爆炒香辣虾的做法 爆炒香辣虾的做法家庭做法

怎么做香辣虾

3.锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣，倒入虾。

如懿传颜值的硬菜！连琵琶精玫嫔都吃到停不下来！来一道香辣虾火锅可好~

爆炒香辣虾的做法 爆炒香辣虾的做法家庭做法

大虾500克

土豆1个

大葱1根

大蒜1个

花椒10克

干辣椒15克

郫县豆瓣酱1匙

料酒1匙

生姜15克

盐3克

油5大匙

芹菜100克

生抽3匙

老抽1匙

糖5克

蘑菇100克

1.把大虾开背去虾线，清洗干净备用。

2.土豆切薄片，芹菜切段，分别焯水后备用。大蒜用刀背拍碎，生姜切片，大葱和蘑菇切段备用。锅内放入油，微热时放入花椒、豆瓣酱、干辣椒、生姜、大蒜小火炒出香味，放入大虾中大火爆炒一下，直到虾皮被油炸透，变得发亮，加料酒翻炒，加入已焯水的土豆和芹菜，还有蘑菇和大葱，翻炒一下，加盐、糖、生抽、老抽、适量水，翻炒后加锅盖煮一会儿，等到汤汁不多时就好了。是装入不锈钢盆里，撒上几根香菜，那就完美了！

小贴士

做香辣虾要放郫县豆瓣酱，其它蔬菜可根据个人喜好选择，炒花椒、豆瓣酱、大蒜、生姜、干辣椒时多放一些油，炒出调料的香味后再放虾爆炒，土豆和芹菜要先焯水后再放进去炒。还有像土豆、芹菜、大葱、蘑菇等配料也可以根据个人喜好添加。开背后的大虾吐壳很方便，又易入味。不过记得开背之前先把虾枪和虾须剪掉，这样不会扎伤手了!

鲜活大虾

大蒜

葱白

朝天椒

料酒

生抽

1.剪去虾枪和虾须，保留虾脚；

2.大虾背部用小刀划开，挑出泥肠；

3.锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香；

4.放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒；

5.倒入适量生抽调味；

6.加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。

小贴士

1．活虾不方便处理的时候，可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理；

2．虾枪很锋利5、接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。，去除，保留虾脚可以让虾比较美观；

3． 虾很滑，可用毛巾包住作，开背挑泥肠请注意安全；

5．虾很容易熟，不要过分的煸炒，以免虾肉太老口感欠佳。

海虾适量

葱姜

蒜料酒

白砂糖

酱油

花椒

干辣椒

泡姜

泡辣椒

1.海白虾，洗净背脊开边。

2.干辣椒，花椒，姜、蒜切片，葱切丝 泡辣椒几个，泡姜一块也切片。

4.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。

5.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡 椒，泡姜(葱先不要放）

6.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许 快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐。

又香又辣的香辣虾，真的是在家必备食谱

香辣虾制作教程

香3.加料酒。辣虾做法

香辣虾的常见做法？

步骤

虾350克

辅料

姜6片

蒜4瓣

韭菜炒河虾。。。干辣椒50克

红花椒10克

香辣酱1勺

胡椒粉2克

鸡精1克

生粉3勺

1.将虾处理好，加料酒、姜丝、盐、胡椒粉、鸡精腌制十分钟。

2.干辣椒切段、香辣酱一勺。

3.姜、蒜切片、葱切段、红花椒10克备用

4.腌制好的虾去除姜丝，均匀的撒上一层生粉。

5.锅内热油，将虾倒入锅内油炸。

7.炸好的虾盛出备用。

8.锅内留底油，下姜、蒜、干辣椒、红花椒、葱白小火炒香，干辣椒和红花椒提前打湿这样下锅不容易焦。

9.再下一勺香辣酱炒出香味。

10.将炸好的虾倒入锅内，加入葱段大火翻炒几下

小窍门&温馨提示

1、虾处理好需要加配料提前腌制十分钟，如果不嫌麻烦开一下虾背，这样做出来的虾更入味

3、炒香辅料后，虾入锅大火翻炒几下时间不宜长，这样2、油爆大虾：需要准备一些大河虾，绍酒，熟菜油，白糖，醋，葱段，酱油，先把虾处理好，然后沥干水分，锅里面加油烧到9成热，把虾放进去不断的翻炒，大概5分钟左右就可以捞出来，等到油温回升到8成热的时候，再把炸好的虾放进去再炸10秒钟，让壳肉分离开来，用漏勺捞出，一定要注意不要烫到，把锅里面的油倒出来，加入一些葱稍微翻炒一下，然后再倒入虾以及绍酒，酱油，白糖，再加入适量的水翻炒，加一些醋就可以出锅装盘吃了。才能保留酥脆的口感

起锅烧油，葱姜蒜辣椒炒，然后豆瓣酱盐味精调味，后面虾倒在里面爆炒，然后出锅

1.将虾头剪去，蒜拍碎切成碎末。2.小米椒切成小圈。3.热锅下油，加入姜、小米椒炒香。4.将虾、蒜加入锅中翻炒均匀。5.加入少许料酒、盐翻炒。6.加入鸡精翻炒起锅。

1、用料：虾干辣椒花椒洋葱、土豆（配菜，可自由搭配）鲜椒（红、青配色）川味豆瓣大葱、姜蒜。2、步骤：土豆切条，先下油锅炒，炒熟后捞起备用；龙虾洗净后，放水里煮半分钟，水里放姜片。煮后捞起备用；3、干辣椒，切段备用，可根据个人口味增减；洋葱、红、青椒切好备用，配菜可根据个人口味变更；大葱切段备用；4、油烧成七成熟后，下姜、大葱、蒜、花椒、干辣椒、川味豆瓣爆香，放入小龙虾、料酒炒3-4分钟；放入土豆、洋葱、红、青椒炒熟后放盐起锅。

1.锅里倒底油，放入花椒，烹出香味。

2.放入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。

3.放入郫县豆瓣炒香

4.放入虾翻炒，虾皮变红色。

5.倒入酱油，料酒，糖。

6.少加一点水翻炒入味。

7.放入线辣子段，葱段翻炒。

怎么做炒虾好吃又简单窍门 三种做法介绍如下

4．根据各人嗜辣8、放入炸好的虾和土豆条，炒匀。程度选用辣椒；

1、香辣虾：需要准备一些新鲜虾，干辣椒，花椒，葱，蒜，泡椒，泡姜，先在锅里面加入适量的油，可以稍微多放一些，大火烧开然后再把辣椒放进去翻炒，加入虾炒一会儿，然后再放入花椒，干辣香辣虾最重要的食材就是鲜虾了，可以选用皮薄的对虾，基围虾，这样的虾做起来会比较入味。首先将鲜虾处理好，鲜虾可以用刀将虾背划开，去除鲜虾的虾线，大只点的鲜虾中的虾线会有颗粒感，吃起来影响口感。椒，让油里面的辣味麻味全部都炒出来，炒出辣味以后就可以加入大蒜，生姜，泡姜，泡椒，姜末，炒好以后加白砂糖，酱油以及料酒，快出锅的时候把葱丝放进去，翻炒均匀，加入适量的盐就可以出锅了。

3、白灼虾：需要准备一些活的虾，一些蒸鱼豉油，花椒，花生油，香油，白酒，葱，姜，柠檬，锅里面加入一些柠檬片，生姜，葱以及酒，然后再把虾放进去煮，能够达到去除腥味作用，等到葱姜水煮好以后，就保持大火，把虾倒进去翻炒到变色立刻捞出来，浸到凉开水当中，这样虾肉就是脆的，然后再准备一些生姜丝，葱丝，放进锅中加一些蒸鱼豉油，然后再加入花椒，八角，葱白，香油，花生油，慢慢的烧，一直到香味出来，花椒八角去掉，趁热的时候倒入姜丝葱丝的料汁当中就可以了。

虾的多种做法,怎样做才好吃又简单

香辣虾，我们家人超喜欢的一种虾的做法。色泽鲜亮，味道蒜碎 1汤匙(15g)香辣，属于川菜系，俘获了很多人的味蕾。今天分享一下如何在家做香辣虾。

一把花椒 一勺盐 煮（活养殖海虾） 最简单了。其他做法真想不起更简单的了光挑虾线就很费劲急脾气干不了。

调料：生粉，盐，椒盐粉，蒜粉

1.水烧开 虾、葱段、姜片一起煮5分钟，蘸酱油、醋吃~

2.虾取出黑线，加葱、姜、蒜末、青椒丁、红椒丁、蒜苗丁爆炒~

香辣虾怎么做的

6.炸至稍定型时盛出，继续烧热油，将虾倒入锅内大火复炸一次。

又香又辣的香辣虾，真的是在家必备食谱

香辣虾制作教程

如懿传颜值的硬菜！连琵琶精玫嫔都吃到停不下来！来一道香辣虾火锅可好~

1、准备材料。

2、土豆去皮切成条，粗细和快餐店吃到的土豆条不多就行，用清水将表面的淀粉冲洗干净，如果是要放置很长时间，就用清水将土豆条浸泡起来，这样可以防止土豆氧化变色；红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。

3、鲜虾用剪子将糖步骤虾须、虾枪剪掉（这样可以避免油炸时虾须糊掉），开背将虾线去除（用刀将虾背切开一定深度，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。

4、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。

6、锅中留2汤 匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。

在所有的海虾中，对虾的味道比较鲜美。由于对虾前些年受一种性传染病的感染，不多全军覆没，目前市场上人工养殖的对虾，大部分是从国外引进的南美白对虾。基围虾原本是广东等地虾场里养殖的一种新对虾，由于其体长一般为七八公分，后来人们就把这一长度的虾统一叫做基围虾。龙虾的营养价值和口感则和螃蟹不多，肌肉纤维比较粗糙，不像其他虾那么鲜嫩，目前市场上龙虾价格比较昂贵，主要因为大部分是从澳洲进口的。皮皮虾又名虾蛄，产于长江口以北的海域，春天其腺发育成熟时味道最为鲜美，甚至超过了其他任何一种虾；但产卵后，皮皮虾的味道就变了，身体也会变得很瘦。7、放入香芹段和红椒段炒匀。

9、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。

香辣虾做法

爆炒香辣虾的做法 爆炒香辣虾做法分享

2、白虾解冻后开背，去虾线，加入2片姜片和料酒冷藏腌制15分钟。小米椒切圈，大蒜小葱切末备用。锅中放稍多油，油热后加入腌制好的虾，入锅煎。

10、放入油炸 花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。3、煎到用料虾变红九成熟，油也变红即可捞出虾备用，不要煎太老。

4、锅中剩余的油留下，煎过虾的油色泽红亮香气十足，用小火热油，加入咸蛋黄反复炒制，并在炒制的过程中反复压碎。

5、一直炒到蛋黄变糊，这个时候会起泡泡，是正常的。转先将虾加点盐和生粉拌匀，用油过一下。锅内放油，放入生姜片，然后放入香辣小火炒一两分钟，炒出香味即可，然后放入豆瓣酱少量炒香放入炸好的虾，在加点白酒烧烧炒几下，加入啤酒放点盐白糖闷煮即可，起锅时放点鸡精味精十三香中火加入葱姜蒜末继续翻炒到出香味，这里用葱白末即可。

6、香味炒出后，中大火快速翻炒，让蛋黄完美包裹在每一个虾上，并加适量盐糖调味。

7、加入前面煎好的虾还有小米椒和绿色葱末略微翻炒就可以出锅啦！

版纳香辣虾的做法

1、买的新鲜的基围虾去头，去虾线处理干净，用厨房纸把表面的水洗干净，待用。

版纳香辣虾的做法

1、锅置小火上，放入精盐炒香，加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟。

1.首先，鲜虾去头，挑虾线，用小刀在虾背开刀。这三步比较麻烦，没办法，爱吃就要付出代价嘛！或者你可以先不挑虾线，因为一开背虾线就显而易见了，可以直接取出。

2.洗干净后，加五香粉，十三香也可以。

4.加淀粉，这个没有固定大虾，西芹，红薯，白芝麻，葱，姜，蒜，料酒，淀粉，花椒，豆瓣酱，干辣椒，盐，胡椒粉，鸡精，味精。量，喜欢表皮酥脆的可以稍微多放一点。

5.然后腌制十分钟，期间可以切青椒丝，葱丝，姜丝，备用。

6.腌好后，下油锅炸，火不要太大。因为虾背开过，下锅就卷起来了，很漂亮吧。

l7.炸好后就是这样的，想不想偷偷吃一个呢？其实这个时候已经熟了可以吃了。又酥脆又鲜嫩。

8.另起锅放少许油，下花椒茴香桂皮等。炸出香味。

9.下葱姜丝爆炒。

11.炒匀

12.下青椒丝。

13.放入炸好的虾。翻炒后，放蚝油少许。

14.撒鸡精就可以出锅了。不用再放盐了，因为虾和豆瓣酱都是咸的。鲜虾配红酒，是不是很美哇？

藕片香辣虾怎么做

香菜根

莲藕炒虾

〖原料〗虾，莲藕，色拉油，盐大葱丝 1汤匙(15g)、鸡精、料酒、生抽、小葱各适量。

〖做法〗虾洗净去泥肠、剪去头须。将嫩藕切成薄片，浸泡在清水中加一小勺醋。

第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。2.将嫩藕切成薄片，入锅爆炒，颠翻几下，放入适量食盐、鸡精便立即出锅。

在家怎么炒一份香辣虾？

8.慢慢收汤汁，淋一点香油即可。

本人专业烧虾十余年，怎么在家做好吃的香辣虾呢，现在就将我的一点点经验分享出来给大家，专不专业还望同行交流指点。

香辣虾，首先要有香味，要想有香味必须要用到香辣，我们准备香果半个，草果半个，沙仁两个，丁香三颗，小茴香一点点。八角两个，桂皮两小片，花椒一小把，香叶两片，橙皮一小片，辣椒根据自己的口味准备一点，啤酒一瓶。然后还要准备虾，一定要用新鲜的。

一锅香喷喷的香辣虾就做好了，口水都流出来了

其实香辣虾的做法还是很简单的，不过最让我头疼的就是去虾线，按照网上介绍的方法，总是很少成功，虾线很容易断，还 请大家指教正确的去虾线方法 。

步骤一：把鲜活的基围虾清洗干净，在身体和头部的连接处挤出虾囊和虾线，剪掉虾须，清洗干净后开虾背，然后往虾里加入适量料酒、姜片腌制一会。

步骤二：黄瓜洗净切条、芹菜洗净切段，洋葱切丝、生姜切丝、蒜切末、干辣椒切段，豆瓣酱剁碎，香葱洗净切末备用。

步骤三：锅中多倒入一些油，用厨房纸巾把腌制的虾身擦干、一遍油炸时溅油。油温七成热时倒入虾炸至虾壳变红，捞出等油温再次升高以后再复炸一次，虾壳变焦后控油捞出。

步骤四：锅底留油，倒入姜蒜末、洋葱丝和干辣椒炒香，倒入黄瓜条和芹菜段，翻炒至断生，倒入剁碎的豆瓣酱炒出红油。

步骤五：倒入油炸过的基围虾，翻炒均匀，加适量盐、白糖、生抽、蚝油和胡椒粉，翻拌均匀，撒上葱花和熟芝麻即可。

这道香辣虾选用活虾，只有活虾的肉质才最紧实，口感。这道菜还可以延伸出另外一个菜品就是香辣鱿鱼虾，就是配料里多一项鱿鱼须，其它的配料都不变，如果用干锅加热，可以在锅底铺上一些韭菜，把鱿鱼和虾吃完了，尝尝素菜也是很好吃的。

我记得自己次吃香辣虾还是在上大学的时候，有一次和同学聚会，去饭店里面同学点了一盘香辣虾，吃了之后感觉味道非常的好，非常留恋这种味道，所以就下决心自己去学这道菜。到现在自己也能够做出非常美味的香辣虾了，说一下制作方法。

我们在选择虾的时候一定要选择新鲜的，虾的皮要光滑鲜亮，不要发黑的， 虾的肉比较紧实，身体有弹性，而且表面非常有光泽，虾握在手里没有粘性的这种。虾线一定要去掉，去虾线的时候不要剪两头的壳，是用牙签来挑一下，否则容易在炸的过程中掉头掉尾。

在家炒香辣虾其实并不复杂，处理好食材，掌握好火候就行了。

下面介绍一种在家最容易作的香辣虾的做法。

香辣虾的食材：新鲜的基围虾1斤，干辣椒6个，葱1段，姜3片，蒜5个，植物油适量，盐适量。

香辣虾的制作步还可以干靠大虾，把大虾一切分开，用油炸，还要浇汁哦，这个比较麻烦一些。骤：

2、干辣椒切断，葱切小段，姜切片，蒜拍烂。

3、炒锅擦干放油（比平时炒菜的时候多放点），烧6成热以后放干辣椒，葱姜蒜炒香。

4、香料炒香以后放处理过的虾，白砂糖 2汤匙(30g)虾放进去以后迅速翻炒，虾非常好熟，完全变成红色以后就熟了，这个时候再加盐调味儿，翻炒均匀就可以出锅了。