酶的化学本质是 酶的作用原理是什么高中生物

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1、酶的化学本质是蛋白质。

2、因为：①酶是高分子胶体物质，一般不能通过半透膜；②酶是两性电解质，溶于水，在等电点易沉淀，酶活力-pH曲线和两性离子的解离曲线相似，酶在电场中能像其他蛋白质一样泳动；③导致蛋白质变性的因素，如紫外线、热、表面活性剂、重金属、蛋白质沉淀剂等，都能使酶失效；④酶能被蛋白酶水解而丧失活性。

3、此外，最直接的证据是对所有已经高度纯化和结晶的酶进行一级结构分析，结果都表明酶是蛋白质。

4、 酶与一般蛋白质的别是：酶是具有特殊催化功能的蛋白质。

5、同样，酶和其他蛋白质一样，主要由氨基酸组成，具有一、二、三和四级结构。

6、另外酶与其他蛋白质一样，根据它的组成成分可分为单纯蛋白质和结合蛋白质两类。

7、有些酶的组成成分只有蛋白质，其活性取决于它的蛋白质结构，这类酶属于单纯蛋白质；另一些酶的活性成分除了含有蛋白质外，还有一些小分子即辅助因子，二者结合起来才具有活性，这类酶属于结合蛋白质。

8、结合蛋白质的蛋白质部分称为酶蛋白，非蛋白质部分称为辅助因子。

9、酶蛋白与辅助因子单独存在时均无催化活性，只有这两部分结合起来组成复合物才能显示催化活性。

10、此复合物称为全酶。

11、 有些酶的辅助因子是金属离子，有些酶的辅助因子是有机小分子。

12、在这些有机小分子中，凡与酶蛋白结合紧密的就称为辅基；而与酶蛋白结合得比较松弛，用透析法等可将其与酶蛋白分开的则称为辅酶。

13、辅基与辅酶之间并没有严格界限。

14、金属离子在酶分子中的作用，或是作为酶活性部位组成成分，或是帮助形成酶活中心所必需的构象，或是在酶与底物分子间起桥梁作用。

15、 生物体内酶的种类繁多，但辅酶的种类却较少。

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