小锅碗家常做法 小锅碗家常做法大全

小锅米线的做法 小锅米线的家常做法

2、将煮好的红豆沥干水分，沥调料：味精、鸡精、白糖。出来的水不要倒掉，留用。

1、主料：米线一包、腌酸菜小半碗、鱼豆腐适量、小白菜适量。

小锅碗家常做法 小锅碗家常做法大全

2、辅料：盐少许、生抽小半勺。

3、首先煮一锅沸水，把米线放入煮熟煮软，捞出沥干。

4、热锅冷油，升温后把腌酸菜倒入翻炒，炒出香味。

5、把鱼豆腐切三角块，倒入锅中跟酸菜一起翻炒。

6、翻炒片刻后，撒入点盐和生抽调味，再倒入适量清水开大火煮沸。

7、煮沸后，把洗净的青菜放入，烫熟后放一边。

8、把米线放入煮一下，就可盛出食用了。

碗肉的做法 正宗的做法

3.锅内放油，烧热后下入拌匀的酥肉，炸制金黄捞出备用。

碗肉的做法：主料：猪肉（带皮五花肉），豆片。辅料：葱、姜、豆豉、酱油。做法：1、紧肉，用开水将五花肉煮至七成熟（用筷子扎肉皮可穿透即可），期间要漂净漂在水上的白沫，趁肉出锅前的一两分钟熬好糖色，一般是红糖老抽。2、上色，趁肉皮还热时均匀的在肉皮上涂好糖色，将肉至凉。3、将肉切成约10cm长，5mm宽，3cm高的肉片。4、豆片切丝，5mm宽，葱姜切碎。步骤step65、将肉片按次序码放与空碗底部，将碗内剩余部分放入切换好的豆片，葱花和姜末，豆豉、淋入酱油，盐适量。6、上锅蒸30至50分钟，出锅。7、取另一个碗，将蒸好的碗肉倒扣至碗中，这样，肉片就在上面了。蒸好的碗肉，香而不腻，入口顺滑。

儿童爱吃的家常菜做法

5、加入2勺淀粉就可以，淀粉就是为了更好的成团，以上食材搅拌混合均匀。

儿童爱吃的家常菜做法

儿童爱吃的家常菜做法，孩子饮食既要饮食充足,又要美味可口吸引小孩子的胃口。下面的这几道儿童爱吃的家常菜做法分享给大家,一定能够吸引他们的胃口学会了，学会了这几道菜，小朋友都不挑食了，快来试试吧！

儿童爱吃的家常菜做法1

豆腐素丸子

【材料】

老豆腐 1大块、胡萝卜 半根、香菇 2个、香芹 1颗、鸡蛋 1个、蚝油 1汤匙、盐 1茶匙、淀粉 2大匙、虾米 1小把

【做法】

2、芹菜洗净切碎，和豆腐放在一起；

锅内加清油下入少许八角、花椒、干辣椒、葱、姜加入水或者老汤，加盐、味精、鸡精、胡椒、酱油调色，烧开后加入装好碗的酥肉、黄焖鸡块上面。一般的店扣碗味汁很少用老汤，想让味道更好可加老汤调味。3、胡萝卜洗干净，用擦丝工具擦碎，和豆腐葱花放在一起；

4、磕入鸡蛋，放入香菇碎（香菇要泡软）、盐、蚝油；

6、团豆腐丸子时，将豆腐放入手中，轻轻揉搓即可成团，做好的丸子要轻拿轻放，烧开水后放入蒸锅，隔水蒸20分钟，蒸好后先别急着开盖，焖几分钟收收气再拿出来就好了。

7、盘子里提前准备好自己喜欢吃的芡汁，另起小锅放入1大碗水和虾米，放入1汤匙生抽煮开，把准备好的水淀粉倒进去，烧开后关火；

8、豆腐取出，按住表面，倒掉盘里的水，将勾好的芡料浇在表面，豆腐丸子就做好了。

儿童爱吃的家常菜做法2

黄金蛋饺

【材料】

【做法】

1、猪肉用绞肉机绞成肉糜，如果不怕胖的可以直接用3分肥7分瘦的后腿肉也行；

2、把马蹄剁碎，胡萝卜去皮后擦成细丝放入肉馅里，添加葱花和姜末；

3、肉馅放入蚝油，白糖，盐，料酒、五香粉以及淀粉，用筷子朝着一个方向，将肉馅搅拌上劲，腌制30分钟；

4、干淀粉加入2小勺清水搅拌成水淀粉，鸡蛋加入1小勺盐后搅打，然后加入水淀粉搅匀（做饺子皮光鸡蛋是不行的，淀粉可增加蛋皮的韧性，让蛋饺不容易破皮），即成制作蛋饺皮的蛋液；

6、用筷子拉起一端蛋皮将肉馅覆盖住，对折成饺子形状，边缘用筷子头轻轻摁一下就会粘上了；

7、依次将剩下的蛋液和肉馅做成蛋饺即可，把蛋饺小心的.放在盘子里，入锅大火隔水蒸15分钟后即可。

儿童爱吃的家常菜做法3

豆腐猪肉丸子

【材料】

猪肉260克、豆腐250克、食盐1勺、鸡粉调味料1勺、小葱1支、姜1个、味极鲜1勺、胡椒粉1勺、淀粉3勺、鸡蛋清1个、生姜粉1勺、料酒2勺、油适量。

【做法】

1、新鲜半肥半瘦的猪肉洗净备用。

2、生姜削皮洗净。

3、先将豆腐焯水，不会严重的豆腥味儿，也可以去除嘌呤。让豆腐自然放凉，把豆腐的皮去掉。

4、猪肉加入生姜剁碎。加入蛋清、生姜粉、味极鲜、食盐、料酒等调味料，调入了鸡粉调味料有嫩肉的作用，使其肉质更嫩。

5、将豆腐平铺在砧板上，先切成大块，将刀平放在豆腐上，用手掌压刀面，压碎豆腐。然后剁碎，豆腐用纱布包住挤去水份。可让豆腐末更细腻。

6、混合腌渍好的猪肉和豆腐、少许小葱放入碗中，调味料简单不复杂，这样肉和豆香的味道更加浓郁。用筷子朝一个方向搅拌，至其非常有粘性。

7、取馅料用手团成圆形大小均等的丸子。

8、锅中倒油，把挤好的丸子一个一个沿成锅边下入锅中炸；在丸子稍成形，用漏勺推动，让其都均匀受热，颜色也更均匀，颜色金黄捞出控油装盘即可

扣碗的家常做法

葱 半根

扣碗--腐乳肉

食材：五花肉，豆腐乳，下面垫菜用干豆角，炸过的豆腐，梅菜都可以

制作方法

1.把五花肉入开水锅内煮制断生，没有血水捞出，在猪皮上面抹上酱油，入190度油锅内炸表皮起泡焦硬，捞出放凉备用。

2.梅菜或者干豆角入水内泡开洗净沙子。盐腌梅菜要泡的久一点，去除盐味。

3.把豆腐乳打碎，加入味精、鸡精、白糖调味备用。

4.把凉凉的五花肉切成厚片0.5厘米和打碎的豆腐乳拌匀，摆放在碗内，把洗好的梅菜放入碗内，上笼蒸90分钟即可出锅倒扣在碗内即可上桌。

腐乳肉传统的做法

红豆腐乳打碎，加入南乳汁、少许水、酱油、糖、味精、鸡精、胡椒调味，把切好的肉片用调制好的酱汁拌匀摆放在碗底，豆腐加葱姜，八角，花椒，干辣椒拌匀同汤汁一起放在碗内即可上笼蒸2个小时，腐乳肉酱汁可以加入少许花生酱，这样味道比较香。

食材：三黄鸡、红薯粉芡、大葱、姜。

调料：盐、味精、鸡精、胡椒、酱油。

制作方法

1.黄焖鸡剁成1.5厘米大小的块，加盐、味精、胡椒、鸡精、十三香、码味十分钟，鸡蛋加红薯粉芡打成糊和码好味道的鸡块拌匀。

2.锅内加油烧热，下入鸡块炸制金黄捞出备用。

3.把炸好的鸡块放入碗内，碗底加入切好的马蹄葱、姜丝、几粒花椒、干辣椒加入做好的味汁，入笼中蒸一个小时左右即可取出。

4.把蒸好的鸡子倒扣在盘子内即可上桌。

扣碗-步骤step1-小酥肉

小酥肉的选肉很关键，不能使用纯瘦肉，也不能太肥了，纯瘦肉不香，太肥了吃着油腻，小酥肉要选择的肉是猪腿肉，肥瘦都有。

制作方法

1.肉去皮切成条。用盐、味精、鸡精、胡椒、料酒、十三香腌制十多分钟。

2.红薯粉芡打成糊和酥肉拌匀，用酱油调色。

4.把炸好的酥肉放入碗内，碗底加入切好的马蹄葱、姜丝、几粒花椒、干辣椒、加入调制好的味汁，上笼蒸1.5个小时后扣到盘子内即可上桌。

扣碗味汁的调制

老汤做法：牛骨一只，鸡架骨两个，猪骨两个，汆水调汤，一般扣碗店的炖菜也是用的这个汤，比如炖海带，面筋，豆腐，冬瓜。

小苏肉扣碗的家常做法

酥肉扣碗的做法

将五花肉改刀成块，洗净，加入盐味鸡胡，多一点红薯淀粉，少一点面粉，生粉，十三香，玉米粉少一点。鸡蛋，拌匀入六至七成油锅中炸，炸至成熟，捞出备用。

步骤step2

土豆洗净去皮切成滚刀块，皮渣切成小方块。

步骤ste扣碗--黄焖鸡块p3

葱姜蒜切片。

步骤step4

先做料汁：锅里倒进适量水，水烧开后放进老抽、香醋、盐、鸡精、白糖、黑胡椒粉搅拌均匀关火。（水的用量至少要够装满扣碗）

将酥肉、皮渣、土豆、葱姜蒜片和花椒八角依次放入碗里，再把煮好的料汁倒进碗里。

把摆好食材的碗放进蒸锅里，大火蒸40分钟左右。

步骤step7

蒸好的扣碗，倒扣原料：五花肉、葱姜、八角、花椒、香叶、老抽、白酒、蜂蜜、盐等。到大一点的海碗或汤碗里，淋上少许香油，撒些香菜就可以上桌了。(图示：将大碗盖上蒸菜的碗，然后翻过来，菜就倒扣到大碗里了，上面是酥肉，皮渣和土豆在下面）

我有一个小锅，就是在学校煮方便面的那种，我想做点汤

不知道你会不会做

西红柿鸡蛋汤

，就是把西红柿切成条或者丁状，放点油，然后清炒一下

放，

然后在碗里把

生鸡蛋

搅拌，等水开的时候

放进佐料

跟鸡蛋

营养价值很高的。

在就是想注意事项：扣碗码味10斤肉下入一两盐，一两味精，一两鸡精，酥肉一斤肉下0.25斤红薯粉芡，鸡块一斤下入0.2斤粉芡。吃的话可以煮粥

在学校里偷吃的时候不要让老师发现哦

你那个小这个很方便的锅很好电的！~

希望可以帮助到你哦！~~

小锅米线鲜汤材料与做法

40.把面团倒扣在一个直径大一点的盘内

一、

主料：

米线1碗；

辅料：

鸡腿2个、猪肉1块、娃娃菜1把、生菜1把、酸黄瓜1根、酸菜1大勺、蒜苔1把、猪大骨头1大块；

调料：

食盐1小勺、酱油1小勺、鸡精1小勺、葱1根、花椒1小把、豆瓣酱1勺、植物油1汤勺、鲜花椒1小把、芝麻油1小勺、香菜1根；

做法：

猪大骨一份洗净备用；准备泡椒黄瓜和酸菜备用

将洗净的猪大骨放入锅内，加入足量的水；加盖煮2个小时以上，取大骨汤备用

鸡腿剁小块；炒锅放火上，放入适量食用油，下入花椒和青花椒炒出香味

放入豆瓣酱炒出红油；放入鸡丁翻炒

翻炒鸡丁入味后，加入酱油和生姜汁；加入适量的水

加锅盖后焖煮；至汤汁浓肉烂入味后，关火，加入适量鸡精调味备用

猪肉剁碎末备用；香菜和蒜苔切6、肉倒扣在盘子里，上面浇汁、撒上香菜，就是“扣肉”。碎备用

酸黄瓜切片备用；取小锅，放入肉末、酸黄瓜和酸菜

加入煮好的大骨汤；煮开汤后，放入生菜、娃娃菜烫熟

另取一锅加入清水烧开；放入提前泡好的米线煮软即可

将煮好的米线放入煮汤的砂锅内；加入鸡肉酱汤汁调拌均匀

放入切碎的蒜薹和香菜；浇上鸡肉酱，即可成就一锅美味米线 二、

材料：

米线、肉馅、酸腌菜、豆芽、豌豆苗（这里用的是空心菜嫩叶）、韭菜、香菜、香葱、大蒜、生姜、排骨汤

做法：

1、韭菜择洗干净，切成3cm长的段；豌豆尖洗净切成3cm长的段；酸腌菜洗净切成1cm长的小段、生姜、大蒜、香葱、香菜切碎备用。

2、小锅置于灶上，加入排骨高汤，大火煮滚，放入猪肉馅、姜蒜末，用筷子将肉末拨散开，然后依次调入白胡椒粉、盐、老抽。

3、然后再依次放入水腌菜末、米线，待沸后下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等汤再开.起锅前淋入辣椒油.倒入汤碗中点缀上葱花和香菜就好了.

北方蒸碗肉的家常做法

步骤step5

做法：

碗托的做法多种多样，以上是一种比较家常的做法，口感爽滑，简单易做，可以作为家庭开胃菜或小吃。

1、五花肉切成大块，砂锅里放入没过肉的水，加入姜片、八角、花椒、香叶等，还倒了一点俺老爹喝的酒，开火煮肉半小时；

2、等到筷子一戳就能进入肉里时捞出，那个煮肉的水别倒了啊，可以当高汤用的；

3、蜂蜜和老抽均匀抹在肉上；

4、取一煎锅，放入少许油，油热后，把肉皮那面向下摆入锅里小火碗蒸肉煎；

5、剁点葱姜蒜，撒点盐，放入高压锅，中火20分钟，关火焖半小时；

河南酒席上的八宝饭甜碗怎么做

材料开盖后放入用葱蒜末和醋和香油和水和咸盐和味精的调料汤，再次翻炒，让所有的小伙伴都团结好。

【红豆沙材料】：红豆340克，白糖3/4杯，油80Ml

【糖浆材料】：

白糖 1大勺（糖的多少可以根据自己的口味调整）

蜂蜜 1大勺

水 半杯

水淀粉 （1/2茶匙的淀粉加1大勺的水调制）

做法5、我们制作蛋饺皮，不需要用到锅，只需要一个不锈钢汤勺就可以了。把汤勺抹一层油（油必须抹均匀，蛋皮才不会粘在勺子上），放在明火上，中火烧热后放入1汤匙的蛋液进炒勺，鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮。趁蛋液半凝固状态时，将肉馅放在蛋皮上。（这个过程沉住气很容易作的，而且会越来越熟练的）；

【红豆沙做法】：

1、红豆洗净先用冷水浸泡过夜，然后放入锅内加水淹过，大火烧开后改小火慢慢将红豆煮至软烂，如果水太少了中途可以加入一两次冷水，冷水击过的红豆更容易煮烂一些。

3、将沥干水的红豆放入打汁机或食物料理机内，根据情况慢慢加入沥出来的水打至红豆成泥，水加得过多，炒制的时间就比较长一些，所以一定要根据个人机器的特点慢慢加入。

4、锅内倒入油，烧热后倒入红豆泥，慢慢翻炒。炒至红豆水分收干后，加入白糖，继续翻炒至白糖融化为止。加盖密封放冰箱可以保存一个月。

【八宝饭做法】：

1、糯米用水泡至少4小时，如果时间紧张少也要2小时。

2、泡好的糯米沥干水份，倒入烧开的蒸锅里隔水蒸15-20分钟左右。

3、蒸好的糯米趁热加入一大勺油和一小撮盐拌匀。

4、准备好各色果脯，在一个大碗里先抹上一层油，将果脯按个人喜欢的图案摆放在碗底，然后放入糯米，再在糯米上铺上一些红豆沙。如果你想把红豆沙作为夹心就只把红豆沙放在中间，四周可以再摆放一些果脯。

5、把剩下的糯米摆满整个碗，用勺子压一压紧。然后再上锅蒸30分钟左右。

6、在蒸八宝饭的时候开始做糖浆：白糖、蜂蜜、水一起放在小锅里熬制白糖融化，然后加入水淀粉搅拌均匀，使溶液比较粘稠，烧开后关火备用。

7、蒸好的八宝饭端出来用一个盘子盖住翻转过来，稍冷以后揭开碗，浇上做好的糖浆就可以食用了。

池记蒸碗（扣肉）的做法步骤图，怎么做好吃

1.蒸碗放入蒸锅中，大火烧开后蒸15分钟。2.取出蒸碗倒出碗内蒸出的油水。3.蒸肉的同时取小锅加水150ml，放入大料、桂皮、花椒、香叶等小火煮水15分钟。

用料

猪后臀尖或前臀尖（带皮） 1000克

红烧酱油 50克

姜 适量

大料（八角） 1枚

桂皮 少量

花椒 10粒

香叶 5片

红腐乳 4块

盐 8克

料酒 100克

池记蒸碗（扣肉）的做法

1.猪肉切出10㎝左右方块黄豆酱油 50克4块，切下的碎肉块保留备用。2.葱斜切5㎜厚片20片。3.姜切2㎜粗姜丝若干。

全部猪肉入冷水锅中，大火烧开后倒入料酒，转小火炖煮30分钟，其间打去浮沫。待用筷子可以扎透肉皮后，捞出肉块放于案板上晾凉。

1.将四个10㎝猪肉方块切出5-7㎜厚大片，从瘦肉向肉皮方向切，肉皮切断厚度的一半即可，不要全部切断。2.四个猪肉方块肉皮向下分别放入四个碗中。3.其余碎肉块切片均匀分配至四个碗中。4.碗的大小应以放入的猪肉占碗容积的一半到三分之二为准，碗不能太小。

1.取一个大碗，用小锅中的适量料水解开红腐乳，加入两种酱油、盐调匀制成卤汁，尽量浓一些，不能太稀。2.将卤汁加入蒸碗中，以汁水没过猪肉一半为宜。3.将葱片、姜丝均匀码放至四碗猪肉表面。

1.将浇好卤汁的蒸碗重新上锅大火蒸10分钟。2.蒸毕取出一个蒸碗，用一个盘子扣在碗上，迅速翻过来，使得蒸碗肉皮向上码放在盘中，取下空碗，美味即可享用。3.其余蒸碗晾凉，放入冰箱冷冻室冷冻保存，用时大火蒸透，扣盘即可。

小贴士

1.猪肉选用鹏程等品牌猪肉，易烂味道好。2.猪肉肥瘦依各人口味选取，猪肉出油后可以做到肥而不腻，瘦而不柴。3.酱油和盐依各人口味而定，二次上锅时还可以调颜色咸淡。

碗托则怎么做好吃，碗托则的家常做法

材料

小麦面粉100克，荞麦面粉30克，清水适量，生姜片，八角1个，食盐少许，直径大盘1个，小浅碟1个，浅口径碗1个

做法

1.【调料水的熬制过程】

2.锅内放入适量的清水

3.放入1片生姜、1个八角

4.大火煮开，转小火熬煮约10分钟左右

5.加入适量的食盐，稍微再煮1分钟至食盐溶于水中，关火

6.煮好的调料水倒入小碗中，放置一边冷却至水凉

7.【碗秃则面浆的制作过程】

8.小麦面粉与荞麦粉倒入和面盆内

9.用筷子将两种面粉充分的搅拌均匀

10.分次徐徐的倒入冷却的调料水

11.用筷子将边缘的面粉向里搅动，使面粉吸收水分完全与水融合，形成雪花状的面絮

12.右手张开，用力抓握雪花状的面絮

13.将所有面絮揉捏在一起成面团

14.继续用手揉制面团，使其盘“性”（也叫“饧面”）

15.直到面团光亮利手、不粘盆（也就是所谓的“三光”面团）

17.舀1汤匙调料水，淋在小洞里

18.用手提起面团的边缘，向小洞位置折回

19.面团边缘包裹住小洞里面的水，用手揉制面团，揉面的过程中面团会遇水分而成湿性，揉制时会粘盆粘手

20.反复揉搓，水分会逐渐减少，直到面团充分吸收水分，又会变成“三光”面团，此时的面团较柔软湿气大

21.再用手指在光滑面团的中间按压一个小洞，重复9～13的步骤，继续揉制面团，如此反复几次

22.经过多次的“加水—揉制—加水”的过程，面团渐渐失去筋性，不易成型

23.继续往面盆里加入1汤匙调料水

24.用手继续抓揉失去筋性的不成型的面团

25.再继续往面盆里加入1汤匙调料水，重复17～18的步骤，直到不成型的面团全部溶于水中，形八宝饭甜碗怎么做成面浆

26.但是用手在面浆里抓一下，还可以看到有没有溶于水的大块的面疙瘩

27.这时不要再往盆里加水，而是继续用3. 将调好的面糊倒入锅中，加入炒好的五花肉末，搅拌均匀。手在面浆里抓揉面疙瘩

28.直到面疙瘩全部溶于水，形成稀糊糊的面浆，用手在面浆里抓一下，手上也是稀稀的面浆，没有任何疙瘩状

29.的面

30.用筷子将稀糊糊朝一个方向搅打数次，使面糊上劲，放在一边静置饧制30分钟

31.【碗秃则的蒸制过程】

32.锅内放入适量的清水

33.支好蒸架，将浅口碗放在蒸架上，大火蒸至碗热

34.取出碗，用干燥的擦碗布擦干碗里的水蒸汽

35.用小勺舀三勺饧好的面浆，放在碗内

36.碗上面遮盖一层保鲜膜

37.将装有面浆的碗重新放回蒸锅内，盖盖大火蒸制20～25分钟

38.至碗内的面浆颜色由白变深，面浆表面凝固，趁热立即取出碗，放在一个盛有冷清水的盆内过凉

39.用不锈钢调匙的手柄端在碗与面团的缝隙处，轻轻划一下