厚、质嫩、籽少、辣香纯正的短圆锥椒。青椒和红椒分别在各自容器里分开腌制，到包装工序时再定量混装，使产品色彩呈现天然对比色，增加产品的美感。

2．去蒂、除杂和扎眼：辣椒及时摘去梗蒂，除去虫蛀、腐烂、过熟或有机械损伤的辣椒及杂物。用清洁已消毒的竹针在每个辣椒的蒂柄处扎眼，刺穿中心处的囊膜，便于后续的腌制。

3．洗涤热烫：用流动水或高压喷水洗净辣椒，沥干水后，放入敞口的沸水中热烫3min(分钟)。

4．脱水：将热烫辅料：盐克、米酒克、冷开水1500克。后的辣椒捞出，沥干水后进行晾晒，以风干部分水分，或放入低温热风对流设备中脱除部分水分。一般将100kg鲜椒脱水至60kg重即可。

5．初腌保脆：食盐配成13波美度的溶液，加入0．3％CaCl2溶液保脆剂，每隔3--4h(小时)上下翻动一次，2d(天)后捞出，除去卤液。

6．干腌：将初腌的辣椒沥干后，铺在容器内，每100kg加食盐15kg，层椒层盐，上层盐多，下层盐少，每天翻动倒缸一次，注意使它散热，腌渍7d(天)后，出缸。

7．调配与静腌：先将芝麻油加热至160℃，放入一定量的花椒制取花椒油，降温后加入到半成品中，然后将八角粉，粉、干姜粉等混合香料加入原料中，并加入适量白砂糖、食盐和食用酸。腌青椒中添加适量的天然叶绿素铜钠盐，腌红椒中添加适量辣椒红素，按不超过0．5‰的比例加入钠。较好的混合香料配方为：香料粉0．12％，乳酸0．6％，冰醋酸0．8％，白砂糖20％，食盐6％.告诉你一个非常简单但是很好吃的腌制方法： 1、选好辣椒 2、洗净，晾干外面的水分，然后去蒂，切成约半厘米宽度的圆环； 3、根据要腌制的辣椒的量，取一干净的玻璃瓶，一层辣椒一层盐，边装边压实一些，直到装完； 4、将适量的醋烧开晾凉，倒进玻璃瓶里，因为辣椒已经压得比较实了，所以用不了太多的醋就可以把辣椒腌住。 5、冬天常温下放置就行，如果怕坏，放到冰箱里更好。 大约腌制半个月就可以食用了。 一 首先将水烧开，加入食盐，多放点盐，然后将水放凉。倒入容器中，容器选择专用的腌制食品的。将萝卜辣椒，用干净不粘油的筷子，将辣椒按序放入容器中，盖上盖子，选择密封效果好一点的坛子。约半个月就可吃了。期间不要开盖，吃时用干净不粘油的筷子取。 二 腌制辣椒的方法 配料：鲜辣椒5斤、白糖0.35斤、花生油0.20斤、盐0.5斤、酱油2.5斤、鲜姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.4斤、味精50克 做法：将辣椒洗净晾干水，每个切成两片，辣椒顶端不要切断，先用0.3斤盐把辣椒腌一下待用。把酱油、花生油分别煮开、晾凉，姜和蒜都切成片。把花生油倒入辣椒中搅拌均匀，装入坛内，再将白糖、盐、酱油、鲜姜、蒜、白酒、味精一起倒入坛内用筷子拌匀，用塑料袋封好坛口，待48小时后即可食用。

糖醋辣椒

辣椒、醋、糖、姜、六月鲜、香油、盐

做法：

1、锅内水烧开后，将洗净的辣椒整只放入，煮两分钟后关火焖三分钟。

2、醋小半碗、糖、姜丝、六月鲜、香油，倒入小锅中热开后关火，加入适量盐调味。

3、将表皮微微起皱的辣椒捞出控干水份，剖开后去掉蒂和籽，剥去辣椒皮，手撕成大块，泡进煮开的糖醋汁里

冷藏腌8小时以上。

3、切成块，加入适量的盐拌匀腌制半个小时。心得：

1、喜欢吃辣的可以选用菜辣椒。

2、糖醋汁的比例可按自己口味进行调整。

3、水果椒烫和焖的时间不要太长，否则吃起来就过于绵软，没有嚼头。如果想吃脆一点，皮又要剥得很干

营养依据：

辣椒含有丰富的维生素C、萝卜素、维生素B6，维生素E和叶酸及微量元素。能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

酸辣椒好吃又脆，你知道怎么腌吗？

辣椒洗净，放到坛子里之后放一点老抽，酱油，醋，盐，糖，之后放一点点大蒜，姜，24小时之后就可以吃了。

首先我们将辣椒清洗干备用食材：绿小米辣500克，高度白酒50毫升，食盐15克，醋150毫升，大蒜2瓣，白糖10克，生姜1片，凉白开300毫升；净，放入盆中，加入大粒盐腌制5个小时以上，然后控干水分，再加入适量的糖醋盐生抽，腌制24小时即可。

7、倒进米酒。

将尖椒洗干净，然后切开，放在盛有葱、姜、蒜以及糖、盐的罐子里面。

先将辣椒洗净，然后在阴凉通风处晾干水分。锅中放冷水，烧开后，冷凉。冷凉后的凉白开水倒入一个罐子里面。然后再向罐子里面倒入适量的食盐、白醋、再加入适量的白酒。然后把辣椒直接倒进去。然后盖上盖子封口，记住，封口时盖子的边沿加点水。形成二次密封与空气隔绝的作用。大致腌制15天左右即可开盖食用。

怎么腌酸辣椒？

旧榨菜缸、粽第二步，准备出要腌制泡辣椒的容器，将其事先放入在开水锅中煮一煮，消毒后，保证无水无油的状态，同时生姜切成小片，大蒜剥皮也切成片；叶把或稻草把、小石块、勺、盆等。

腌酸辣椒的方法是选择比较好的辣椒，然后清洗干净，就是加上一些配料腌制即可。

只需要把辣椒洗干净，然后放入容器中，放入一些盐和醋，把容1.首先，准备一个大一点的容器，比如菜盆或者水桶。容器的大小取决于辣椒的量。器密封就可以了。

泡酸辣椒的腌制方法

7、坛子清洗干净。

酸辣椒的腌制方法一

遴选优质辣椒，开水汆洗，密封瓷坛，陈醋套油葱姜等调料放入。

1.将辣椒的根部去掉(就去掉根部就可以了，我们是整个辣椒腌制的)

2.把辣椒洗干净并且把它晾干(不能有水份，有水份的话在腌制的时候很容易变烂)

3.准备好蒜头，把蒜头的那层衣去掉就可以了(这里的蒜头起杀菌作用)

4.把辣椒整只放进玻璃罐里去(不能用胶的瓶子，酸性会3.将选好的辣椒放入桶中，倒入盐，拌匀。多加一点盐，这样酸辣椒可以保存很久。花椒拌盐后，放几块大石头在上面。如果没有石头，就放其他重物。只有重一些，才能把辣椒里的水分挤出来。，往桶里倒清水，是凉开水。辣椒压20天左右就可以吃了。炒多少拿多少，然后再用。侵蚀胶质的东西)

5.把适量的蒜头、盐、味精、米醋、白酒一起倒进去

6、密封存储，一个月左右就可以吃了。

酸辣椒腌制好以后是可以长期地储存一段时间。

酸辣椒的腌制方法二

材料:指天椒一斤、食盐200G、花椒适量。加热后洗米水500ml。

步骤:

2、辣椒冲洗后充分晾干，用纱布码干辣椒

3、去除辣椒蒂，装进瓶子中，装实后到瓶口位置下一点位置。

4、散入食盐150g后再盖上盖子翻转过来，使食盐均匀分布在瓶子内部。

5、倒入晾凉的洗米水，水平面到瓶口下缘一点，留有酸菜发酵余地。

怎么腌酸辣椒？

4、烧一壶开水，待水冷却，把它入塑料瓶中，不要遮住辣椒。（一定要用烧开的水），摇一摇，让盐均匀开来。

1、把榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块等冲洗干净，晾干后待用。

泡椒的用出非常多，11月左右腌渍，能保存到来年的4-5月份

2、挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒，然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗干净，再充分晾干。

烹饪小贴士：

3、往榨菜缸内倒入半缸冷水，然后加入甘划、花椒、糖果、食盐，充分搅拌后静置几天。

5、10多天后，辣椒已酸便可捞出来食用。

1、准备一个像油桶那么大的塑料瓶，盖要盖得紧的，要能密封的，洗干净，倒起来，让水流干。

2、准备一些青辣椒和红辣椒，这个按个人喜好，看自己比较喜欢吃哪种多些，洗净，辣椒头可去可不去，摊开吹干表面水分，一定要是新鲜的辣椒。

5、把盖盖紧，一定要密封好，放置15天左右

1.辣椒清洗干净,晾干水分,用牙签戳个小洞洞。 2.备盐,和米酒,烧点开水冷却,要完全冷却才用。 3.将辣椒装盆里,放入盐,拌匀。 4.然后往盆里倒入米酒。 5.抛匀,置半小时,途中抛匀。 6、将冷却的开水倒进坛子里，放点盐，再将辣椒装进坛子里，盖上盖子，坛子边源放清水密封。7、一周后开坛，将底上的辣椒翻至上面来，上面的辣椒放到底下，这样酸辣椒就腌制好了。

在腌酸辣椒的过程中，一定不要将辣椒破坏掉，只需要清洗和去掉他的梗，再将清洗好的辣椒放入泡菜缸里，等待几天就可以了。

一配料比例。鲜辣椒10斤，米洒20克，米醋40克，花椒粉40克

二备料准备。将摘下来的辣椒清洗干净，去柄，在辣椒底部用竹签扎两个小孔，用开水烫软后捞起，滤干

三加工过程。把滤干的辣椒装入坛子，以次加入米醋，米酒，花椒，加入凉开水。水应高出辣椒10一15厘米，密封腌泡。就这样简单，十天就可以开坛品尝。

辣椒洗净沥干水，然后弄去辣椒里面的辣椒籽，改刀切成段，把蒜头姜剥皮洗净切粒，再把切好的蒜粒，姜粒放入装辣椒的盘子里，撒上适量的盐白糖，然后搅拌均匀，把腌好的辣椒装进瓶子里，这样一星期以后腌制的酸辣椒就做好啦。