徽菜为什么是我国八大菜系之一 徽菜为什么是我国八大菜系之一呢

为什么只有八大菜系呢？八大菜系各自特点是什么？

八大菜系主要是按地域划分的。各自特点：鲁菜口味纯正，口味清香。苏菜更加注重造型，口味相对较甜。原材料主要是海味的是闽菜。粤菜相对比较清淡，口味鲜美爽滑。川菜口味较重，麻辣鲜香是川菜的一大特色。湘菜辅料多为辣椒，口味酸辣鲜美。徽菜更注重原汁原味。浙菜的特点也是鲜美滑嫩，主要原料多为海味。

徽菜为什么是我国八大菜系之一 徽菜为什么是我国八大菜系之一呢

一直被美称为“烹饪王国”，由于地大物博，有很多可以作为原料的菜，且历史悠久，随着时间的推移，现在有许多美食家常菜。我们经常听说的各种糖醋排骨、可乐鸡翅、鱼丸汤、香肠炒肉、番茄炒蛋等等，都是喜闻乐见的家常菜，这些美食实在枚不胜举。 主要有八大菜系，鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。鲁菜是宫廷御菜，在明清两代可以作为皇宫用菜，在历史为悠久，典型的代表有德州扒鸡、油焖大虾、葱烧海参等，是八大菜系之首。

因为只有这些菜系吃的人多，比较有特色，比如有湘菜就是比较麻和辣，而粤菜是有很多早茶，山东菜是大锅菜。

就是因为其他的菜系并没有什么特色，特点是在于辣甜酸，入口即化，软糯香甜。

八大菜系之一徽菜指的是安徽菜么？

徽菜是的八大菜系之一，它有着自己独特的制作手法，而 徽菜文化 同时也对的饮食文化有着重要的影响。很多人常以为徽菜就是安徽菜，其实徽菜并不能算是安徽菜，但是安徽菜可以简称为徽菜。你知道为什么徽菜不能称为安徽菜吗？想知道原因就跟我一起来看看吧。

安徽菜

现代的安徽菜，是皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。它是以安徽特产为主要原料，在采用民间传统的烹调技法的基础上，吸收其他菜系技艺之长而烹制的地方菜肴，主要风味特点为咸鲜为主，突出本味，讲究火功，注重食补。

皖南：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。

沿江：沿江风味，以芜湖、安庆地区为代表。主要流行于沿江以后也传到合肥地区。沿江风味以烹调河鲜、家禽见长，讲究刀工，注意形色，善于用糖调味，擅长红烧、清蒸和烟熏技艺，其菜肴具有酥嫩、鲜醇、清爽、浓香的特色。

沿淮：由淮南淮北和合肥构成，沿淮风味有质朴、酥脆，咸鲜、爽口的特色。在烹调上长于烧、炸、馏等技法，善用芫荽、辣椒配色佐味。

徽菜

徽菜是八大菜系之一，指徽州菜，不能等同于安徽菜。过去很多人一提起徽菜就把它等同于皖南菜。而皖南菜是以黄山、宣城地方风味为主，以黄山、绩溪等地方菜肴为代表，它是徽菜的主流和渊源。

徽菜特点有四

一、就地取材，以鲜制胜，徽地盛产山珍野味河鲜家禽，就地取材使菜肴地方特色突出并保证鲜活。

二、善用火候，火功独到，根据不同原料及成品菜的风味要求，分别采用大中小火烹调。

三、娴于烧炖，浓淡相宜，除爆、炒、熘、炸、烩等技法各有千秋外，尤以烧、炖及熏、蒸菜品闻名。

四、注重天然，以食养身，继承祖国医食同源的传统，讲究食补，亦为徽菜的一大特色。

徽菜发端于唐宋，兴盛于明清，间继续发展，建国后进一步发扬光大。徽菜具有浓郁的地方特色和深厚的文化底蕴，是中华饮食文化宝库中一颗璀璨的明珠。

徽菜的形成与江南古徽州独特的地理环境、人文环境、饮食习俗密切相关。绿树丛荫、沟壑纵横、气候宜人的徽州自然环境，为徽菜提供了取之不尽，用之不竭的徽菜原料。得天独厚的条件成为徽菜发展的有力物质保障，同时徽州名目繁多的风俗礼仪、时节活动，也有力的促进了徽菜的形成和发展。在绩溪，民间宴席中，县城有六大盘、十碗细点四，岭北有吃四盘、一品锅，岭南有九碗六、十碗八等。

所以安徽菜与徽菜是有区别的，徽菜是徽州菜的简称，徽菜并不是安徽菜。

徽菜作为八大菜系之一，为什么存在感却那么低？

徽菜虽然作为八大菜系之一，但是对于徽菜来说，他并没有十分独特的口味，所以对于普通大众来说，它的存在感并不高。

徽菜作为八大菜系之一，它重油重色，需要独特的技术才能烹饪出。除此之外。徽商的没落导致了徽菜知名度也开始下降。而且它的食材是当地所有，想要在其他地方发展几乎没有可能。

我一个安徽人，都没有吃过徽菜的十大代表菜，宣传不够，重要不是家常菜

徽菜是八大菜系之一吗

徽菜是安徽菜的简称，是八大菜系之一。

起源于黄山脚下的歙县，即古代的徽州。徽州，如今安徽黄山市、绩溪县及江西婺源县。徽州因处于两种气候交接地带，雨量较多、气候适中，物产特别丰富。黄山植物就有1470多种，其中不少可以食用。野生动物，栖山而息，徽州是山区，种类就更多。徽菜以烹制山珍野味而著称，多用砂锅木炭煨炖，故有“吃徽菜，要能等”之说。

徽菜是以皖南菜为代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。其中皖南风味以徽州地方菜肴为代表，它是徽菜的主流和渊源。徽菜以徽州特产为主要原料，在采用民间传统烹调技法的基础上，吸收其它菜系技艺之长而烹制的以咸鲜味为主的地方菜肴。

徽菜具有丰厚的文化底蕴，是全国的八大菜系之一。其主要风味特点为咸鲜为主，突出本味，讲究火功，注重食补。在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主。主要菜式有宴席大菜、五簋八碟十大碗、九碗六、八碗十二盘、六大盆、大众和菜等。主要名宴有八公山豆腐宴、包公宴、洪武宴等。

我国八大菜系分别是什么？

八大菜系由来已久，传统餐饮文化历史悠久，在选料、切配、烹饪等技艺方面经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色。清朝时形成川、鲁、粤、苏四大菜系。时形成了“八大菜系”，即：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

除影响较大的八大菜系外，还有膳（鲁菜系的起源）、东北菜（东北）、赣菜（江西）、京菜（北京）、津菜（天津），豫菜（河南）冀菜（河北）、鄂菜（湖北）、本帮菜（上海）、客家菜等地方特色菜系。

八大菜系具体有哪些经典菜？为什么要分八大菜系？

宫保鸡丁，毛峰熏细鱼 ，德州脱骨扒鸡 ， ，松鼠鲫鱼 ，腊味合蒸 ，烤乳猪 ，龙井虾仁 ，主要是因为这些菜的味道以及风格上面都有一个很明显的区别，所以进行了区分。

水煮肉片，九转大肠，扳指干贝，西湖醋鱼，霸王别姬，当归獐肉，秘制叉烧鸡，水晶肴肉。因为这几个菜系的口感和烹饪方式都是不同的，而这八大菜系在我国渊源流长，而且影响度很大，所以要分为8大菜系。

比如说川菜当中的鱼香肉丝，鲁菜当中的糖醋鲤鱼，粤菜当中的咕噜肉， 苏菜当中的盐水鸭，湘菜当中的剁椒鱼头，然后浙菜当中的西湖醋鱼，这是因为所处的位置是完全不一样的，而且对于食材的要求以及制作的过程都是完全不一样的。