芹菜素馅饺子的做法_芹菜馅焯水好还是不焯好

芹菜包饺子用焯水吗？

先把鸡蛋放盐炒了，剁碎备用。韭菜洗净晾干，切碎。先用香油把韭菜拌一下，防止出水，然后把放凉的鸡蛋碎放一起，加入盐，味精，胡椒粉调匀就好了。

用芹菜包饺子是不需要焯水的，只需要将芹菜切碎后撒入一些食用盐，沥干水分就可以。在挑选芹菜的时候，要选择一些比较嫩的，如果芹菜过老，不适合用来包饺子影响口感。在制作饺子馅儿的时候，需要将猪肉馅提前加入葱、姜、蚝油、酱油、食用盐等搅拌均匀，腌制30分钟左右，更加入味。芹菜包饺子不用焯水，焯过水的芹菜确实是可以去除一定的味道，但却因此容易出水，所以正确方法应该是不用焯水，直接洗净切末入馅即可，但也要注意，芹菜是在入馅准备包的时候再切，这样便可以减少出水量，用对了方法做，芹菜清香味美不出水。

芹菜素馅饺子的做法_芹菜馅焯水好还是不焯好

六、天津风味的经典素饺子馅

芹菜做饺子馅不需要焯水的。因为芹菜是很容易熟的，一种食物。如果焯水的话，还会丧失它的香味。所以直接用深的比较好一点。

3、鸡蛋炒碎放凉，加生抽、料酒、花椒粉、洋葱、尖椒、盐和味素搅拌均匀。

用芹菜包饺子，不需要焯水，因为焯水会使芹菜失去部分香味，颜色也不好看。可以加上适量的盐，挤掉多余的水分。

不需要。饺子属于北方民间的一种地方小吃，也会拿来当作主食，在过年的时候，或者是过节的时候会做来吃。饺子在古代有个名称叫做娇耳，也叫做角子。饺子里面有各种不同的内陷，例如芹菜猪肉馅的，鲜虾馅，牛肉馅，韭菜鸡蛋馅，白菜猪肉馅等，不同的内陷，有不同风味。

配料：

面粉适量 、 猪肉适量、水芹菜适量、鸡蛋1个 、 葱白4段、姜1块、酱油适量、食盐适量、芝麻油适量、十三香适量、胡椒粉适量、味精少许

烹饪步骤：

1.猪肉一块洗净备用

2.芹菜适量

3.葱洗净切段

4.姜

5.芹菜去叶洗净沥干水分备用

6.切成小丁，放进盆中撒适量的盐静置

7.等芹菜水分浸出

8.取一干净布，放入腌制的芹菜丁

9.挤干芹菜里的水分即可

10.猪肉切块剁馅

11.中途加入葱姜一起剁

12.快剁好的时候，加入挤掉水分的芹菜

14.将剁好的肉馅放入盆中

15.打入一只鸡蛋，加入调料

16.调拌均匀，饺馅即成

17.盆中放入适量面粉，和成软硬适中的面团，饧十分钟左右

18.如果家中面板过小，没有办法搓长条，可以取一块面团揉圆

19.从中间挖孔

20.双手穿进去，慢慢在空中将面剂子拉长，边拉边搓均匀

22.从中间截断，如果不用刀切，可以直接用手揪小剂子备用

23.也可以如图用刀翻转着切

24.切好后撒上干面防粘

25.逐个按扁备用，方便擀片

26.逐个擀成圆片备用

27.取一张饺子皮放入手中，放入适量馅料

28.双手往中间收，饺子即成

29.也可以直接在中间固定捏一个位置

30.然后从右端逐渐捏向中间

31.然后将左端也向中间捏严，整形成月牙状即可，这就是所谓的扁食

32.将所有的饺子包好备用

33.锅内加足量的水烧开，用勺子把锅内的水趟开，使水处于晃动状态，把饺子下入锅内，下入锅内的饺子保证在水的晃动状态中，这样不会粘锅底。然后在次锅未沸腾的时候，再推动锅底，防止粘锅，合上锅盖等待沸腾，连续三次浇入冷水，饺子即熟。

用芹菜包饺子是不需要焯水的，只需要将芹菜切碎后撒入一些食用盐，沥干水分就可以。在挑选芹菜的时候，要选择一些比较嫩的，如果芹菜过老，不适合用来包饺子影响口感。在制作饺子馅儿的时候，需要将猪肉馅提前加入葱、姜、蚝油、酱油、食用盐等搅拌均匀，腌制30分钟左右，更加入味。

莲菜肉饺子的做法

十七、什锦素饺子馅

【莲菜大肉水饺】主料:莲菜6个,猪肉(腿)看着买,饺子皮适量;辅料:生姜半颗,大葱2颗

莲菜大肉水饺的做法

1.莲菜切成条，把里边的泥洗干净后控水，一定要控干。放一边备用

请点击输入图原料：胡萝卜300克，红葱头200克，鸡蛋3个。片描述

2.我买的是猪前腿和后退放在一起的。

请点击输入描述

3.这个时候莲菜也不多了，现在开始切切切，剁剁剁，直到把它剁成稀巴烂即可。然后倒进刚才搅肉的盆里。然后在切大葱，生姜这里忘了拍了，就在这说一下就行，葱，生姜也一样，切成稀巴烂倒进盆里。

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4.所有的材料都切碎了之后，然后开始调味

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5.来吧，让我们把它们搅拌起来，一起舞蹈

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6.现在让我们开始包起来，不太会包的把馅少放点，一定要把皮抱紧喽。

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7.好嘞，下锅煮3开就不多了，下饺子有讲究的，水开之后饺子顺着锅边下，吃多少下多少，不要边下边搅，要下完了之后用漏勺顺着锅边顺时针搅两圈就ok了。这样饺子不会烂。

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8.来吧，小伙伴们，开吃

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莲菜大肉水饺成品图

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莲藕洗净，煮熟，切丁剁碎，备用，五花肉洗净，搅肉机打成肉泥，倒入莲藕，再加葱姜末，盐，糖，酱油，蚝油等佐料适量，充分搅拌，饺子馅就做好了，莱市场买一斤饺皮，逐一包成饺子，大火烧开半锅水，逐一放入饺子，搅拌不粘锅，待饺子全部浮面后，加入一碗冷水，继续烧开，稍过片刻就可起锅了。哦，一道风味特别的莲菜肉饺子就做好了。

【芹菜肉馅】所需食材，芹菜，猪后腿肉，葱姜汁，花椒水，食盐，十三香，面粉，鸡蛋，花雕酒。

具体做法，1：猪肉剁成肉馅，加入葱姜汁，盐，十三香，蚝油，生抽，花雕酒搅匀，再分两次搅入花椒水，搅至起胶质，低温腌制30分钟。

2：芹菜摘洗干净，将每颗芹菜都去掉丝，再切成细末加入盐，腌制一会，并攥干水分，加入少许葱油拌匀。

3：再将芹菜和肉馅混合拌匀，然后加入一个鸡蛋，葱油搅匀就可以。

【芹菜素馅】所需食材：芹所需食材： 胡萝卜、鸡蛋、粉条、、葱花菜，鸡蛋，木耳，海米，粉条，食盐，蚝油。

做法，1：芹菜摘洗干净，并去掉丝，加入盐拌匀，再攥干水分，拌入葱油待用。

2：海米，木耳，粉条分别用温水浸泡至软，木耳切末，粉条切末，海米切小丁，鸡蛋提前炒熟。

芹菜馅饺子的4个技巧：

1：饺子皮的做法，500克面粉+克清水+1个鸡蛋+5克盐+20克淀粉，搅匀略醒。

3：不管是素馅还是荤馅，蚝油，葱油，鸡蛋这三样食材是一定不可少的。

4：和面时加入20克淀粉，目的是饺子在煮的时候不会破皮，而且更劲道。

总结：调芹菜馅饺子，万万不要直接调馅，多加腌渍这1步很重要，这样才会是煮好的饺子颜色更翠绿，而且更入味。

素馅包子的做法大全？

我知道的有韭菜，鸡蛋，胡萝卜，土豆，茄子，南瓜还有紫薯，这些都是经典的素饺子，做法非常的好吃。

你好！很回答你这个问题。包子是中华民族的传统 美食 。素馅类的包子品种太多，就列举几样：

韭菜清洗干净，切碎末，鸡蛋打散炒熟和韭菜，虾米皮搅拌加花椒油，咸盐，鸡精，香油备用。

1.鸡蛋韭菜馅：

1.馅料：胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。

2.西葫芦，胡萝卜鸡蛋馅：

胡萝卜西葫芦切丝，把西葫芦丝用盐腌一下，攥出水分，胡萝卜焯水，把两者放一起剁碎，加入鸡蛋碎。开始调料，加入香油，盐，十三香，鸡精味精拌匀待用。

3.香菇豆干馅：

把香菇焯水后剁碎，豆干剁碎。热锅凉油炒香菇豆干碎，加入喜欢的调料，出锅前加入香油，就ok了。

还有酸菜馅，白菜粉丝馅，白萝卜榨菜馅……等等，只要是蔬菜或者菌类都可以做成素馅包子。

希望对你有所帮助，感谢你的阅读。如果你喜欢LU姐姐的方法，那就支持一下呗！下期见

素馅包子?看来您比较喜欢吃素啊。做法大全的话我可能完成不了。不过我可以说出三种，其他的要靠大家一起来完成啦！

做法一：西葫芦鸡蛋馅

所需食材： 西葫芦、鸡蛋、虾米

制作方法： 西葫芦洗净不用去皮，擦成丝用盐沙出多余水分，然后将西葫芦丝捏出多余水分，不用捏太干，轻微弄一下就好，然后可以切几下，毕竟并不是饺子就不用了切太碎了。

将鸡蛋磕到碗中打散。加入盐、花椒粉搅匀。锅中可以多倒一些油，这样和馅就不用另加油了。油热炒鸡蛋，火不宜太大，鸡蛋炒老了不好吃。将鸡蛋炒的碎一些倒到盆中，鸡蛋晾凉以后放入西葫芦丝和虾米（因为西葫芦之前用盐沙过水了，就不用了加盐了），加入花椒粉、香油、蚝油提鲜拌匀就可以了。接下来就是包包子了。

做法二：韭菜香菇鸡蛋馅

所需食材： 韭菜、香菇、鸡蛋

制作方法： 韭菜摘洗干净切碎，香菇洗净焯水切碎，鸡蛋打到碗中搅散。

锅中烧油，油热下入鸡蛋翻炒炒碎放到盆中，放入韭菜碎、香菇碎。

加盐、鸡精、花椒粉、油、香油搅拌均匀就可以了。

做法三：胡萝卜素馅

制作方法： 胡萝卜去皮清洗切成细丝，鸡蛋打到碗中打散，粉条和焯水剁碎。

加盐、鸡精、花椒粉调味，再加适量油、葱花拌匀盛出就可以了。

以上是我的做法，如有不对还请批评指出。

分享 美食 是一种美德，大家好我是莜面哥很高兴回答你的问题“素馅儿包子做法”

包子是我们日常生活中传统的一种主食，包子做好皮薄馅大。柔软蓬松。方式一般用面粉和水醒发以后，在包上馅料上蒸笼蒸熟即可食用，包子品种齐全，有素包子肉包子，海鲜包，酱肉包等等。

接下来给大家分享一下素包子的做法，话不多说，左手勺右手锅，正式开始包素包子。

素包子

面粉500克。水毫升酵母3克小苏打2克

韭菜500克鸡蛋5克

做法：

步骤一

把面粉和水搅拌成面絮状，然后揉成光滑的面团兴发至两倍。

步骤二

步骤三

把醒发好的面团揉压排气，揉长条切成小剂子，改成包子片。包上素馅，二次醒发5分钟即可上火蒸15分钟即可食用。

（小贴士）

1.和面的比例，面粉500克，水毫升，酵母3克用30度温水和面，醒发的快

2.韭菜在拌的时候先用花椒油拌匀一下封住水分，防止韭菜出水。

3.蒸好的包子一定要等5分钟再接锅盖，如果立马接锅盖包子容易回缩。

希望对你有所帮助，关注莜面哥，做 美食 没坎坷。喜欢的转发收藏，再见。

素馅儿包子主要记住了两点。一，馅儿容易出汤，有的可以开水烫一下，还有的不宜烫的如韭菜、茴香、豆芽菜等，可以来点儿食用油，提前拌一下馅儿。

二，容易馅儿散，不好包，如果是不熟练，只能馅儿小皮儿大啦。

拙见。

我很高兴回答这个问题，我通常做的素馅包子有一下几种：

1、胡萝卜馅。食材：是胡萝卜，葱，姜备用，面粉备用。

做法：先500克面放3克发酵粉发面，醒发一个小时。

胡萝卜切成丝，放少许盐，煞出水，把水挤出来，备用。葱姜切成末备用。开始调馅，把胡萝卜放入容器里，再放上葱姜末，用油炝一下，再放入花椒粉，味精，生抽，蚝油，放少许虾皮调味，拌匀即可。面发好了，就开始包了。放好蒸20分钟即可。

做法：面粉500克，3克酵母发面，面醒发一个小时。

把地达菜泡水里，泡软洗干净备用。豆腐切丁备用，葱末备用，食材准备好放盆中开始调味，放适量盐、花椒粉、蚝油、酱油、香油，拌匀即可。面醒发好就开始包。包好蒸20分钟就好了。

3、麻夫包子。这也是兰州人特色 美食 。食材和做法：用麻子取颗把仁取出，蒸一下备用，葱末备用，把食材倒入碗中放上葱末放盐调料调味即可，用备好的面开始包包子，包好蒸20分钟左右，味道好极了。

4、韭苔包子。食材：韭苔，虾仁，鸡蛋。

做法：韭苔洗净切碎，鸡蛋炒好，把韭苔鸡蛋虾仁都放碗里，放上盐花椒粉，生抽酱油，蚝油，香油调味，面发好开始包，蒸20分钟即可，美味佳肴，吃了还想吃。

谢谢你的邀请，我是尚娱达人SFZ,希望我的回答能够帮到你！

素馅包子馅材料：面粉 、安琪酵母 、碱面 、温开水材料：韭菜 、豆腐 、红薯粉条 、鸡蛋 、盐 、味精做法：1、把发好的面揉成长条，切成3、4公分长的面剂子2、按扁后，用擀面杖擀成圆形面皮，比擀饺子皮稍微厚一点儿3、把馅料放在面皮的4、用左手手掌托住，左手大拇指压住馅，右手提起面皮的边缘，一个褶和一个褶重叠，边提边打褶，慢慢收口，一个包子就包好了5、包好以后要醒一会，大约15分钟左右6、水要先烧开，才可以上屉蒸，素包子需要15分钟分钟就可以了，肉馅的时间20分钟左右

素馅包子的做法大全，①咸菜包:咸菜切碎，胡萝卜切碎，香干切碎，青椒切碎，鸡精，花生油，白糖。锅热先炒咸菜5分钟，陆续加入胡萝卜，香干，青椒，白糖，鸡精适量完成。②萝卜丝包，准备本地春不老萝卜刮丝，老姜刮丝，红辣椒切丝，白糖，生抽，食盐，花生油。先将萝卜丝揉干，锅热加λ花生油适量，先倒入姜丝边炒加萝卜丝炒五分钟加红辣椒丝，依次加入白糖，生抽，食盐完成。③小葱豆腐包，小葱切碎一小半碗，豆腐三块，自制辣椒酱一汤勺，白糖，鸡精，食盐适量。所有事材放在一起用筷子拌云完成。④洋葱四季豆包，洋葱三个，四季豆一斤。洋葱四季豆切碎，锅热加花生油加入洋葱四季豆炒至八成熟加λ米酒，大蒜肉，生抽，鸡精，白糖，食盐进翻5分钟完成

包子是传统的中式面点，制作上主要有蒸和煎两种方式，馅料上南北东西地域不同口味也有异，无论哪里包子都是大众喜爱的食品之一。

近年来，随着吃素食的人增多，素馅包子的比重在提高。今介绍韭菜、胡萝卜、西葫芦、芹菜、荠菜5种为主要食材的素馅包子做法。

素馅包子根据食材不同，馅料的处理方式也有异，但共同点都是突出食材本身的鲜味，这就要求调味不可过重，调味料添加比例要控制的恰到好处。

常用素馅调味料主要有：

葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、五香粉（或花椒粉）、味极鲜（酱油、生抽）、耗油、糖、食用植物油（香油、橄榄油、花生油、色拉油）等。

蒸包子面皮的制作：

使用中筋面粉，酵母粉和面发面、揉面。控制好两点，是相对蒸馒头的面和的软一些，这样吃起来口感才好；第二是揉面要充分，将面中的气泡挤出来。

馅料的制作

韭菜素三鲜馅包子：

食材：嫩韭菜、鸡蛋、海米（也可虾皮）

制作：韭菜摘好洗净空干水，鸡蛋打散放少量盐调底味，起油锅炒熟切碎；海米温水泡发切碎，油锅煸炒十几秒去腥增香备用。韭菜切碎与炒好的鸡蛋、海米混合，放少许葱姜末、耗油、鸡精、胡椒粉、香油搅拌，放盐拌匀即可。

胡萝卜素馅包子：

食材 ： 胡萝卜、鸡蛋、豆腐、粉丝（也可不选）、木耳

几种食材成品混合，放葱姜末、五香粉（或花椒粉）、鸡精、耗油、盐、香油（或花生油色拉油等）搅拌均匀即可。

西葫芦素馅包子：

食材：嫩西葫芦、鸡蛋、干香菇、木耳

制作：西葫芦切碎撒盐搅拌5分钟，用纱布把水分挤出（不可挤的过干，否则影响口感）备用；鸡蛋打散放少量盐调底味起油锅炒熟切碎备用；豆腐切碎起锅烧油炒制略微变黄；干香菇水发切碎，煸炒；木耳泡发开水烫一下切末。

芹菜素馅包子：

食材：芹菜、豆腐（豆干）、粉丝、虾皮

制作：芹菜去叶洗净切碎，焯水半分钟，过凉水捞出备用；豆腐切碎起锅烧油炒制变色（豆干直接切碎）备用；粉丝温水泡发后切碎加少许酱油拌匀；虾皮清洗干净备用。

几种食材成品混合，放葱姜末、盐、耗油、酱油、胡椒粉、香油拌匀即可。

荠菜素馅包子：

食材：荠菜、鸡蛋、海米

制作：荠菜摘好洗净焯水15秒，过凉水挤干水分（切记不可挤的过干，否则口感）；鸡蛋打散放少量盐调底味起油锅炒熟切碎备用；海米温水泡发切碎油锅煸炒十几秒去腥增香。

几种食材成品混合放入盐、姜末、一点糖、鸡精、胡椒粉、香油拌匀即可。

这几种素包子馅料的调至可根据自己的喜好搭配豆腐、豆干、粉丝、干香菇等辅材，调味按照个人口味调整。

做包子的话可以马齿苋的，减肥又营养。

做法如下:

晒好的马齿苋洗干净，放入锅中煮20分钟，挤出多余水分切碎，放入盆中备用，里脊肉切小丁，放入碗中，加入葱末、姜末、1勺黄豆酱、1勺蚝油、1勺酱油、1勺味极鲜、1勺白糖、1勺十三香、20克熟油，搅拌均匀，腌制10分钟，提前泡好的粉条切碎，放入马齿苋中，放入腌好的肉馅，加入1勺食盐、香油，搅拌均匀即可。

你好！我是食尚老李哥。很高兴也很荣幸来回答你的素馅包子的做法。

韭菜花生碎馅：韭菜一斤清洗干净，凉2—3个小时把水份凉干切段。放入克油15克盐搅拌均匀。花生米炒熟炒香压成碎状。待包包子的时候一勺韭菜一勺花生。这种韭菜花生碎包子深受大众喜欢，好吃又实惠！

包菜香菇馅：包菜500克，切碎开水煮7—8秒后捞起过凉水，冷却后把水份挤干。之后加入准备好的姜碎15克，香菇50克，葱花7克，盐5克，白糖5克，鸡精8克，油100克搅拌均匀即可。

希望这两个素菜包子馅能够帮助你！

冷冻饺子有营养吗?

调味料

冻饺子也是有营养的，但相对来讲的确是有流失，尤其是几种食材成品混合，放葱姜末、五香粉（或花椒粉）、鸡精、香油（或花生油色拉油等）搅拌，放盐拌均匀即可。蔬菜。所以吃饺子吃新鲜的，营养价值会更高。

【配料】：酱油2勺、盐1勺、香油1勺

一道饺子做法

食材：西芹或毛芹 700g、猪肉馅儿 500g、大葱 1根、花椒粉 1小勺、姜粉 1小勺、植物油 2大勺、生抽 1大勺、盐 适量

做法步骤：

1.芹菜择好洗净，与大葱一起切碎，用1小勺盐拌匀腌半小时。我们喜欢吃清淡些，如果喜欢吃肉可以少放些菜多放些肉，这个没有定量，根据个人口味。

2.待腌出水分，盖纱布将水分挤出过滤掉。

3.将肉馅儿放到芹菜馅儿上，表面放花椒粉、姜粉，炒锅中烧滚油，对准花椒粉浇下去，花椒粉烫熟，同时肉馅也比较好搅拌，再适当放入生抽、盐调味，用筷子画圈搅拌，直到搅上劲道。

4.饺子馅儿调好了，我用鼻子一闻就知道调味料放够了没有，没把握就用舌头来尝尝咸淡吧。又香又窜，这饺子包出来真好吃。

芹菜营养价值：

1.芹菜中富含芹菜素，具有抗肿瘤、抗炎、抗氧化、降血压扩血管等作用。直接以新鲜芹菜榨汁服用或嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压。

2.芹菜中钙、磷含量较高，可增强骨骼健康。

3.芹菜纤维素含量高，经过消化产生一种抗氧化剂，可以抑制肠内细菌。还可以加快肠的蠕动，促进，降低致癌物与结肠黏膜接触时间，预防结肠癌。

十种经典素饺子做法，你知道的都有什么？

3、锅里再加适量油，放入鸡蛋炒香后，倒出来剁碎。

饺子是一种很常见的面食，一年三百六十五天除了过生日这天不可以吃饺子，其它任何一天任何一顿饭都可以吃饺子。我们吃的饺子大多数都是肉馅儿，其实素馅儿饺子也很好吃，我今天给大家分享十种经典素馅儿饺子的做法。

总之，大部分常见的蔬菜都可以做饺子馅，可以单独蔬菜加点葱花直接做馅儿，或者也可以蔬菜与鸡蛋弄到一起做馅儿，味道基本都不错。

一、韭菜鸡蛋素馅饺子包饺子最常用的食材就是韭菜，不论是肉馅饺子还是素馅饺子，大家都喜欢用将韭菜作为馅料，因为韭菜的味道浓烈诱人。韭菜鸡蛋馅是很多人都喜欢的素馅儿饺子，这种馅料的做法也很简单。

主料：面粉、韭菜、鸡蛋。

配料：食用油、盐、鸡精、蚝油、生抽、香油。

做法：锅里倒油烧热，将鸡蛋液倒入锅中摊成鸡蛋皮，再将鸡蛋皮铲碎放在一边晾凉备用；韭菜洗干净晾干水分切成5毫米长的碎末，晾凉的碎鸡蛋皮倒入韭菜末里拌匀，先不着急放盐，放盐早会把韭菜的汁液给渗出来。

面粉加水揉成面团，再将面团擀成饺皮，饺子皮都做出来后，就可以往馅料里面加调料了。食用油、生抽、蚝油、盐根据个人口味适量投放，少来一点鸡精和香油之后搅拌均匀，接着就可以包饺子了。

二、西葫芦鸡蛋素馅饺子西葫芦水分足自带鲜甜味道，如果完全用西葫芦包饺子容易导致饺子破皮，所以要用鸡蛋来搭配。口味淡的朋友们应该会喜欢西葫芦鸡蛋馅儿饺子。

主料：面粉、西葫芦、鸡蛋。

配料：大蒜、食用油、盐、鸡精、蚝油、香油，喜欢吃葱的话可以来点葱花。

做法：鸡蛋炒熟铲碎，每一块碎鸡蛋大致是蚕豆粒大小。西葫芦洗干净用刨刀刨成瓜丝放在一边备用，将面粉做成饺子皮之后，再来给馅料调味。少许大蒜瓣拍碎剁成粒倒入西葫芦丝里，炒好的鸡蛋也倒进去，食用油、盐、蚝油、鸡精根据个人口味适量投放。搅拌均匀后开始往饺子皮里面包，饺子包好下锅煮熟即可享用。

三、青菜香菇素馅饺子青菜香菇是我们常吃的一道素菜，但是很少有人吃过香菇青菜馅儿的饺子。这种馅料的饺子做起来也不复杂，青菜和香菇都需要进行焯水处理。

主料：青菜、香菇。

配料：食用油、盐、生抽、老抽、鸡精、蚝油、葱、蒜、香油。

做法：干香菇提前泡发，如果选用的是新鲜香菇则不需要泡发，干香菇比新鲜香菇的味道更香浓，所以个人建议用干香菇。泡好的香菇沥干水分切成小丁备用。

青菜清洗干净下锅焯水然后捞出来沥干水分切成碎末，将切好的香菇和切碎的青菜搅拌在一起，加入食用油、食盐、生抽、蚝油、葱蒜、香油，老抽少来一点，食用油适当多放一点，搅拌均匀就可以包饺子了。

四、荠菜香菇素馅饺子荠菜香菇素馅饺子的馅料处理方法和上边的青菜香菇馅一样，只是荠菜清理起来远比青菜麻烦，一定要多清洗两遍，荠菜很容易藏纳泥土。荠菜香菇馅的口感比青菜香菇馅要扎实，但是没有青菜香菇馅儿鲜甜。

五、白菜豆腐素馅饺子白菜豆腐馅饺子是过去人们最长吃的饺子，过去吃肉不像现在这样容易，大多数人平时吃饺子都是白菜豆腐馅儿。

主料：大白菜、老豆腐。

配料：食用油、食盐、生抽、葱姜蒜。

做法：大白菜洗干净剁碎沥干水分，用菜刀将豆腐碾碎，将沥干水分的大白菜碎末和碾碎的豆腐搅拌在一起，倒入食用油、食盐、生抽、葱姜蒜末搅拌均匀，食用油可以适当多放一些，因为豆腐的吸附性很强，油放少了不好吃。

提醒：酸菜也可以洗净切碎下锅煸炒一下再跟豆腐一起包饺子，煸炒之后的酸菜味道更酸爽。

七、豆腐素馅饺子有的人认为不可以跟豆腐同时吃，其实只要注意烹饪方法，这两种食材是可以搭配食用的，只需要将提前焯水即可。焯水可以将中的草酸处理掉。

主料：、老豆腐。

配料：食用油、食盐、鸡精、生抽。

做法：清洗干净后进行焯水处理，然后晾凉备用；豆腐切成块大小下锅进行简单的煎炒，豆腐炒至边缘微微焦黄即可关火晾凉。放凉了的切碎跟炒好的豆腐拌在一起，倒入调味料搅拌均匀就可以包饺子啦。

八、韭菜粉条素馅饺子韭菜粉条馅儿的水饺不是很常见，倒是烙的韭菜盒子喜欢用这种馅料，韭菜粉条馅饺子的味道也不错，就是水煮的时候容易煮坏，因此做韭菜粉条馅饺子比较考验烹饪技术。

主料：韭菜、粉条、

配料：食用油、食盐、十三香、鸡精、蚝油、生抽。

做法：粉条和韭菜的比例是1：9，将粉条放入开水里泡发，泡软后的粉条切成5毫米长的碎用料：末；韭菜洗干净沥干水分切成5毫米长的碎末。将碎粉条子和韭菜末混在一起，倒入食用油、十三香、食盐、鸡精、蚝油、生抽搅拌均匀，接着就可以包饺子啦。

九、青南瓜丝素馅饺子这是一道时令性的素馅儿饺子。虽然现在有反季节蔬菜，但是吃的青南瓜还是夏天的南瓜。青南瓜丝饺子属于老一辈人喜爱的夏季美食。

主料：长条青南瓜

配料：大蒜、葱、食用油、鸡精、香油。

做法：选用长条南瓜没有瓜瓤的部分洗干净后用刨刀刨成瓜丝，撒盐将南瓜丝腌制一会儿沥干多余的水分。将蒜末、葱末跟青南瓜丝混入一起，倒入食用油、鸡精、香油搅拌均匀即可开始包饺子。这种馅料不需要酱油和蚝油，吃的就是清爽味道。

十、白菜香豆干素馅饺子这是煎饺常用的馅料，用来做水饺也不错。做煎饺可以选用大白菜也可以用圆白菜，反正怎么做都好吃，做水饺就不一样了，因为大白菜汁水多水煮容易把饺子煮破皮，所以我这里建议选用水分较少的圆白菜来做馅料。

主料：圆白菜、香豆干。

配料：葱姜蒜末、食用油、十三香、鸡精、生抽、香油。

做法：圆白菜切碎，香豆干切成丁，将二者混合到一起，倒入葱姜蒜末、食用油、十三香、食盐、鸡精、生抽、香油搅拌均匀就可以包饺子啦。

结语：以上十种素馅饺子用到的食用油全部是植物油，至于用哪一种植物油那就根据您的个人习惯来决定啦。我这里建议豆腐馅用豆油，青南瓜丝馅用菜籽油，其余馅料用什么植物油都行。饺子在江淮地区过年期间也叫“弯弯顺”，寓意每一条路都很顺畅。在这里我祝愿大家都能事事顺心~

韭菜鸡蛋、素三鲜等。说到素饺子的做法真的是非常多，我个人最喜欢的就是韭菜鸡蛋馅儿的，这个馅儿的饺子甚至比肉馅儿饺子更好吃，不过韭菜不能够多吃，吃多了会烧心；还有一种就是素三鲜馅儿的饺子，它的馅料使用韭菜、鸡蛋、干香菇、粉丝和香干做的，这个馅料非常香，而且营养丰富，完全不输肉三鲜的味道。

蘑菇和香菇一起调饺子陷好吃吗？

原料：冬瓜适量，胡萝卜1根，鲜香21.面搓成长条即可菇5朵，香菜1小把。

香菇富含丰富的蛋白质和维生素，营养价值极高。香菇的吃法也是多种多样的，比如香菇炖鸡，香菇馅的饺子等。香菇馅的饺子也备受追捧，香菇和什么结合在一起包饺子比较好吃也是知道思考的，例如香菇猪肉馅饺子，香菇芹菜馅饺子，香菇白菜馅饺子等等。下面讲一讲香菇馅饺子的做法。

2、鲜香菇洗净切成碎末，鸡蛋打成蛋液用炒锅炒碎，下入香菇、虾米和荠菜炒匀。

蘑菇和香菇可以一起调饺子馅，挺好吃的。这两种食材都属于菌类，都有非常高的营养价值。蘑菇没有什么特别的味道，香菇味道比较重一些，所以放在一起调馅儿的话，香菇的味道就盖住了蘑菇的味道。

芹菜白菜豇豆胡萝卜一起做饺子吃没事吧

制作：胡萝卜去皮切成碎末（家庭里尽量不使用擦板，水分丢失多，馅料口感柴。），起锅多放油把胡萝卜炒至六成熟出锅备用；鸡蛋打散放少量盐调底味起油锅炒熟切碎备用；豆腐切碎起锅烧油炒制略微变黄；粉丝温水泡发后切碎加少许酱油；木耳泡发开水烫一下切末。

没事的，做法如下，希望可以帮到你

2、豆腐放入沸水中焯水2分钟，去除豆腥味。

1猪里脊肉剁泥，葱姜切末，加入料酒、生抽适量拌匀芹菜白菜猪肉馅儿饺子的做法 步骤1

2芹菜切成细末，沥干水分，放入步骤1.内倒少许花生油拌匀芹菜白菜猪肉馅儿饺子的做法 步骤2

3调入适量盐拌匀芹菜白菜猪肉馅儿饺子的做法 步骤3

4倒入剁碎并且沥干水分的白菜心芹菜白菜猪肉馅儿饺子的做法 步骤4

5倒入蚝油拌匀（蚝油主要提鲜，饺子馅儿搅拌到干湿适中的程度即可）芹菜白菜猪肉馅儿饺子的做法 步骤5

6面粉放入盆中，加入水拌匀，搓成粉团，用湿布盖面醒发片刻芹菜白菜猪肉馅儿饺子的做法 步骤6

7将面揉至光滑，将粉团搓六、酸菜豆腐素馅饺子酸菜豆腐馅的饺子做法跟白菜豆腐馅饺子几乎一样，区别是酸菜豆腐馅的饺子味道更酸爽，味道层次更丰富。酸菜的特点是解腻，所以酸菜豆腐馅饺子适合跟大荤菜一起食用，有荤有素吃起来更舒服。成条，分切成块儿芹菜白菜猪肉馅儿饺子的做法 步骤7

8用手压成饼状，擀面杖擀成饺子皮芹菜白菜猪肉馅儿饺子的做法 步骤8

9取面皮，放入适量馅儿，捏紧后两手一捏，手掌自然压出中间小肚子，专家说这叫“旗人包法芹菜白菜猪肉馅儿饺子的做法 步骤9

10煮饺子是有讲究的，开水下饺子，要轻拿轻放，开锅两次后，加点儿凉水，再起锅三次，饺子涨肚，飘起来，就是熟了芹菜白菜猪肉馅儿饺子的做法 步骤10

好吃的很

不会

没事

芹菜豆腐香菇可以放一起做饺子馅吗?

13、荠菜香菇素饺子馅原料:荠菜350克，鸡蛋3个，鲜香菇1把，虾米30克。荠菜用开水焯一下捞出切碎，加植物油拌匀，鲜香菇洗净切成碎末，鸡蛋打成蛋液用炒锅炒碎，下入香菇、虾米和荠菜炒匀，关火，放凉，取3根葱切成葱花，馅料放凉后加香油、盐、糖、料酒、鸡精、葱花和鲜抽拌匀即可。

芹菜豆腐香菇可以放一起做饺子馅，以”豆腐马蹄香菇芹菜素饺子“为例。做法如下：

2：芹菜馅饺子，芹菜不需要焯水，前提是一定要去掉丝，才不会老。

用料：饺子皮一斤，马蹄5个，香芹一小把，胡萝卜一根，香菇四个，鸡蛋一个，豆腐g，生姜两小块，小葱一小把，黑胡椒半勺，盐一勺，生抽2勺

步骤：

1、豆腐挤水。

2、所有食材切碎。

3、放到盆里加入豆腐，一个鸡蛋，黑胡椒。

4、用手抓匀，筷子搅拌，搅匀了后放盐和生抽，这样出水能少点。味道因为都是素的，可以白口尝。

5、包饺子。

6、煮出来，大火水沸加不需要。用芹菜包饺子是不需要焯水的，只需要将芹菜切碎后撒入一些食用盐，沥干水分就可以。在挑选芹菜的时候，要选择一些比较嫩的，如果芹菜过老，不适合用来包饺子影响口感。在制作饺子馅儿的时候，需要将猪肉馅提前加入葱、姜、蚝油、酱油、食用盐等搅拌均匀，腌制30分钟左右，更加入味。凉水三次，开始可以盖盖子。

7、待饺子全部浮起来，关火即可。

纯素馅儿的包子有哪些

1.将盐用水融化，然后将水冲入面粉中。用筷子搅成面絮，用手揉成三光的面团

素包子是用素馅所制作而成，素包子不仅营养价值丰富，而且口感十分清爽，而素馅包子的做法也有很多种，不同的素馅包出的包子口感和味道也是不一样的，在生活中比较常见的素馅有木耳和韭菜或者是素三鲜馅的包子等。

20种素馅包子的做法是什么?

一、韭菜素饺子馅

原料：韭菜半斤，花生油2汤匙，鸡蛋三个，木耳一把，盐1.5匙。

准备工作：木耳泡发，韭菜洗净控水。

做法步五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。骤：

1、泡发的木耳洗净控水，切碎。

2、韭菜也切碎，加花生油拌匀。

3、鸡蛋炒熟炒碎，如果炒的不够碎就再用刀切切，放凉。

4、把木耳、韭菜和鸡蛋放在一起，拌匀，准备包之前放点盐调匀就行了。

以上是韭菜素饺子馅最基本的做法，大家可以根据个人喜好加入配菜或调味料，比如木耳可以换成香菇、粉丝或海米等等，调味料除了盐，还可以加入五香粉或十三香等等。

花生油在这里的作用也非常关键，将切碎的韭菜用花生油拌匀，可以阻止韭菜中的水分渗出来，同时还能起到防止韭菜变色的作用。当然，花生油也可以换成其它的食用油。

另外，盐必须在准备包之前才能放入馅料中，放的太早会导致韭菜大量出水。

上面介绍的几个作要点同样适用于其它的素饺子馅，后面就不再多作介绍啦。

二、海米韭菜素饺子馅

原料：韭菜半斤，木耳1把，海米1把，鸡蛋3个，色拉油2汤匙，味极鲜酱油、鸡精、盐适量。

做法步骤：

1、韭菜、木耳和鸡蛋按上述方法处理好，海米用温水洗净后也剁碎。

2、切好的韭菜先用色拉油拌匀，再加木耳、鸡蛋和海米拌匀。

3、准备包之前加入味极鲜酱油、鸡精和盐拌匀就行了。

三、素三鲜饺子馅

原料：韭菜600克，鸡蛋6个，干香菇10朵，粉丝100克，香干5块。

调味料：盐适量，麻油1大勺。

准备工作：干香菇和粉丝泡发，韭菜和香干洗净。

做法步骤：

1、韭菜切碎后加麻油拌匀，再把香干、香菇和粉丝剁碎放在韭菜里，拌匀。

2、鸡蛋下锅炒散，放凉后也放在韭菜里，包之前加盐拌匀即成馅料。

四、家常素饺子馅

原料：韭菜1小把，金针菇1小把，虾仁10只，鸡蛋5个，、虾皮、银耳各适量。

调味料：食盐1勺，鸡精、蚝油各少许，色拉油、葱花、香油、五香粉、生姜粉各适量。

做法步骤：

1、和银耳提前泡发，洗净，控控水再切碎。

2、韭菜切碎后加色拉油拌匀，金针菇也洗净切碎，虾仁洗净后切成小粒或剁成虾泥。

3、鸡蛋炒散炒碎后放凉待用。虾皮洗净后挤干水，下锅炒出香味待用(虾皮可不炒，但炒了更香)。

4、上述所有材料都放入馅料盆，加五香粉、生姜粉、蚝油、葱花、鸡精和香油拌匀，包之前加盐拌匀即可。

五、白菜香干素饺子馅

原料：白菜300克，香干200克，鲜香菇150克。

调料：食盐4克，葱末10克，姜末10克，蚝油10克，香油15克，调馅粉10克。

做法步骤：

1、白菜切碎后先加香油拌匀，再把香干和鲜香菇切碎，放在白菜里。

2、加葱末、姜末、蚝油和调馅粉拌匀，包之前加盐拌匀即成。

由于白菜非常容易出水，所以很多人喜欢把白菜切碎后挤一下水，这种方法虽然可以避免馅料出水，但会导致白菜中的水溶性营养成分大量流失，不这种做法。

上述馅料中还可以加入粉丝，香干可以换成豆腐，鲜香菇也可以换成其它的食用菌，白菜也可以换成芹菜、莲藕、白萝卜或荠菜等其它蔬菜。

这款天津风味的素饺子馅很是经典，它是天津人除夕夜必吃的传统美食，味道独特，清香。

原料：香菜100克，干马齿苋50克，300克，粉丝100克，油面筋150克，香干350克，白菜半棵，干菜花30克，20克。

辅料：芝麻酱100克，红腐乳3块，腐乳汁1汤匙，花生油100克，香油25克，精盐1茶匙，味精1/2茶匙。

说明：马齿苋在天津被称为长寿菜，加入马齿苋为的就是图个吉利，没有可不用。

准备工作：干马齿苋提前2天泡软，干菜花、木耳和粉丝也提前泡软。

做法步骤：

1、泡软的马齿苋、菜花、木耳和粉丝挤净水，切碎后放入馅料盆里。

2、香菜、和白菜洗净剁碎，加花生油拌匀后放入馅料盆。

3、香干洗净切碎，油面筋切碎，葱姜切末，这些东西也都放入馅料盆。

4、芝麻酱、腐乳、腐乳汁、味精和香油放一起调匀，倒入馅料盆里拌匀，包之前加盐拌匀即成。

这款素饺子馅天津特色的就是加了芝麻酱、红腐乳和香菜，这三样食材能让饺子的味道独特，清香，越吃越爱吃。

七、黄瓜素饺子馅

用黄瓜包素馅饺子也非常不错，再加点鸡蛋和尖椒在素馅里，非常清香。

原料：大黄瓜2根，鸡蛋2个，尖椒半个，葱5克，花椒粉半茶勺，料酒半茶勺，生抽半茶勺，盐适量，味素半茶勺，植物油1汤勺。

做法步骤：

1、尖椒切碎，葱切碎。

2、黄瓜擦丝后撒半勺盐杀杀水，然后挤净杀出的水分，加1汤勺植物油拌匀。

4、准备包之前把鸡蛋与黄瓜丝拌匀即成馅料。

这款黄瓜素饺子馅里还可以加入一些虾皮，更鲜，调味料也可以按个人的喜好增减，黄瓜擦成丝以后也可以不挤水。

八、冬瓜素饺子馅

用冬瓜做的素馅清爽解腻，尤其适合烦闷的夏季里食用。

调料：色拉油、食盐、香油各适量。

做法步骤：

1、冬瓜去皮去籽后擦成细丝，撒点盐杀出水分后再挤干，加适量色拉油拌匀。

2、鲜香菇洗净剁碎，胡萝卜擦细丝，香菜切碎。

3、上述原料放在一起，加香油拌匀，包之前加盐拌匀即可。

挤出的冬瓜汁留着做个快手汤，很清香。将冬瓜汁倒在锅里，加适量清水烧开，下点甜玉米粒和青菜叶，出锅前加点盐和香油就行了。

九、素饺子馅

原料：500克，毛豆腐(即腐乳)500克，泡发的30克，鸡蛋6个，粉丝适量。

调料：花生油50克，食盐8克，鸡精5克，葱花50克，姜末10克，花椒面、香油各适量。

做法步骤：

1、毛豆腐切成小丁，加20克花生油拌匀后放入烤盘，上下火150度烤10分钟左右，烤至毛豆腐微微发黄。

2、鸡蛋炒碎放凉，切碎。粉丝用开水焯3分钟，放凉后切碎。

3、焯水后用冷水投凉，捞出挤干再切碎，加30克花生油拌匀。

4、把、木耳、粉丝、毛豆腐和鸡蛋放入盆内，加香油、鸡精、花椒面、葱花和姜末搅拌均匀，包之前加盐。

这里的毛豆腐也可以不烤，还可以把毛豆腐换成普通的豆腐或油豆腐，各有不同的风味。

十、素饺子馅

原料：、毛豆腐、粉丝各适量。

辅料：葱姜末、胡椒面、香油、玉米油、盐各适量。

做法步骤：

1、粉丝用开水煮软剁碎，焯水后剁碎，毛豆腐上蒸锅蒸一下(蒸过以后不容易炒碎)。

2、蒸好的毛豆腐切碎，用炒锅干炒(不放油)至水分基本蒸发完，待用。

3、另起锅倒入适量玉米油，爆香葱姜末，再倒入毛豆腐炒至变黄结痂。

4、、毛豆腐和粉丝放一起拌匀，再加胡椒面和香油拌匀，包之前加盐即可。

十一、胡萝卜素饺子馅

调料：食盐、姜末、五香粉、香油适量。

做法步骤：

1、胡萝卜洗净去皮后擦成细丝，下入开水焯一下，放凉后挤干水分，再剁成细末。

2、鸡蛋炒碎，红葱头剁碎。

3、胡萝卜、红葱头和鸡蛋放到一起，加入调料拌匀即成馅料。

十二、杏鲍菇素饺子馅

原料：杏鲍菇1根，柿子椒1个，西葫芦1根，鲜香菇10朵。

调料：盐、生姜末、蚝油、葱油、白糖，香油。

做法步骤：

1、西葫芦擦成丝用少量盐腌10分钟，挤干水分。

2、柿子椒和鲜香菇切碎丁，杏鲍菇切细细的丝。

3、炒锅加一点点油，倒入杏鲍菇用中炒到发软，再放入香菇炒出香味。

4、加葱油炒匀，转小火，放入青椒末和西葫芦丝，加盐、蚝油和少量白糖炒匀。

5、关火倒出，冷却后加香油调匀即成馅料。

十三、荠菜香菇素饺子馅

原料：荠菜350克，鸡蛋3个，鲜香菇1把，虾米30克。

调料：食盐8克，鸡精4克，葱3根，料酒1大勺，糖2克，香油1大勺，植物油2大勺，鲜抽适量。

做法步骤：

1、荠菜用开水焯一下捞出切碎，加植物油拌匀。

3、关火，放凉，取3根葱切成葱花。

4、馅料放凉后加香油、盐、糖、料酒、鸡精、葱花和鲜抽拌匀即成馅料。

十四、芹菜素饺子馅

原料：芹菜400克，100克，鸡蛋3个，西红柿适量。

调料：花生油25ml，香油10ml，食盐、味精、葱花、姜末、胡椒粉适量。

做法步骤：

1、木耳提前泡发后剁碎，芹菜洗净剁碎，鸡蛋用花生油炒碎，西红柿剁碎。

2、所有原料放入馅料盆，加葱花、姜末、香油、盐、胡椒粉和味精调匀即成馅料。

十五、芹菜素饺子馅

原料：芹菜500克，豆腐皮1张(可换成豆腐干或香干)，胡萝卜一个，姜一块。

调味料：花椒、生抽、盐、少许糖、花椒面、蘑菇精各适量，胡椒粉少许。

做法步骤：

1、芹菜用开水焯20秒，过凉后剁碎，挤干水。

2、豆腐皮切碎，生姜切末，胡萝卜剁碎。

3、炒锅加适量花生油烧热，下几粒花椒爆香后弃之不用，倒入豆腐皮和胡萝卜，加少许生抽炒匀，出锅放凉。

4、把芹菜、豆腐皮、胡萝卜和姜末倒入馅料盆中，放入盐、花椒面、蘑菇精，再少许胡椒粉和少许糖拌匀就好了。

十六、西葫芦素饺子馅

原料：西葫芦两个，水发十几朵，粉丝一小把，生姜一块。

辅料：熟油、盐适量。

做法步骤：

1、西葫芦擦丝后加盐杀水，再挤干，用熟油拌匀。

2、粉丝用开水煮软后剁碎，水发木耳也剁碎，生姜剁成细末。

3、西葫芦、粉丝、木耳和生姜放一起拌匀，包之前加盐调味即可。

原料：口蘑(用平菇也可，不过要记住挤水)一斤，胡萝卜一根，香菜5棵(可换成适量芹菜)，青豆少许(或嫩玉米粒)，生姜一块。

调味料：老抽几滴，盐、少许糖、少许花椒粉。

做法步骤：

1、口蘑洗净切碎，胡萝卜擦成丝挤干水，香菜切末，青豆用开水焯一下，生姜剁细末。

2、把口蘑放在炒锅里用油稍微炒一下，加几滴老抽炒匀待用，喜欢清淡口味的可以不炒。

3、所有原料都放入馅料盆里，加盐、糖和花椒粉拌匀即成馅料。

十八、海米豆腐素饺子馅

原料：海米1小把、豆腐1块、木耳1小把，食盐、香油、鸡精适量，大葱半根。

做法步骤：

1、将豆腐、泡发好的木耳切丁，葱切末儿。

2、所有材料放入馅料盆，加入食盐少许、适量鸡精香油，之后拌匀腌制半小时以上即可。

十九、西红柿鸡蛋馅

原料：西红柿2个、鸡蛋3个、大葱半根，盐适量。

做法步骤：

1、西红柿去皮切块，大葱切成葱花。

2、蛋液中加葱花和盐搅拌均匀，用少许油炒碎，盛出。

3、西红柿炒出红汤，倒入炒好的鸡蛋炒匀，出锅放凉，冷冻40分钟或1小时，每半小时搅拌1次。

4、冷冻至汤汁变成冰碴状时即可使用。

二十、酸菜素饺子馅

原料：酸白菜1棵，精盐、味精、十三香、葱花、姜末、酱油、熟豆油(或花生油)各适量。

做法步骤：

1、酸白菜剁碎后攥出酸菜水，然后再加热水浸泡，然后攥干水，注意别攥的太干。

2、处理好的酸白菜放入馅料盆，加精盐、葱花、味精、姜末、酱油和熟豆油拌匀，放置15分钟即成馅料。

素饺子馅的常见做法就介绍这么多吧，希望能抛砖引玉，让大家创造出更多简单好吃的素素饺子馅。

素包子是用素馅所制作而成，素包子不仅营养价值丰富，而且口感十分清爽，而素馅包子的做法也有很多种，不同的素馅包出的包子口感和味道也是不一样的，在生活中比较常见的素馅有木耳和韭菜或者是素三鲜馅的包子等。

20种素馅包子的做法是什么?

一、韭菜素饺子馅

原料：韭菜半斤，花生油2汤匙，鸡蛋三个，木耳一把，盐1.5匙。

准备工作：木耳泡发，韭菜洗净控水。

做法步骤：

1、泡发的木耳洗净控水，切碎。

2、韭菜也切碎，加花生油拌匀。

3、鸡蛋炒熟炒碎，如果炒的不够碎就再用刀切切，放凉。

4、把木耳、韭菜和鸡蛋放在一起，拌匀，准备包之前放点盐调匀就行了。

以上是韭菜素饺子馅最基本的做法，大家可以根据个人喜好加入配菜或调味料，比如木耳可以换成香菇、粉丝或海米等等，调味料除了盐，还可以加入五香粉或十三香等等。

花生油在这里的作用也非常关键，将切碎的韭菜用花生油拌匀，可以阻止韭菜中的水分渗出来，同时还能起到防止韭菜变色的作用。当然，花生油也可以换成其它的食用油。

另外，盐必须在准备包之前才能放入馅料中，放的太早会导致韭菜大量出水。

上面介绍的几个作要点同样适用于其它的素饺子馅，后面就不再多作介绍啦。

二、海米韭菜素饺子馅

原料：韭菜半斤，木耳1把，海米1把，鸡蛋3个，色拉油2汤匙，味极鲜酱油、鸡精、盐适量。

做法步骤：

1、韭菜、木耳和鸡蛋按上述方法处理好，海米用温水洗净后也剁碎。

2、切好的韭菜先用色拉油拌匀，再加木耳、鸡蛋和海米拌匀。

3、准备包之前加入味极鲜酱油、鸡精和盐拌匀就行了。

三、素三鲜饺子馅

原料：韭菜600克，鸡蛋6个，干香菇10朵，粉丝100克，香干5块。

调味料：盐适量，麻油1大勺。

准备工作：干香菇和粉丝泡发，韭菜和香干洗净。

做法步骤：

1、韭菜切碎后加麻油拌匀，再把香干、香菇和粉丝剁碎放在韭菜里，拌匀。

2、鸡蛋下锅炒散，放凉后也放在韭菜里，包之前加盐拌匀即成馅料。

四、家常素饺子馅

原料：韭菜1小把，金针菇1小把，虾仁10只，鸡蛋5个，、虾皮、银耳各适量。

调味料：食盐1勺，鸡精、蚝油各少许，色拉油、葱花、香油、五香粉、生姜粉各适量。

做法步骤：

1、和银耳提前泡发，洗净，控控水再切碎。

2、韭菜切碎后加色拉油拌匀，金针菇也洗净切碎，虾仁洗净后切成小粒或剁成虾泥。

3、鸡蛋炒散炒碎后放凉待用。虾皮洗净后挤干水，下锅炒出香味待用(虾皮可不炒，但炒了更香)。

4、上述所有材料都放入馅料盆，加五香粉、生姜粉、蚝油、葱花、鸡精和香油拌匀，包之前加盐拌匀即可。

五、白菜香干素饺子馅

原料：白菜300克，香干200克，鲜香菇150克。

调料：食盐4克，葱末10克，姜末10克，蚝油10克，香油15克，调馅粉10克。

做法步骤：

1、白菜切碎后先加香油拌匀，再把香干和鲜香菇切碎，放在白菜里。

2、加葱末、姜末、蚝油和调馅粉拌匀，包之前加盐拌匀即成。

由于白菜非常容易出水，所以很多人喜欢把白菜切碎后挤一下水，这种方法虽然可以避免馅料出水，但会导致白菜中的水溶性营养成分大量流失，不这种做法。

上述馅料中还可以加入粉丝，香干可以换成豆腐，鲜香菇也可以换成其它的食用菌，白菜也可以换成芹菜、莲藕、白萝卜或荠菜等其它蔬菜。

韭菜馅、香菇鸡蛋馅、红萝卜馅、白菜香菇馅、大白菜红萝卜、白菜豆腐、大白菜木耳、包子芋泥馅、牛肉芹菜馅、白菜香菇、玉米面豆角、南瓜桂花馅、沙葛馅、薯红豆馅、什锦素菜包、豆泡包、西葫香菇大素包、豆渣素包等。

包子是一种饱腹感很强的主食，并且还是人们生活中不可或缺的食物，它是由面和馅包起来的，或者是由素馅做成的，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。还可以做各种花样。憨态可掬的，动物的，植物的，花朵的，各种各样的花样，供人们品尝。

韭菜馅、香菇鸡蛋馅、红萝卜馅、白菜香菇馅、大白菜红萝卜、白菜豆腐、大白菜木耳、包子芋泥馅、白菜香菇、玉米面豆角、南瓜桂花馅、沙葛馅、薯红豆馅、什锦素菜包、豆泡包、西葫香菇大素包、豆渣素包等

天热好发面，纯素馅儿大包子，发面调馅儿有技巧，两天的早餐有了

若愚妈妈在厨房

天热好发面，纯素馅儿大包子，发面调馅儿有技巧，两天的早餐有了！

好久没做纯素馅儿的包子了，今天蒸了两锅，接下来两天的早餐就有着落了。做纯素馅儿的包子调馅儿很关键，因为蔬菜本身就不含油脂，而且很多菜容易出水，调馅儿调得不好吃，做出来的包子自然就寡淡无味。

买了一把芹菜，一张豆腐皮，今天我们来做芹菜大包子，从发面到调馅儿都有技巧，认真看详细步骤。

【芹菜包子】

主要食材：高纤面粉400克，酵母粉5克，清水235克，芹菜400克，豆腐皮1张，粉丝100克，胡萝卜1根，五香粉2克，热油1勺，香油1勺，蚝油1勺，盐2克。

【具体做法】

1、芹菜去筋切碎，用纱布挤干水分，豆腐皮切碎，胡萝卜切碎，粉丝煮熟过一遍凉水同样切碎。

2、所有食材混合，加入一勺烧热的食用油拌匀，再加入五香粉、盐、蚝油、香油拌匀。调素馅儿一定要先放油，后放盐，这样蔬菜不会出水。

3、面粉中加入酵母粉，加入清水。我这里用的是高纤维面粉，如果用普通面粉，水量减少30克。

4、先用筷子搅拌均匀，再揉成光滑的面团。如果新手不会揉面，可以揉成团之后静置5分钟再揉，面团揉至光滑，没有断裂纹的状态才可以。

5、揉好的面团发酵半个小时，面团是原先的两倍大，内部呈明显的窝蜂状。用手指在面团中间按个窝，面团不回弹不凹陷即为发酵成功。

6、案板上撒上一些干面粉，将发酵好的面团揉压排气，分成小的面剂子。

7、取一个面剂子，擀成圆形，包入拌好的芹菜馅儿，若想包子的外皮宣软，面皮不要擀得太薄。

8、包好的包子二次醒发10分钟，用手按压包子包面，面皮有弹性即可。

9、蒸篦刷油，锅中水开放入包子，大火蒸10分钟，关火焖两分钟。

蒸好的芹菜包子，宣软蓬松，芹菜馅儿清脆爽口，不喜爱吃菜的孩子都吃了3个呢！

【小贴士】

1、和面的时候，普通面粉与清水的比例大约为2:1，水量可以增加5-10克，揉好的面团软硬适中即可。面粉与发酵粉的比例为100：1，天冷的情况下发酵粉可以增加1-2克。

2、包子要想宣软蓬松，二发很重要，上锅蒸之前二发一定要到位，用手按压表面不凹陷，有弹性即可。

很荣幸回答你的问题，有哪些美味的素包子馅料？素包子是一道传统的小吃，营养丰富，包子好不好吃，关键在于包子馅，下面给你几种好吃营养于一身的素包子馅！

1：胡萝卜韭菜鸡蛋馅，将胡萝卜和韭菜切碎，鸡蛋炒熟搅碎，锅中放油，将胡萝卜炒熟，放入盐香油，葱，少量味极鲜，搅拌均匀即可。

2：西葫芦香菇馅,把西葫芦洗净擦成丝，用力挤出水分挤干，香菇切碎，锅中放油，油热放香菇炒软，放入西葫芦丝，盐，葱，耗油，酱油，鸡精，包子料，香油适量，搅拌均匀即可。

3：酸白菜馅，酸白菜剁碎后在用热水泡一会后拧干水分放入盆中，加盐，葱花，鸡精，酱油，姜末，包子料，起锅烧油，油温八成热倒入盆中搅拌均匀即可。

4：芹菜胡萝卜馅，芹菜剁碎后拧干水分，胡萝卜剁碎，放入盐，葱，姜，酱油，包子料，起锅油热倒入盆中搅拌均匀即可。

素包子馅料其实有很多种，爱吃什么菜，我们都可以尝试把它做成包子馅，这几种是我比较爱吃的，这样做出来的素包子馅，营养丰富，简单易学，希望我的回答能帮到你

今天分享3道我非常喜欢的素包子馅儿，皆是口感鲜美，不油不腻，作起来易上手不易出错的馅儿，大家可以尝试一下哦。

种馅：香菇油菜包——

是我的了，鲜香味美的化身，菜又便宜，今天油菜3块钱买了一兜，这么实惠，你怎么还可以这么好吃？！（详细图文可点此查看）

【准备食材】：

面粉350g、酵母粉4g、清水180g

小油菜约440g、香菇约g、

香油、盐、糖、蚝油

【具体做法】：

1、油菜、香菇分别清洗干净。

2、锅里烧热开水，滴几滴油，放入油菜焯水20-30s，至油菜变软后，马上捞出过冷水。

3、然后捞出油菜用手捏去水分，并放在砧板上剁碎备用。

4、香菇切成小丁，锅里放少许油，倒入香油丁翻炒变软。

5、将香菇和小油菜一起放入大碗里，搅拌均匀；然后再加入2勺香油、半勺盐、小半勺糖、几滴蚝油一起搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时左右，使馅料相互融合，并且凉透。香菇油菜馅就做好了。

6、取出发酵好的面团，揉排出气，切成小剂子，包入馅料做成包子，二次醒发20分钟，上蒸笼蒸15分钟左右，焖3分钟开盖即可。

【注意事项】：

1、油菜焯烫的时间不要太长，捞出后立马过凉水，可避免油菜变黑。

2、蒸包子的时间不要太长，否则油菜也会变黑哦。

3、调好的馅放入冰箱冷藏1小时左右，不仅可使各种味道融合得更好，也能保证馅料完全冷却（热的馅料包包子会影响包子的长大）

第二种馅：胡萝卜粉丝木耳包——

女儿很喜欢吃的素馅，我家楼下的包子铺就常做这个馅儿。

（详细图文可点此查看）

【准备食材】：

【食材】：胡萝卜3个、干木耳1小把、粉条1小把、鸡蛋3个

【面团】：面粉500g、酵母粉5g、清水g

【具体做法】：

1、粉条、分别提前浸泡备用。

2、胡萝卜洗净，用擦丝器擦成丝，然后再剁碎；锅里放少许油，倒入胡萝卜炒至变软后盛出。

4、将泡好的木耳、粉条分别剁碎。

5、将鸡蛋、木耳、粉条、胡萝卜倒入同一个大碗中，加入2勺生抽、1勺盐、1勺香油，一起充分搅拌均匀。胡萝卜素馅就调好了，放入冰箱冷藏半小时备用。

6、用发好的面擀开包好包子，二次醒发15分钟，放入蒸笼蒸15分钟左右，焖3分钟开盖即可。

【小贴士】：

1、木耳用清水浸泡至少2小时以上，泡到位的木耳更加柔软，吃起来更味美。

2、鸡蛋要多炒一炒，多放一点儿油，炒至焦黄，做出来的才香啊！

第三种馅：包菜豆腐包

作简单，不易出错。

（详细原文点此查看）

【准备食材】：

面团：面粉300g、酵母3g、温水约150g

馅料：包菜小半棵、豆腐半块、泡好的粉条适量

【具体做法】：

1、包菜洗净，切碎，放入盆中，加一勺食盐抓均匀。腌制5分钟左右，尽力捏去水分。

3、将豆腐切丁，泡好的粉条剁碎，与包菜一起放入大碗里，加入2勺生抽、1勺蚝油、2勺香油、适量的鸡精、胡椒粉或者十三香调味，一起搅拌均匀。

4、静置10分钟，使各种食材味道相互融合，豆腐包菜馅就做好了。

5、和好面团，发酵至两倍大后，擀开包好包子，二次醒发15分钟，放入蒸笼蒸15分钟左右，焖3分钟开盖即可。

【小贴士】：

1、豆腐焯水，不仅可去除豆腥味，也可以使豆腐变得坚挺，没那么容易碎。

2、包菜提前腌一下，不仅是为了去除水分，也可以让包菜变软，包的时候避免扎破包子皮。

素菜包子有很多种，关于什么素菜包子美味，这个还真不能笼统回答。

我吃了几十年的包子，记忆深刻也感觉吃的还是小时候外婆包的梅干菜包子吃。每年雪里蕻收获的季节，外婆都要自己做些梅干菜，等到我们放寒暑假到外婆家都能吃到梅干菜包子。记忆中每次我和妹妹到外婆家，吃着外婆包的梅干菜包子，满满的幸福感！外婆自己不吃，在一边慈爱的看着我们。以前以为外婆不喜欢吃，后来才知道外婆舍不得吃，因为每次都放了猪油，那时候吃到猪油可是一件的事。

梅干菜包子怎么做的呢？

准备食材：梅干菜，红薯粉丝，干红辣椒，准备点五花肉，食用油，食用油，生姜，葱，耗油，生抽，料酒，老抽，鸡精。

1.把梅干菜用温水泡开，一般泡两个小时，粉丝用开水烫一下，然后温水泡开。

2.放少许五花肉味道更好吃，五花肉切碎，生姜，葱切碎，红辣椒切碎。

3.将生姜，葱，适量的耗油，老抽，生抽，料酒放入五花肉里，搅拌均匀腌制20分钟左右。

4.把泡好的梅干菜和粉丝切碎，和肉拌在一起，加适量食用盐，鸡精调味。做法一、馅料：1、猪肉剁碎成肉末，加入少许淀粉抓匀，再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；2、香菇洗净后切成末，姜切成末，葱切花；3、将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀

5.锅里倒入食用油烧热，把红辣椒和生姜放入锅里煸炒出味，捞出生姜和辣椒 ，把油倒入食材里，搅拌均匀。

这样梅干菜馅料就做好了，包出来的包子味道特别好吃。

不知道我的回答能否帮助到你。

实际上，在我们日常生活有很多各种各样的包子，在其中最普遍的便是猪肉馅和素馅，当然，素馅也是有许多的类型，针对不一样的素馅调馅的具体方法也是不一样的，那么有哪些素馅的包子？

素什锦包子馅

做法

菜心摘干净，洗净后入沸水中烫熟过凉水，攥干水分后小丁备用

香菇洗净后切小丁，用少量食用油炒熟备用

胡萝卜用擦板，擦成丝，用少量食用油炒香备用

豆干或素鸡切小丁过热水烫熟后控水备用

甜玉米粒如果是熟的就用锅焙一下水份，如果生的就煮熟备用

木耳泡发后切小丁备用

将所有的材料入盆中，放入葱花碎，将食用油，大概两勺放花椒粒烧热放凉后倒入盆中伴匀，加入蚝油，盐，糖，五香粉，芝麻油拌匀即可，条件允许可以放冰箱冷藏半小时入味！

拌的素什锦馅比平时炒菜稍微咸一点，因为胡萝卜蒸熟后是甜的，所以不用担心会咸，素什锦咸口感是偏甜咸口，老少皆宜

胡萝卜粉丝素包子

做法

粉丝、木耳分开提前泡上

胡萝卜切小丁

家里剩的小芹菜切丁撒盐杀出水

鸡蛋打散炒熟，入锅就搅拌搅散成小块，炒鸡蛋没有拍照

胡萝卜入油锅炒下，忘了拍照

泡好的粉条、木耳切碎和炒好的鸡蛋放入炒好的胡萝卜中，加入葱花，姜末，一点蚝油，适量盐、五香粉搅拌均匀，好了，面发后开包

美味出炉

青椒腐竹包子

做法

温水融化酵母后加入面粉、细砂糖、泡打粉用筷子搅拌成絮状后再用手揉成一个光滑的面团。

面团放入容器内密封好放在温暖的地方发酵至1.5倍大。

发酵的过程中做馅儿~泡好的腐竹切小小的丁，青椒切碎。

锅内倒入食用油，烧热后大火放入青椒先翻炒出味道后倒入腐竹炒匀，再加入生抽两勺、麻油少许、鸡精一小匙、盐一小匙、白糖一小匙翻炒均匀出锅装盘备用。

等面团发酵好后取出排气，重新揉匀后揉成长条，下等量的小剂子，一个大约31~33克左右，能下12个。

然后将小剂子摁扁后擀成中间厚四周薄的小圆面片，先全部擀好后备用。

取一个小剂子放入足量的馅儿后左手托着面片的底部，右手食指和大拇指捏出褶儿收口包紧。

蒸锅内加足水后在炉子上烧至温热后关火，放上蒸架和蒸笼垫，码上包好的包子，包子之间要留些距离。

素菜包子有很多种，关于什么素菜包子美味，这个还真不能笼统回答。

我吃了几十年的包子，记忆深刻也感觉吃的还是小时候外婆包的梅干菜包子吃。每年雪里蕻收获的季节，外婆都要自己做些梅干菜，等到我们放寒暑假到外婆家都能吃到梅干菜包子。记忆中每次我和妹妹到外婆家，吃着外婆包的梅干菜包子，满满的幸福感！外婆自己不吃，在一边慈爱的看着我们。以前以为外婆不喜欢吃，后来才知道外婆舍不得吃，因为每次都放了猪油，那时候吃到猪油可是一件的事。

梅干菜包子怎么做的呢？

准备食材：梅干菜，红薯粉丝，干红辣椒，准备点五花肉，食用油，食用油，生姜，葱，耗油，生抽，料酒，老抽，鸡精。

1.把梅干菜用温水泡开，一般泡两个小时，粉丝用开水烫一下，然后温水泡开。

2.放少许五花肉味道更好吃，五花肉切碎，生姜，葱切碎，红辣椒切碎。

3.将生姜，葱，适量的耗油，老抽，生抽，料酒放入五花肉里，搅拌均匀腌制20分钟左右。

4.把泡好的梅干菜和粉丝切碎，和肉拌在一起，加适量食用盐，鸡精调味。

5.锅里倒入食用油烧热，把红辣椒和生姜放入锅里煸炒出味，捞出生姜和辣椒 ，把油倒入食材里，搅拌均匀。

这样梅干菜馅料就做好了，包出来的包子味道特别好吃。

芹菜能和牛肉一起包饺子么？

十、西葫芦馅：

芹菜能和牛肉一起包饺子。芹菜牛肉饺子味道极好，做法如下：

馅料的做法：

牛肉克、芹菜200克、胡萝卜50克、鸡蛋50克

调味：葱50克、姜10克、蒜10克、料酒5克、盐20克、色拉油20克、鸡精5克

步骤：

1.将牛肉剁成末备用，将芹菜焯水备用；将芹菜切末，将胡萝卜切末，将葱姜蒜切末备用

2.准备一大碗，将芹菜胡萝卜牛肉葱姜蒜末倒入，打入鸡蛋，加入盐，料酒，色拉油，鸡精。用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可

面皮的做法：

面粉200克、凉水90克、盐0.5克

2.将面团放在碗中，盖上一块干净的湿布，要和猪肉醒上20分钟

3.在案板上撒上干面粉，将面团取出，放案板上揉搓成条，用刀切成每个8-10克左右的小剂子，将小剂子按扁，用擀面杖擀成饺子皮备用。

将做好的面皮包上之前做好的馅料即成。

可以，而且我本人也很喜欢，先将芹菜洗净，切碎，然后用开水过一下，然后放在2.地达菜包子。这是兰州人当地地特色野菜。在山上捡到的。食材：地达菜，豆腐，葱。凉水里待用。 将牛肉馅放葱花、酱油、鸡精、味精、胡椒粉、姜粉、大料粉、花椒粉、熟豆油后搅匀，再将芹菜放进去，放盐，我不喜欢打水的陷。很好吃哦，芹菜含维生素及铁，对身体很好。

不能

100够买了

素水饺馅的种类及做法

锅中烧油下入鸡蛋炒碎捞出，再将胡萝卜炒软，下入鸡蛋、木耳、粉条拌匀。

你好

13.将肉和芹菜一起剁均匀即可

1、韭菜素饺子馅原料:韭菜半斤，花生油2汤匙，鸡蛋三个，木耳一把，盐1.5匙，泡发的木耳洗净控水，切碎，韭菜也切碎，加花生油拌匀，鸡蛋炒熟炒碎，如果炒的不够碎就再用刀切切，放凉，把木耳、韭菜和鸡蛋放在一起，拌匀，准备包之前放点盐调匀即可。

2、海米韭菜素饺子馅原料:韭菜半斤，木耳1把，海米1把，鸡蛋3个，色拉油2汤匙，味极鲜酱油、鸡精、盐适量，韭菜、木耳和鸡蛋按上述方法处理好，海米用温水洗净后也剁碎，切好的韭菜先用色拉油拌匀，再加木耳、鸡蛋和海米拌匀，准备包之前加入味极鲜酱油、鸡精和盐拌匀即可。

3素三鲜饺子馅原料:韭菜600克，鸡蛋6个，干香菇10朵，粉丝100克，香干5块，韭菜切碎后加麻油拌匀，再把香干、香菇和粉丝剁碎放在韭菜里，拌匀，鸡蛋下锅炒散，放凉后也放在韭菜里，包之前加盐拌匀即可。

4家常素饺子馅原料:韭菜1小把，金针菇1小把，虾仁10只，鸡蛋5个，、虾皮、银耳各适量，和银耳提前泡发，洗净，控控水再切碎。韭菜切碎后加色拉油拌匀，肉要剁成茸状。做馅的肉，用刀剁碎，使其成为茸状。瘦肉多时可适量加入菜汁或水；肥肉多时就少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴地慢慢加入。如有肉汤加肉汤，加滴边搅拌，直到模糊状后，再将菜馅到入搅拌均匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。金针菇也洗净切碎，虾仁洗净后切成小粒或剁成虾泥。鸡蛋炒散炒碎后放凉待用。虾皮洗净后挤干水，下锅炒出香味待用，上述所有材料都放入馅料盆，加五香粉、生姜粉、蚝油、葱花、鸡精和香油拌匀，包之前加盐拌匀即可。5、白菜香干素饺子馅原料:白菜300克，香干200克，鲜香菇150克，白菜切碎后先加香油拌匀，再把香干和鲜香菇切碎，放在白菜里，加葱末、姜末、蚝油和调馅粉拌匀，包之前加盐拌匀即成。

6、风味经典素饺子馅原料:香菜100克，干马齿苋50克，300克，粉丝100克，油面筋150克，香干350克，白菜半棵，干菜花30克，20克。泡软的马齿苋、菜花、木耳和粉丝挤净水，切碎后放入馅料盆里。香菜、和白菜洗净剁碎，加花生油拌匀后放入馅料盆，香干洗净切碎，油面筋切碎，葱姜切末，这些东西也都放入馅料盆，芝麻酱、腐乳、腐乳汁、味精和香油放一起调匀，倒入馅料盆里拌匀，包之前加盐拌匀即成。

7、黄瓜素饺子馅原料:大黄瓜2根，鸡蛋2个，尖椒半个，葱5克，花椒粉半茶勺，料酒半茶勺，生抽半茶勺，盐适量，味素半茶勺，植物油1汤勺。尖椒切碎，葱切碎。黄瓜擦丝后撒半勺盐杀杀水，然后挤净杀出的水分，加1汤勺植物油拌匀。鸡蛋炒碎放凉，加生抽、料酒、花椒粉、洋葱、尖椒、盐和味素搅拌均匀。准备包之前把鸡蛋与黄瓜丝拌匀即可。

8、冬瓜素饺子馅原料:冬瓜适量，胡萝卜1根，鲜香菇5朵，香菜1小把。冬瓜去皮去籽后擦成细丝，撒点盐杀出水分后再挤干，加适量色拉油拌匀，鲜香菇洗净剁碎，胡萝卜擦细丝，香菜切碎，上述原料放在一起，加香油拌匀，包之前加盐拌匀即可。

9、素饺子馅原料:500克，毛豆腐(即腐乳)500克，泡发的30克，鸡蛋6个，粉丝适量。毛豆腐切成小丁，加20克花生油拌匀后放入烤盘，上下火150度烤10分钟左右，烤至毛豆腐微微发黄，鸡蛋炒碎放凉，切碎。粉丝用开水焯3分钟，放凉后切碎，焯水后用冷水投凉，捞出挤干再切碎，加30克花生油拌匀，把、木耳、粉丝、毛豆腐和鸡蛋放入盆内，加香油、鸡精、花椒面、葱花和姜末搅拌均匀，包之前加盐即可。

10、素饺子馅原料:、毛豆腐、粉丝各适量。粉丝用开水煮软剁碎，焯水后剁碎，毛豆腐上蒸锅蒸一下，蒸好的毛豆腐切碎，用炒锅干炒(不放油)至水分基本蒸发完，待用，另起锅倒入适量玉米油，爆香葱姜末，再倒入毛豆腐炒至变黄结痂，、毛豆腐和粉丝放一起拌匀，再加胡椒面和香油拌匀，包之前加盐即可。

11、胡萝卜素饺子馅原料:胡萝卜300克，红葱头200克，鸡蛋3个。胡萝卜洗净去皮后擦成细丝，下入开水焯一下，放凉后挤干水分，再剁成细末，鸡蛋炒碎，红葱头剁碎，胡萝卜、红葱头和鸡蛋放到一起，加入调料拌匀即可。

12、杏鲍菇素饺子馅原料:杏鲍菇1根，柿子椒1个，西葫芦1根，鲜香菇10朵。西葫芦擦成丝用少量盐腌10分钟，挤干水分，柿子椒和鲜香菇切碎丁，杏鲍菇切细细的丝，炒锅加一点点油，倒入杏鲍菇用中炒到发软，再放入香菇炒出香味，加葱油炒匀，转小火，放入青椒末和西葫芦丝，加盐、蚝油和少量白糖炒匀，关火倒出，冷却后加香油调匀即可。

14、芹菜素饺子馅原料:芹菜400克，100克，鸡蛋3个，西红柿适量。木耳提前泡发后剁碎，芹菜洗净剁碎，鸡蛋用花生油炒碎，西红柿剁碎，所有原料放入馅料盆，加葱花、姜末、香油、盐、胡椒粉和味精调匀即可。

15、芹菜素饺子馅原料:芹菜500克，豆腐皮1张(可换成豆腐干或香干)，胡萝卜一个，姜一块。芹菜用开水焯20秒，过凉后剁碎，挤干水，豆腐皮切碎，生姜切末，胡萝卜剁碎，炒锅加适量花生油烧热，下几粒花椒爆香后弃之不用，倒入豆腐皮和胡萝卜，加少许生抽炒匀，出锅放凉，把芹菜、豆腐皮、胡萝卜和姜末倒入馅料盆中，放入盐、花椒面、蘑菇精，再少许胡椒粉和少许糖拌匀就好了。

16、西葫芦素饺子馅原料:西葫芦两个，水发十几朵，粉丝一小把，生姜一块。西葫芦擦丝后加盐杀水，再挤干，用熟油拌匀，粉丝用开水煮软后剁碎，水发木耳也剁碎，生姜剁成细末，西葫芦、粉丝、木耳和生姜放一起拌匀，包之前加盐调味即可。

17、什锦素饺子馅原料:口蘑一斤，胡萝卜一根，香菜5棵(可换成适量芹菜)，青豆少许(或嫩玉米粒)，生姜一块。口蘑洗净切碎，胡萝卜擦成丝挤干水，香菜切末，青豆用开水焯一下，生姜剁细末，把口蘑放在炒锅里用油稍微炒一下，加几滴老抽炒匀待用，喜欢清淡口味的可以不炒，所有原料都放入馅料盆里，加盐、糖和花椒粉拌匀即可。

18、海米豆腐素饺子馅原料:海米1小把、豆腐1块、木耳1小把，食盐、香油、鸡精适量，大葱半根。将豆腐、泡发好的木耳切丁，葱切末儿。所有材料放入馅料盆，加入食盐少许、适量鸡精香油，之后拌匀腌制半小时以上即可。

19、西红柿鸡蛋馅原料:西红柿2个、鸡蛋3个、大葱半根，盐适量。西红柿去皮切块，大葱切成葱花，蛋液中加葱花和盐搅拌均匀，用少许油炒碎，盛出，西红柿炒出红汤，倒入炒好的鸡蛋炒匀，出锅放凉，冷冻40分钟或1小时，每半小时搅拌1次，冷冻至汤汁变成冰碴状时即可。

20、酸菜素饺子馅原料:酸白菜1棵，精盐、味精、十三香、葱花、姜末、酱油、熟豆油(或花生油)各适量。酸白菜剁碎后攥出酸菜水，然后再加热水浸泡，然后攥干水，注意别攥的太干，处理好的酸白菜放入馅料盆，加精盐、葱花、味精、姜末、酱油和熟豆油拌匀，放置15分钟即成馅料。

望采纳祝你好运