猪皮肉冻的做法大全 猪皮肉冻的做法大全视频

怎样做猪皮冻?

猪皮冻怎么做？把猪皮清理赶紧，加入葱姜料酒，生抽耗油凉粉，熬制半小时，冷却后倒入锅中。

猪皮冻怎么做？猪皮过水捞出加入葱姜料酒，锅中加入水白凉粉熬制粘稠，然后把猪皮切碎，倒入冷藏即可。

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肉皮200克、青豆50克、胡萝卜60克、清水700～800ml。

猪皮冻怎么做？把猪皮倒入锅中加入葱姜料酒去腥，然后切丝，锅中倒入，盐生抽老抽，胡椒粉炖至。

猪皮刮干净焯水，起锅猪皮倒水下大料煮，凉却切块

肉皮焯水切条，在煮半小时倒出来凉，切块开吃

教你如何自花椒1/2小匙、大料1粒、桂皮一小段、香叶1片、盐1小匙、料酒1大匙、生抽、老抽各1/2大匙。制猪皮冻

做猪皮冻时,只要多加一点它

在家做猪皮冻，除了加猪皮外还能加点什么？

准备干净的猪皮克

我们在家制作猪皮冻的时候，除了加猪皮以外，还可以加入胡萝卜以及菜花，这样会让颜色更漂亮，而且也可以增加营养。

现在猪皮不费火，但要打冻须多熬会。先在锅里开水加料酒焯两遍，再添新水加葱姜蒜，大料花椒香叶调料包，加入切条猪皮倒入酱油鸡精熬到有黏稠感停火晾凉打块即可

在家做猪皮冻，除了加猪皮外可以加一些黄瓜和花料酒20毫升生米，这样做出来的猪皮冻既有特色又美味，也可以缓解猪皮的腻味。

做猪皮冻，除了主要的猪皮，还可以加一些花生、草果、八角之类的，来提升口味。

猪蹄熬皮冻的做法大全

3、香料是用纱布包裹起来；

猪蹄流行这样做，吃起来方便不油腻，Q弹软糯，全是胶原蛋白

猪蹄中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，特别是它含有的胶原蛋白，不仅能让我们保持皮肤柔软、细腻，还可促进毛发、指甲的生长。

除了最常做的红烧猪蹄、猪蹄汤等做法，用猪蹄做成冻也是很流行的一种吃法。比起用猪皮做成的肉皮冻，猪蹄冻在制作时不仅在做法相对简单，不像肉皮冻要经过几次炖煮，另外，猪蹄冻还可以吃到大块的猪蹄肉，吃起来更加过瘾。感兴趣的你一起来试试吧！

一、猪蹄冻的做法：

原料：猪蹄2个，姜、葱、。五、蒜

调料：料酒、生抽、老抽、醋、白糖、辣椒油、食盐

制作方法：

步骤1：清理猪蹄。将猪蹄块（买时让商家斩成小块。）洗净，用镊子把余有的夹净，然后泡在清水中20分钟去掉血水备用。再将姜切成片，葱切成段备用。

步骤2：焯猪蹄。火上坐锅，锅中倒入清水，下入猪蹄，加入姜片、葱段、料酒，一起煮开后：去掉浮沫，将猪蹄捞出过温水备用。

步骤3：炖猪蹄。火上坐砂锅，锅中倒入清水，等水煮到一定温度后，将猪蹄、姜片、葱段一起下入，大火煮开，再转成小火，慢炖2个小时。[此步注意：水煮到与猪蹄不多的温度就可以下猪蹄，目的是为了以防冷水下入猪蹄会让猪蹄肉遇冷收缩变硬。另外，喜欢吃五香味的可以在此步再加些八角、香叶等香料，喜欢吃原味的可以少加或者不加。]

步骤4：剔猪蹄肉。这时猪蹄已经软烂，将其捞至大碗中，等其晾凉后，戴上一次性手套，将上面的肉剥剔下来，剩下的骨头放至另一个大碗。[此步注意：有些猪蹄小碎骨要挑出扔掉，免得吃时硌牙影响口感。剩下的骨头不用剥剔得很干净，可以带有少量的猪蹄肉，用来炖白菜粉条或其他菜吃。]

步骤5：去除汤中的油和调料。这时汤也有些凉了，用勺子将上面的油脂撇出来至一小碗里（可以留着以后炒菜用），再将汤里面的姜片、葱段等捞出来扔掉。

步骤6：炖猪蹄冻。把猪蹄肉重新放入砂锅中，加入少许盐，再继续慢炖半小时后，将猪蹄肉连汤倒入一个大碗或者饭盒里。[倒之前先在大碗或者饭的底部抹些食用油。]等凉后放入冰箱冷藏一夜。

步骤7：切猪蹄冻。取出冰箱里冷藏好的猪蹄冻，用小刀沿碗的四边划一圈，再将猪蹄冻倒扣出来，将其切成小片，摆入盘中。

步骤8：制作调料汁。取小碗，将大蒜切碎或者捣成蒜泥，再按自己的碗中放入：蒜末、小米椒碎、醋1勺、辣椒油1勺、蒸鱼豉油1勺、生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、香油适量拌匀，淋在猪皮冻上，撒上葱花即可。喜好加入生抽、老抽、醋、白糖、食盐、辣椒油等搅拌均匀，调成料汁。

步骤9：成品。将料汁淋在猪蹄冻上，这样，好看又好吃的猪蹄冻就做好了。

二、猪蹄冻的制作技巧及要点：

1：炖猪蹄时，水要一次加足，果觉得炖好的汤汁不够黏稠，就继续再熬。煮的时候不加生抽、老抽做出来的便是白色有些透明的冻，是既天然、又纯粹的猪蹄冻。

3：猪蹄肉炖好、剥剔完肉时，注意有些小碎骨要挑出来，免得吃时影响口感；另外，在剥剔完肉后重新下锅炖煮时，可以将较大块的猪蹄肉切成小块，这样再切猪蹄冻时好切。

4：将汤上的油脂撇出来，这是防止猪蹄冻冷却后过于油腻；另外汤中的姜、葱等调料也要挑拣出来，免得猪蹄冻在吃的时候影响口感。

5：剩下的猪蹄骨头不要扔掉，上面也会有少量的肉，可以用它来做个白菜猪蹄骨炖粉条，味道也非常不错！

猪蹄用这种方法制作，方法简单，吃起来方便又好吃，不仅口感上和肉皮冻一样Q弹软糯，而且，可以吃到大块的猪蹄肉，喜欢吃猪蹄的你不妨一试

首先我们准备以下食材：主食材：猪蹄两个，猪皮300克

辅材：料酒，生抽，花椒，大料，香叶，桂皮，葱，姜，盐，白糖，味精

作步骤如下：

1，锅内加凉水加入洗干净的猪蹄，猪皮，加料酒煮开，去沫，捞出用热水洗两遍

2，锅内加水烧热，把材料，猪皮，猪蹄，放进去小火炖半个小时

3，半小时后把猪蹄切小块，猪皮切条

5，加入生抽，料酒，盐，白糖煮两小时。

6，把猪蹄大骨头都剃下来，肉切碎放进汤里，把香料全部捞出，加少许味精搅拌均匀，凉凉就可以了

吃的时候拿出来切成小块，盛盘就可以吃啦，皮肉冻在冬天可是一道美食，不油腻，爽口，而且富含胶原蛋白，女孩吃是有美容效果的哦~

温馨小贴士：

1，猪蹄要洗干净，去掉。

2，猪皮上的油要去掉。

3，食用时加蒜末，香菜，香油搅拌均匀。

制做猪皮冻怎么做

4，再把猪皮条，小块猪蹄，放进锅里。

1、把肉皮用温水洗干净；

2、肉皮上有一些肥肉，需要剔除；

3、洗干净，剔好，冷水下锅，水沸腾一小会就捞出来；

4、捞出来后7、挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了；，不烫手的时候，1. 准备原料：猪肉皮500g 葱1段姜2片八角1枚 花椒少许。把肉皮上残留的肥肉刮掉，之后就开始拔毛，用小镊子一根根拔，之后切成小条，准备开煮；

5、这样的小条，冷水下锅，水不要太多，盖过肉皮，再高一倍的水位即可。

6、剩下的肉皮，再放入冷水，漫过肉皮一点即可，继续熬，也是大火之后转小火，半个小时后关火，可以倒出来，也可以就那么放在锅里，之后就别动它。

7，等凝结以后，冷却后，用刀切开

1、清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后，再用小夹子将其轻松地夹去；

【材料与制作】猪皮1500克，盐、酱油、花椒、生姜、味精各适量。先将猪皮洗净，切成小块，放在锅中，加入盐、花椒、酱油等调味料，再加入适量的清水。

先用旺火烧沸，再用文火炖至肉皮烂透。煎至汁液黏稠时，捞出花椒、生姜，将肉皮稠汤倒入盆内，冷藏备用。服用之时，

将猪皮冻切成片，放人盘中，放入蒜苗段或葱花，适加香醋，调拌均匀即可。

猪皮冻的正确做法窍门

1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟；

2、拔掉，刮净油脂，这一步很需要耐心；

3、把收拾干净的猪皮切成细条；

4、锅内加水，水大约是猪皮的三倍；

5、把花椒大料装调料盒，加点盐，酱油，老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段；

8、吃的时候切片，加自己喜欢的辣椒油什么的调料。

如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却，口感更好。

原料：猪皮100克、水400克、料酒15克、盐一小9、切块装盘，完成。勺。

1、将猪皮清洗干净，分切成小片；

2、用刀口将猪皮的正反两面刮干净；

3、汤锅内注入清注意事项：水，煮沸后下入猪皮；

4、氽至猪皮打卷时捞起滤干；

5、切成小丁；

6、重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁；

7、加入料酒和盐，搅拌均匀；

8、盖上盖，小火焖2个小时（或者高压锅25分钟）；

9、将煮好的肉皮汤，滤出皮丁（不介意的朋友此步可省略）；

11、将冻好的皮冻取出倒扣；

12、切成碎末状。

做法三

主料；猪肉皮

辅料：花椒、八角、姜、葱

2. 猪肉皮洗净，去毛。再在锅内放入水，放入猪肉皮，大火烧开，转小火翻滚1分钟，捞出猪肉皮，过凉，控干水分。

3. 将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。

4. 片去皮内脂肪，再改刀切成3cm×2cm的长方形。

5. 电压力锅里放入肉皮、葱段、姜片、八角和花椒，加入足量水，调至肉类档，烧开后，撇去浮沫，再盖上锅盖炖煮30分钟，关闭电源。

6. 滤掉肉汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质，将肉汁和猪肉皮倒入保鲜盒，室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之后就可食用。

7. 调一碗喜爱的料汁就可以了，把青椒、大蒜切成碎末，倒入少许生抽，浸泡五分钟，让青椒味和蒜味分散出来。 [2]

主料：猪皮

肉皮冻

肉皮冻

辅料：黄豆、青豆、豆腐干(熏干)、胡萝卜、干辣椒

调料：黄酒、八角、酱油、食盐、葱、姜

1、准备好所有原料。肉皮刮毛，洗净用水焯一下，开了撇沫就可以了。

2、捞出来趁热把多余的肥肉片掉，尽量片干净，然后切丝，这样比较好熬，胶原蛋白析出的快。切完丝放不锈钢锅里，倒入热水小火煮。

3、葱切段，姜切片，胡萝卜和熏干切小丁备用。坐肉皮的锅开了，放葱姜、料酒、大料干辣椒是提香的，如果不吃辣就不放，其实皮冻的做法也不辣。

4、等锅再次开了，倒酱油，然后放盐，因为还要沾一个汁吃，以盐多少无所谓，稍微放点就行。最小火熬二个小时左右，中间可以用筷子夹一根肉皮看看够烂否，如果感觉不多了就放黄豆再小火熬半个小时，然后倒进胡萝卜和熏干小火五分钟就出，放外边一夜就可以了。

猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟、拔掉，刮净油脂切成细条、锅内加水大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时、吃的时候切片

1，猪皮下开水锅汆煮到用筷子可以戳破，捞出后过冷水。2，用刀把猪皮内侧、外侧的油脂刮干净，这一步很重要。3，如果有毛，要用镊子摘除干净。4，处理干净的猪皮切成细条或者小丁，控干水分备用。5，将猪皮和温水按照1:2的比例倒入锅中，盖上锅盖，大火烧开转中火煮80分钟左右。注意锅盖的密封性要好一些，煮的过程中不可以开盖。6，时间到了后关火，自然晾凉后再放入冰箱冷藏12个小时以上，皮冻就做好了。吃的时候切一块，根据自己口味进行调拌就行。

我们家一般是把猪皮烙一下，把上面的和皮腥味去除干净，然后加料酒、葱、姜焯水，然后捞出来，把上面的肥油刮干净，切成一条一条的再下锅，放一点盐，放点儿生姜和料酒，煮到不多了把生姜捞出来，晾凉一点儿放上葱花，搅拌均匀隔夜，第2天就可以吃了。

将猪皮清洗干净时注意要把剃掉，切成长条，再放入锅内煮，水和猪皮比例要恰当，然后放入适量的葱，姜片，桂皮等佐料，加入料酒除腥味，搅拌均匀炖一小时左右。捞出佐料，放盐、生抽等调味，在炖几分钟后，倒入盆内，静置阴凉的地方，只要成块状就可以食用。

皮冻的家常做法

烹饪小贴士：

这是最简单的方法：肉皮冻 ·配 料： 猪肉片500克，盐、味精、葱段、姜块（拍开）花椒粒、大料瓣各适量。

猪皮冻一个正确的做法就是将很多的猪肉，然后的皮扒下之后进行冻住做猪皮冻。

· 作： 1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘（要反复刮干净才好）后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。 2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。

2、 调味料加入碗中调拌均匀，淋在肉皮冻上，撒上少许葱丝即可。

≮烹饪关键≯ 如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。

拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。 拌肉皮丝 主料 猪肉皮500克。

辅料 辣椒油，香油，精盐，味精，花椒面，葱白各适量。 做法 1、将肉皮刮洗干净，放入锅内，加水煮熟（以能掐动为准），捞在凉开水内泡凉，片尽里面的肥膘，切成极细的丝；葱白切成细丝。

2、将肉皮丝放入盘内，上面放葱白丝，加入精盐，味精，辣椒油，香油，花椒面，拌匀即可食用。 辣味肉皮冻 【原料】 材料肉皮冻克 葱1支调味料辣椒油、酱油各1大匙、麻油、糖、花椒粉各1小匙 【制作过程】 1、 葱洗净切丝；肉皮冻撕去包装、切片，放入盘中备用。

皮冻的做法怎么做

皮冻的做法分为以下做法： 一般的家庭皮冻的做法，使用新鲜的猪皮，多少自己定量，放入锅中，使用开水稍煮一下，捞出去掉肥肉、油脂。

把煮过猪皮的水倒掉。猪皮切成丝或块备用。

皮冻的做法第二步是把切好的猪皮丝或块放入锅中，放入盐、味精、姜片、蒜辫、八角、花椒、料酒等调料。如需上颜色，稍加些许酱油或是老抽。

放水是肉皮的三倍。 第三步，开始大火至烧开，撇沫，转为小火继续熬制，约2个小时闭火待凉，捞出所有的粒和块状调料。

然后使用器皿塑料制品，一般选择方形的。将熬制好的肉皮汤倒入容器里，放入冰箱，10小时后晶莹透彻的皮冻会完美的呈现在你的眼前。

特色黑皮冻的做法完全和上述不同，是经过长时间积累的经验取得重大突破。皮冻的做法变的非常的简单，省去了好多的时间和麻烦。

一人作，简单的作方法即成。做到了简单、省事、省时、省力、省心、省钱，而且做出来的皮冻是皮是皮，冻是冻，既能分离又能为一体。

（无论是哪种皮冻的做法本部都是不放入食品胶的）小成本，高利润。以上由娄国民熟食提供！。

肉皮冻的家常做法大全,肉皮冻的家庭简单做法

所谓的肉皮冻，其实就是用猪皮经过一系列的加工做出来的一种风味小吃，肉皮冻中包含有大量的蛋白质，虽然是肉类食物，但是脂肪含量却很低，对于人的皮肤，毛发和骨骼都有一定的保护和促进发育的作用。

肉皮冻的做法最早是由古时候的满族人发明的，后来经过流传，一般的普通老也热衷于肉皮冻的做法，在经过一些适当的改善，加工，现在呈现在大家眼前的就是最丰富的，口感的肉皮冻的做法，因为它的美容养颜效果很好，所以也受到了大多数女性朋友的追捧。肉皮冻的做法一：食材明细：猪肉皮一斤左右，生姜一块，大葱一根，食盐，味精，花椒和大料等各适量；1.猪肉皮用火将外面的毛去掉，然后清洗干净放在烧开的水里煮十分钟，接着用刀将猪皮表面的油脂刮掉；2.处理好的猪皮切成小条，用开水焯烫一会儿，将表面的残油洗掉，生姜切片，大葱切段备用；3.锅中加足量的清水，将猪皮放进去，再把大料，姜片，花椒和葱段放在一个沙袋里面，包好放在锅里，用大火煮；4.煮开之后将浮在表面的油沫撇去，再用小火熬煮两个小时左右，将调料包去除，加入食盐和味精调味，盛出沥干水分放凉之后即可食用。

怎样做猪皮冻-猪皮冻怎么做才能好吃又省事呢？？是皮和冻分离

其实不麻烦，就是费时间~ 我的经验是，肉皮买大一点的，刮起来方便，焯水（时间不要太长，太长了肉皮煮烂了不好刮，如果你觉得肉皮卷起来了不方便挂，可以用筷子串起来，弄平了再焯），捞出后过凉水，一张一张用刀刮，正反面都要刮，一定要刮干净，否则，做出来的肉皮冻颜色不透亮，口感也会发面。

刮好后切细丝，（如果你喜欢吃肉皮冻里的肉皮，也可以切粗一点，如果你不想吃肉皮，就切洗一点，想做没有肉皮的冻，就切的很洗，全过滤出去就可以了）， 放水洗，温水效果比较好，不过，现在水不会太凉，也就没关系了。多洗几次，开始会洗出很多东西和油，多洗几次洗干净了再去煮。

加水，不要太多，也不能太少了，自己把握好。放各种香料，不要放多了，否则吃不出肉皮本身的香味，放一点八角、葱姜就可以了。

煮开后用最小火炖一个小时以上。中间可以观察一下，小心沾锅。

这时候把香料挑出去，调味，喜欢放酱油的可以加一些酱油。 可以加一些青椒末和香菜进去，颜色好看，不加也可以。

晾凉后放到冰箱里冷却。切的时候注意不能切的太光滑，否则不好夹。

如果没有曲形的花刀，可以用普通的刀，不过，切的时候手要抖着切，不要一到下去，就能切出不光滑的切面了。 。

皮冻的做法,水晶皮冻怎么做好吃,水晶皮冻的家常做法

1.买回的猪皮用水泡一会。

2.洗净放在锅里煮。

3.大火，开锅后煮5分钟关火。

4.捞出用刀刮去脂肪。

5.用水洗净。

6.放在锅里从新加冷水继续煮。

7.这时把刀和刀板洗干净。

8.开锅后再煮5分钟。

9.捞出洗净。

10.放在干净的刀板上。

11.切成小条。

12.全部切好。

13.放在锅里加干净的冷水。

14.大火烧开煮5分钟关火。

15.捞出。

16.倒掉锅里的水。

17.把锅洗干净。

18.用流动的水冲洗干净猪皮。

19.放入锅里重新放入冷水。水漫过肉皮2-3cm即可。

20.稍微有点沸腾时转小火加盖焖2小时。不要让水沸腾。

21.煮好后晾凉。

22.晾凉后盛入模具里。

23.放进冰箱冷藏至凝固。

24.取出用牙签或小刀顺着盒子边划一圈。

25.皮冻就可以轻松地倒出来。

27.看看是不是很透明？

28.大蒜去皮。

29.切碎。

30.小碗里用生抽、大蒜、麻油、醋、辣椒酱调成碗汁。

31.蘸食或淋在皮冻上都可以。

1、肉皮一定要泡一会再洗，这样洗的干净。

2、一定要煮3次以上，还要刮脂肪，这样吃的时候才不会满嘴肥肉。

3、一次煮的时候，不要让水沸腾，不然就不透明了。我用的是文火煲，没有用电饭锅也可以，开锅后选择保温按钮。

5、冷藏的时间我没看，我是晚上放进去第二天吃的。估计3-4小时应该不多了。（展开）

肉皮冻怎么做才好吃,要详细点的

原料：

猪肉皮、料酒、姜、盐、八角、香叶、桂皮、蒜末、生抽、醋、蒸鱼豉油、熟白芝麻、葱花、胡椒粉。

1、肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出；

2、把肉皮上的残毛清理干净。再把肉皮放在案板上，用刀将内里的肥肉与油刮干净；

3、肉皮里加一大勺的盐揉搓，然后冲洗干净；

4、把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里，加约3倍用量的水。加姜，八角，香叶，桂皮，大火烧开后转小火慢煮约1个小时；

5、调入少许盐调味后关火。捞出调料，将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里，待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻；

6、把蒜末，生抽，醋，蒸鱼豉油，熟白芝麻，葱花，胡椒粉混合调成味汁；

7、冻好的肉皮冻取出块块，浇上味汁即可。

正宗的老肉皮冻怎么做

用料：猪皮500克，八角，花椒，桂皮，香叶，盐，料酒，葱，姜，老抽。

1，猪肉皮洗干净，拨净。

2，锅中加水，放入猪皮，加少许料酒开盖煮10分钟。

3，肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉，尽量刮干净。

4，放入水多清洗两遍。

5，切成细条。

6，把花椒，八角，香叶，桂皮放入调味盒里面。

7，锅中放水，放入猪皮丝和调味盒，再放入葱姜，大火煮开后，转小火慢慢炖1小时至汤显浓稠。

8，捞出葱姜和调味盒，放入老抽和盐，再煮5分钟即可关火。

9，稍微放温凉时，倒入保留盒里面，放入冰箱冷藏至凝固成型。

10，食用时用蒜末、醋、白糖、盐、生抽、香油调成汁拌一下即可。

肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品。肉皮冻是满族人的一大发明。以猪皮为原料加工成，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

小贴士：

1，煮了1小时的时候可以加入适量的盐，但盐的量一定不要多，也可以不加盐，因为吃的时候要调料汁浇上。

2，煮肉皮时加水量要根据自己的喜好来选择，太多成冻不好。但最少也要超过肉皮的2倍量，否则肉皮不易煮熟，汤汁太少还可能会粘锅底。

参考资料：百度百科-肉皮冻

谁知道皮冻怎么做？

原料：

猪肉皮、水香片、大料、生抽、醋、蒜末。

1、猪肉皮洗净，用刀把肉皮背后的油刮刮，放进水里焯10分钟；

2、捞出来，放在温水里继续刮油，尽可能地刮干净；

3、切成小块，倒水在锅里面，大火烧开，小火炖，放入香片、大料一起40炖分钟；

5、切成小块，弄点生抽、醋、蒜末的沾料，沾着吃，味道不错。

水晶皮冻

1、买回的猪皮刮洗干净（刮好大概0.5厘米厚，一定要尽量把油刮掉哦）；

2、洗净的猪皮入锅煮2分钟，然后趁热放入冰水中浸泡20分钟；

3、将处理好的猪皮切成小丝

4、猪皮丝加1倍的水，高压吐气后，转小火煮45-60分钟（记得放一粒八角，煮好后再捞出） ；

a、一次性加足量水，中途不可再加水。一般水量漫过材料材料即可，高压吐气后，转最最小火慢炖；

b、高压煮制的时间不是一成不变的，我煮2斤左右的猪皮，小火煮用了大概45-60分钟， 如果你的肉皮过少，请自行调整哈~

5、煮好的肉皮浓汤置入容器放冰箱冷藏过夜；（下图所示，为了成品漂亮，小牛加了些胡萝卜碎）煮好的汤汁应该是非常浓稠的，如果打开锅发现不够浓稠，可以开着锅盖继续煮到浓稠为止。

下面就是蘸料啦：

1、生抽2勺、陈醋1勺、香油半勺、蜂蜜半勺；

2、蒜蓉少许、芫荽碎少许；

3、1+2拌匀即可。（可以吃辣的加点老干妈）

肉皮冻怎么做？

原料：（一次可以多处理一些肉皮）

肉皮、葱、姜、料酒

1、将肉皮取出洗干净，放入凉水锅中煮开后再煮3分钟；

2、捞出来不烫手时将肉皮上面残余的肥膘肉用刀片下去，肉皮要片一块从锅里捞一块，因为肉皮全部捞出来凉了变硬了就不太好片了；

3、将片好的肉皮再换一锅清水放一勺料酒煮开锅，肉皮上面的油也就煮干净了，而且肉皮又变软了；

4、将煮好的肉皮趁热非常柔软好切的时候全部切成细细的小短条，一次可以多处理一些肉皮，全部切成小细条，分成每100克一份放入保鲜袋冷冻储存，用之前拿出室温解冻就可以放入豆浆机做皮冻了，非常方便；

5、取100克（我实践过了，这个比例的皮冻即柔软又q弹，放太多肉皮做出来的皮冻太硬口感不好）处理好的肉皮细条放入豆浆机，方一些葱姜末和少许盐，水放到位线的位置，用五谷豆浆功能，就不用管了，听到滴滴的提示音皮冻就做好了；也可以用搅拌器打碎了，但是需要还倒回锅里再次加热煮一会，比用豆浆机麻烦；

7、吃的时候将大蒜和少许盐放到蒜罐中捣成泥，然后放入少许凉开水、一点香醋、一点辣椒油和香油就是非常好吃的蘸汁了。

猪皮可以做猪皮冻

步骤10肉皮冻怎么煸

猪肉大家都吃过，好吃，而且价格便宜，烹饪的方法也有很多，可以满足不同人群的需求，可以炒着吃，也可以蒸，都是可以的。猪皮一般在烹饪的时候都会扔掉，其实猪皮的吃法也是有很多的，最常见的就是做猪皮冻哦，猪皮具有抗衰的作用。

26.切薄片。

猪皮

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，猪皮韧性好，而且色香味俱全哦，对于人的皮肤和骨骼有一定的保健的作用，常吃还可以有利于毛发的生长，和筋腱的健康。

营养价8、把煮好的汤汁，倒入容器中晾凉定型。不喜欢皮冻里面有猪皮的话，也可以把猪皮捞出来。值

猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它可以有吸附水分的作用，而且还可以有增强细胞生理代谢的作用，可以有改善生理功能和皮肤组织储存水的作用和功效，而且还可以滋润细胞呢，让皮肤保持湿润的状态，同时可以起到防止皮肤过早的出现皱纹的情况，还可以有延缓皮肤衰老的作用，适合女性们食用，而且还可以补充胶原蛋白。

适用人群，一般人群均可食用。而且还特别适合阴虚的人群，比如说心烦啊，或者是咽痛，女性常见的贫血或者是等情况的出现都有很好的调理的作用。但是要注意如果有高血压或者是动脉硬化等疾病一定要少吃或者是不吃，这样可以减少脂肪和胆固醇增高的情况出现。

关于猪皮的好处，上面给大家介绍了相关的内容，相信大家也有了一定的了解和认识了吧，其实常吃猪皮有很好的作用，不仅可以保护皮肤，补充水分，而且还可以有缓解贫血和体质虚弱的问题，对于身体有很好的保健作用，可以经常食用。

高压锅做猪皮冻压多久

10、倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上；

高压锅做猪皮冻压30分钟。肉皮在煮之前，可以先放在清水中浸泡两个小时，便于刮油，浸泡的时候可以添加桂皮。处理好的肉皮，需要冷水下锅，大火煮15分钟，捞出后放在冷水中浸泡，再将表面油脂刮去。把猪皮切成细条即可放入高压锅中煮。

猪皮冻是猪皮制成的，属于最经济实惠的一种食物，在过去只能天气特别寒冷的时候才可以做，现在家家都有了冰箱，只要把猪皮熬好，晾凉后放进冰箱就可以成形，一次吃不完也不怕坏掉，继续放冰箱保存就好。猪皮冻不仅胶原蛋白丰富，还是一种非常好的下酒菜。

猪皮冻的做法：

1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟。

2、拔掉，刮净油脂，这一步很需要耐心。

3、把收拾干净的猪皮切成细条。

4、锅内加水，水大约是猪皮的三倍。

5、把花椒大料装调料盒，加点盐，酱油，老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段。

6、大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时。

7、挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了。

8、吃的做法四时候切片，加自己喜欢扩展资料的辣椒油什么的调料。

猪皮冻做法 最正宗的做法大全

把煮好的肉片拿出来放凉，用刀把肉皮里的肥油去掉。

食材：猪皮1、首先准备新鲜的猪皮，这是8元一斤买了两斤半，花了20元，可以做出6斤左右的皮冻。

6、开始用大火，沸腾后转小火，慢慢熬，30—40分钟后，发现煮的汤水晶莹，发亮了就把汤倒入一个容器中，不能是塑料的，很烫的。然后就别动它，让它自然冷却；

用温水清洗几遍后放入漏篮里。由于这些猪皮的腥臭味比较重，我买的猪皮上的处理的比较干净 。先把猪皮上的污垢用刀先多刮几遍，这是去腥步，这样可以很好的去除猪皮上臭腥味。也可以用把皮烧一下， 或放锅上煎一下。处理好后，再清洗干净。

2、然后把猪皮直接放入冷水锅里，再倒入高度白酒去3、加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开。腥。然后开大火煮，这样把猪皮煮一下，猪皮表面的油脂才容易刮干净。大火煮开后，再煮两分钟左右关火，然后把猪皮捞出来，放入温水盆中，再洗净浮沫。

3、下来把猪皮上多余的油脂全部刮掉，这个是做水晶皮冻最重要的一个步骤。一定要把多余的油脂刮干净，这一步要有耐心。油脂处理好后，再看是否还有，有的话，用镊子拔掉。如果没有处理干净，它也是腥臭味的来源之一。

4、全部处理好后这个时候的猪皮还是有腥臭味的 。然后把处理过的猪皮放入锅中，再次焯水，放入姜片，葱段，八角，再加入高度白酒去腥味。然后开大火煮开，大火煮开后，再煮五分钟左右关火。把猪皮捞出来放入温水盆中，再清洗干净。

5、下来把洗净的猪皮，全部切成细条，一次，再把切好的猪皮再清洗几遍。制作过程虽然有些麻烦，但是只有这样处理过的猪皮。才不会有任何的腥臭味，这样做好的皮冻才能达到晶莹透亮，不浑浊。洗到猪皮的水变为清澈后。

6、然后把完全处理好的猪皮放入盆中，处理好后，我这里总共两斤的猪皮，往盆里倒入4斤的清水。猪皮和水的比例是，1斤皮2斤水。再生加入姜片，葱段，2个八角可以增加点香味。

7、高压锅里的水烧开后，然后直接把盆放入锅里蒸。锅里的水要准备多一些，防止高温把水烧干。也可以用蒸锅蒸两个小时，高压锅上汽后蒸1个小时。1个小时后，锅中的皮冻蒸好之后，汤色已经变得不那么透明了，也有点粘稠了，这样凉了才能凝固，然后把调料挑出来，再加入盐调味，搅拌均匀。

9，第二天定型后，看一下，特别Q弹，倒扣给大家看一下。

10、这样做的皮冻晶莹透亮，特别的劲道Q弹，没有任何的腥臭味，经济又实惠。胶原蛋白特别丰富,有非常不错的美容养颜的效果，女生朋友可以多吃。自己在家做干净卫生，好吃又放心。比买的好吃多了，完全没有腥臭味，吃在嘴里特别的Q弹爽滑。做好的皮冻可以做灌汤包或者凉拌着吃。

小贴士：1、做猪皮冻猪皮上的油脂要刮除干净，做好猪皮冻才会晶莹剔透。先把猪皮放入开水煮一下，才好去除油脂。2、切好的猪皮要多清洗几遍，洗清澈。这是做好水晶皮冻很重要的一个步骤。3、熬猪皮冻时，处理好的猪皮和水的比例是1：2，1斤猪皮，两斤水。水太多会影响皮冻成型。