东坡肉的做法最正宗的做法_东坡肉的做法最正宗的做法视频

东坡肉的制作方法以及材料

做法一

东坡肉的做法最正宗的做法_东坡肉的做法最正宗的做法视频

材料：带皮五花肉块200克、葱段适量、姜片适量、酱油露8大匙、绍兴酒4大匙、糖7大匙、水1又1/2碗。

1、带皮五花肉块以滚水汆烫后，捞起沥干水份备用。

2、先于砂锅底铺上葱段及姜片，再放入作法1的带皮五花肉块及所有调味料，以小火焖煮约3小时即可。

做法二

材料：带皮五花肋条肉1000克、香葱3棵、生姜1大块、酱油3大匙、料酒7大匙、白糖2大匙。

1、用刀刮去猪肉皮上的细毛，去其肋骨，修去边皮，洗净后切成正方形的3 块，放入清水锅内，用大火煮5 分钟，捞出用清水漂洗干净;姜块去皮拍松;葱洗净打结。

2、锅内放清水，加进肉块，再加入葱结、姜块、料酒，用小火烧煮1 小时，将肉煮熟。

3、再加入酱油、白糖用小火焖煮30分钟，至肉质酥糯(煮时应不断将浮油撇去)。

4、将肉捞起盛装在砂锅内，皮朝上，再加入一些煮肉的汁水，加盖密封，上笼用大火蒸30 分钟即可。

做法三

1、带皮五花肉整块放进开水锅中汆烫至沸腾2-3分钟，中间翻面。

2、取出，用刀刃刮除肉皮上的杂质和细毛，切成大块。

3、砂锅底部铺上一层折断的竹签(有竹篦子，我没有，所以用竹签代替)。

4、再铺上整棵香葱和切成大片的生姜。

6、加入绍酒、酱油和冰糖。

7、上火，大火煮开后转微火，盖上锅盖慢炖3个小时。中间一个半小时左右时，打开锅盖翻面，使肉皮朝上，继续加盖慢炖。

9、蒸锅上汽后，放入肉块儿，盖上保鲜膜，大火蒸30分钟即可。

东坡肉富含优质蛋白，能提高人体免疫力，具有补血温中等功效，是产后妈妈们滋补身体的佳品之一。东坡肉怎么做最正宗呢？以下是正宗东坡肉的做法大全，我们一起来看看。

正宗东坡肉的做法一

材料：带皮五花肉块200克、葱段适量、姜片适量、酱油露8大匙、绍兴酒4大匙、糖7大匙、水1又1/2碗。

1、带皮五花肉块以滚水汆烫后，捞起沥干水份备用。

2、先于砂锅底铺上葱段及姜片，再放入作法1的带皮五花肉块及所有调味料，以小火焖煮约3小时即可。

正宗东坡肉的做法二

材料：带皮五花肋条肉1000克、香葱3棵、生姜1大块、酱油3大匙、料酒7大匙、白糖2大匙。

1、用刀刮去猪肉皮上的细毛，去其肋骨，修去边皮，洗净后切成正方形的3 块，放入清水锅内，用大火煮5 分钟，捞出用清水漂洗干净;姜块去皮拍松;葱洗净打结。

2、锅内放清水，加进肉块，再加入葱结、姜块、料酒，用小火烧煮1 小时，将肉煮熟。

3、再加入酱油、白糖用小火焖煮30分钟，至肉质酥糯(煮时应不断将浮油撇去)。

4、将肉捞起盛装在砂锅内，皮朝上，再加入一些煮肉的汁水，加盖密封，上笼用大火蒸30 分钟即可。

正宗东坡肉的做法三

1、带皮五花肉整块放进开水锅中汆烫至沸腾2-3分钟，中间翻面。

2、取出，用刀刃刮除肉皮上的杂质和细毛，切成大块。

3、砂锅底部铺上一层折断的竹签(有竹篦子，我没有，所以用竹签代替)。

4、再铺上整棵香葱和切成大片的生姜。

6、加入绍酒、酱油和冰糖。

7、上火，大火煮开后转微火，盖上锅盖慢炖3个小时。中间一个半小时左右时，打开锅盖翻面，使肉皮朝上，继续加盖慢炖。

9、蒸锅上汽后，放入肉块儿，盖上保鲜膜，大火蒸30分钟即可。

【东坡肉】 所需材料：五花肉1000克、盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花雕酒克、生抽酱油2汤匙、红烧酱油2汤匙、冰糖20克、水淀粉适量

1.把五花肉的肉皮，用刀刮干净，锅内加入水，五花肉冷水下入锅内焯水。

2.水烧开后，撇去浮沫，煮10分钟，将五花肉捞出晾凉。

3.再将五花肉切成4X4厘米的方块。

4.将肉块用线绳绑成十字结，扎口朝下。

5.将葱段，姜片，蒜粒铺在砂锅底部，防止煮制时肉皮粘锅底，将肉块肉皮朝下，码在砂锅内。

6.淋入花雕酒、酱油、加入冰糖，淋入适量水，要没过肉面，大火烧开，转小火焖制60分钟

7.到时间后，加入盐调味，将肉块翻面，继续用小火焖制30分钟。

8.到时间后，将肉块取出，放在盘内，蒸锅加水烧开，将盘子放入，蒸30分钟，到时间后，将盘子取出，浇上焖肉的原汁即可。

东坡肉的做法做法

工具/原料

五花肉 葱姜

方法/步骤

这道菜的至关重要的地方就是选料，要选五花三层的肉，有肉皮哦~就是白色的脂肪层要有三层，而红肉部分也要三层。特别是肉皮下的层脂肪要厚一些。这点是成败的关键，只有选这样的肉，经过长时间的炖煮，做出来的肉才能层次分明，口感丰富不会变得干巴巴的。

东坡肉的做法做法

开大火，热水上锅，把肉皮朝下放入锅中。等肉定型就可以捞出。汆烫可以除掉多余的血水，并能让肉固定形状，方便料理。

东坡肉的做法做法

把汆烫好的肉，放到凉水里过一下，改刀切大块（约1两半一块）

东坡肉的做法做法

取一个砂锅，用大葱和姜片垫底。

东坡肉的做法做法

肉皮朝下码在葱、姜上。肉皮朝下很重要，这样皮才能更好的上色，长时间炖煮肉也不会变散。

东坡肉的做法做法

东坡肉不放水，全部放花雕酒或者其他的黄酒，绍兴酒。

东坡肉的做法做法

将一大碗花雕酒、半大碗酱油倒入砂锅

东坡肉的做法做法

然后再在上面放上大半碗白糖。盖上砂锅盖子，大火先烧开，然后转小火慢炖2小时。（这个时间跟你放的肉的数量有关系，当汤汁快要收干变得很浓稠的时候就可以了，到了1个半小时的时候看一下以免烧过，炖大了会发苦，）

东坡肉的做法做法

经过两个小时的慢炖，肉早已熟了，取出，转蒸笼，再蒸30分钟蒸的目的是为了把多余的油脂逼出来，做到香而不腻。

注意事项

这个菜的关键就是五花三层，特别是肉皮下的层脂肪要厚一些。 肉买的不对，花再多时间，再好的配料，也很难做成，只有选对选好肉，经过长时间的炖煮，做出来的肉才能层次分明，口感丰富不会变得干巴巴的。

这款肥而不腻，入口即化的东坡肉是我家今年年夜饭第三道菜。 在我的老家叫这种肉叫福肉，因为这肉块头大，方方正正的很像个“福”字，所以以型取的菜名。福肉在婚宴过节里是一道不可缺少的菜肴，所以我家年夜饭桌上一定会有福肉。福肉和东坡肉做法有点不同，东坡肉不放一滴水，全用黄酒代替水，而福肉用的是水，加了酱油和大料一起炖制至软糯。后来在美天懂得了东坡肉的做法后，一试，家里人更喜欢用黄酒炖出来的肉哇。所以我家年夜饭的福肉变成了东坡肉。

食材明细

五花肉 500克

葱 一小把

姜 一大块

生抽 15ML

黄酒 300LM

冰糖 5颗

制作步骤

1. 准备好材料，葱切段，姜切片备用

2. 锅中烧水，下五花肉焯水，焯好水后捞出放水中清洗，刮去皮上杂质

3. 15ML老抽，15ML生抽混一起调好，黄酒300ML（图中只是部份黄酒）

4. 砂锅中放入姜片，葱段

5. 焯好水的五花肉切成4CM4CM方块，肉皮朝下排入砂锅中，注入黄酒，生抽老抽，冰糖

6. 盖上盖，小火慢炖一个小时

7. 炖好的肉取出，肉皮朝上排放在碗中，放蒸锅中蒸制，中火蒸20分钟即可

小贴士

1、焯过水的五花肉放水中清洗，一定刮去皮上杂质 2、因我家没有竹篦垫在砂锅底部，所以每隔二十分钟得用筷子捅一下砂锅底部，防止肉粘锅

做好一道东坡肉其实并不难，只不过很多8、炖好的肉块小心码入耐热容器(紫砂炖盅，我没有)，去除汤汁中的葱姜和竹签，并尽量去除表层厚厚的油脂，浇在肉块儿上。知识你还不知道。

能把红焖肉或者红烧肉和销魂这个词汇联系起来的话，那就只能是东坡肉了。那是指厚的肉块，酱红色的肉皮和软烂到入口即化的肉质。无论是吃一块肉还是配米饭食用，都可以说是猪肉烹制的绝佳制作了。

但是把东坡肉做到这种程度，并不是每一个餐厅都可以做得到的。但是又不能为了吃一块东坡肉跑到杭州去。如果在家自己做，可以做出这种口感和味道的美味肉块吗？当然可以。

只不过有几个小窍门你还不知道而已，今天就解密一下。

1、东坡肉要选用足够厚的五花肉

东坡肉的特点是除了肥瘦交加的五花三层，还有那厚厚的皮下脂肪。

首先，不要买普通100天出栏的白条猪。要选择黑毛猪或者土猪，这些猪的出栏时间都在10个月以上，猪肉本身沉淀了足够的风味物质。吃起来会更香，同时猪肉的皮下脂肪足够厚。

东坡肉选用的厚五花肉是可以买到那种没有剔除掉排骨的，回来煮熟之后把骨头抽掉。这样做出来的肉带着排骨肉，更加美味。

2、炖煮东坡肉不要放水，全部使用黄酒

东坡肉的炖煮使用砂锅，并且不要放水，全部使用半干黄酒。

先把大块肉放入清水锅中煮至断生（用筷子扎透没有血水渗出），切成大块，然后在砂锅底部铺垫两层香葱，在葱上整齐的码上切好的肉块。

盖上砂锅盖子，用大火把锅中的黄酒汤烧开，改成文火。保东坡肉的做法步骤：22 22汁烧开后用水淀粉勾薄芡。证锅中的黄酒汤是微微冒泡的状态就可以了。

东坡肉的做法

做法步骤：

东坡肉的做法

3、加入绍酒，老抽，生抽，再加入冰糖，老姜和一把打结的小葱，盖上盖子，大火烧开后，转微火焖1小时左右。将肉翻面，肉皮向上，将砂锅中的盖子盖紧后放入蒸笼，隔水大火蒸30分钟，上桌撒上葱花即可。

1、五花肉洗净，锅中加入足量的冷水烧至变色。取出待自然降温，用刀将肉皮上的皮脂刮净，然后切成边长6厘米左右的大块，

2、在大块肉中间肉皮这边横向一刀，纵向一刀切除一个十字刀痕。香葱洗净后，剪成砂锅底长度的葱段，铺在砂锅底部。将所有的肉块肉皮向下放在烧锅中，

4、小贴士：1、切十字刀痕的时候，切入层瘦肉。2、烧至东坡肉的时候一定不要加水，要用大量的绍酒来淹没五花肉。3、在烹饪过程中砂锅中的焖能够很好的保持肉质的'嫩滑和醇香。

5、年菜接近尾声，一桌子菜怎么少得了肉菜呢！尤其像我父亲对肉那么钟爱的吃客来说，没有肉菜一桌子的年夜菜不能算是完美的。东坡肉是爱吃肉的吃客们垂涎欲滴的上品菜肴。

6、之所以喜欢因为它的皮亮肉鲜，肥而不腻，醇香微甜，瘦而不柴。不用说品尝了，只要是哪家在烹饪东坡肉，老远就能闻到它的香味，无数的口水直往嗓子眼冒，然后不停的咽着口水。

7、东坡肉，一听它的名字就能知道和我国北宋诗人苏东坡有着牵扯不断的联系。苏东坡是北宋时期的大文学家之外，还是一个美食家，对烹饪菜肴有着较深的研究，尤其是制作红烧肉，估计苏东坡也是一个爱吃肉的吃客吧。

8、还有一首《炖肉歌》足以说明当时的苏东坡对烹饪肉的方法很有自己的研究“慢着火，少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美。”关于东坡肉据考证东坡肉是苏东坡在任徐州知州时，人们为了感谢他所做的功绩时送了他很多的猪肉，然后他烹饪好熟的猪肉后回赠给，这就是东坡肉的原形。人们为了纪念，就把回赠的肉称为“东坡肉”。

东坡肉怎么做的

12.放入冰糖，再炖30分钟。

食材

带皮精五花猪肉1000g、小香葱100g、鲜姜50g、老黄酒350g、老抽50g、鲜味酱油80g、花椒一小撮、大料2个、桂皮2小块、冰糖50g。

做法

1、先将五花肉洗净，入开水锅里煮8分钟左右。

2、捞出晾凉后切成3cm左右的方块。

3、锅底用几段竹筷搭成井子垫底，摆上香葱，放上姜片。

4、把肉块皮朝下摆好，近量摆的密实些塞满。

5、加入老抽和鲜味酱油，倒上老黄酒，放上冰糖。

6、大火烧开改小火慢炖3.在砂锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上。2小时（是小小的火）。

7、时间到，取出皮朝上放入一带盖得容器内（不加汤）把肉块一个紧挨着一个摆好。

8、大火蒸1小时取出，将炖肉时候的汤汁烧开加水淀粉勾芡。

9、使汤汁变得浓稠，浇在蒸好的肉上即可。

东坡肉怎么做，还是看百度百科好，图文并茂：

今天教给大家做好吃的东坡肉，原料简单，做法也很简单，自己作完全没问题

五花肉切段改花刀，葱姜蒜五花肉放入锅中炖

五花肉改刀焯水，和大料一起放砂锅中炖

第四十九回七星坛诸葛祭风三江口周瑜纵火

千年名菜东坡肉，做法大曝光！

怎么做东坡肉？

东坡肉的常见做法？

东坡肉，又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。

小葱去根，青菜去根焯水，五花肉焯水五分钟捞出，小葱铺锅底，放姜片、蒜、五花肉，再加其他调料，加盖小火炖煮两小时，炖好捞出装盘，上蒸锅，加盖大火蒸三十分钟，盘中摆好青菜，肉蒸好盛出装盘，完成

材料

5公分X5公分三层肉4块，棉绳2条，葱2根，姜1块，辣椒1根，花椰菜4小朵，笋1根，白萝卜少许，酱油1.5杯，米酒1杯，陈绍半杯，糖适量，卤包1个

做法

1、将三层肉用棉绳以十字绑紧（像绑礼物般）、葱切段、姜切大块、辣椒切段、笋切块、白萝卜挖小球、花椰菜洗净分小朵备用。

2、备一锅滚水川烫三层肉后捞起，并将花椰菜及白萝卜川烫至熟成。

3、热锅爆香葱、姜、辣椒，放入肉块翻炒。

4、同锅加入久炖久蒸后的肉一点也不腻就问你馋不馋？笋块、酱油、水、米酒、陈绍、卤包，小火卤约1小时。

5、放上东坡肉、花椰菜、白萝卜及笋块，淋上卤汁即可。

东坡肉的做法步骤

做法：

东坡肉的做法步骤如下：

做法步骤：

主料：猪肘500克、香葱1捆（切段）、姜1块切片。

辅料：生抽70克、老抽30克、料酒200克、八角几粒、花椒几粒、陈皮几块、冰糖10块（小块儿）。

步骤：

2、大火烧开后将肘子翻面，另一面也大火烫2分钟，然后关火取出肘子并清洗干净备用。

3、另起锅，加入八角花椒陈皮及另一半的葱和姜片以及100克料酒，倒入基本没过肘子的水。

4、大火烧开后撇去浮沫，加入各种调料转小火盖盖儿焖4个小时左右，期间每一小时翻面一次。

5、待汤汁浓稠时不断将汤汁淋在肘子上面。

7、大火收干汤汁，只留大概半碗的量。

8、取出装盘，淋上剩余汤汁，撒上香葱叶或香菜末。

9、成品图。

东坡肉的做法

紫砂锅炖出不腻东坡肉！东坡肉用“神器”紫砂电炖锅来做，感觉以前的都白吃了！

导语：东坡肉红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。下面赶紧收藏它的做法吧。

东坡肉的做法

食材：

主料：带皮五花肉1000g，花雕酒500g，小白菜300g

辅料：冰糖80g，盐2小勺，大葱80g，生姜50g，老抽1大勺，香油1小勺，干淀粉2小勺

1.将猪肉刮净皮上的余留，洗净。

3.大火烧开，煮至血末浮起，再煮5 分钟，捞出。

4.切成4厘米左右的小方块。

5.大葱切长段，生姜切大片。

6.砂锅内先铺一个竹垫，放东坡肉的做法步骤：12 12打开锅盖撇去浮沫。入葱段和姜片。

7.把切好的肉块皮朝下放入砂锅内。

8.放入盐。

9.再放入老抽。

10.然后倒入花雕酒，再放入200克清水。

11.把砂锅放到炉子上大火烧开，撇去浮沫后加盖转小火炖1小时。

13.把猪肉块翻过来，皮朝上再炖20分钟。

14.把顿好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸锅大火蒸10-15分钟。

15.把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色，捞出。

16.挤干小白菜的水分，用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内。

17.把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁。

18.猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中，把芡汁浇在猪肉块上即可。

东坡肉的材料和做法

老抽 15ML

材料：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒克、姜块（拍松）50克、酱油150克。

菜谱二

制作方法：

1、将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。

2、取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，加入葱结，盖上锅盖，用桃化纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。

1、猪肉选以金华“两头乌”乌猪为佳。

2、100克葱其中50克打葱结。

风味特点：

薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，是1956年浙江省认定的36种杭州名菜之一。

原料：五花肉600克、八角2个、香菜1棵

辅料：绍兴酒1瓶、酱油3大匙、冰糖1大匙

1、将五花肉切四方块，先氽烫过，接着抹上酱油，再用热油炸上色，捞出立刻用冷水冲凉。

2、肉块排放在锅内，加入八角及所有调味料烧开，改小火烧至肉块熟烂，约1小时。

3、待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火夹出食用。

1、用酒代替水烧肉，不但去除腥味，而且能使肉质酥软；炸过再烧的目的是去除油腻。

2、五花肉的肉质瘦而不柴、肥而不腻，以肉层不脱落的部位为佳。

[菜名] 东坡肉

[原料]

猪五花肋条肉 1500克 、绍酒 毫升、姜块 50克、酱油 150毫升、白糖 100克、葱 50克

[制作方法]

1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉，刮尽皮上余毛，用温水洗尽，放入沸水锅内氽 五分钟，煮出血水，再洗尽，切成20块方块。

2、取大砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒、再加 葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封边封，改用微火焖二小时左右，至肉到八成酥时，启盖，将肉块翻身，再加盖密封，继续用微火焖酥。然后用砂锅端离火口，撇去浮油，皮朝上装入两只特制的两个小陶罐中，加盖，用桃花纸封罐盖四周，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥嫩。食用前将罐放入蒸笼，用旺火蒸10分钟即可上席。

[特点]

以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，是杭州传统名菜。

酱汁肉的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：卤酱菜 工艺：酱

酱汁肉的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）6000克,猪蹄筋200克,猪蹄1500克

调料：料酒克,盐350克,糖色100克,冰糖750克,白砂糖2克,大葱200克,姜100克,八角50克,红曲75克

酱汁肉的做法：

1.把猪爪，蹄筋，肋条肉分别刮洗干净，葱切段，姜切片，肋条肉切成100克重的方块。

2.将肋条肉方块，蹄膀，猪爪一起放入大锅内，舀入开水(淹没为度)，用旺火烧沸几分钟，撇去浮沫，将竹箅放入锅内垫底。先将猪爪，蹄膀放在下层，然后把肉块(皮朝上)排放在上面，加入料酒，葱段，姜屑，绵白糖，待卤汁收稠时，锅离火，取出酱汁肉(蹄爪另用)，皮朝上放在大盘中，食时，切片后装盘，浇上卤汁即成。

制作原料：带皮五花肉750克，笋片150克，荷叶夹10只，盐1克，料酒20克，冰糖20克，葱70克，姜片30克，酱油40克，胡椒粉2克，味精2克，鲜3棵。

制作方法：将带皮五花肉切成方块，每块肉上剞十字刀纹。将肉块放入清水中煮至五成熟时捞出。

特点：其形方正，肥瘦相间，其色红亮剔透，肥润油亮。其味香酥，软烂可口，荤香扑鼻。吃起来糯而不腻，咸甜适中，风味独特，为可饭可酒之佳品。对大多数少荤多素的人来说，是不可多得的美味佳肴。

香料．．八角，桂皮．豆蔻，香叶．盐．味精．五花肉要拿去炸一下，记得要放水捞一下炸．切大拇指大点．然后加香料堡即可．

要多堡一些时间，１－２小时，也可长些．久了口感好．一定要小火．

东坡肉的做法 东坡肉做法视频

东坡肉的原料是么吗味道呢？

大块东坡肉的做法

然后倒入黄酒，黄酒没过肉块为止。加入老抽，盐，冰糖，胡椒粉，老姜片。

食材

将锅底放一层姜片，将肉块摆上沙锅内（皮朝上）。肉上面放笋片，加料酒、酱油、冰糖、清水，先用旺火煮沸，再用小火久焖2小时，至肉酥烂味透时加入味精起锅装盘，肉皮朝上。将炒熟的放入肉盘的两端，两边摆上蒸熟的荷叶夹，撒上葱花、胡椒粉即成。

带皮五花肉1块(约500克)，绍兴黄酒400毫升，老抽2汤匙，生姜1块，大葱1段，香葱2根，冰糖50克。

步骤

1.锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状。

2.将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结。

4.把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内，撒入少许葱结;盖上锅盖，用桃花纸或锡纸封住砂锅的锅盖边缘，大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟。

5.之后，关火打开锅盖，把肉翻个面(即肉皮朝上)，再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽，盖上盖、密封边缘，最小火焖半个小时。

6.把焖好的肉装入茶碗(别的可盖盖子的陶器亦可)，把砂锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内，盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可，盛盘前可撒上少许葱结做装饰。

东坡肉制作方法

1、肘子洗净放入锅中，加入一半的葱和姜片以及100克料酒，倒入基本没过肘子的水。尽量用小而高的锅，这样完全没过肘子。

做法

食材

精五花肉600克，大枣6个，小香葱300克，姜20克，黄酒500ml，冰糖20克，白糖10克，红烧酱油100ml，盐3克。

步骤

1.将姜洗净切成大片，小香葱洗净。

2.五花肉切成 4厘米左右见方、大小均匀的小块。用线绳把每一块肉绑起来。请点击输入描述

东坡肉(6张)

4.在砂锅的底部铺上竹篦子，在竹篦子上铺上一层小香葱。

5.把焯水的五花肉，皮朝下码放在砂锅中。

6.把姜片均匀的码在肉上。再铺上一层小香葱。加入冰糖和5、将肉块儿肉皮朝下，码在葱姜上。大枣。

7.在加入盐、白糖、红烧酱油和黄酒，汤汁要和肉齐平。

8.盖好盖子，中火烧开，转微火炖至2小时。

10.再将肉，轻轻的取出，放入蒸碗中，再浇上点炖肉的汤汁。

11.入蒸锅，隔水蒸制1小时。

12.出锅，即可食用。

东坡肉家常做法

注意：

千年名菜东坡肉，做法大曝光！

五花肉改刀焯水，和大料一起放砂锅中炖9.将砂锅打开，去掉多余的小香葱。

今天教给大家做好吃的东坡肉，原料简单，做法也很简单，自己作完全没问题

五花肉切段改花刀，葱姜蒜五花肉放入锅中炖

怎么做东坡肉？