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红烧带鱼怎么做

1.带鱼洗好，切成段，用厨房纸擦干表面的水。

红烧带鱼做法如下：

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6、炸成两面金黄。

将带鱼身上的鱼鳞清洗干净，剪去头尾清理内脏，不是很宽很厚的带鱼直接用剪刀剪成合适的寸段就行。

加入盐和料酒姜片腌制10分钟左右去腥。

炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入食用油加热。先倒掉带鱼腌出的腥水，再将带鱼放在厨房用纸上渗干多余水分。

用筷子夹起带鱼在淀粉中翻滚蘸取一层薄薄淀粉裹满鱼身，油温灼热时将带鱼段逐一滑入锅内，调小火煎炸。

将带鱼煎至一面金黄后翻面接着煎另一面。

带鱼煎至两面金黄时就能闻到鱼肉香气四溢，关火将带鱼捞出备用，馋的话已经可以偷吃两块儿解解馋，因为这一步已经干炸带鱼的完成版了。但是别吃完了，毕竟我们今天要做的是红烧带鱼。

将炸带鱼的油倒出后开火继续下一步，锅里留少许底油做红烧，油热放入葱姜蒜煸出香味。

将炸好的带鱼下锅铺在葱姜蒜上面，倒少许老抽和醋，盐在腌制时候已经放过了，只需酱油上色即可。

将带鱼大火烧开后改中火炖几分钟。

炸过的带鱼本身已经熟了，轻炖几分钟大火收汤，色泽红亮、汤汁粘稠就可以出锅了。

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11.放入番茄酱。

主料：带鱼500g

辅料：植物油适量、盐适量、花椒适量、八角适量、红烧酱油适量、料酒适量、米醋适量、小葱适量、姜适量、蒜适量、淀粉适量、绵白糖适量、胡椒粉适量、干辣椒适量。

1、将带鱼处理干净。

3、将带鱼切成段。

4、带鱼中放入淀粉，每一段两面都要粘上。

5、锅上火，倒入植物油。油六七成热时，放入带鱼炸制。

7、锅中放入适量的植物油，倒入花椒、八角、葱、蒜、姜翻炒。

8、倒入清水。

10、放入料酒。

11、放入米醋。

12、放入白糖。

13、放入胡椒粉。

14水适量、煮开。

16、大火煮开，转小火慢炖直到收汁。

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15、放入炸好的带鱼段，放入盐。

主料

带鱼

1000g

植物油

适量首先准备好做这道菜需要用到的食材：带鱼。平时买到的带鱼一般都是冷冻的，一定要自然解冻，千万别用开水烫，肉质会变松散影响口感。

辅料

料酒

适量

八角

适量

适量

番茄酱

适量

豆瓣酱

适量

大葱

适量

白糖

适量

姜适量

香叶

适量

米醋

适量

步骤

2.锅上火，倒入适量的油，油热，放入带鱼段。

3.一面煎好翻面。

4.两面煎得金黄，盛出。

5.锅中再次放入油，油热放入葱、姜爆香。

6.倒入豆瓣酱翻炒。

7.炒出红油。

8.倒入清水。

9.放入适量的盐。

10.放入花椒。

12.放入几片香叶，烧开。

13.放入带鱼，倒入料酒、米醋。

14.放入白糖，大火烧开，转小火。

15.炖到锅中剩少量的汁即可。

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盐适量

1、带鱼洗干净后，斩成越10厘米的段，用腌渍10分钟左右。

2.取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤9、放入红烧酱油。匙酱油。

3.倒入一汤匙白糖，搅匀

4.根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用

5.把带鱼段蘸匀干淀粉，嫌麻烦的可以不蘸

6.锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制

7.煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可

8.把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。

9.倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。

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红烧带鱼怎么做？带鱼切段，加入葱姜料酒腌十分钟，带鱼放上淀粉，准备料酒老抽生抽白糖，陈醋蚝油，下锅把鱼煎好，然后倒入汤汁 。

红烧带鱼怎么做？带鱼改花刀切断，打肉姜片葱13香，盐和料酒 起锅烧油加入鱼，煎至双面金黄，准备好的料汁发炒均匀加入鱼，放上点青椒味道香美无比 。

8将鱼和料汁依次放入，烧开，再将鱼翻一下，使两面均匀入味。待汁浓稠时出锅即可。出锅后撒上辣椒丁提一下色。

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加少许白糖后添加热水，水量淹没带鱼即可。

食材明细

带鱼2条

葱适量

姜适量

蒜适量

尖椒适量

辣椒干适量

生抽2匙

老抽1匙

糖2匙

料酒1匙

白酒适量

淀粉适量

花2、葱、蒜、姜切好。生油适量

微辣口味

烧工艺

廿分钟耗时

简单难度

家常红烧带鱼的做法步骤

1将带鱼去头，去内脏，洗净切段装盘。

2放入盐，白酒，姜，葱腌十多分钟。

3将生抽，老抽，糖，料酒，水淀粉兑成料汁。因为在腌的步骤中已放入盐，这里可不加，口重的朋友可以再放一点盐。

4将葱姜蒜沏片，尖椒切丁，并根据个人口味备适量的辣椒干。

5将腌好的带鱼抹干水分，用干淀粉将两面拍均匀。

6锅中放油，约七八成热时放入鱼煎至两面金黄。油热一些成形快，淀粉不易粘锅。

7锅中留底油，放入葱姜蒜及辣椒干炒出香味。

9做好的成品。

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花椒

红烧带鱼怎么做？带鱼改花刀切断，打肉姜片葱13香，盐和料酒 起锅烧油加入鱼，煎至双面金黄，准备好的料汁发炒均匀加入鱼，放上点青椒味道香美无比 。

带鱼切段放抽腌入油锅煎炸抽锅加糖少许水文火焖至汁收即

红烧带鱼好吃的原因是因为有这一步，快看你有没有做!

红烧带鱼太好吃了，你就按照我的步骤做主料：鲜带鱼300g 辅料：油 盐 葱 生姜 八角 酱油 醋 白糖 料酒 淀粉，不好吃都很难！

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