齐民要术总结了什么_齐民要术总结了什么地区

齐民要术和天工开物有什么区别？

《齐民要术》是北朝北魏时期，南朝宋至梁时期，杰出农《齐民要术》是一部总结我国古代农业生产经验的杰出著作，是一部具有高度科学价值的“农业百科全书”。农史学家称赞该书使农学次形成精耕细作的完整结构体系。经济史学家认为该书也是封建地主经济的经营指南，为增加经济效益提供了实际方法和途径。再有食品史学家认为该书在农产品加工、酿造、烹调、果蔬贮藏等方面也给出了很好的技巧、方法。学家贾思勰所著的一部综合性农学著作。

一、成书时间不同。

齐民要术总结了什么_齐民要术总结了什么地区

《齐民要术》大约成书于北魏末年（公元533年-544年）。

《农政全书》成书于明朝万历年间。

二、作者不同。

《农政全书》基本上囊括了明代农业生产和生活的各个方面，而其中又贯穿着一个基本思想，即徐光启的治国治民的“农政”思想。

三、内容不同。

《齐民要术》全书10卷92篇，系统地总结了六世纪以前黄河中下游地区劳动农牧业生产经验、食品的加工与贮藏、野生植物的利用，以及治荒的方法，详细介绍了季节、气候、和不同土壤与不同农作物的关系，被誉为“古代农业百科全书”。

《农政全书》按内容大致上可分为农政措施和农业技术两部分。前者是全书的纲，后者是实现纲领的技术措施。

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齐民要术现在还有指导意义吗?为啥？

贾思勰是我国南北朝时期杰出的农业科学家，他编撰的《齐民要术》是一部内容丰富、规模巨大的农业生产技术著作，是我国古代“四大农书”之一，受到国内外专家的广泛重视和高度评价。

对现代生活的指导意义有一下方面：

贾思勰的可贵之处，还在于他没有忘记平民的饮食。他在书中还单立“素食”一节，述及不少大众菜肴，这在烹饪史上是十分难得的资料。这一点常常不为一些美食家们所重视，所以在历史推进到11世纪以后的宋代，才开始有素食专著问世。

第二，《齐民要术》中详尽探讨了抗旱保墒的问题。另外，贾思勰还论证了如何恢复、提高土壤肥力的办法，主要是轮换作物品种，并出现了绿色植物的栽培及轮作套种的方式，明确提出从事农业生产的原则应该是因时、因地、因作物品种而异，不能整齐划一。

第四，《齐民要术》把动物养殖技术向前推进了一步。书中叙述了养牛、养马、养鸡、养鹅等等的方法，共有6篇。书中还指出如何使用畜力，如何饲养家畜等，还提出如何搭配雌雄才恰到好处。书中又记载了兽医处方48例，涉及外科、内科、传染病、寄生病等，提出了及早发现、及早预防、发现后迅速隔离、讲究卫生并配合积极治疗的防病治病措施，就是现代有的措施仍在采用。

第五，农产品的加工、酿造、烹调、贮藏等技术也是《齐民要术》所涉及的内容。书中阐述了酒、醋、酱、糖稀等的制作过程，以及食品保存等。从所记载的工艺过程看，当时的人对微生物在生物酿造过程中所起的重要作用已有所认识，并掌握了很多实际经验和制作技巧。书中记载的蔬菜贮藏技术在我国北方仍被使用：9、10月间，于地上挖坑，深约一米或更多（视贮藏量而定），然后把新鲜的蔬菜一层层摆在坑中，再摆一层放一层土，上面留下一尺多全部用土盖好。这样，冬天取出来的蔬菜不失水分，和夏秋时的一样新鲜。

第六，书中还记载了许多关于植物生长发育和有关农业技术的观察资料。譬如："种椒第四十三"中讲述了椒的移栽，说椒不耐寒，属于温暖季节作物，冬天时要把它包起来；又如"种梨第三十七"中说梨的嫁接"用根蒂小枝，树形可喜，五年方结子，鸠脚老技，三年既结子而树丑"。书中还有许多类似记载材料，其中为可贵的是"栽树第三十二"中所述果树开花期于园中堆置乱草、生粪、温烟防霜的经验。书中认为"下雨晴后，若北风凄冷，则那天晚上一定有霜"，根据这一方法，人们可以预防作物被冻坏，从而避免损失。另外还可采用放火产生烟，从而可以防霜。

第七，《齐民要术》中很重视对农业生产、科学技术与经济效益的综合分析，描述了多种经营的可行性，使农民的收入有所增加。书中种白杨一节，预算了可得收入：1亩3垄，1垄720穴，1穴屈折插1杨枝，两头出土，1亩可得4320株，3年可为蚕架的横档木，5年可做屋椽，10年能充栋梁，以售卖蚕架横档木计算，1根5钱，1亩岁收21600文，1年若种10亩，3年一轮，那么收入将相当可观。书中还介绍了许多种以小本钱赚大钱的方法。

齐民要术是一部什么书

《齐民要术》是我国现存古老完整的一部农书。全书92篇，分为10卷，约11万字，包括农艺、园艺(蔬菜和果树的栽培)、林木、畜牧（家禽、家畜的饲养）、养鱼和农产品制造（如酿造、食品加工）及其他农业、手工业等；其中，农艺和园艺占了重要篇幅。从西周以来，我国在农业和手工业方面已经获得的知识和技术，在该书中都做了总结性的叙述。在农作物的栽培和种植方面，《齐民要术》强调“顺天时，量地利，则用力少而成功多”。

《齐民要术》是一部综合性农书。

《齐民要术》约成书于公元6世纪，全书共10卷，92篇，11多万字，引录古代典籍150余种，92篇外，卷1前面的《杂说》，大多数研究者认为非贾书原有。

全书涉及到了现代大农业生产的各个方面，次全面记载了6世纪之前我国黄河中下游旱地农业的生产状况及农业技术，细致地总结了劳动从实践中积累的精耕细作的优良传统。达尔文曾引用过《齐民《齐民要术》自“羹臛法”一节开始，所述都是比较具体的烹饪方法。羹肤类中有芋子酸臛、鸭臛、鳖臛、猪蹄酸羹、羊蹄臛、兔臛、酸羹、胡麻羹、瓠叶羹、鸡羹、羌煮、鲈鱼莼羹、醋菹鹅鸭羹、菰菌鱼羹、鳢鱼臛等。举鳖臛法为例：先把鳖放进沸水内煮一下，剥去甲壳和内脏，用羊肉一斤、葱三升、豉五合、粳米半合、姜五两、木兰一寸、酒二升煮鳖，然后以盐、醋调味。贾思勰在这一节还记有一条治肉羹过咸的奇法：取车辙中干土沫，用绵筛过，用双层布帛作袋装好土沫，系紧袋口，沉入锅底，一会儿汤味就淡了。此法估计是行之有效的，不知有人试用过没有？要术》关于选种的理论，《齐民要术》在和欧洲各国均有广泛的传播和影响。

《齐民要术》的科学成就和学术贡献

（一）对秦汉以来黄河流域旱作农业以保墒防旱为中心精细技术措施的系统总结。

（四）精耕细作的园艺技术，林木压条、嫁接等繁育技术，动植物的保护和饲养技术，病虫害防治，作物品种的抗逆性，预防霜冻等。

北魏末年贾思勰编写的齐民要术所总结的是

（六）有关微生物学、生物化学的应用实践和农副产品加工，涉及到微生物所产生的酶的广泛利用，产品繁多，广及各种酒、醋、酱、菹菜、鱼肉酢、饴糖等，是早的饮食工艺集中记载。

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他对当时的农业发展起到了非常大的推动作用，

北魏末年贾思勰编写的《齐民要术》所总结的是：

农业生产技术

《齐民要术》的成就是什么？

，贾思勰在书中建立了较为完整的农业科学体系，对以实用为特点的农学类目作出了合理的归划。对开荒、耕种到生产后的加工、酿造和利用等一《齐民要术》所记的素菜有葱韭羹、瓠羹、油豉、膏煎紫菜、薤白蒸、稣托饭、蜜姜、缹瓜瓠、缹汉瓜、缹菌、缹茄子等。如缹茄子的方法是：要选无籽的嫩茄，用竹刀或骨刀切破成四块，用铁刀切易发黑。切好的茄子放开水中一焯，熬热油后，将葱白、酱油、茄子一起下锅缹熟，撒些花椒、姜末即成。系列过程详细记述，同时还论述了种植学、林学以及各种养殖学。《齐民要术》的分类是依据每个项目在当时农业生产、民众生活中所占的位置来划分的。

齐民要术的内容有哪些？

《天工开物》是世界上部关于农业和手工业生产的综合性著作，是古代一部综合性的科学技术著作，有人也称它是一部百科全书式的著作，作者是明朝科学家宋应星。

南北朝时期，北魏贾思勰的《齐民要术》是我国现存早、完整的一部农书，它系统地总结了六世纪以前我国的农学成就，也为后来农学的发展奠定了墓础。《齐民要术》除“序”和卷首的“杂说”外，共分10卷，92篇，全书约11万字。卷一、二记农作物耕种，涉及谷物、纤维作物、油料作物；卷三记蔬菜；卷四记果树等木本植物栽种法；卷五记林木和染料作物；卷六记畜牧、渔业；卷七至卷九记酿造、食品加工保存、烹调方法等农家手工业；卷十仅一篇，记域外农作物。书中采用歌谣和民谚30多条，引用它书达150多种。其内容包括农、林、牧、副、渔各个方面，是一部空前完善而宏伟的百科式农书。此外，晋朝嵇含的《南方草木状》，戴凯之的《竹谱》等植物志，也是此期的重要农学著作。

关于农业方面的问题，齐名要术里的很多知识可以让农民的经济提高，对有好处。

《齐民要术》反映了什么？

《齐民要术》的成就，是使我国的农业科学次形成了系统理论，对以实用为特点的农学类目作出了合理的归划。在这部书里，贾思勰对当时各种农作物，从初始的开荒耕种及生产前的各样准备，到生产后的加工、酿造和利用等一系列过程，做了全面而详细的描述。同时贾思勰在这本书里还论述了种植学、林学以及多种动物的养殖学。应该说，《齐民要术》内容异常丰富，结构极其严谨，论述有理有据，并与实践紧密结合。作者除了详细记录农业，亦抨击商贾漠视民生，“买鬻贵”(平买贵卖)，书中对市场有助货物流通、减少荒灾的作用非常重视，该文资料或为后人所加。《齐民要术》推崇耿寿昌之常平仓、桑弘羊之均输法皆为“益国利民，不朽之术”，并嘲笑孔子“四体不勤，五谷不分”。贾思勰所提出的这些问题，正是农业科学所要研究的主要方面。这些研究成果，不但促进了当时的农业生产，就是在今天，仍具有非常重要的参考价值。

《齐民要术》反映了我国以前历代认识和利用微生物活动的重大成就。书中提到作曲、酿酒、作酢(制醋)、作酱、作豉、作乳酪、作菹等，都是利用微生物发酵，制取符合人类需要的食品的。在制曲酿酒方面，书中已经将酒曲分为两大类，即笨曲和神曲两大类，这相当于现在大曲和小曲。在制曲过程中，要掺入生料，这有接种微生物的含义，并注意对温度和湿度的控制调节。书中正确地把发酵饼内形成的五色衣，视为曲成熟的标准。在制醋的工艺中，《齐民要术》已将衣(醋酸菌膜)的生成情况下与醋的形成联系起来，似乎已经意识到衣是一种有生命的物质，正是由它的作用，才使酒精转化为醋。这些事实说明，贾思勰对微生物生长规律已有相当丰富的知识。

“齐民要术”总结的是什么？

《天工开物》共三卷十八篇，全书收录了农业、手工业，诸如机械、砖瓦、陶瓷、、烛、纸、兵器、、纺织、染色第三，《齐民要术》提出了选育良种的重要性以及生物和环境的相互关系问题。贾思勰认为种子的优劣对作物的产量和质量有举足轻重的作用。以谷类为例，书搜集谷类80多个品种，并按照成熟期、植株高度、产量、质量、抗逆性等特性进行分析比较，同时说明了如何保持种子纯正、不相混杂，种子播种前应做哪些工作，以期播种下去的种子能够发育完好，长出的幼芽茁壮健康。、制盐、采煤、榨油等生产技术。

《齐民要术》是记载了哪些方面的内容？

（二）种子处理和选种、育种、主食包括饼和饭，还有点心等。因为当时已很流行发面饼，所以贾思勰先谈了作饼酵的方法，然后举出了白饼、烧饼、髓饼、膏环、鸡鸭蛋饼、细环饼、截饼、餢飳、水引馎饦、碁子面、粉饼、豚皮饼等的制作方法。髓饼是用骨髓与蜜和面烤成。膏环则是油炸的馓子，又名炬敉。细环饼和截饼也是用蜜调水和面，亦以油煎成。环饼又名寒具，截饼大约略为短小。餢飳为圆形油饼，也要求以蜜水和面。馎饦是用手指在水盆中接出的面条，用急火煮熟。薯子面状如棋子，先过甑蒸熟，可以存放些时日，需要时再用水煮一下，浇上肉汁食用。粉饼似米线，将面浆通过有孔的牛角勺挤捺成线，然后煮熟浇汁即可食用。豚皮饼有些像现在陕西一带的面皮，调面浆涂钵中，将钵放开水内一烫即成。良种培育等技术。

齐民要术的著作是对前代农业经典的总结书中记载的农业经验具体有哪些

1、总结了北方汉族的农业生产经验\x0d\x0a2、介绍了农、林、牧、副、渔业的生产技术和方法\x0d\x0a3、强调农业生产（三）播种技术、轮作和间混套种，绿肥使用等技术措施。要遵循自然规律，农作物必须因地种植，不误农时\x0d\x0a4、提倡改进生产技术和工具

书中记载了主要农作物、黍、稷的播种日期，介绍了怎样选种、浸种和给水稻催芽技术，以及轮作和套种的经验。该书在强调因地、因时制宜的同时，对土壤的改良和耕作技术(耕、锄等)也十分重视，提出要经常保持土壤中所含有的适量水分，增强土壤肥力，要利用农作物吸收养料的不同，进行作物的轮作、间作、混作和套作。应当指出，该书中提出了绿肥轮作的方法。当时欧洲还广泛实行轮换休耕的耕作方法，直到19世纪30年代以后，欧洲人在农业上才实行绿肥轮作制。在蔬菜栽培方面，认为应高度利用土地，生产上要粪大水勤。在果树种植方面，详细介绍了嫁接法。在家畜饲养方面，注意喂料和喂水。该书中还详细介绍了二十多种造酒的方法。该书引用有关著作156种，在我国农学史和世界农学史上均占有重要地位

《齐民要术》是关于什么方面的？

提名要数这本书这本书其实是表明了一种的智慧，对于自然环境的改造过程是一个非常经验丰富的书籍。是古代的一本农学方面的书，