淄博烧烤是个什么?
近淄博烧烤火遍了朋友圈,给小欣好一顿馋。
淄博七公小山羊烧烤怎么样 淄博七公江湖烧烤
淄博七公小山羊烧烤怎么样 淄博七公江湖烧烤
听说那是一个把蘸料卷、围炉煮茶和小葱蘸酱三者巧妙地结合起来的神奇美食!
动图来源网络
刚刚烤好的肉滋滋冒油,蘸上特制小蘸料,抹点豆瓣酱,再放根小葱这么一卷,咬一口热乎乎,油汪汪,让人越吃越想吃,越吃越开心,根本停不下嘴!
仔细想想,似乎还没被别的东西这么馋过。
为什么偏偏淄博烧烤让人如此欲罢不能?
01
精髓,在炉与火之中。
淄博烧烤每一桌都有个小炉子,下层加热,上层保温。老板把肉烤个6、7分熟拿上来,客人自己可以边烤边吃,每一串儿都是热乎的。
在重复烤制的过程里,加剧了肉肉与火相遇的变化,产生了一种超美味的反应:美拉德反应。
大火与肉相爱
不是一场意外
火烤可以让食物快速地升温到140-170℃,肉里的氨基酸和糖在高温的作用下发生复杂变化,产生了数以百计的风味物质。
这种味儿对人来说可是非常难以抵挡的“”,因为它打开了人脑子里一个叫做”食欲”的开关(控制成瘾机制的伏隔核)。
大家自己在家烤、煎肉类的时候,想要更快地促使美拉德反应发生,还可以试试这几种方法:
一些让肉肉
更好吃的小秘诀
大脑闻见香味儿以后,瞬间就“上瘾”了:你每多吃一口,就会触发一次快乐因子多巴胺的分泌,让大脑更兴奋,不禁指挥你:再多吃点!
搭配闻着就流口水的原酿酱(戳我可流更多口水)、辛辣的小葱、喷香的...别怪自己没有控制能力啦,是大脑受不住多巴胺的。
02
嗨爽,在脆与辣之间。
当然有香味还不够,此时淄博烧烤的第二个特色,蘸料隆重登场!此蘸料里有俩极具山东特色的元素,也是淄博烧烤好吃的关键:
辣椒和花生碎。
脆与爽的“”碰撞
当你把蘸了满满料的肉放进嘴里时候,首先“绽开”在舌尖的是花生脆脆的口感和充足的油脂香气,接着辣就对着着舌头“来了一拳”。
被“一顿揍”的味蕾将疼痛信号传给大脑,大脑释放出能减轻疼痛,并让人快乐的内啡肽。
麻辣加持的烤串
给我们加倍的快乐
而吃辣带来的疼痛又不是很,被内啡肽这么一中和,反而让人觉得美滋滋。所以吃辣一时爽,一直吃辣一直爽!
想象一下,酱香,葱香,美拉德反应带来的蛋白质香、麻辣的“爽”,花生碎的油脂香和脆脆口感,搭配啤酒的气泡...
是360度环绕立体式的味觉体验!
03
走,吃烧烤去!
烧烤能让我们吃得开心,烟火气儿又能让我们聊得开心,怎么能忍住不去香一下啊!
让小欣给你几个拥有其他“风格”的山东烧烤好地方!
山东烧烤
简易地图
比如“大扎啤,小口串儿”,爱烤板筋和骨髓的烧烤老大哥:济南;大口爽吃小山羊,大碗哈酒的菏泽;拥有戳子肉、烤蛤蜊蚬子的青岛...
然后!当然少不了我们猛烤海鲜的烟台!
有机会一定
要来吃烤海肠哦
烤海蛎子,烤鲍鱼,烤天鹅蛋,当然还有的烤海肠!口感脆甜,鲜嫩多汁,吃过一次保准记一辈子~
有时间,来山东一起撸串呀!
/ 时间 /
(一)留言有礼
说说你吃过的爽的那顿烧烤!
(在哪吃的,跟谁吃的,吃的啥)
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含308g黄飞红香脆椒1,298g黄飞红香脆椒1,
36g黄飞红香脆椒1。
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时间:2023年4月17日
(二)入群“知食”
除了火烤的“美拉德反应”
还有什么能让肉更嫩、更鲜美的诀窍?
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淄博烧烤为什么这么好吃?
近淄博烧烤火遍了朋友圈,给小欣好一顿馋。
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大火与肉相爱
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02
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辣椒和花生碎。
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淄博的烧烤有什么特点?
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比如“大扎啤,小口串儿”,爱烤板筋和骨髓的烧烤老大哥:济南;大口爽吃小山羊,大碗哈酒的菏泽;拥有戳子肉、烤蛤蜊蚬子的青岛...
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泰安小山羊创始人
作为一个在泰安生活六七年的人,泰安烧烤也吃过很多家了,没有创城之前,泰安的烧烤摊到处都是?也经常碰见一家吃一家。那时候才叫练摊。
在进步,生活在进步。因为创城,泰安的烧烤城也建了几个烧烤城,比如老啤酒厂。云海, 枣行,大院炒羊等几个烧烤城,我们经常去的就是啤酒厂。我个人建议两家,一家叫王老三烧烤,一家叫小山羊烧烤。这两家不分伯仲。各有秋千。
我觉得众口难调,每家烧烤味都不一样,所以选择自己喜欢的一家店很重要,在口味相同的情况下,服务卫生,烧烤口感显得更重要。
在泰安来说。王老三和小山羊是值得选购的
淄博烧烤是什么神仙美食?
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刚刚烤好的肉滋滋冒油,蘸上特制小蘸料,抹点豆瓣酱,再放根小葱这么一卷,咬一口热乎乎,油汪汪,让人越吃越想吃,越吃越开心,根本停不下嘴!
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01
精髓,在炉与火之中。
淄博烧烤每一桌都有个小炉子,下层加热,上层保温。老板把肉烤个6、7分熟拿上来,客人自己可以边烤边吃,每一串儿都是热乎的。
在重复烤制的过程里,加剧了肉肉与火相遇的变化,产生了一种超美味的反应:美拉德反应。
大火与肉相爱
不是一场意外
火烤可以让食物快速地升温到140-170℃,肉里的氨基酸和糖在高温的作用下发生复杂变化,产生了数以百计的风味物质。
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一些让肉肉
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大脑闻见香味儿以后,瞬间就“上瘾”了:你每多吃一口,就会触发一次快乐因子多巴胺的分泌,让大脑更兴奋,不禁指挥你:再多吃点!
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当然有香味还不够,此时淄博烧烤的第二个特色,蘸料隆重登场!此蘸料里有俩极具山东特色的元素,也是淄博烧烤好吃的关键:
辣椒和花生碎。
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被“一顿揍”的味蕾将疼痛信号传给大脑,大脑释放出能减轻疼痛,并让人快乐的内啡肽。
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精髓,在炉与火之中。
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嗨爽,在脆与辣之间。
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烧烤能让我们吃得开心,烟火气儿又能让我们聊得开心,怎么能忍住不去香一下啊!
让小欣给你几个拥有其他“风格”的山东烧烤好地方!
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