牛排骨汤的做法大全_牛排骨汤的做法

清炖牛排骨怎么做好吃又简单

1 、将买回来的牛排骨用清水浸泡15分钟后斩成小段，姜洗净备用。

将白萝卜切成大块，葱切长段，生姜切成片。将牛排骨反复清洗干净后，和萝卜、葱段、生姜一起放入高压锅中。加入适量水淹没所有食材，然后加入适量枸杞，加入食盐调味。盖上锅盖，通电后，将按钮旋转到炖排骨处，时间到后，解压打开锅盖即可。

牛排骨汤的做法大全_牛排骨汤的做法

1、将白萝卜切成大块，葱切长段，生姜切成片。

2、将牛排骨反复清洗干净后，和萝卜、葱段、生姜一起放入高压锅中。

3、加入适量水淹没过所有食材，然后加入适量枸杞，加入食盐调味。

4、2、青椒洋葱切丝、蒜瓣切成小颗粒、葱打结、姜切片。盖上锅盖，通电后，将按钮旋转到炖排骨处，等时间到，解压后打开锅盖即可。

牛肉的食用价值：

1、牛肉是人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有肉中骄子的美称。

2、牛肉对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

3、吃牛肉可以增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

清爽养身牛排骨汤

材料：牛小排骨肉1公斤，萝卜200克，粉丝1把，大枣10个，水人参须4克，大葱2根，蒜5个，生姜末1小匙，洋葱0.5个，鸡蛋1个，韩国式的汤料酱油2小匙，食用盐适量，胡椒粉适量

做法：

1.在一只大小适当的锅里面放入准备好的牛排骨，洋葱，大葱，蒜头。先用旺火煮，当气泡开始上涌的时候，调整火候，改用中等火候。因为牛肉排骨汤需要把骨头煮熟，因此改用较小火候长时间的炖比较好。

2.当牛肉排骨煮了一段时间之后，用筷子插一下牛肉，如果认为煮熟了之后，就捞出来其中的牛肉排骨，然后放凉。汤放得充分凉了之后，上面会出现结成固体的牛油，隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣，只留清爽的汤头。

3.除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨，锅开之后，放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道，继续炖煮，当萝卜煮熟之后，捞出来，下红薯粉丝，一小把即可，然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡。

4.放如容器中，放上鸡蛋丝装饰即可以食用了。

通过以上的介绍相信大家对牛肉排骨汤的制作的方法有了新的认识，我们在制作的时候也是要注意这类的汤在熬制上，是可以进行长时间的，这会使得牛排骨的营养价值吸收的汤里，使汤的营养元素更加的丰富，补充我们的身体。

3.除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨，锅开之后，放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道，继续炖煮，当萝卜煮熟之后，捞出来，下红薯粉丝，一小把即可，然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡。4.放如容器中，放上鸡蛋丝装饰即可以食用了。

牛排骨跟什么一起炖最补钙

1 、在锅中放入准备好的牛排骨、洋葱、大蒜、蒜头，用旺火煮，煮滚后，转中火，炖制。

排骨汤的做法很简单，主要原料是牛排骨和萝卜。熬排骨汤时使用的牛排骨是一小块一小块的，先把牛排骨和能遮盖排骨的水放进锅里煮开，次煮开的水先扔掉，再放进适量的水再煮。看看汤的浓度，把排骨拿出来把骨头上的肉切成丝，用大蒜、葱、胡椒、盐巴和芝麻油搅拌均匀，这时把切成母指头大小的萝卜放进去再熬。

海带炖骨头最补钙，但用汤补钙其实钙量很低的，热量倒是超高。建议还是每天早上吃一个鸡蛋，中午晒晒太阳，睡前喝一杯牛奶，这样补钙最方便有效。

海带，豆腐，再放点虾皮下去

（料酒、老抽、蚝油这种液体调料少放点，牛肉烤的时候会出很多水，尽量减少液体；然后就是喜欢吃孜然的，可以下狠心多放一点孜然，赞！）莲藕，

海带.豆腐,但煮时需放点醋,有助于钙的溶解

豆腐，海带虾米，萝卜和醋

牛蒡

醋

dou fu

牛排骨汤的做法

加入牛排骨翻炒

清炖牛排骨牛骨头汤的做法和功效汤 食材的需要

步骤做法

2 、牛小排放在冷水锅中煮，煮5分钟后将牛排骨在锅中捞出用清水洗净。

3 、另准备一个炖汤的锅，放入洗净的牛排骨，加入适量的清水、红枣、姜。

小贴士

1、在这道牛排骨做法大全中的清炖牛排骨汤中，在汤做好之后，关火把牛排骨捞出来，留牛骨汤在锅里放凉，汤凉后上面会出现结成固体的牛油。

2、把牛油去掉不要，再重新把牛排骨倒入汤内煮开，就可以上桌了，这样做出的牛骨汤清鲜而不腻。

牛排骨的'做法大全： 清爽养身牛排骨汤

清爽养身牛排骨汤食材的需要

牛排骨 1公斤、 萝卜 200克， 粉丝 1把、 大枣 4克， 水人参须 2根、 大葱 5个、 生姜末 1小匙、 生姜末 1小匙， 洋葱 半个， 鸡蛋 1个， 韩式汤料 2小匙， 酱油 、 食用盐 、 胡椒粉 各适量。

做法步骤

2 、当牛肉排骨煮了一段时间之后，用筷子插一下牛肉，如果认为煮熟了之后，就捞出来其中的牛肉排骨，然后放凉。

3 、汤放凉之后，会出项固体的牛油，隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣，只留清爽的汤头。

4 、除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨，锅开之后，放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道，继续炖煮，当萝卜煮熟之后，捞出来，下红薯粉丝，一小把即可，然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡。

5、放在容器中，放上鸡蛋丝装饰即可。

牛排骨的做法大全详解： 营养功效

牛排骨汤营养价值牛排骨汤的营养

1、牛骨头汤的主要原料牛骨，富含蛋白质，脂肪，维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分，以其烹制而成的汤富含营养精华，有促进人体钙质吸收，提高免疫力，健脾开胃的作用，特别适合体质虚弱，胃口不佳，腰酸背疼者饮用。

2、牛排骨汤能起到抗衰老的作用，骨头汤中含有的胶原蛋白能增强人体制造血细胞的能力。

3、牛骨头汤中含有丰富的钙质，对小孩骨骼发育有好处。牛骨髓中含有丰富磷脂和不饱合脂肪酸，能提高孩子的免疫力。

4、喝牛骨汤能帮助吸收骨头里的胶原蛋白，胶原蛋白有助于钙的吸收，强壮骨密度，防止骨质疏松，适合老人食用。

牛排骨怎么煮好吃

煮排骨用压力锅15分钟左右煮熟，用普通的锅要半个多小时煮熟。

在煮之前先用清水浸泡10分钟左右，泡出血水，然后再用热水漂一下，排骨就不多干净了。锅内放水，放葱姜蒜盐，要上色可以放点酱油，把排骨放入，大火烧开，小火炖30分左右，喜欢有嚼头20分钟左右。出锅前用筷子扎扎瘦肉部分，轻松扎进去就好了。

制作注意事项：

1、在这道牛排骨做法大全中的清炖牛排骨汤中，在汤做好之后，关火把牛排骨捞出来生活中不论是菜市场还是生活超市内都可以看到牛排骨的身影，牛排骨不仅做法很多，而且营养价值十分丰盛，非常适合老人和小孩食用，而在牛排骨汤的做法大全中，不仅发挥食材：牛排骨一根、八角、桂皮、姜片、大葱、香叶、盐、糖适量、生抽、老抽、料酒出了牛排骨的美味好吃的特点，还将牛排骨的营养价值发挥的淋漓尽致。，留牛骨汤在锅里放凉，汤凉后上面会出现结成固体的牛油。

2、把牛油去掉不要，再重新把牛排骨倒入汤内煮开，就可以上桌了，这样做出的牛骨汤清鲜而不腻。

清炖牛排骨汤的做法 清炖牛排骨汤如何做

3、水开后，取出牛仔骨，去掉血沫。

1、首先准备食材，牛排骨500克，姜片适量，小葱香菜适量，这两样是炖好汤沏汤用的，调料准备的更简单，只需要盐和鸡粉， 为了保持原汁原味。

⑽最终按本人爱好加上适当精盐调料。

2、锅中加入适量冷水，然后下入牛排骨和姜片，水开后捞出，冲洗血末沥干水分备用。

3、锅中再次加入冷水，放入焯过水的牛排骨和姜片，大火烧开，小伙慢炖。

4、水尽量加的多一点，中途不要加水，不然汤味就淡了，小火炖2个小时，炖至牛肉软烂为止。

5、用炖汤的时间我们来清洗葱香菜，清洗干净后切碎备用。

6、2个小时之后香喷喷的牛骨头就做好了，将牛肉骨汤全部捞出来，放凉然后将牛骨头上面的肉撕下来。

7、碗里放入少量盐和鸡粉，再放入适量撕好的牛肉，将炖好的牛肉汤盛入碗内，撒上葱花香菜，一碗香喷喷的牛排骨就做好了。和饭店里卖的一样美味。

牛排骨的煮法

用料

牛排骨 0克

料酒 2勺

八角 4个

姜 1小块

大葱 1、食物：牛杂汤骨、猪排骨、牛大骨、葱段、白芝麻、白胡椒粉、米醋、姜片、大蒜半根

草果 1个

桂皮 1小块

生抽 适量

老抽 老抽

冰糖 20克

植物油 15克

盐 适量

开水 2000毫升

家常牛排骨的做法

首先将牛排骨泡去血水先赶紧，切成大小均匀的小块，当然了牛排骨的块肯定比猪排骨的块要大一些，但是没关系牛肉很容易缩水的！

将牛排骨中加入凉水进行焯水，开中火就行

煮的过程中会有血沫，1、主要材料用勺子撇出去就可以

焯水后的牛排骨用温水洗冲洗一遍，这样可以把残留在牛排骨表面上的血沫洗掉，做出来的排骨也好吃，并且肉汤也干净！

调味料就是这些，大葱半根不用切就这么长（目的是炖好以后方便把煮烂的葱取出）香叶大片的就用半片，八角4个，桂皮1小块，草果1个）炖肉不在于用的调料多，调味料越多越会盖过肉原有的肉香味，所以我建议炖肉不用放很多调料！

在锅中加入15毫升的植物油，将油烧热（别烧冒烟）喜欢辣味的朋友此时可以来两勺郫县豆瓣酱炒一下

加入八角，草果，桂皮，香叶稍微炒一下，（别炒变黑）

再加入生抽，老抽酱油翻炒均匀

在继续翻炒一会，冰糖化开即可

然后加入大约2000毫升的热开水

放入大葱和姜块，料酒，将水煮沸盖上锅盖转最小火煮1个半小时（家里有老人可以再延长15分钟）

就这样直到筷子可以将肉扎透牛排骨就做好了！

来上一盘子开吃吧……

小贴士

其实烧肉没什么难的只要少加调味料，烧出肉香才算好！

清炖牛排骨怎么做好吃又烂

4 、旺火煮开后，转下火，用小火炖，直到浓香的牛排骨的骨胶原渗透，肉香软加盐调味即可关火。

清炖牛排骨好吃又烂的做法如下：

用料：牛排骨、白萝卜、大葱、姜片。

1、牛排骨洗净，大葱切长段，白萝卜去皮后切厚片，姜片。牛排骨冷水下锅，煮出血沫后捞出洗净。牛排骨放入砂锅中，加半锅水，料酒，姜片，大葱，大火烧，即将快开的时候转小火小火盖盖子煮45分钟后，捞出大葱不要。

2、放入白萝卜，撒入盐，盖盖子继续煲45-60分钟即可出锅，出锅前可以根据自己的喜好加入白胡椒粉或香菜。煲一碗热汤，温暖一个冬天！

排骨（spare ribs）是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类。一般家庭常见的排骨做法有豉汁排骨、红烧排骨、糖醋排骨、炖排骨等。一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。

小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是6、随后，将切好的萝卜下入高压锅中，合入焯好的牛排骨。五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。

子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。

大牛骨头汤的做法

大众养生网

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peipie

2020-02-11 17:09:55

牛骨头汤是用牛骨头所制做而成，不但口味浓醇爽口，并且在其中的营养成分丰富多彩，牛骨头之中带有很多的蛋白及其多种多样营养元素，常常服用牛骨头汤能够合理对人体具有滋补养生的作用，并且作法也非常简单，不一样的作法口味也是不一样的。

牛骨头汤的作法和作用是啥?

牛骨骼中带有很多营养元素，在其中有骨胶原蛋白、骨类粘蛋白、延展性酸蛋白质、中性化人体脂肪、不饱和脂肪酸、糖元及其钙、氟、钾、铁等多种多样成份，因而大骨头汤是一种非常好的滋补养生食品。

猪骨头性温，有补孱弱、壮腰膝、强筋壮骨、养血力、生乳汁的功效;羊骨头温性，有补肾虚、强腰筋的功效。喝大骨头汤很广泛，一般家中熬汤，弄来骨骼，文火慢煮，一炖十几分钟、一两个钟头，也有的反复烧煮。

总觉得烧煮时间越长，骨骼中的营养元素总混就越大，营养成分就越高，实际上这是一个错误观念。由于骨骼中的钙关键以碳酸钙、碳酸氢钙1.排骨剁小段，鲜淮山和牛蒡去皮洗净切厚片。等方式存有，烧煮时间再长也难以熔融;次之，伴随着烧煮时间的增加，大骨头汤中的蛋白便会遭受比较的毁坏;其次，长期烧煮还会继续使骨骼和骨髓中的人体脂肪很多外溢。

并不是每个人都能喝这种美味可口的老火靓汤，像痛风病人、糖尿病人，由于漂呤等中氮浸出物必须历经肝的生产加工而变为血尿酸经肾功能排出来身体之外，因此过多的“漂呤”加剧肝和肾功能的压力。

大骨汤的作法

2、作法：将牛杂汤骨、猪排骨、牛大骨在冷水里侵泡一段时间后捞起来在放进锅中开展绰水预留，最终将牛杂汤骨和牛大骨葱段、姜片、大蒜和一定量的水放进大铁锅中熬煮，待水沸腾后再转低火熬煮至锅中的水剩余一半，随时随地用汤勺捞去浮在上面的植物油脂和泡沫塑料，等料汁变奶白色时，放进牛排骨，且将火转到文火烧煮。待烂熟后，将猪排骨捞起来将骨骼上的肉切割成小肉，骨骼再次开展烧煮。直到料汁变为奶白色就可以服用，可依据口感撒上葱段，也可将小肉中添加料汁，那样味儿更为细嫩。

炖牛骨汤的常见问题

(1)炖骨头时能够添加一些醋，确保猪排骨的变软，使其熬料的时间能够减少。

(2)再熬煮的全过程中料汁不足清亮得话，能够在放水的情况做法1.在一只大小适当的锅里面放入准备好的牛排骨，洋葱，大葱，蒜头。先用旺火煮，当气泡开始上涌的时候，调整火候，改用中等火候。因为牛肉排骨汤需要把骨头煮熟，因此改用较小火候长时间的炖比较好。下，将次的料汁扔掉，换为新的水，那样能够确保料汁中的鲜血被除去。

大骨汤不可以和什么一起吃

牛羊肉和板栗：非常容易造成呕吐。

马铃薯：伤肝。

大骨汤营养元素丰富多彩，一般人都能够喝大骨汤，没有非常忌讳，可是减肥瘦身的人与湿热体质和常常生病的人群不宜喝大骨头汤，大骨头汤大补，会对这种群体的身体素质导致一定的损害。

食用大骨头汤时，也不必因为它的营养成分就多食，反倒会过犹不及，要适当渐渐地的对自身的人体开展食疗，不管有多大的营养成分，我们都需要切记适当、多种渠道、多原素获得。

牛排骨汤的做法

牛排骨煮到45分钟或者1小时1、将牛仔骨（牛肋排）洗净，浸泡一小去血水。的时候可以加入适量的盐，（加的时候尝一下汤底，这样可以知道加加少）

牛排骨汤的做法：

主料：白萝卜770克、牛排骨395克。

辅料：桂皮3克、大料3克、料酒2汤勺、生抽1.5汤勺、盐1.5勺。

具体步骤：

1、准备食材。

2、将萝卜削皮清洗一下。

3、放在案板上切开。

4、清水里放姜，酒，水开放牛排骨，煮一分钟左右。

7、接着，搁入桂皮和大料，加2汤勺料酒。

8、加入一些清水。

9、盖上盖用中小火烧煮15分钟后关火。

10、焖至没气后开盖。

11、，加1.5汤勺生抽。

12、加0.5勺盐。

13、调味翻匀，成品如下：

炖牛排骨家常做法

牛排骨的其他做法

西红柿牛排骨汤

食材：牛排骨2斤（我用的牦牛排骨），西红柿4个，大葱2段，生姜1小块，洋葱半个，沙姜1个，香叶3~4片，八角1个，桂皮1小块，白蔻少许（没有可以不加），泡山椒6个（不吃辣的可不加）

做法：1、牦牛排骨砍小块，这个让卖肉老板帮忙砍小块就可以，拿回家后冲洗干净，放清水中浸泡1~2小时，中途换水3~4次，直到牛排骨看起来发白，没有血水出就可以了。大葱切小段，生姜切片

2、起锅倒入适量的清水，牛排骨冷水入锅，放入大葱、生姜片，料酒1勺，大火煮开，撇去浮沫后再煮5分钟后捞出，用流水冲洗干净。这是牛肉好吃不腥的关键一步。

也许你会说，牛排骨不是浸泡过了吗？怎么锅里的水颜色不对呢。是的，您说的没错，因为我上班，牛排骨是没有多余时间去处理的，所以也只能稍微泡一泡就入锅煮了。有时间的你们就不能这样哦。

3、然后将洋葱去皮洗净切小丁，泡山椒切圈，剩下的生姜切末即可，同时将需要用到的沙姜、桂皮、八角和香叶，还有白蔻准备好。

4、西红柿划上十字花刀，用开水烫一下去皮，一半的西红柿切丁，剩下的一半切小块备用。

5、起锅倒油，油热后放入姜末、洋葱丁、泡山椒、八角、桂皮、香叶等香料，小火炒香

6、放入切好的西红柿丁翻炒，炒到西红柿出汁，变得软烂多汁就可以了

如果觉得西红柿的汁不够红的话，可以适当添加一勺番茄酱一起炒。

炒好的西红柿汁如下图这样就可以。

7、然后再倒入适量热水或是骨头汤，也可以将之前焯排骨的汤沉淀后取上面的部分倒入锅里

8、放入焯过水的牛排骨，大火煮开后炖15分钟，然后转小火炖煮1.5~2个小时。

如果家里有砂锅的话，建议用砂锅来排骨炖，不费水而且还聚热，炖好后一锅端上桌，还能保温。当然，觉得费事的话就用压力锅压熟即可。

清炖牛骨汤的做法

食材：牛排骨、玉米、胡萝卜、藕、姜盐、鸡精、料酒、胡椒粉

炖牛骨汤的制作材料：

香叶 半片

主料：牛骨1600克,牛排500克

辅料：芝麻5克,

炖牛骨汤的做法：

1. 将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；

2. 再放入滚水里完全烫去血水；

3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；

4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；

5. 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；

6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；

7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；

8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。

1. 在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；

2. 如果次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止。