怎样腌黄瓜咸菜 怎样腌黄瓜咸菜称歌

腌黄瓜咸菜的教程

3、无油无水的罐子里倒进几块冰糖，5勺酱油，4勺醋，然后依次放入辣椒段，姜片，蒜片。

腌黄瓜咸菜的教程如下：

怎样腌黄瓜咸菜 怎样腌黄瓜咸菜称歌

菜谱做法：

材料准备：食盐400g、酱油900ml、姜适量、蒜适量、元贞糖适量、白酒100ml、柿子椒适量等等。

1、新鲜黄瓜洗干净。

2、先切段，再一分四。

3、把切好的辣椒、姜、蒜、黄瓜放到不锈钢盆里，撒上盐，掂均匀。

4、中小火，倒酱油放白糖，中间要不停的搅拌，待开锅关火。

5、热锅凉油，待油热时放花椒炸出香味。

6、把黄瓜腌出的水分倒掉，倒入凉好的酱油、白酒，待花椒油不热时倒入，搅拌均匀即可。

如何腌黄瓜咸菜好吃

5、吃的时候，如果一次吃不完，尽量用无水无油的筷子夹。

【腌黄瓜】

食材：黄瓜、食盐、姜片、蒜片、小米辣、生抽、米醋、白糖。做法步骤：

步：黄瓜清洗干净，切成条，把中间的瓤去掉，因为黄瓜瓤水分比较大，腌出来口感不脆，然后把处理好的黄瓜条放到一个盆子里，加上50g的食盐搅拌均匀，腌制3个小时以上，把黄瓜里面的水分杀出来，这样黄瓜的口感才会更脆。

第二步：腌制好的黄瓜杀出了很多水分，把多余的水分倒掉，然后用手把黄瓜中的水分挤干，挤得越干越好，这样黄瓜口感越脆越入味。

第三步：然后切点姜片、蒜片、小米辣椒圈，起锅烧油，油热下入姜蒜和小米辣爆香，炒香之后加入300g的生抽、100g米醋、30g白糖搅拌均匀，开锅之后关火晾凉备用。

第四步：准备一个干净的无水无油的盆子，将挤干水分的黄瓜放进去，将晾凉的料汁倒进去拌匀，腌2个小时就可以吃了。

小贴士：腌黄瓜的器具都保证无水无油的话，做好的腌黄瓜可以吃一个月不会坏哦。

我们的腌黄瓜就做好了，是酸甜口味的，非常的开胃。口感清脆爽滑，好吃入味，咬一口嘎嘣脆，做法也非常的简单，喜欢的朋友们可怎样腌黄瓜咸菜好吃又不坏以在家试一下哦。

夏天腌黄瓜咸菜冬季吃不坏掉 - 百度

——老井说——

夏天腌黄瓜咸菜冬季吃不坏掉 - 百度 1.黄瓜洗净,切条,洒上盐,然后压上重东西把水分压一下,能稍微晒一下,外表干一点. 2.酱油,醋,糖适量,在锅里烧开倒在容器里. 3.姜蒜切片,还有青辣椒.放在刚才的汤里. 4.不多半天，黄瓜可以放进汤里了. 5.一步很关键,弄一点油,放花椒炸一

做法

【准备黄瓜】：

1、小黄瓜两包，约1700克，洗净；

2、切成手指长短，切开四半；

【准备料汁】：

1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火；

2、放凉之后，装瓶，这些黄瓜，得到两瓶（380克容量那种大瓶）。

夏天腌黄瓜咸菜怎么腌制才能放久了也不坏？

在咸菜里加白酒。

一、夏天如何腌黄瓜咸菜

1、黄瓜十斤，切好。

2、切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了

补充说明：

【1】、喜欢酸的朋友也可以多放些醋。

【2】、大料要少放，因为大料越泡越出味。放个2、3粒就可以啦。

【3】、把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。重物可以是

石头，当然啦，没有石头，可以用一盆水代替，也不错。（注意：这步是关键，可千万别闲

麻烦给省了）

【4】、依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣椒，.放置一边，明早备用。

【5】、锅中加入酱油三袋、白糖半斤，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾

【6】、在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

【8】、火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，大功

告成。

二、脆腌黄瓜的做法

食材明细：黄瓜3斤、尖椒5支、大蒜3头、鲜姜1大块、芹菜1棵。

做法步骤：

1、黄瓜纵向切条，一分为四。放入盆中。

2、撒入腌制盐，拌匀。

3、上压重物，用不锈钢盆装入清水，压在上面。

4、腌制12小时。水分基本腌制出来。

5、尖椒洗净刨开，去籽。

6、尖椒切大块。

7、大蒜切片；鲜姜切片。

8、芹菜洗净，切段。

9、将烧好的腌制卤料倒入码好黄瓜的盆中，盖盖儿腌制12小时。

腌黄瓜咸菜软了能吃吗

管它软不软菜过了一天就别吃了，实验证明过夜菜亚盐较多容易致癌。

腌黄瓜咸菜怎样做好吃

材料

黄瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，葱片

做法

【准备黄瓜】：

1、小黄瓜两包，约1700克，洗净；

2、切成手指长短，切开四半；

【准备料汁】：

1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火；

2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；

3、葱片随意；加入料汁。

2、放凉之后，装瓶，这些黄瓜，得到两瓶（380克容量那种大瓶）

怎么样腌黄瓜咸菜好吃

我告诉你个最简单实用的。

腌黄瓜，你就用食盐，别的不放，如果你放了乱七八糟的调料，那味道刚开始还行，慢慢的就不好了，而且你腌制咸菜也不是一次就吃没，而且腌制本身就要时间。

如果你爱吃咸菜，可以吃只放食盐的，要是想吃点别的味道，可以把腌好的黄瓜切成小块，放香油，酸，辣椒，等等爱吃的调料现拌点，那样味道才鲜。

我奶奶做的咸菜我吃，因为有咸菜的味，酱缸咸菜，盐水咸菜，把豇豆，地环，豆角，辣椒，黄瓜，香菜，都放在酱缸里，吃时冲点就OK。

夏天怎么腌制黄瓜咸菜?

原材料:黄瓜10斤,辣椒2斤,大蒜4两,姜7两.

调味料:酱油5斤,盐2斤,味精4两,7两白酒.

用酒将菜板.筷子.菜刀.坛子用酒消毒，一定要消好毒,不然会长毛的.

制作方法:先将黄瓜洗净晾干,切成条状,撒上盐腌制12小时后捞出,在阴凉处凉至半干,将辣椒洗净凉干后切成条状,蒜和姜切片.然后把黄瓜条.辣椒条.姜片.蒜片.调味料一同放在坛子中搅匀,用塑料袋密封好,随吃随取,有兴趣的朋友不妨试试,很好吃的.

腌黄瓜咸菜的做法 怎样腌黄

用料 花椒大料 煮花生米用 黄瓜 5斤 姜 100g 大蒜 100g 青椒或红辣椒 g 干辣椒 一把 麻椒 一把 花生油 100g 老抽 少量（上色就好） 盐 125g 白糖 125g 白酒 少量 鸡精 少量 花生米 100g

自己在家腌黄瓜咸菜的做法

黄瓜切条，生姜、大蒜切片，青椒切丝，干红辣椒剪成小段或细丝！

黄瓜放入盐腌制4小时左右！腌好将黄瓜出的水倒掉

花生油加热，将麻椒、干辣椒碎爆香，放凉！

花生米用大料、花椒水煮，这里断生就好，脆脆的口感就好！然后捞出待用

将所有准备好的材料一起放入、拌匀，即可！就不用煮调料汁了！

放入保鲜盒或者罐子密封保存！夏天需要放冰箱里冷藏，腌制大概五六天的样子就可以食用！

我想在这时候腌黄瓜等到冬天吃,怎么腌黄瓜【7】、加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。不坏

这个问题不好解决，热天本身容易坏盐水，是泡熟就吃，每次不要泡的太多。..

怎样腌黄瓜咸菜不带辣椒

做法 加工前先在瓜头及瓜身刺5－10个洞， 便于瓜内水分流出， 防酸腐。然后按每百公斤黄瓜下盐 10公斤， 以及含盐18％浓度的咸汤3公斤， 一层 瓜一层盐入缸腌制， 每天翻缸1～2次。 腌制2天后 出缸挑选、 分类，然后再分层下瓜下盐复腌。 每100 公斤黄瓜下盐10公斤，直至封缸灌满咸汤贮存， 一般 掩制15天即成。 主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦） 调料：A.盐一勺 B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段) 制作方法： 1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。 2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。 3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。 4，放置冰箱中冷藏一天，即可。

老黄瓜咸菜的腌制方法？

咸黄瓜的腌制方不要觉得酱油汁少，腌黄瓜时还会有水出来。腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。法如下：

原白菜5000g、辣椒100g、盐500g、生姜g、米醋1000g。料：黄瓜10斤，盐：2斤，醋：1斤，糖：1斤，味精4两，辣椒5两，胡椒粉1包，大蒜8两。

1、先将黄瓜洗净、控干；

2、把控好的黄瓜放入坛中，加上食盐压上石头，腌制三天。

3、三天后将黄瓜捞出来控干，控上一天。

4、将黄瓜放入坛内，按比例配料加工的大蒜、红辣椒，把味精、胡椒粉、米醋和白糖放在一起熬开，凉凉了以后倒入坛中），三天后就可以食用。

其他方法：就是把萝卜洗净凉干，待外边没水了，在放入那种陶瓷的水缸里，记住缸一定是干净没盛过别的东西的，不然萝卜会坏掉的。在放入清水，盐。水一定要漫过萝卜，把盐放到里面的水尝着咸的不能喝为止，这样腌一年也没问题的。吃时捞出一个，切丝，如果你吃的淡的话可以放入水中多洗一会，就不咸了，装入盘中放入香醋，香油，再加些葱丝，特好吃。这就是地道的腌咸菜。

怎么腌制小黄瓜咸菜

黄瓜500克

腌制小黄瓜咸菜的做法如下：

食材：黄瓜10斤、小尖椒0.5斤、姜0.5斤、糖1斤、白酒0.5斤、酱油3斤、油0.3斤、盐、冰糖、花椒适量。

1、黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干。

2、晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条。如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干。

3、切成条放入盆中。

4、加盐，腌出水分。

5、腌黄瓜的坛子，肚大口小，适合密封。

7、姜选用新姜，味道更鲜，把姜切成块。

8、尖椒没有全部切开，怕切开了，黄瓜太辣。

9、材料准备完以后，先把晾凉的酱油和冰糖液体倒香菜1棵入坛子，然后加入黄瓜、姜、蒜片。

10、然后，炒锅放油，烧热，放入一些花椒。爆香以后，关火晾凉。

11、晾凉后把花椒油浇入坛子。再加入一些白酒。

黄瓜咸菜怎么做好吃法大全

主料3人份1、将黄瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油（大约30-40粒），泼到拌好的黄瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感觉不到白酒，口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。

辅料

洋葱1/4个

生抽3汤匙

冰糖15克

干辣椒6个

八角1个

葱白1段

蒜3瓣

姜112、密封发酵即可。块

花椒1茶匙

食盐3茶匙

水500毫升

步骤1

黄瓜洗净沥干水，然后切成条，要保证每根瓜条都有瓜皮

取一个大点的容器，放入切好的瓜条，加1茶匙盐拌匀

步骤3

在瓜条上面压一个装满水的容器，放在阴凉处腌渍4小时左右

步骤4黄瓜咸菜的做法图解

将生抽、干辣椒、八角、姜、蒜、花椒粒，香菜(挽成结)、葱白、洋葱、冰糖和2茶匙盐放入锅内，加500毫升水，大火煮开后转中小火煮10分钟，然后晾凉

步骤5

腌渍出的汁水倒掉不用，并将瓜条中的水份挤净

步骤6黄瓜咸菜的家常做法

将晾凉的料汁倒入装有瓜条的容器，然后装入能密封的容器，冷藏储存，浸泡1个小时就可以食用了，吃的时候用无油无水的筷子夹取

黄瓜洗净，放入糖，盐，辣椒味精，酱油，花椒香叶，腌制十二小时。

黄瓜咸菜

怎样腌黄瓜咸菜不坏

4、放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。

腌黄瓜咸菜不坏的方法如下：

准备材料：黄瓜3根、红辣椒4根、蒜4瓣、姜片5片、酱油5勺、醋4勺、冰糖适量

制作步骤：

1、材料大:姜蒜辣椒，酱油醋冰糖，黄瓜。

2、黄瓜洗净切成条，加两勺盐腌30分钟，倒出水备用。

腌黄瓜的做法

原料：黄瓜、红糖、干黄酱和鸡粉。步，将备好的黄瓜切成条。对于老一点的黄瓜，或者黄瓜头部的部分，要注意把它的芯切掉，然后，把盐撒在黄瓜的表面开始腌制了，腌制的时间大概两个小时就可以。注意：腌制的过程中，要将其翻动几次，以腌透为准。第二步，两个小时后，将腌好的黄瓜条里的水挤干，然后呢就是关键的步骤了，把黄瓜条摆放在盘子里，放在太阳下暴晒，利用阳光的暴晒可以让黄瓜里的水分的被蒸发出来。第三步，做酱汁。将干黄酱与适量水混合，抹匀后，放入少许酱油和盐，混合均匀后，要把它放入微波炉【食材准备】里，用高火加热2-3分钟，2-3分钟后就做成了这样粘稠的酱汁，然后再放入鸡粉，如果没有鸡粉用味精代替也可以。这样做好的酱汁就可以用来腌制黄瓜条了。一般情况下，切好的黄瓜条在被阳光暴晒一天之后，就会变成卷曲状，把它们放进做好的酱汁中，在阳光下腌制大概3—5天，使之充分吸收后，再将其取出，冲掉上面的酱汁，再将它们放到阳光下暴晒2-3个小时，尽量将水分蒸发干净。一步，把晾好的瓜条取来，逐一卷上红糖，放在一个密封容器里，放在阳光下，腌制10-15天，这样自制小菜腌黄瓜就可以吃了。

做法

【准备黄瓜】：

1、小黄瓜两包，约1700克，洗净；

2、切成手指长短，切开四半；

【准备料汁】：

1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火；

2、放凉之后，装瓶，这些黄瓜，得到两瓶（380克容量那种大瓶）。

腌黄瓜咸菜的秘方

圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各g，干辣椒100g，花椒100g，老姜100g，食盐150g，白酒40g，红糖80g。

用料：黄瓜3根、红辣椒4根、蒜4瓣、姜片5片、酱油5勺、醋4勺、冰糖适量。

步骤：

1、材料大：姜蒜辣椒，酱油醋冰糖，黄瓜。切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。腌一天，然后控水稍晾。

2、黄瓜洗净切成条，加两勺盐腌30分钟，倒出水备用。

5、成品。

怎样腌制黄瓜咸菜长期过冬都不霉烂变质？

切成均匀条状。不要太细

腌制黄瓜咸菜长期过冬都不霉烂的方2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。法：

配料：

1、黄瓜五斤

2、食盐半斤

3、酱油二斤半

4、姜丝二两

5、白酒四两

6、红糖四两

7、鲜辣椒五两（或辣椒面半两）

8、味精一两

9、熟油二两

10、食醋 一两

制做方法：

将黄瓜洗净晾干，切成长方块，用盐腌两小时后，把倒出的咸水加酱油、醋、糖煮开晾凉。把姜丝、辣椒（面）、白酒、味精、熟油混合搅拌均匀。把黄瓜放入容器中，放一层黄瓜撒一层调料，晾凉的酱油等倒入容器内，8小时后即可食用。