新鲜蚕豆的营养价值及功效_新鲜蚕豆的功效与作用

吃蚕豆有什么好处呢?

适用人群

可以利尿、止血、健脾利湿、补中益气、暖胃、补肾，蚕豆中的有蚕豆的做法大全效成分有降低血液胆固醇、增强记忆力、促进骨骼生长发育等。

新鲜蚕豆的营养价值及功效_新鲜蚕豆的功效与作用

（2）加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。

吃蚕豆能帮助人身体降低血压，促进改善消化功能。尤其是对中老年人，蚕豆有非常好的营养，能帮助老人提升睡眠质量。

吃蚕豆可以缓解便秘。蚕豆皮中的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动。吃蚕豆好处为蚕豆中的维生素可以延缓动脉硬化，可以预防夜盲症。

蚕豆皮性涩味甘，可利湿化滞，收敛医疮，并有逐风邪作用。蚕豆花性味甘平，具有收敛作用，止出血、白带、咳嗽，并有收敛浮阳作用，用于头晕目眩的高血压症。

蚕豆有什么营养价值

（3）当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐1、健脑作用：蚕豆中含有丰富的维生素C、蛋白质物质，且不含胆固醇，不会加重身体的负担，而且含有脑部神经组织的重要组成部分钙锌锰等元素，能够增强人体记忆力，预防老年痴呆。量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盘即可

相比于其它蔬菜，蚕豆的热量偏高一些，但与肉类相比仍然较为低。每100克生蚕豆含有约75千卡的热量，多数情况下适当食用不会导致肥胖和越来越多脂肪。

另外，含有大量碳水化合物和蛋白质，摄入适量的蚕豆有助于维持身体各个器官和组织的正常功能，对减少脂肪的影响还是比较明显的。而适当舒缓压力，通过运动帮助消耗蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。人体过剩的脂肪，有机会远离多余的脂肪，更为利于身体的健康。

以上内容由谷田梦（天然谷物食品提供者）解答，希望对大家有所帮助。

蚕豆有什么营养价值？

4 排毒的功效

蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。 蚕豆隶属于小杂粮，在生活中有十分重要的价值。既可作为传统口粮，又是现代绿色食品和营养保健食品。是富含营养及蛋白质的粮食作物和动物饲料。

4、促进肠胃蠕动：蚕豆中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维有利于肠胃的蠕动，促进人体对于食物的消化，膳食纤维也利于降低人体的胆固醇。

蚕豆里面含有丰富的蛋白质、以及粗纤维营养，蚕豆的营养价值有：补中益气，涩精实肠等。

蚕豆性味甘、平，入脾、胃经，对于消化不良、食欲不振、腹痛、腹胀、容易积食的人适当吃蚕豆，通过滋补脾经和胃经，而有很好的健脾开胃、增进消化能力的功效。

蚕豆有哪些营养价值和功效呢？医生道出了2、制成蚕豆芽，其味更鲜美。实情

煮蚕豆的营养价值及功效与作用

5、蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制。

蛋白质： 蚕豆富含优质蛋白质，每100克蚕豆含蛋白质约6克左右。其中含有8种人体必需的氨基酸，使人体蛋白质合成更加容易和实用。

蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品 碳水化合物： 蚕豆中含有大量碳水化合物，这些复杂型糖类的消化速度较慢使其用于提供长时间的能量。100克的重量中蚕豆含有碳水化合物15g左右。

膳食纤维： 蚕豆是来源丰富的膳食纤维的一种食物，尤其制成蚕豆芽，其味更鲜美 是其外衣。膳食纤维可以促进肠道蠕动，增强排便功能，预防便秘，有助于降低胆固醇，帮助肠道健康，并促进良好的食欲和更好的代际素。

维生素： 蚕豆富含各种维生素，特别是维生素C、叶酸、维生素K等。而维生素C可以增强免疫系统的功能，在人体内起到抗氧化作用。叶酸则有助于红血球生成并减少先天性神经管缺陷的风险。

以上内容由谷田梦（天然谷物食品提供者）解答，希望对大家有所帮助。

蚕豆有什么营养？蚕豆有什么营养价值？

3、蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点。

这几天气温骤升，又到了一年一度最热的夏季，也就又到了吃蚕豆的季节，蚕豆是最适合夏季吃的豆类蔬菜之一。那么，夏季吃蚕豆都有哪些好处呢？蚕豆有什么营养价值呢？

谷田梦（天然谷物食品提供者）解答：

1、高蛋白的食蚕豆是一种常见的传统农作物，也是人类日常饮食中重要的食材之一。蚕豆被誉为“有肉之菜”，不仅味道鲜美，而且营养价值很高。它含有许多对人体有益的营养成分，以下将详细介绍蚕豆的营养价值。物

跟其他很多豆类蔬菜一样，蚕豆也是一种高蛋白的食物，蚕豆富含各种蛋白质，多吃蚕豆可以提高机体免疫力，增强体质。另外，蚕豆还含有大量的糖分，其中多数以淀粉的形式存在，所以吃蚕豆不仅可以补充蛋白质，还可以补充能量。但是蚕豆含有的这些成分也使得蚕豆有一个弊端，吃蚕豆很容易在胃肠道产生气体，容易造成气滞。

蚕豆不仅仅是一种蔬菜，更是一种中，蚕豆入性平、味甘咸，味咸走肾，所以蚕豆最主要的功效就是利水消肿，蚕豆利水消肿的作用是多方面的。可以用于治疗肾炎性的水肿，也可以用于水湿停聚导致的脾胃运化失调，也能用于治疗湿热入侵引起的脚气等等。蚕豆的这些功效作用也常常被用于物配方当中。

3、蚕豆入煮水

蚕豆的营养价值

蚕豆食用

蚕 豆，又名胡豆、夏豆、佛豆、倭豆、罗汉豆，属豆科蝶形亚科蚕豆属，为一年生或越年生草本植物，是人类最古老的食用豆类之一。蚕豆营养丰富，富含蛋白质，是豆类中仅次于大豆的高蛋白作物。蚕豆中还含有大量钙、钾、镁等。每100克干蚕豆含热量 304千卡， 蛋白质24.6克 ，钙 49毫克 ，镁113毫克，脂肪1.1克， 烟酸2.2毫克，铁2.9 毫克，碳水化合物49克，膳食纤维10.9克 ，维生素E 4.9毫克 ，锌 4.76 毫克，维生素A 8微克，胡罗卜素 2.9微克， 钾 992毫克，磷339毫克，视黄醇当量11.5微克，钠21.2 毫克， 硒 4.29 微克。

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆还是重要的材，中医认为蚕豆性平味甘，微辛，有小毒，具有健脾利湿、和中止血等功效，可治膈食、水肿等症。《本草纲目》中称蚕豆有“快胃，和腑”之功效。蚕豆荚、叶均为止血，花能降血压。[]

但蚕豆含有蚕豆嘧啶和伴蚕豆嘧啶，会使缺葡萄糖-6-磷酸脱氢酶的人发生急性深血性贫2、促进骨骼发育：蚕豆里面的钙元素含量也是非常多的，这种物质利于人体骨骼的健康，尤其是孩子处在长身体的时候，可以多吃一些，能够促进孩子的骨骼发育。血症，从而出现黄疸、血尿、发烧与总之，作为蛋白质、粗纤维、铁及其它营养物质丰富的食品，蚕豆可以作为一种非常不错的选择，而过度的食用则有可能增加能量摄入和体重增长。建议在保证均衡饮食的前提下适量地享受这份美味。贫血等等症状。

大豆和蚕豆营养价值的区别是什么？

蚕豆主要有的是碾磨制成丸剂等，但是一般可以用煎的方式煮蚕豆水。蚕豆煮水同样有上述的多种功效，蚕豆煮水可以内服，也可以外用，外用主要就是洗澡或者泡脚。另外，蚕豆壳也可以入，功效作用于蚕豆类似。同样，蚕豆荚也可以入，但是蚕豆荚的主要功效是止血，可以用于多种出血症状。

大豆中富含钼、硒、锌、异黄酮等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

鲜蚕豆是春末夏初的一种菜，其营养价值很高，每100克净蚕豆中含蛋白质8.8克、碳水化合物19.5克、脂肪0.4克，含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C及矿物元素钾、铁、锌、硒等。

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作用。

蚕豆所含磷脂是细胞膜、线粒体膜、微粒体膜结构的物质基础，

黄豆，与青豆、黑豆统称大豆。它既可供食用，又可以油炸油。由于它的营养价值很高，被称为“豆中”，“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。大豆及其制品经微生物作用后，消除了抑制营养的因子，产生多种具有香味的物质，因为更易被人体消化吸收，更重要的是增加了维生素B12的含量。

青豆主要用以嫩食，有补肝养胃，滋补强壮之功效。

黑豆蛋白质含量，富含钙、磷、硼等，有助于长筋骨，悦颜面，乌发明目，延年益寿。

蚕豆，又名胡豆、夏豆、罗汉豆。它既可以炒菜、凉拌、又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量维生素C、钙、钾、镁等，并且氨基酸种类较为齐全。

【营养功效】蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作用。。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。 现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。

蚕豆的营养价值

3、预防动脉硬化：蚕豆里面含有多种维生素，其中维生素但是，如果我们过量摄入蚕豆，就会让体内能量摄入过多，造成脂肪堆积。此外，一些加工方式也会增加蚕豆的热量，例如将其油煎或含丰富油脂调味品。蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。因此控制食物摄入和选择合适的烹饪方式可以避免增加额外能量。C成分有利于预防动脉硬化问题，适量的维生素C还可美容养颜，有利于肌肤的健康。

蚕豆的营养价值：

1.成熟蚕豆内的固体物质含量是未成熟蚕豆的3倍以上，因此成熟蚕豆的热量、蛋白质、矿物质和某些维生素远较未成熟的高，但未成熟的蚕豆为维生素A、维生素C的上等来源。

2、蚕豆中有大量的蛋白质，并且氨基酸种类齐全，特别是赖氨酸丰富。

3、蚕豆中含有较丰富的膳食纤维。

4、蚕豆中含有较丰富的叶酸和维生素A。

蚕豆的烹饪小技巧

1、蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。

4、蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等，又可以制成各种小食品。

6、蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

蚕豆的营养价值

2、利水消肿【营养功效】黄豆中的铬等微量元素有参加调整糖代谢的作用，同时还能促使物排出体外，避免血糖升高。因此，黄豆是糖尿病人的理想食品。大豆中富含钼、硒、锌、异黄酮等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。这就是经常食用黄豆及其制品的人很少发生癌症的原因。大豆中还富含钙、磷、钾和硼元素，可以对更年期骨质疏松起到良好的防治效果。吃黄豆能补充B族维生素、硫等，对皮肤干燥粗糙、头发干枯大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促使肌体排毒，令肌肤常葆青春。黄豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢；大豆纤维还可加快食物通过肠道的时间，想减肥者多吃黄豆一定会达到轻身目的。健脾

1 蚕豆的营养成分 蚕豆营养丰富，含有蛋白质，磷脂，胆碱，葫芦巴碱，呱啶酸－2，碳水化合物，维生素B1、B2、烟酸，钙，磷2、五香蚕豆：准备干蚕豆，用清水浸泡24小时，倒出水，用一块湿屉布盖上，放在阴凉处，等到长出1厘米左右的幼苗时，可以煮豆了，直接放入煮锅中，加调料包，大火烧沸后改小火煮15分钟，蚕豆绵软关火。，铁，钾，钠，镁，植物凝集素以及人体所必需的氨基酸等多种人体必须营养成分。

2 预防胎儿的先天性畸形的功效

蚕豆中叶酸含量为260微克/100克，叶酸能预防胎儿的先天性畸形和贫血症状，还能减小孕妇患先兆子痫的风险。

3 增强免疫功能的功效

蚕豆中蛋白质含量丰富，氨基酸种类齐全，特别是赖氨酸含量很高。吃蚕豆还能促进人体发育，增强免疫功能，还能提高中枢神经组织功能的作用。

蚕豆中膳食纤维含量多，特别是蚕豆可中的纤维素丰富，吃蚕豆能增加顺肠通便，加速身体废物排出，减少体内有害毒素的伤害。

蚕豆的功效与作用及食用方法

矿物质： 蚕豆还包含丰富的矿物质，如铜、磷、钾等。这些矿物质对身体有益，比如铜能促进免疫系统的正常运作。磷对于骨骼健康和细胞DNA和RNA合成都具有重要作用。钾则对控制心节蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤 律和肌肉收缩产生影响。

蚕豆含有钙锌锰等元素，能够增强人体记忆力，预防老年痴呆，钙元素还可以促进骨骼发育，含有的维生素C成分有利于预防动脉硬化问题，也有利于肌肤的健康，蚕豆中含有丰富蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点 的膳食纤维，可促进食物的消化，蚕豆除开炒菜、凉拌之外，还可以加工制成各种小食品。

蚕豆也叫做南豆、胡豆等，是豆科、野豌豆属的一种草本植物，是豆类蔬菜中重要的食用豆之一，可以炒菜、凉拌，还可以加工制成各种小食品，是一种大众食物，而且蚕豆营养价值丰富，可食用，也可作饲料、绿肥。

蚕豆的功效与作用

蚕豆食用方法

1、蒜香蚕豆：准备鲜蚕豆500g、葱花、干辣椒、姜、盐、生抽、蒜，蚕豆洗净、姜蒜切末、干辣椒葱切段，锅里放油烧热，放入姜蒜炒香，放入蚕豆、干辣椒，放入一勺盐、一勺生抽翻炒，加入少许水焖三四分钟，放入葱花，翻炒均匀即可。