蒸肉饼用开水还是冷水 蒸肉饼用开水还是冷水好

冲菜蒸肉饼怎么做

盐适量

食材

蒸肉饼用开水还是冷水 蒸肉饼用开水还是冷水好

主料

冲菜丝

150g

猪肉馅

g

辅料

油适量

头抽以上就是广东蒸肉饼的制作方法。做好后，可以根据个人口味配以酱油、蒜泥等佐料食用，也可搭配粥或汤品食用。无论如何，这道传统美食都是不容错过的。

5g

白糖

5g

鸡精

淀粉

10g

步骤

1.准备好食材。肉馅已经由档主帮忙绞好。做肉馅的猪肉，俺是挑选带3分肥肉，7分瘦肉的肩胛肉来做。在搅拌起劲后，这种肉做肉饼，容易做出Q弹的口感。

2.在调味碗内，放入盐、白糖、鸡精、头抽和淀粉。

3.加少许冷开水，让盐、白糖和鸡精都溶化，拌匀。这样对肉馅调味，才会均匀。

4.将肉馅放入，顺着一个方向，将它搅拌起劲。

5.将冲菜丝切成细末。

6.也把冲菜末放入调味碗内。

7.与肉馅一起再次搅拌起劲。

8.将它装入合适碟子内。选择的适当的碟子，在装了肉馅后，用手掌沾点水，压紧，整理平整光滑，不要太厚，厚度约1.5~2厘米。过厚则容易生熟不均；太薄容易过熟而肉汁流失干涩。

9.大火烧锅煮水，水开后，放入肉饼蒸制10分钟，虚蒸2分钟，即可出锅。

10.出锅，稍加整理即成。

1、压紧肉馅时，手掌沾点水，再按压，肉馅不会粘手，表面也光滑平整。

2、腌制、搅拌肉馅时，要加入少许的冷开水，这样蒸出的肉饼才会嫩滑多汁。

蒸肉饼的做法，蒸肉饼怎么做好吃，堂妈小厨

2、把肉改刀切片后切丝，然后切丁再剁成肉末。

瘦肉

材料

香菇

油盐

酱油

生粉

白糖

姜末

蒜末

葱花

香菇蒸肉饼的做法

香菇提前泡发；

泡发好的香菇切碎备用；

瘦肉先切小块，然后剁成肉泥；

把切碎的香菇和剁好的肉泥放在一起；

加入适量的油，盐，糖，生粉，酱油，姜末，蒜末和葱花搅拌均匀入味；

入蒸锅中蒸熟即可；我是用高压锅煮饭，顺道放一起压熟的，所以肉会，小孩子也能吃得比较好消化吸收！

如果是吃，建议用三分肥肉七分瘦肉的上肉（是鹰歌嘴）来剁肉饼，出来的效果，味道最棒！

烝肉饼怎么做

5.然后边搅边加入清水。

蒸肉饼做法一，

2.取一个碗，碗底放切块的豆干，再将肉馅放入，稍整形；

猪肉馅，豆干若干，青豆，盐，生抽，糖，味精，料酒

1.三肥七瘦的坐臀肉，剁成肉馅，用盐、生抽、糖、味精、料酒调味，加青豆碎拌匀；

3.煮饭时，放在屉上一同蒸，饭煮好，菜也好了，一举两得。

做法二，咸蛋蒸肉饼

"猪绞肉 150g","咸蛋 1颗","酱油 1大匙","米酒 1大匙","香油 1小匙","糖 1小匙","盐 1/2小匙","胡椒粉 少许","葱末 些许","姜末 些许","蒜末 些许"

1: 葱姜蒜皆切末备用

2: 将咸鸭蛋剥壳取出蛋黄备用,蛋白可以选择是否要跟猪绞肉混在一起, 若是混入绞肉内,则要将调味料里的酱油减量为1/2大匙, 猪肉调味料也还可以变化成加酱瓜喔~那就变成蒸瓜仔肉啦!

3: 绞肉加一点冷开水搅拌出黏性后,再加入所有猪肉调味料一起揉捏均匀,并摔打肉泥增加弹性,再将猪肉放入盛装的碗盘, 中间略挖出凹洞放入咸蛋黄

4: 即可放入锅中蒸, 中大火蒸5分钟, 关火闷5分钟, 电锅则以1杯半的水蒸约10-15分钟即可

做法三，头菜蒸肉饼

广东肉饼多以猪肉为主料，以清蒸的烹法最为家常。肉饼是下饭好菜，需要讲究口感和香气，这种家常菜的

材料：猪五花腩100克、猪瘦肉50克、头菜200克、葱花10克，生粉、生抽、盐、糖各少许，胡椒粉、花生油各适量。

做法：头菜用盐水浸泡15分钟，切碎备用；五花腩和猪瘦肉洗净剁成肉胶，与头菜、生粉、糖、胡椒粉、生抽和花生油拌匀上碟，入蒸笼蒸10分钟至熟，然后取出撒上葱花便成。

做法四，梅菜蒸肉饼

梅菜2棵，半肥瘦猪肉200克，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量

1.将猪肉洗净剁碎；梅菜用清水浸10分钟洗净后与猪肉一齐剁碎剁匀。

3.蒸之前再加适量清水搅拌，然后隔水蒸10分钟即可。

1、半肥瘦猪肉剁成泥，加入盐、味精、花生油、料酒、生粉拌匀，作成一个大肉饼摆入碟内。

2、再把青豆和咸蛋黄摆在肉饼上，形似莲蓬。

3、蒸锅烧开水，放入肉饼用中火蒸10分钟拿出。

4、把切成荷叶状的洋葱摆入肉饼周围成莲花形，锅中加油，注入清汤，加入一些盐、味精烧开，用湿生粉勾芡，淋在肉饼上。

怎样蒸肉饼好吃

步骤 1

橄榄菜蒸肉饼材料 肉克，鸡蛋2个，生粉3大匙，生抽适量，盐适量，蚝油适量，胡椒粉，橄榄菜

做法 1.半斤肉馅加一个鸡蛋两三大勺生粉适量的生抽和盐.适量的蚝油搅上劲.加点胡椒粉.再加点水再搅.反复两三次.一定要搅到肉馅把水吃进再下第二次水.这样做是为了肉饼吃起来不会有柴的感觉.

2.放碟里压实上面铺上橄榄菜.上烧开水的蒸锅蒸十二分钟.

3.出锅后会看到很多水和油.把肉饼用刀划几大块.把轻轻的用勺子挑起底部.就会发现蒸出来的水和油都给反吸进去变得干爽了.

咸蛋黄蒸肉饼材料 咸鸭蛋蛋黄2个猪肉馅200克香葱1棵大蒜4瓣酱油1小匙精盐1小匙

做法 1.将咸鸭蛋蛋黄切半，铺在碗底;香葱、大蒜洗净切末;

2.往猪肉馅里加入精盐、酱油、水和大蒜末并搅拌均匀，将拌好的肉馅铺在咸蛋黄上，上蒸锅蒸20分钟;

3.将蒸好的肉饼取出，倒扣在盘子上，撒上香葱末即可。

头菜蒸肉饼材料：猪五花腩100克、猪瘦肉50克、头菜200克、葱花10克，生粉、生抽、盐、糖各少许，胡椒粉、花生油各适量。

做法：头菜用盐水浸泡15分钟，切碎备用；五花腩和猪瘦肉洗净剁成肉胶，与头菜、生粉、糖、胡椒粉、生抽和花生油拌1.匀上碟，入蒸笼蒸10分钟至熟，然后取出撒上葱花便成。

燕麦香菇蒸肉饼材料 即食燕麦片50g，瘦猪肉末80g，香菇6朵，调料：料酒5g，豉油10g，糖5g，生粉20g，葱末5g，盐5g，清水10g

做法 1、香菇洗净将上面刻出十字型图案，我为了拍照好看，不刻也行。香菇的梗切掉，剁成末，瘦猪肉剁成末，葱切末备用。

2、瘦猪肉末加燕麦、香菇末、葱末、料酒、豉油、糖、生粉、盐、清水拌匀成馅。

3、屉锅放水，屉上放干豆腐皮，手沾水把肉馅做成圆型小饼，放在干豆腐皮上，最上面盖上香菇。

4、开锅后，中水蒸15分钟，即可上碟。

咸鱼蒸肉饼材料 猪五花肉300克，咸鱼70克，鸡蛋1个，末少许。调料精盐1小匙，味精1／2小匙，水淀粉少许，清汤适量，色拉油1大匙。

做法 1、猪五花肉剁成馅，加入调料制咸肉饼，放入盘中待用。

2、将咸鱼切丁，均匀放在肉饼上，入蒸锅蒸8分钟取出。

3、起锅加清汤烧开，放入末，加精盐、味精，用水淀勾芡，浇在咸鱼丁上即可。

鲜虾鱼干蒸肉饼材料：鲈鱼干100克、鲜虾100克、五花腩肉400克、马蹄粒50克、姜丝10克、葱花15克，生粉、生抽各少许，盐、糖、胡椒粉、花生油各适量。

做法：鲈鱼干切件备用；鲜虾洗净备用；五花腩洗净剁成肉碎，与马蹄粒、盐、糖、胡椒粉、花生油和少许生粉拌匀上碟，放上鲜虾和鲈鱼干，入蒸炉蒸10分钟至熟，然后撒上姜丝和葱花，淋上熟油，下少许生抽便成。

慈菇贝类蒸肉饼材料 慈菇4-5个，梅肉克，姜，香油，酱油，糖，生粉，沙白，酒，盐，胡椒粉，葱花，蚝油

做法 1.慈菇四五个和半斤梅肉.一点姜一起放搅拌机打成肉碎.加蚝油.酱油.香油.一点糖.生粉一起拌匀.

2.沙白(一种贝类.有人叫蛤蜊的不知是否一样)用开水焯一下,等半开把肉取出,用酒.胡椒粉.盐腌一会.摆在肉中间..锅烧开水放入蒸十二分钟.

3.把肉饼内的汁倒出加一点蚝油和水.生粉调和倒锅中烧开后勾一个薄芡倒在肉饼上.

蒸肉饼的方法

做法

咸蛋黄蒸肉饼

咸鸭蛋蛋黄2个猪肉馅200克香葱1棵大蒜4瓣酱油1小匙精盐1小匙

1.将咸鸭蛋蛋黄切半，铺在碗底;香葱、大蒜洗净切末;

2.往猪肉馅里加入精盐、酱油、水和大蒜末并搅拌均匀，将拌好的肉馅铺在咸蛋黄上，上蒸锅蒸20分钟;

3.将蒸好的肉饼取出，倒扣在盘子上，撒上香葱末即可。

注意

香咸适口，诱人食欲。也可以把蛋黄夹在肉馅中间，蒸熟后再对切一下。

莲花蒸肉饼

1、半肥瘦猪肉剁成泥，加入盐、味精、花生油、料酒、生粉拌匀，作成一个大肉饼摆入碟内。

2、再把青豆和咸蛋黄摆在肉饼上，形似莲蓬。

3、蒸锅烧开水，放入肉饼用中火蒸10分钟拿出。

4、把切成荷叶状的洋葱摆入肉饼周围成莲花形，锅中加油，注入清汤，加入一些盐、味精烧开，用湿生粉勾芡，淋在肉饼上。

咸蛋蒸洋葱肉饼

肉沫100g、油适量、盐适量、洋葱30g、葱花适量、咸蛋1个。

1、肉沫加入糖、生抽、花雕酒、生粉、少量盐、油搅拌均匀。

2、洋葱切小块，加入1茶匙的清水，用搅拌机搅拌好后倒出备用。

3、把搅拌好的洋葱倒入肉沫中拌匀。

4、准备咸蛋，只取蛋黄，蛋清可以煮菜。

5、把蛋黄放在肉饼中间，放入电饭煲和饭一起煮熟。

6、熟后撒上葱花即可。

姬松茸蒸肉饼

姬松茸80g、猪肉300g、糖适量、味极鲜适量、胡椒粉适量、蚝油适量、生粉少许、葱姜15g、咸蛋1只、料酒适量。

1、把猪肉剁成茸，姬松茸切粒，咸蛋打散，姜葱切末。

2、把所有的食材放在一个大盆中。

3、加入适量的胡椒粉。

4、少许的料酒，适量的蚝油。

5、放入适量的生粉，搅拌至起粘性。

6、放入平底盘中，封上保鲜膜，放入蒸锅。

7、蒸制20分钟，取出即可食用。

蒸？4.放锅上蒸

肉饼的做法，粉蒸肉饼怎么做好吃，粉蒸肉饼的家常做法

广东蒸肉饼是广东省的传统特色小吃之一，以其松软的口感，香浓的味道深受人们喜爱。下面就来详细介绍一下广东蒸肉饼的制作方法。

蒸肉饼的做法

5.加入适量的油，盐，糖，生粉，酱油，姜末，蒜末和葱花搅拌均匀入味；

全部食材

2.

将事先准备好的肉糜放入一个容器中

3.

将家乐老母鸡汤口味浓汤宝、淀粉、约30ml水放入肉糜中混合，充分搅拌均匀至浓汤宝没有大的颗粒

另取一个盘子，将少量油覆盖在盘底，预防肉糜在蒸制时粘连，然后将肉糜放入盘中

5.

然后再将搅拌好的肉糜在盘中铺好，压平并中间掏空一个孔

6.

锅中烧开水煮沸后，放入锅中

7.

隔水蒸12—15分钟后取出。浓汤宝在蒸制后化开，让肉饼更加入味且鲜美多汁

做蒸肉饼用什么方法

豆芽肉饼葱头汤

咸蛋黄蒸肉饼

咸鸭蛋蛋黄2个猪肉馅200克香葱1棵大蒜4瓣酱油1小匙精盐1小匙

1.将咸鸭蛋蛋黄切半，铺在碗底;香葱、大蒜洗净切末;

2.往猪肉馅里加入精盐、酱油、水和大蒜末并搅拌均匀，将拌好的肉馅铺在咸蛋黄上，上蒸锅蒸20分钟;

3.将蒸好的肉饼取出，倒扣在盘子上，撒上香葱末即可。

注意

香咸适口，诱人食欲。也可以把蛋黄夹在肉馅中间，蒸熟后再对切一下。

莲花蒸肉饼

1、半肥瘦猪肉剁成泥，加入盐、味精、花生油、料酒、生粉拌匀，作成一个大肉饼摆入碟内。

2、再把青豆和咸蛋黄摆在肉饼上，形似莲蓬。

3、蒸锅烧开水，放入肉饼用中火蒸10分钟拿出。

4、把切成荷叶状的洋葱摆入肉饼周围成莲花形，锅中加油，注入清汤，加入一些盐、味精烧开，用湿生粉勾芡，淋在肉饼上。

可以用莲藕一起蒸或者梅菜

山蒸肉饼怎样制作营养高还健康，出锅后鲜嫩又多汁，老少皆宜呢？

3.将猪肉末放入碗中，加入盐、味精、鸡蛋、姜末、香菇碎、淀粉和少许清汤，拌匀。

山切丁，猪肉绞成肉末，将猪肉、山、干贝、蛋白搅拌均匀放入蛋黄，冷水上锅蒸，20分钟之后即可出锅。

做法五，莲花蒸肉饼

山蒸肉饼是非常好吃的，首先把山去皮上锅蒸，然后再把山压成泥和面粉和在一起，烧成饼，把做好的肉夹在饼里面

可以选择加上一点酱油，苏州豆瓣酱，另外山必须要捣碎，然后把肉和山倒碎在一起。

山蒸肉饼的做法步骤图，山蒸肉饼怎么做好吃

材料用料：瘦肉，淮山

做法：将淮山3g去皮洗净切片， 瘦肉切碎

将三样食材一起放入搅拌机里搅打（我是想偷懒省点时间，有时间的话也可以自己用刀剁成肉泥），有点成糊状了哈，因为有淮山在里面的原故

搅好之后加入花生油及少许盐拌均，再将水烧开之后放入锅肉蒸6~7分钟即可。

一般瘦肉做出来的肉饼会比较硬，但是这个淮山蒸出来的肉饼却不用担心这个问题，因为淮山中含有丰富的淀粉，会使肉饼非常的松软。

淮山又称山，它的营养成份甚为丰富，块茎富含多种人体必需胺基酸、蛋白质及淀粉，另具粘液质、尿囊素、胆碱、纤维素、维生素a、b1、b2、c、及钙、磷、铁、碘等矿物质。可当作蔬菜食用

蒸肉饼怎么做

给小孩或者老人吃的盐量适当的减少点，

主料

瘦肉

100g

香菇

辅料

油适量

酱油

适量

白糖

适量

生粉

适量

姜末

适量

蒜末

适量

葱花2. 肉也未必全要瘦肉，放适量的肥肉进去，肉容易嫩滑一些。

适量

步骤

1.香菇提前泡发；

2.泡发好的香菇切碎备用；

3.瘦肉先切小块，然后剁成肉泥；

4.把切碎的香菇和剁好的肉泥放在一起；

6.入蒸锅中蒸熟即可；我是用高压锅煮饭，顺道放一起压熟的，所以肉会，小孩子也能吃得比较好消化吸收